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Los sommeliers crean un agua embotellada de lujo (en serio)

Los sommeliers crean un agua embotellada de lujo (en serio)

Bueno, esta es la primera vez. Un equipo de expertos en gastronomía, incluido el "sumiller de agua más importante del mundo", Martin Riese, ha creado un agua embotellada de lujo que rivaliza con todas las demás aguas embotelladas.

Según un comunicado: "Beverly" Hills 9OH2O fue diseñado por sommeliers de clase mundial expresamente para cenas finas, eventos especiales y obsequios exclusivos. El agua de manantial prístina de lo alto de las montañas del norte de California está elaborada con minerales naturales utilizando una fórmula patentada pendiente de patente. El proceso de elaboración da como resultado una alcalinidad de pH 7,5, minerales perfectamente equilibrados y un perfil de sabor suave como la seda, increíblemente crujiente y excepcionalmente fresco con un atractivo abrumador en todo el espectro del consumidor. Estas características extraordinariamente únicas hacen de Beverly Hills 9OH2O la primera agua verdaderamente adecuada para maridar con excelentes comidas y vinos ".

Fabricado por Beverly Hills Drink Company, 9OH2O ahora se sirve en Montage Beverly Hills, Luxe Rodeo Drive Hotel, Monsieur Marcel Gourmet Markets y Bulgari en Rodeo Drive, y solo estará disponible en los mercados "de primer nivel". El agua se vende en 10.000 botellas de vidrio numeradas individualmente. ¿Comprarías esta botella de agua de lujo?


& # x27Agua de lujo & # x27 por £ 80 la botella? Es ignorante, insensible e irresponsable

Hemos alcanzado el pico de agua embotellada. A partir de hoy, por 80 libras esterlinas, Harrods venderá "agua de lujo" extraída de los icebergs de la costa de Svalbard.

Svalbarði es una creación de Jamal Qureshi, un empresario noruego-estadounidense de Wall Street que visitó el archipiélago en 2013 y regresó con agua de iceberg derretida como regalo para su esposa. Luego, al parecer, decidió llevar esta agua a más personas.

Sorprendentemente, el gobernador de Svalbard aprobó la empresa de Qureshi. Alquila un rompehielos para hacer dos expediciones al año, en verano y otoño, cuando los icebergs se desprenden de los glaciares que desembocan en el mar. Se tallan trozos de hielo de una tonelada de estos témpanos flotantes a la vez. Utilizando una grúa y una red, se suben al barco y se llevan a Longyearbyen para fundirlas en botellas de "agua de iceberg polar" que tiene "el sabor de la nieve en el aire". En cada expedición, Qureshi planea cosechar 15 toneladas de hielo para producir 13.000 botellas.

La sostenibilidad ambiental de la empresa es la primera preocupación de muchas personas, dijo Qureshi a The Guardian. "Pero tenemos la certificación de carbono neutral y estamos apoyando proyectos de energía renovable en África Oriental y China", dijo. "También solo tomamos icebergs que ya están flotando en el agua y que normalmente se derretirían en unas pocas semanas, y que no pueden ser utilizados para cazar [por osos polares]".

Algunos pueden argumentar que si puedes permitirte beber casquetes polares derretidos, ¿quién debería detenerte? Tu dinero, tu elección. Agotar 30 toneladas de iceberg al año, posiblemente, no es tanto en el gran esquema de las cosas. Pero la empresa de Qureshi no es la primera de este tipo. El Tíbet ya ha aprobado licencias para que decenas de empresas aprovechen los glaciares del Himalaya para obtener agua potable embotellada "premium". Diez ríos principales que desembocan en el sur de Asia dependen de la meseta Qinghai-Tibet. La interrupción de su fuente podría tener impactos devastadores para la seguridad hídrica en toda la región.

Y este no es el único problema. Primero, el hielo marino ya se está derritiendo. La extensión del hielo marino del Ártico se redujo a su segundo récord más bajo el año pasado y los científicos advirtieron que esto podría tener impactos devastadores en el resto del mundo, como cambios en la distribución de la nieve que calientan el océano y cambian los patrones climáticos hasta Asia, como así como el colapso de las principales pesquerías árticas, que podrían afectar a otros ecosistemas oceánicos. Los icebergs no necesitan aún más interferencia humana, sin importar cuán pequeña sea la escala, para acelerar el proceso de fusión.

En segundo lugar, la industria del agua embotellada ya nos está dando suficientes dolores de cabeza. Se estima que se necesitan 3 litros de agua para producir solo una botella de plástico de 1 litro de agua, que es más probable que se deseche y acabe en un vertedero que que se recicle. Además del hecho de que nuestro planeta se está llenando de plástico lentamente, también se necesitan grandes cantidades de combustibles fósiles para fabricar botellas de agua (plástico o vidrio) y transportarlas por todo el mundo. En Estados Unidos, por ejemplo, se necesitan 1,5 millones de barriles de petróleo por año para satisfacer la demanda de la fabricación de botellas de agua del país.

Pero seguramente el aspecto más problemático de este producto es la absoluta insensibilidad de explotar uno de los últimos páramos del mundo y cobrar un precio tan alto por su producto. Esto, mientras que 663 millones de personas viven actualmente sin agua potable. Considere los extremos: una persona paga £ 80 para beber agua, nunca antes tocada por humanos y preservada por filtros de micrones y luz ultravioleta, mientras que otra, una de 159 millones, depende del agua superficial, vulnerable a la contaminación por heces, parásitos, pesticidas y más. El surgimiento del agua de lujo es solo otro indicador desagradable de las muchas desigualdades de nuestro mundo.

Para muchas de las cosas que compramos, existe una alternativa más llamativa, más cara y más lujosa para aquellos que pueden pagarla. ¿Por qué viajar en clase económica si pudieras viajar en primera clase? ¿Por qué comprar en la calle principal cuando podrías comprar ropa de diseñador? El agua, al parecer, es solo el siguiente en una lista para recibir este tratamiento divisivo por qué, si vive en un lugar limpio y seguro, bebe agua de un grifo cuando podría beber agua embotellada de "picos prístinos", "acuíferos artesianos" y ahora "desde la cima del mundo"?

Las ruedas están en movimiento. Se han establecido precedentes. ¿Los emprendedores más ricos ahora buscarán otros recursos naturales preciosos para crear otro artículo "imprescindible"?

Ya vivimos más allá de nuestros medios. Nuestras elecciones de estilo de vida nos ven usando el equivalente a 1,6 Tierras para proporcionar los recursos que consumimos y absorber lo que tiramos. En ese momento, Svalbarði parece insensible, ignorante e irresponsable. Es hora de vivir de manera sostenible y consumir de manera responsable, no de promover hábitos insensatos solo porque algunas personas pueden permitírselo.

Durante algún tiempo, se ha pensado en el agua como una mercancía, e incluso el ex relator especial de la ONU sobre los derechos humanos al agua potable y el saneamiento cree que no tiene por qué ser gratis. Pero algo tan precioso, tan esencial para toda la vida, humana, animal y mineral, nunca debe comercializarse como un lujo.

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¿Has pensado en lo que beberás cuando visites Roma? ¿Se pregunta qué hacen los romanos?

Disfrutar de un Aperol Spritz mientras contempla los tejados romanos: ¡dos de las alegrías de la vida!

En esta página, repasaremos los conceptos básicos de los diferentes tipos de cosas que puedes beber en Roma, ¡especialmente si quieres hacer lo que hacen los romanos!

  • ¿Qué beben los romanos en el desayuno?
  • ¿Qué cócteles beben los romanos?
  • ¿Qué es un & # 34?aperitivo"?
  • ¿Qué beber en Roma con la cena?
  • ¿Qué vinos deberías pedir?
  • ¿Qué cervezas deberías probar?
  • ¿Qué beben los romanos después de la cena?
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¿Qué beber en Roma para el desayuno?

Italia es bastante famosa por su café, por lo que, naturalmente, podría suponer que los romanos beben café en el desayuno.

Un capuchino y & # 34cornetto & # 34 (versión italiana de un croissant) es un desayuno típico italiano en un bar.

En casa, la mayoría de los romanos usan mokay no tienes una cafetera con filtro.

Alessandro, como muchos de su generación, creció tomando un tazón de leche para el desayuno con tal vez un poco de café, y biscotti (galletas dulces secas), para mojarlas.

Hoy bebe expreso del moka, como él creció. Y no puede tomarlo en el desayuno sin un chorrito de leche.

Si vas a un bar (cafetería) para desayunar, es posible que desees hacer lo que hacen los romanos y pedir un caffè (espresso) y cornetto, o un capuchino y cornetto.

A continuación se muestran algunos tipos diferentes de café que puede beber en Roma. Para obtener más información sobre cómo y qué pedir, visite mi página dedicada sobre Café en Roma.

Por supuesto, algunos romanos no beben café, sino o chocolate caliente , o tal vez zumo de naranja . En años recientes, ginseng o orzo (cebada) también se han vuelto populares como bebidas calientes sin cafeína.

Una de mis cosas favoritas para conseguir en un bar, especialmente en invierno, es un recién exprimido. spremuta , jugo de naranja hecho literalmente en el acto. A veces puedes conseguirlo con naranjas sanguinas sicilianas y es simplemente delicioso.

Una de mis cosas favoritas para beber en Roma es el jugo de granada recién exprimido. Me encanta el jugo de granada y lo consigo recién exprimido siempre que puedo encontrarlo en un bar.

Para más sobre lo que desayunan los romanos, visita mi página sobre Costumbres de la comida italiana aquí.

Para más sobre términos y nombres inapropiados del café, visita mi página sobre Mitos gastronómicos romanos aquí.

¿Qué cócteles beben los romanos?

¿Aperol Spritz? Negroni? Americano? ¿Algo de esto te suena?

Una bebida típica en Roma es el Aperol spritz y generalmente viene con algún tipo de bocadillo.

Olvídese de destornilladores, gin-tonics y martini batidos, no revueltos.

Bueno, no tienes que olvidarlos, pero ¿por qué no pruebas un aperitivo, ¿Estilo italiano?

¿Qué es un & # 34aperitivo & # 34?

Cuando comenzamos a administrar nuestro B & ampB, a principios de la década de 2000, muchos de nuestros huéspedes preguntaban dónde podían salir a tomar una & # 34bebida antes de la cena & # 34.

Rápidamente me di cuenta de que la mayoría de los romanos e italianos adultos no bebían mucho alcohol, excepto tal vez un poco de vino con el almuerzo o la cena, por lo que no fue tan fácil ayudar a nuestros invitados a buscar un lugar fresco para tomar una copa.

Tendría que enviarlos a un café (llamado & # 34bars & # 34 en Italia, aunque se trata más de servir comida y bebidas preparadas durante todo el día).

O los enviaría a un elegante bar de hotel donde había más posibilidades de encontrar un & # 34barman & # 34 que supiera preparar el tipo de cócteles a los que estaban acostumbrados los visitantes extranjeros en Roma.

Qué aperitivo USADO para significar en Roma

La palabra aperitivo viene del latín aperitivo, que significa & # 34to abrir & # 34 como en, para abrir el apetito. Es como la palabra francesa que a veces usamos en inglés, & # 34aperitif & # 34, nuevamente, que significa una bebida antes de la cena.

Quizás hace unos 30 años, antes de la reciente tendencia del & # 34el aperitivo & # 34, los romanos bebían cosas simples en un bar, como un Aperol simple, un amargo Campari o un Crodino. Algunas de estas bebidas son sin alcohol y otras tienen un poco de alcohol pero no mucho.

Fue pensado como una bebida antes de la cena, literalmente. Sin bocadillos, sin hielo, sin pajitas.

Otra cosa que los romanos podían beber en un bar / café, en realidad a cualquier hora del día, era (y francamente todavía lo es) un vaso lleno en parte de vino blanco y el resto con agua.

Claramente, el aperitivo ha evolucionado.

En los últimos años, debido a la creciente demanda de turistas y romanos por igual, los bares y vinotecas de Roma han mejorado enormemente sus ofertas.

Ahora puede & # 39t caminar una cuadra sin encontrar ni siquiera el café más simple que ofrece & # 34aperitivo & # 34, & # 34wine-degustación & # 34, o mi favorito, & # 34gustación de vino & # 34.

Muchos romanos que conozco tienden a pedir un Prosecco (una especie de vino espumoso) como su aperitivo bebida de elección.

Aperol Spritz es otra bebida popular. Está hecho con Aperol(un aperitivo amargo de color naranja brillante hecho de genciana, ruibarbo y quina), prosecco, y agua con gas, y generalmente viene en un vaso grande con mucho hielo y una rodaja de naranja.

En Roma, un aperitivo generalmente viene con al menos algunas nueces o papas fritas.

A veces, y dependiendo del bar y también de cuánto cuestan las bebidas, los bocadillos & # 34free & # 34 que vienen con la bebida pueden ser bastante sustanciales y de buena calidad.

También puede encontrar que puede obtener una bebida con un mínimo de bocadillos gratis, pero con la opción de pedir más comida de un menú de bocadillos.

En este bar de aperitivos cerca del Coliseo, hay tanta comida que podría terminar saltándose la cena. En este caso, su aperitivo se llamaría más apropiadamente & # 34apericena & # 34.

A veces esa & # 34comida extra & # 34 viene en forma de buffet.

Lo que nos lleva al & # 34apericena & # 34 - una especie de happy hour con suficiente comida para que al final no comas la cena, solo los bocadillos de la happy hour. (La palabra para cenar en italiano es cena.)

¿Qué beber en Roma con la cena?

Los romanos suelen pedir agua embotellada cuando salen a cenar (incluso la beben en casa. Más sobre esto a continuación).

Y si piden vino, dependerá del tipo de restaurante y de lo que estén comiendo.

Algunos restaurantes ofrecen solo vino & # 34red & # 34 y & # 34white & # 34, a veces della casa, es decir, la marca de la casa. Y eso vendrá por copa, ¼ litro, ½ litro o litro.

Es común pedir vino por medio litro o litro cuando se cena en una trattoria informal en Roma.

La mayoría de los romanos que conozco beben cerveza con pizza y comida asiática.

Solía ​​pensar, estamos en Italia, estoy tomando vino. Pero ahora tengo que decir que estoy de acuerdo con mis amigos romanos: la cerveza va mejor con la pizza que el vino.

Lo único que nunca he visto es un italiano pidiendo un cóctel CON la cena. La mayoría de los romanos tampoco beben refrescos (Coca-Cola, Pepsi, etc.) con la cena.

Obviamente, debes pedir lo que quieras.

Para mi favorito enoteche, lugares que sirven una buena selección de vinos, visita mi página aquí.

¿Qué vinos italianos deberías probar?

¿Se pregunta qué vino beber en Roma?

Por supuesto que puedes elegir entre tantos Regiones vitivinícolas italianas (Toscana, Piamonte, Sicilia, Umbría y más) pero también tenemos vinos maravillosos producidos en esta región (Lazio.)

Esta colección privada de vinos en el hotel de lujo Ricci en Roma cuenta con algunos de los mejores vinos italianos. Ahora, ¿cuál probar?

Hay mucho más sobre este tema de lo que puedo cubrir en esta página.

La conclusión es que si desea probar vinos locales, no dude en preguntarle al camarero, o mejor aún, al sommelier, si está disponible para ayudarlo.

Para obtener una buena guía para principiantes del vino italiano, visite esta página del Wine Enthusiast o esta excelente página del Independent Wine Geek.

Para obtener una excelente guía de los vinos nativos de Roma, desde la Antigua Roma hasta la actualidad, visite a nuestros amigos en Rimessa Roscioli.

¿Qué cervezas deberías probar en Roma?

Si está buscando cerveza para beber en Roma, siempre puede contar con las conocidas marcas de cerveza italianas como Moretti y Peroni.

En los últimos 10 a 15 años más o menos, ha habido un enorme aumento en el interés en cervezas artesanales, conocido en italiano como birre artigianali.

Hoy en día no es raro encontrar una lista de cervezas en el menú de un restaurante, especialmente si vas a un restaurante más moderno como un gourmet. pizzería o hamburguesería.

La cerveza artesanal ha ido en aumento como bebida típica en Roma, y ​​puedes encontrar algunas cervecerías dedicadas como Open Baladin.

Es posible que desee ver algunos lugares de cerveza artesanal en Roma como Abrir Baladin en Campo dei Fiori o Birreria Peroni en el barrio de la Fontana de Trevi.

¿Qué beber en Roma después de cenar?

Es típico después de una comida, especialmente la cena, beber un digestivo, o digestivo.

Este es un licor que está destinado a hacer lo que parece: ayudar a su estómago a digerir.

Después de una comida, los romanos pueden beber un digestivo, como grappa o amaro, ambos en la foto, y / o espresso, también en la foto.

Eventualmente me di cuenta de que me gustaba amaro mejor que limoncello. Amaro significa literalmente & # 34 amargo & # 34. Si alguna vez has tenido Jagermeister, entonces ha tenido un digestivo amargo. Amaro viene en diferentes marcas y sabores. Algunas personas lo prefieren al hielo y otras no.

Yo también he venido a disfrutar de la grappa. Grappa se produce tradicionalmente en el norte de Italia y se elabora mediante la destilación del orujo (una mezcla de semillas de uva, tallos y tallos) que sobran cuando se elabora el vino. La grappa es típicamente de 35 a 60 por ciento de alcohol. Puede tener un sabor parecido al alcohol de grano, pero aquí también hay una gran variedad de grappas.

La principal distinción entre los tipos de grappa es entre envejecido en barrica (color dorado) o acero o vidrio envejecido (claro).

Otra bebida típica de la sobremesa en Roma es Sambuca. Sabe a regaliz. Puedes enfriarlo con tre mosche, es decir, 3 moscas, que son 3 granos de café, o puedes conseguir caffè con sambuca.

Hay una cosa más que los romanos tienden a beber después del almuerzo o la cena: un trago fuerte de espresso, que en sí mismo actúa como digestivo.

Los romanos nunca beben capuchino después de una comida, pero si quieres, ¡adelante!

Agua en Roma: agua embotellada, bebederos y agua del grifo

Es divertido incluso tener un tema sobre el agua que se puede beber en Roma. Pero hay dos cosas importantes que debe saber sobre esto:

Beber agua de las fuentes en Roma

¿Sabías que puedes conseguir agua limpia y gratuita en toda Roma?

Si has visto las fuentes pequeñas alrededor de Roma, con agua saliendo, de hecho puedes beber esa agua. ¡Es fresco, limpio, frío y gratis!

Algunos de los nasoni de Roma se parecen a lo que se les llama: una nariz grande. Otros nasoni en Roma podrían tener boquillas de cabeza de lobo o dragón.

Esas fuentes se llaman nasoni , que significa literalmente, & # 34 nariz grande & # 34.

Vienen en diferentes formas y tamaños, pero cuando los encuentres (y están por toda Roma, no son difíciles de encontrar), prueba el agua. ¡Me lo agradecerás!

Las fuentes de agua potable de Roma se pueden encontrar en toda Roma, incluso en los sitios. Este en el Monte Palatino ofrece un respiro en un caluroso día de verano. Muchas de las fuentes de agua de Roma también tienen un lugar para que beban los animales. ¡Ellos también tienen sed!

Por qué tantos romanos beben agua embotellada

La mayoría de los romanos se toman muy en serio el agua embotellada y pueden tener una acalorada discusión de media hora sobre qué agua embotellada tiene un sabor menos mineral y ayuda mejor a la digestión.

San Pellegrino a menudo está disponible, pero los romanos consideran que esta agua es para turistas y casi nunca la piden si tienen las marcas más locales. Los romanos suelen preferir el agua plana o el agua ligeramente efervescente como Nepi o Egeria.

(Una señal de una verdadera trattoria romana es que tendrán Nepi, Egeria o un tipo similar de agua ligeramente gaseosa.Del mismo modo, una señal de que un restaurante atiende principalmente a turistas y no a locales es cuando solo ofrecen San Pellegrino como su agua con gas.)

Incluso con un simple almuerzo en el bar, a los romanos les encanta su Nepi, una marca local de agua de manantial naturalmente efervescente. Pedimos Prosecco pero también agua con gas. San Pellegrino era el único tipo que tenían, lo que indica un restaurante que atiende más a turistas que a lugareños. Acqua Panna es una marca de agua toscana y lo que probablemente te servirán si pides agua sin gas en Roma. Alessandro no puede soportarlo y he llegado a estar de acuerdo con él.

Y aunque el agua del grifo en Roma es segura para beber, tiende a tener un alto contenido de calcio y otros minerales.

La mayoría de los romanos que conozco simplemente aborrecen el sabor del agua del grifo.


Activos líquidos: como se volvió loco el negocio del agua embotellada

El código de vestimenta de la clientela en Planet Organic, Notting Hill es elegante para el gimnasio. En un día caluroso de mediados de agosto, los hombres vestían pantalones cortos hasta la mitad del muslo, chalecos que realzaban los pectorales, Nike de neón; las mujeres vestían mallas negras y conjuntos intrincados de sujetadores deportivos y licra con tiras cruzadas. Todos acababan de hacer ejercicio, estaban a punto de hacerlo o querían lucir como si hacer ejercicio fuera una posibilidad constante.

Examinaron los estantes. Además de la selección habitual de galletas de col rizada y potenciadores de proteína de huevo paleo, hubo promesas de magia, como un paquete de Alchemy Organic Super Blend Energy Elixir (£ 40 por 300 g de polvo). Pero no importa la comida. La vida, en 2016, es líquida. Frente a una exhibición de pasteles intactos y una variedad de productos de pan (¿quién, en Planet Organic en Notting Hill, todavía come pan?), Estaban las aguas.

Había Life, Volvic, Ugly, Sibberi (abedul o arce), Plenish, What A Melon watermelon water, Vita Coco, Coco Pro, Coco Zumi, Chi 100% Pure Coconut Water, Rebel Kitchen Coconut Water y agua de coco directamente de la nuez (“Tienes que hacer el agujero tú mismo”, explica un dependiente). Además: un agua mejorada con electrolitos que promete hidratarte con un 40% menos de líquido que el agua corriente (Overly Fitness), un agua de abedul que ofrece "una fuente natural de manganeso antioxidante" (Tapped) y un agua de abedul alternativa que promete "eliminar celulitis ”(Buda). También había un "bar de agua" -un grifo en la esquina de la tienda- que, según el gran cartel que cuelga del techo, ofrecía, de forma gratuita, el "agua potable más limpia del planeta", gracias a un cuatro- proceso de etapa realizado por un "filtro de agua desionizante de ósmosis inversa".

La exhibición de Planet Organic fue impresionante, pero solo insinuó la gama completa de aguas disponibles para el consumidor consciente de la hidratación. En este momento, la industria mundial del agua embotellada se encuentra en una de esas extrañas y enérgicas fases de auge en las que, al parecer, cada semana aparece un nuevo producto en los estantes. No solo otro suave o chispeante, sino una definición completamente nueva del elemento. Es un caso del capitalismo en su forma más hiperactiva y descaradamente inventiva: tomar una sustancia disponible libremente, vestirla con innumerables disfraces diferentes y luego venderla como algo nuevo y capaz de transformar el cuerpo, la mente y el alma. El agua ya no es simplemente agua: se ha convertido en una pizarra en blanco comercial, una palabra a la que se puede adjuntar cualquier ingrediente posible o promesa fantástica que mejore la vida.

Y está funcionando. Durante las últimas dos décadas, el agua embotellada se ha convertido en el mercado de bebidas de más rápido crecimiento en el mundo. El mercado global fue valorado en $ 157 mil millones en 2013, y se espera que alcance los $ 280 mil millones en 2020. El año pasado, solo en el Reino Unido, el consumo de bebidas de agua creció un 8.2%, lo que equivale a un valor minorista de más de £ 2.5 mil millones. Las ventas de agua son 100 veces superiores a las de 1980. De agua: una sustancia que, en los países desarrollados, se puede beber gratis de un grifo sin temor a contraer cólera. ¿Qué está pasando?

"Circulaban rumores de Madonna bañándose en agua embotellada, y Jack Nicholson fue fotografiado blandiendo una botella de Evian en los Oscar como si fuera Cristal". Fotografía: Larry Washburn / Getty Images / fStop

Para una sustancia que cae del cielo y brota de la tierra por sí sola, el agua siempre ha tenido un atractivo comercial extraordinario. Según James Salzman, autor de Drinking Water: A History, los monjes de los pozos sagrados producían frascos de agua especiales para que los peregrinos se los llevaran como prueba de su visita, un ejemplo medieval del poder de la marca. Durante siglos, los europeos ricos viajaron a ciudades balnearias para probar el agua en un intento por curar dolencias específicas. La visita al spa fue una señal de salud, pero también de estatus: un lugar para ser visto, una asociación de líquido e individuo que transmitía elevación social, un precursor lejano de Kim Kardashian agarrando una botella de Fiji, si se quiere. En 1740, se lanzó la primera botella comercial de agua británica en Harrogate. En 1914, Harrogate Spring era, según su sitio web, el mayor exportador de agua embotellada del país, "manteniendo con orgullo a las tropas hidratadas desde Inglaterra a Bombay".

Sin embargo, a principios del siglo XX, una revolución del agua casi acabó con el naciente negocio. Después de los primeros intentos en Alemania y Bélgica de clorar el agua potable municipal, una epidemia de tifoidea en Lincoln en 1905 llevó al cruzado de salud pública Alexander Cruickshank Houston a probar la primera cloración extendida de un suministro público de agua. Su experimento funcionó, y pronto, la cloración del agua municipal se había extendido por todo el mundo. En 1908, Jersey City se convirtió en la primera ciudad de EE. UU. En utilizar la cloración de agua a gran escala, y la práctica se extendió rápidamente por todo el país.

Como resultado, la industria del agua embotellada casi colapsa. En el pasado, comprar agua potable había sido una necesidad para los ricos (los pobres simplemente soportaron siglos de mala agua potable y, a menudo, murieron a causa de la experiencia). Ahora estaba disponible gratuitamente para todos. ¿Por qué seguiría gastando dinero en algo que ahora salió, milagrosamente, del grifo de su cocina?

La respuesta llegó en 1977, en forma de lo que debe ser una de las mejores narraciones publicitarias televisivas de la historia. “En lo profundo de las llanuras del sur de Francia”, retumbó Orson Welles con una voz que sonaba como si brotara de una cueva subterránea inalcanzable, “en un proceso misterioso que comenzó hace millones de años, la naturaleza misma da vida a las aguas heladas de un solo resorte: Perrier. " Mientras los espectadores observaban el agua descender en un vaso y admiraban la botella verde reluciente, se hizo historia en el marketing. El anuncio fue parte de una campaña de $ 5 millones en todo Estados Unidos, la más grande jamás realizada para agua embotellada, y resultó ser un gran éxito. De 1975 a 1978, las ventas de Perrier en los EE. UU. Aumentaron de 2,5 millones de botellas a más de 75 millones de botellas.

El triunfo de Perrier fue parte de "una confluencia perfecta", me dijo Salzman, de una repentina locura por los aeróbicos en los EE. UU., Impulsada, en parte, por Jane Fonda que lanzó su primer video de ejercicios: Entrenamiento de Jane Fonda, el video más vendido de todo el tiempo - en 1982. Hubo un nuevo impulso no solo para estar saludable, sino para ser visto como saludable. En 1985, la revista Time señaló que “el esnobismo en el agua ha reemplazado al esnobismo en el vino como la última recreación del mediodía. La gente ordena su eau por marca, como alguna vez hicieron con Scotch ".

Muy pronto, circularon rumores de Madonna bañándose en agua embotellada, y Jack Nicholson fue fotografiado blandiendo una botella de Evian en los Oscar como si fuera Cristal. También hubo una innovación práctica clave: en 1977, se introdujeron botellas de plástico o PET (tereftalato de polietileno) en el mercado de refrescos. Para 1990, se usaban para agua embotellada, lo que la hacía tan conveniente y portátil como una bebida gaseosa. Las grandes marcas de refrescos, al ver la obvia oportunidad comercial, pronto lanzaron sus propias aguas: Aquafina de PepsiCo en 1994, Dasani de Coca-Cola en 1999 y Pure Life de Nestlé en 2002. El agua regresó.

El glorioso renacimiento del agua no se trataba solo de moda o conveniencia. El agua embotellada se puede marcar como ninguna otra sustancia en la tierra. El £ 1 que cuesta a menudo una botella de agua podría pagar alrededor de 1,000 galones de agua del grifo. Algunas aguas, Evian, Perrier, Highland Spring y Harrogate Spring, provienen de fuentes naturales, por lo que al menos sientes que estás pagando por la geografía, por la fantasía de un pastor sentado en una roca atrapando el flujo helado en un frasco de vidrio específicamente para tu placer. Pero muchas aguas embotelladas son simplemente agua del grifo remodelada.

En febrero de 2004, Coca-Cola intentó lanzar Dasani en el Reino Unido. ("Dasani", por cierto, no significa nada.) Cinco semanas después, la compañía retiró las 500.000 botellas de los estantes después de titulares como "¡Nos están tomando por tontos!" Del Daily Star. Coca-Cola había seguido su exitosa estrategia en los EE. UU. Y purificó el agua del grifo, agregó algunas sales minerales y la vendía a 95 peniques la botella. Sin embargo, la compañía no había tenido en cuenta la larga memoria de Gran Bretaña para las historias de las comedias de situación, en este caso, el episodio de Only Fools and Horses cuando Del Boy y Rodney embotellan agua del grifo en su piso y la venden como Peckham Spring. Luego estaba el problema de un lote de minerales que contaminaba Dasani con un bromato posiblemente cancerígeno. En poco más de un mes, Dasani estaba muerto.

Diez años después, Coca-Cola lanzó una nueva botella de agua en el Reino Unido. En la década intermedia, la industria, después de una breve caída tras la crisis financiera de 2008, había entrado en su nueva fase hiperactiva. Vita Coco, una de las primeras de las "nuevas" aguas, llegó al Reino Unido en 2009 y, a su paso, pronto apareció una flotilla de aguas de coco adicionales (el mercado del agua de coco ahora vale £ 100 millones en el Reino Unido).

La industria recibió un nuevo impulso este año del excanciller George Osborne, quien anunció un impuesto al azúcar sobre los refrescos en su presupuesto final. A medida que el mercado de agua embotellada "simple" continuaba expandiéndose, comenzaron a surgir nuevos inventos. “Un fuerte crecimiento establecido conduce a ramificaciones”, explicó Richard Hall, presidente de Zenith International, una compañía de investigación de mercado que organiza el Congreso Global de Agua Embotellada anual y con un nombre emocionante. El agua había comenzado su reinvención: entra arce, abedul, energía e incluso océano.

La nueva agua de Coca-Cola se llama Glacéau Smartwater. El agua, que proviene de un manantial en Morpeth, Northumberland, se “destila al vapor” y luego se inyecta con electrolitos. En otras palabras, el agua se evapora y luego se condensa nuevamente, un proceso que Coca-Cola describe como “inspirado por las nubes”.

Hace diez años, esto, seguramente, habría recibido el tratamiento de Peckham Spring por parte de los medios. Pero vivimos en tiempos nuevos. Glacéau Smartwater ahora vale £ 21,9 millones y, a principios de este año, Coca-Cola anunció una inversión de £ 15 millones para expandir la fábrica donde se produce. En la actualidad, resultan 56.000 botellas de agua por hora.

“Ya no basta con que el agua sea simplemente agua: debe tener poderes especiales”. Fotografía: Larry Washburn / Getty Images / fStop

Si la última década fue testigo de la gran expansión comercial del agua, quizás 2016 podría definirse como el año en que el mercado perdió la cabeza. Ahora parece que no hay límites sobre lo que puede ser un agua o lo que los consumidores están dispuestos a comprar. Ya no basta con que el agua sea simplemente agua: debe tener poderes especiales.

Solo este verano vio el lanzamiento de Flõ Essence Water, Omega Enhanced Health Water, BiPro Protein Water y Svalbarði polar iceberg water. Otras adiciones recientes incluyen blk. agua (agua negra), FATwater (agua que contiene “grasa de calidad”) y agua de las profundidades del océano recolectada en la costa de Hawái (que supuestamente lo hidrata dos veces más rápido que el agua “normal”). En julio, el Evening Standard publicó un artículo que solo describía, de manera semi-irónica, el agua como una "superbebida".

Impulsando esta proliferación de nuevas marcas hay una nueva generación de empresas emergentes: el empresario del agua. Conocí a uno de esos hombres, un joven de 27 años llamado Rahi Daneshmand, en Planet Organic ese caluroso día de agosto, repartiendo muestras de su nuevo producto, Virtue Energy Water. Virtue ofrece, en una lata de 250ml (£ 1.35), un agua con gas sin azúcar que contiene “yerba mate”, ginseng, ácido cítrico, guaraná y sabores naturales de frutas., y ofrece un golpe de cafeína "natural" equivalente a una taza de café. Viene en dos sabores, frutos del bosque y limón y lima. La respuesta de la clientela fue variada: "¡Más divertido que el agua normal!" dijo una mujer, tomando un sorbo. "No es demasiado dulce", aprobó otro. "Estoy tratando de evitar la dulzura". Algunos estaban un poco desconcertados. “¿Cafeína natural? ¿Que es eso?" preguntó un cliente más joven. “¿Es por la mala racha de las 3 pm o después de las discotecas? Que es eso por?”

La virtud es la gran idea de Daneshmand. De hecho, es su segunda gran idea, después de Virtue Iced Tea, que funcionó bastante bien (se vende en Ocado). En su mente, el té helado ahora ha sido superado por la gran esperanza de su nueva creación, que, según él, es la primera agua energética sin azúcar natural de Gran Bretaña. Daneshmand es un emprendedor comprometido y alegre. Después de algunos años de infancia en Irán, se mudó de regreso a Inglaterra con su familia, fue a la Universidad de Newcastle y en algún lugar del camino adquirió el aspecto y el acento de un jugador de rugby infatigablemente alegre. Viste polos, vive según los mantras - “nada en la vida por lo que vale la pena estresarse” - y es el tipo de persona hipermotivada que lee dos libros de negocios en un fin de semana. (A mediados de agosto: Liderazgo tribal: aprovechar los grupos naturales para construir una organización próspera y el ego es el enemigo).

Daneshmand dice que se metió en el agua porque quería hacer algo puro. “El agua es algo que todos necesitan y algo que todos beben”, explicó. "Optamos por el término agua porque no tiene azúcar".

Esto, señaló, no siempre es así. Muchas de las llamadas "aguas" que abarrotan el mercado están repletas de azúcar. Glacéau Vitaminwater de Coca-Cola ("vitaminas. Electrolitos. Imparable") solía contener 23 g de azúcar, hasta que la protesta pública obligó a la empresa a empezar a cambiar el azúcar por el edulcorante stevia. (Luego hubo una protesta posterior sobre el nuevo sabor, por lo que se cambió).

"La gente está tratando de poner agua en todo", dijo Daneshmand, sacudiendo la cabeza. Su agua, de la red, se somete a "ultrafiltración y ósmosis inversa" para eliminar los minerales y dejarla "limpia". Sus ingredientes agregados son completamente naturales. En este punto, Daneshmand es evangélico: "Eso es lo que es el agua y lo que debe ser siempre el agua".

Una tarde de este verano, vi a Daneshmand arrojar su agua a Rahil Vora, director gerente de la cadena de alimentos saludables Revital. Las cosas parecían ir bien. Era un día ferozmente caluroso, que hacía que cualquier líquido frío pareciera atractivo, y existía la feliz sincronía de que tanto Virtue como Revital habían incorporado una hoja en su logo. Además, Vora estaba comprando el concepto. "Me gusta el hecho de que es una 'agua' energética en lugar de una 'bebida' energética", dijo. También le gustó la lata, más ecológica que una botella de plástico, y los ingredientes naturales, en particular la yerba mate.


Las mejores jarras con filtro de agua: probadas por expertos

Probamos una gama de jarras con filtro de agua para descubrir las mejores del mercado.

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“El agua es la nueva frontera”, dice la Dra. Rita Palandrani, miembro de la Asociación de Sommeliers del Reino Unido. Palandrani forma parte del pequeño pero creciente número de catadores expertos que están preocupados por la calidad y el sabor del H2O, ese compuesto hidratante que constituye el 60% del cuerpo humano.

Sí, realmente existe un sumiller de agua. En los EE. UU., El sumiller de agua Martin Riese ha aparecido en los titulares al imaginar un menú de maridaje de agua de 44 páginas en Ray's & amp Stark Bar, un restaurante del Los Ángeles Country Museum of Art. Y parece que la tendencia está creciendo: eche un vistazo al sitio web de expertos en agua finewaters.com y rápidamente descubrirá que hay una comunidad floreciente dedicada a aprender sobre el elixir natural que se abre paso desde las montañas hasta las bocas.

Ahora, si todo esto le suena un poco 'ahí fuera', entonces no está solo: confieso que lo tomé dos veces cuando comencé a investigar el mundo de la degustación del agua para este artículo. Pero mientras me siento alrededor de una gran mesa llena de vasos incoloros, listo para embarcarme en una prueba para encontrar las mejores jarras con filtro de agua del mercado, los expertos me aseguran que esto es algo serio. "El agua tiene un terruño, como el vino, y puede mejorar la experiencia epicúrea", dice el Dr. Palandrani, miembro de The Fine Water Academy. "El sabor está determinado por los minerales que contiene".

Lex Wallace, jefe de control de calidad de Caravan Coffee Roasters, señala que este sabor también tendrá un efecto en las bebidas calientes. Wallace, quien creció bebiendo agua escocesa en los Cairngorms, dice que el nivel de pH (alcalinidad o acidez) del agua del grifo, más su mineralidad y los sólidos disueltos totales (TDS) que contiene, alterarán el sabor de su taza de café diaria. o té.

Combine esto con la variación drástica en la calidad del agua del grifo en el Reino Unido (Wallace dice que estaba disgustado por la cal de Londres cuando se mudó por primera vez a la ciudad), y el hecho de que la gente se está alejando del agua mineral embotellada de plástico, y verá por qué Las jarras con filtro de agua son una solución doméstica cada vez más popular.

La mayoría de las jarras con filtro de agua son simplemente recipientes con filtros incorporados (que deben ser reemplazados, dependiendo de la frecuencia de uso). Algunos dependen del carbón activado para su purificación, mientras que otros son dispositivos de alta tecnología que vienen con su propio medidor de TDS.

Para encontrar lo mejor del mercado, le pedimos al Dr. Palandrani, Wallace y al sumiller de vinos Andrea Rinaldi (presidente de la Asociación de Sommeliers del Reino Unido) que probaran y revisaran una gama de filtros, centrándose en la capacidad de los productos para purificar el viejo grifo de Londres. agua (conocida por su distintivo sabor químico, aparentemente).

Antes de que nuestros catadores comenzaran, analizamos el agua del grifo y encontramos que tenía una alcalinidad inicial de ocho en la escala de pH y un TDS de 360. Ambos resultados son relativamente altos. Se percibió un ligero aroma y sabor a cloro.

"El agua ideal, al menos para el café, debe tener un TDS de 80-200, un pH de 6-7 (ligeramente ácido o neutro), no demasiado bicarbonato y nada de cloro", dice Wallace. "El agua con la que estamos empezando es pegajosa y espesa, y deja una pátina en la lengua".

Tanto mejor para probar.Esto es lo que aprendimos al poner esta indeseable agua del grifo de Londres en diferentes jarras de filtro de agua, comenzando por las que salieron arriba.

Siga leyendo para conocer nuestra selección de las mejores jarras con filtro de agua que existen, probadas y comprobadas.

1. Jarra filtrante BRITA Style

Por qué nos gusta: Simplemente el mejor filtro de agua que probamos, según lo acordado por todo nuestro panel

B rita es una marca sinónimo de filtrado de agua, y resulta por una buena razón. Si bien hay algunos competidores serios en el mercado que vale la pena revisar (ver más abajo para más información), nuestros catadores encontraron unánimemente que este es el mejor.

La versión estándar de 2,4 litros que probamos encaja perfectamente en la puerta del frigorífico. Tiene una capacidad total de agua filtrada de 1.4l, que es lo suficientemente grande para mí, pero las familias numerosas pueden preferir la versión extra grande (en el momento de escribir este artículo, está a la venta a £ 15.99 en Amazon).

Para mi sorpresa, hay una clara diferencia de sabor entre el cuestionable agua del grifo de Londres y el agua que sale de la jarra. Incluso yo puedo saborearlo. "Tiene un final más completo, una sensación en boca más limpia", señala Wallace. “El agua tiene un sabor neutro, en lugar de dulce o salado”, agrega el Dr. Palandrani.

Nuestro equipo de análisis confirma que el agua también ha cambiado. Después del filtro, se reduce a un TDS de 258 (de 360), por lo que ha conservado algo de mineralidad al tiempo que elimina la indeseable caliza, la cal y el cloro que son comunes en el agua del grifo de Londres. Y, quizás aún más impresionante, el pH del agua es ahora de un agradable 6,5 (por debajo de 8).

Para Palandrani, que prefiere que su agua esté en el extremo ácido de la escala en lugar de la alcalina, es una victoria. Wallace me dice que es perfecto para tomar café.

De hecho, Brita Marella es el filtro que usa Wallace en casa. Si bien profesa su amor por él, señala que el cartucho del filtro debe reemplazarse cada cuatro semanas si se usa con frecuencia (£ 28.03 por un paquete de seis). Prácticamente, tiene un indicador de cambio de cartucho que le informa cuando debe hacerlo.

2. Jarra con filtro de agua ZeroWater de 7 tazas

Por qué nos gusta: El mejor sistema de filtración que probamos, quizás incluso demasiado bueno

Z eroWater tiene algunos reclamos impresionantes a su nombre. Es la única jarra con filtro de agua certificada para reducir el cromo 6 (el compuesto en el corazón de la historia de Erin Brockovich), y la portavoz Annette Lees me dice que elimina los microplásticos de hasta tres micrones de tamaño.

La jarra de 1,7 litros que probamos está diseñada para las puertas de los frigoríficos del Reino Unido y ofrece “el agua potable más pura del mercado”. Tal es su machismo que promete eliminar casi todos los sólidos disueltos totales, con una tasa de purificación promedio de 99,6 por ciento. Para probar el punto, la jarra incluso viene con un medidor de TDS de grado de laboratorio, aunque decidimos confiar en nuestro propio medidor para tomar una lectura, en aras de la continuidad.

Debidamente, nuestra lectura de TDS mostró que el sistema de filtración ZeroWater redujo la cantidad de sólidos disueltos totales en el agua del grifo de 360 ​​a solo 10. Tiene poco efecto en el pH, sin embargo, el pH en realidad aumentó de 8 a 8,1, según a nuestra prueba.

El ZeroWater funciona con bastante lentitud, atrapando gradualmente los sólidos en los tamices de malla, pasando el agua a través de un lecho de carbón activado y luego perlas de resina que intercambian iones de calcio y magnesio por sodio.

Si lo que busca es pureza total y agua más blanda que blanda, esta podría ser la indicada. Nuestro panel de expertos consideró que el agua resultante era perceptiblemente más avanzada en la boca y tenía un sabor ligeramente más fresco y salado, resbaladiza y ligera, y elogiaron la falta de película que queda en la boca. (Según el Dr. Palandrani, cuanto más ligero es el agua, mejor se combina con alimentos más ligeros: ensaladas y pescado blanco, por ejemplo).

Sin embargo, a pesar del sabor y el impresionante filtrado de casi todos los sólidos disueltos en el agua, Wallace expresó algunas reservas. “Es necesario retener cierto grado de mineralidad y al menos algunos sólidos para obtener un buen café”, dice.

3. Jarra de filtro EpicWater

Por qué nos gusta: Los filtros de larga duración hacen que esta sea una buena relación calidad-precio.


Beverly Hills 9OH2O luxury water puesta a prueba

Hay una nueva botella de agua de lujo llamada Beverly Hills 9OH2O. El reportero de ABC7 Rob Hayes lo puso a prueba.

Musk dice que apoya a las criptomonedas en la batalla con el dinero fiduciario

Musk ha comparado anteriormente bitcoin con dinero fiduciario y, a menudo, tuitea sobre criptomonedas que han enviado valores para bitcoin y la moneda digital meme dogecoin hacia arriba y hacia abajo. En febrero, bitcoin se disparó más alto después de que Tesla revelara que había comprado $ 1.5 mil millones de la criptomoneda y que pronto la aceptaría como forma de pago para automóviles.

La SEC aprueba la propuesta de Nasdaq para permitir la OPI alternativa para recaudar fondos

En una presentación https://bit.ly/3vc3jHV con fecha del 19 de mayo, la SEC dijo que el cambio de regla propuesto por Nasdaq & # x27s era consistente con las reglas y regulaciones del regulador & # x27s y podría ser beneficioso para los inversores como alternativa a una oferta pública inicial tradicional. . La medida es un gran avance para el operador de cambio que ha estado presionando por una alternativa para que las empresas recauden dinero. Reuters había informado en agosto https://www.reuters.com/article/us-nasdaq-direct-listing-exclusive-idUSKBN25L1BC que Nasdaq había presentado ante la SEC para cambiar sus reglas para permitir a las empresas que debutan en el mercado de valores a través de una listado directo para reunir capital.

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Los fondos de cobertura criptográficos compran la caída en la semana de ajuste de cuentas de Bitcoin

(Bloomberg) - Felix Dian está luchando con ánimos después del colapso de las criptomonedas de esta semana.Como muchos profesionales, el ex operador de Morgan Stanley dice que la volatilidad de Bitcoin en realidad muestra por qué los fondos de cobertura están en el juego de la moneda digital: para aprovechar los ciclos de auge y caída con diversificados apuestas para que los clientes no mueran en momentos como este. Algo está funcionando. Su fondo de $ 80 millones centrado en criptografía en MVPQ Capital ha subido un 14% en mayo y ha aumentado más del triple su valor este año. Por el contrario, Bitcoin se ha desplomado casi un 30% este mes, reduciendo el avance para 2021 al 42%. “Habíamos mantenido la pólvora seca”, dijo en una entrevista desde Londres. Aprovechó el colapso de precios del miércoles y compró Bitcoin cuando cotizaba alrededor de $ 35,000. La autopsia de Crypto-Crash muestra miles de millones borrados en liquidaciones flash No todos han tenido tanta suerte. Las puntuaciones han visto cómo sus fortunas se han derrumbado esta semana en una cascada de ventas en los mercados de cifrado. Los inversores gastaron unos $ 410 mil millones comprando Bitcoin durante este mercado alcista, según datos de Chainalysis. Cuando los precios cayeron a $ 36,000 esta semana, $ 300 mil millones de esas posiciones estaban con pérdidas, lo que dejó a los administradores de dinero luchando con si la moneda digital, que está siendo sometida a un nuevo escrutinio regulatorio en los EE. UU. Y China, todavía tiene los ingredientes de un activo serio. clase o seguirá siendo nada más que una burbuja especulativa. Bitcoin rondaba los $ 40,000 el viernes, subiendo un 1% a las 7:15 am en Nueva York. El token ha perdido un 35% desde que alcanzó un máximo histórico de $ 63,000 en abril. Charles Erith, quien trabajó durante 24 años en los mercados emergentes asiáticos antes de saltar a las criptomonedas, dijo que la espuma especulativa se eliminó esta semana. Compró Bitcoin cuando los precios se desplomaban. "A $ 35,000, sentimos que es un nivel razonable al que agregar", dijo Erith, quien dirige ByteTree Asset Management en Londres. "Obviamente no está regulado y es un activo muy joven, pero no creo que sea una revisión de 2018". Los datos de la firma de investigación Chainalysis muestran que los inversores profesionales utilizaron la caída como una oportunidad para comenzar a comprar a niveles baratos. ayudando a poner un piso debajo del mercado. Los grandes inversores compraron 34.000 bitcoins el martes y miércoles después de reducir las tenencias hasta en 51.000 bitcoins en las últimas dos semanas, según datos de Chainalysis. "Las personas que estaban pidiendo dinero prestado para invertir, fueron borradas del sistema", dijo Kyle Davies. , cofundador de Three Arrows Capital en Singapur. Su empresa compró más Bitcoin y Ether a medida que los precios de los tokens cayeron esta semana. "Cada vez que vemos una liquidación masiva es una oportunidad para comprar", agregó. "No me sorprendería que Bitcoin y Ethereum retrocedan toda la caída en una semana". En París, Loan Venkatapen, fundador de Blocklabs Capital Management, culpa de la reciente derrota a los inversores minoristas sobre apalancados, pero dice que blockchain y las tecnologías relacionadas "Están aquí para quedarse". A diferencia de Davies, Venkatapen evitó Bitcoin, pero compró Ether, Solana y otros activos conectados con el movimiento financiero descentralizado cuando se vendieron. "Bitcoin no está muriendo, pero esperamos activos productivos de blockchain como Ethereum o Solana para desafiar el dominio de Bitcoin en los próximos meses ", dijo. Más historias como esta están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

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LONDRES (Reuters) - Los inversores inyectaron dinero en la protección contra la inflación y descartaron algunas acciones tecnológicas, según mostraron el viernes los datos de flujo de fondos semanales de BofA & # x27, ya que los legisladores de la Reserva Federal de EE.UU. Los fondos de oro atrajeron $ 1.3 mil millones, dijo BofA. Las acciones tecnológicas son particularmente sensibles a las expectativas de aumento de las tasas de interés porque su valor depende en gran medida de las ganancias futuras, que se descuentan más profundamente cuando las tasas suben.

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La autopsia de Crypto-Crash muestra miles de millones borrados en liquidaciones flash

(Bloomberg) - Los mercados de criptomonedas se están estabilizando después de que una eliminación de Bitcoin de 500.000 millones de dólares eliminó una gran cantidad de excesos especulativos que se habían estado acumulando durante meses. - ayudando a impulsar un retorno de $ 40,000 para el token más grande del mundo. A medida que el polvo se asienta después del accidente del miércoles, los datos de Bybt muestran que las liquidaciones han totalizado aproximadamente $ 10 mil millones desde el miércoles. Los contratos de futuros pendientes cayeron de un máximo de $ 28 mil millones en abril a solo $ 13 mil millones el jueves. Los cientos de miles de millones de dólares que cambiaron de manos en los derivados esta semana eclipsaron la actividad en el mercado de efectivo, ya que los especuladores se apresuraron a cerrar posiciones en la crisis. se vio agravada en gran medida por una gran cantidad de apalancamiento ”, dijo Martin Green, director ejecutivo de Cambrian Asset Management, un fondo criptográfico de 150 millones de dólares. "Ahora que se ha liquidado el exceso de apalancamiento, hemos visto largos y apalancamiento comenzando a colocarse una vez más". Todo muestra el poder de los mercados de derivados criptográficos, donde la actividad se ha disparado con el aumento de intercambios multimillonarios que atienden a Wall Comerciantes ambulantes y minoristas por igual. La extrema volatilidad y las grandes cantidades de dinero en las monedas digitales están comenzando a llamar la atención de los reguladores, y el Departamento del Tesoro de EE. UU. Pide un mayor cumplimiento tributario dentro del espacio.El incesante auge de este año ha llevado a Ethereum hasta un 2,200%, mientras que Dogecoin: - un token creado como una broma - se volvió tan valioso como las empresas estadounidenses de primera línea. Las cosas salieron mal esta semana cuando Bitcoin se deslizó hacia los $ 30,000, impulsado por misivas regulatorias del banco central de China, mientras que el multimillonario de Tesla Inc. Elon Musk moderó su entusiasmo por el activo. las posiciones apalancadas se estaban liquidando ”, dijo Justin d'Anethan, gerente de ventas de EQUOS, un intercambio de cifrado administrado por Diginex. "Cuando eso sucede, es solo una caída en cascada". Los volúmenes aumentaron el miércoles en las bolsas, muchas de las cuales ofrecen un alto apalancamiento sin ataduras por las regulaciones. Aproximadamente a las 7 a.m. en Nueva York, la plataforma de cifrado más grande, Binance, había registrado casi $ 200 mil millones en volumen de derivados durante las 24 horas anteriores. En OKEx y Bybit, la actividad se había más que duplicado con respecto al período anterior. Para empeorar las cosas, el frenesí coincidió con interrupciones en Binance, Coinbase y Kraken, lo que profundizó el pánico en todo el mundo de las criptomonedas. El interés abierto tanto en opciones como en futuros se estabilizó el miércoles por la tarde en New. El comercio de York, ya que los principales inversores, desde Cathie Wood hasta Justin Sun, calmaron los nervios con comentarios alcistas. En Deribit, el mayor intercambio de opciones de cifrado, un índice de volatilidad similar al VIX cayó a 117 el jueves desde un máximo de 132 ayer. El mercado de futuros sugiere que las cosas están comenzando a estabilizarse. Los toros especulativos del jueves volvieron a negociar futuros criptográficos perpetuos, donde no se entrega ningún activo subyacente, para reducir su descuento al precio al contado. El diferencial, conocido como la tasa de financiación, suele tener una prima durante los repuntes en medio de una fuerte demanda para ir en largo, pero ayer se hundió en territorio negativo. “No hay duda de que los informes de llamadas de margen y otras formas de El apalancamiento 'tuvo lugar ayer ", dijo Matt Maley, estratega jefe de mercado de Miller Tabak + Co." El hecho de que todos pudieron cerrar muy por encima de sus mínimos nos dice que gran parte de esa' venta forzada 'se desvaneció durante el día ". Más historias como esta están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

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Daimler no está de acuerdo con la visión de las baterías o el busto de Tesla y VW

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Trudeau refuerza las hipotecas después de que Macklem suene la alarma de vivienda

(Bloomberg) - Los funcionarios canadienses intensificaron los esfuerzos para enfriar el floreciente mercado inmobiliario del país, avanzando con reglas más estrictas de calificación hipotecaria después de que el banco central emitiera una nueva advertencia contra los compradores que se endeudan demasiado. tasa el jueves por la tarde para determinar si las personas pueden calificar para hipotecas que están aseguradas por la agencia de vivienda de Canadá. La medida coincide con una decisión de abril del regulador bancario de la nación de hacer lo mismo con las hipotecas no aseguradas. El regulador, la Oficina del Superintendente de Instituciones Financieras, anunció el jueves temprano que implementaría sus nuevas reglas el 1 de junio. severa advertencia del gobernador del Banco de Canadá, Tiff Macklem, en la mañana, advirtiendo que los canadienses no deben asumir que las tasas de interés se mantendrán en mínimos históricos ni esperar que continúen las recientes y fuertes ganancias en los precios de las viviendas. "Es de vital importancia que la propiedad de vivienda permanezca al alcance de los canadienses". La ministra de Finanzas, Chrystia Freeland, dijo en un comunicado que las medidas se producen en medio de un aumento en los precios de la vivienda que genera preocupación entre los responsables políticos y los economistas. Las hipotecas baratas y las nuevas condiciones de trabajo remoto han provocado una demanda frenética de viviendas más espaciosas, y los buscadores de viviendas subieron los precios en todo el país. de Bloomberg News dicen que les gustaría que el Banco de Canadá aumente los costos de los préstamos para frenar la demanda de bienes raíces y estabilizar los precios. Sin embargo, las medidas anunciadas el jueves se consideran pasos incrementales en lugar de representar un cambio fundamental en la política. , los compradores de vivienda deberán demostrar que pueden pagar una tasa mínima del 5,25%. El umbral actual, basado en las tasas publicadas de los seis prestamistas más importantes de Canadá, es del 4,79%. Los economistas han estado estimando que las restricciones de calificación más estrictas reducirían el poder adquisitivo de los hogares en aproximadamente un 5%. Los cambios tendrán poco impacto en la dinámica actual de los precios de la vivienda, según Benjamin Tal, economista jefe adjunto del Canadian Imperial Bank of Commerce. no es un cambio de juego por ningún tramo de la imaginación y era muy esperado ", dijo Tal por teléfono desde Toronto. Las medidas del gobierno y el regulador llegaron sólo horas después de que el Banco de Canadá publicara su informe anual de estabilidad financiera, que destacó la las crecientes vulnerabilidades asociadas con los hogares con exceso de apalancamiento y la actividad inmobiliaria especulativa. Señaló que tres mercados urbanos, Toronto, Hamilton y Montreal, mostraban un exceso de "exuberancia", con la capital nacional de Ottawa a punto de cruzar ese umbral. "No es normal" En una conferencia de prensa, Macklem dijo que algunas personas han tomado en "significativamente" más deuda, y muchos tienen hipotecas muy grandes en relación con los ingresos. Los prestatarios y los prestamistas deben comprender que las tasas de interés no siempre estarán en mínimos históricos y que los compradores de viviendas no podrán depender de los valores crecientes, dijo. no es normal ”, dijo Macklem. "Contar con precios de la vivienda cada vez más altos para generar valor líquido que pueda utilizarse para refinanciar hipotecas en el futuro es una mala idea". Fuera de las advertencias del jueves, no está claro cuánto puede hacer el banco central para enfriar el mercado. Las vulnerabilidades podrían dar a los responsables de la formulación de políticas más razones para considerar aumentar los costos de los préstamos, por ejemplo, pero las tasas más altas también inflarían los riesgos, como un crecimiento lento o una corrección de precios. La próxima decisión de Macklem sobre la tasa de interés vence el 9 de junio y el Banco de Canadá ha dicho que no considerará aumentar su tasa de referencia del 0,25% hasta que la economía se recupere por completo de la pandemia de Covid-19. que los prestamistas canadienses podrían absorber una cantidad significativa de pérdidas en el caso de otro choque. El banco central dijo que la deuda de los hogares y las vulnerabilidades del mercado de la vivienda probablemente no representen una amenaza sistémica significativa para la solvencia bancaria, aunque podrían socavar el crecimiento futuro. "Tenemos que mirar toda la economía", dijo Macklem en la conferencia de prensa. “Hay partes importantes de la economía que siguen siendo muy débiles, y la economía necesita nuestro apoyo”. (Actualizaciones con contexto en todas partes). Más historias como esta están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

El multimillonario fundador de China Property Giant muere de enfermedad

(Bloomberg) - El multimillonario fundador de KE Holdings Inc. murió de una enfermedad no especificada, un acontecimiento impactante para una empresa inmobiliaria china que logró uno de los debuts más fuertes en el mercado estadounidense de 2020. Beike, de una cadena nacional de oficinas inmobiliarias a la plataforma más grande de China para transacciones y servicios de vivienda, murió el 20 de mayo después de un "empeoramiento inesperado de la enfermedad", dijo su compañía en un comunicado sin dar más detalles. El directorio de KE Holdings anunciará arreglos de seguimiento dentro de dos semanas, agregó. estructura de votación de clase dual a fines de febrero, según su informe anual. Los recibos de depósito estadounidenses de la compañía cayeron un 0,8% a 49,85 dólares en Nueva York el jueves, reduciendo una caída anterior de casi el 10% .Zuo fue respaldado por algunos de los inversores emergentes más influyentes de Asia, incluidos Hillhouse Capital Group y Tencent Holdings Ltd., y se encuentra entre los Las apuestas más exitosas de SoftBank Group Corp. KE Holdings casi se duplicó en su debut en Estados Unidos en agosto, colocando a Zuo en las filas de los empresarios más ricos del mundo con una fortuna de más de $ 20 mil millones en un momento, según el Índice de multimillonarios de Bloomberg. debut hasta el cierre del miércoles, confiriendo al difunto presidente un patrimonio neto de $ 14.8 mil millones. En una entrevista con CCTV transmitida en abril, minimizó la importancia de la OPI y las riquezas que otorgó. "¿Por qué debería sentirme emocionado?" dijo, vestido con jeans, un chaleco azul oscuro y zapatillas negras. "Esto no hace ninguna diferencia para mí". Leer más: Fundador de China Property Site sin ganancias por valor de $ 20 mil millones Nacido en 1971 en la provincia de Shaanxi, Zuo se graduó con una licenciatura de la Universidad de Tecnología Química de Beijing en 1992 antes de dedicarse a las ventas y establecer una negocio de seguros, donde hizo su primera fortuna, según medios locales. Luego fundó Beijing Lianjia Real Estate Brokerage Co. en 2001, cuando el mercado inmobiliario de China aún era relativamente joven, y fundó Ziroom en 2011 para ofrecer alquileres de apartamentos a largo plazo. En 2018, incorporó KE y lanzó Beike, convirtiéndose en uno de los emprendedores más famosos del país. Beike utiliza inteligencia artificial y big data para mejorar su servicio y brindar información sobre el mercado, según su sitio web. A junio, la compañía contaba con 226 millones de hogares en su plataforma y 39 millones de usuarios activos mensuales en móviles. Eso aumentó a más de 48 millones de usuarios activos móviles mensuales y medio millón de agentes. La plataforma también atrae a otros al permitir que decoradores, renovadores e instituciones financieras se conecten con compradores, creando un ecosistema de propiedades y ofertas relacionadas. precio en el tercer párrafo) Más historias como esta están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

El fondo de riqueza que cuadruplicó las ganancias ahora gira con Bet on Europe

(Bloomberg) - Suscríbase al boletín informativo New Economy Daily, síganos en @economics y suscríbase a nuestro podcast.Uno de los fondos soberanos más grandes de África montó la ola de acciones tecnológicas de EE. UU. En un banner 2020. Ahora, está apostando a que Europa jugará La Autoridad de Inversiones Soberanas de Nigeria, recién obtenida de un aumento del 51% en los activos que llevó al fondo a más de 2.000 millones de dólares, está aumentando su exposición a las acciones europeas y agregará algunas acciones japonesas, dijo el director ejecutivo Uche Orji en una entrevista. El ex alumno de Goldman Sachs Group Inc. ve una oportunidad a medida que Europa comienza a abrirse después de los bloqueos de Covid. "El año pasado, Europa obtuvo un rendimiento inferior al de Estados Unidos", ya que los inversores transfirieron fondos a empresas de tecnología que se beneficiaron del cambio a los servicios en línea al inicio de la pandemia del coronavirus. , Dijo Orji. A medida que la economía mundial se reabre, los países con bases industriales y servicios más amplios como Europa "se volverán más interesantes", dijo. el coronavirus avanza, mientras que las políticas fiscales y monetarias en la región siguen siendo laxas. Ha superado tanto al índice S & ampP 500 como al índice MSCI All Countries World, que han aumentado un 9,6% y un 7,5% respectivamente en lo que va de año. Expansión de la huella La NSIA tiene $ 2,1 mil millones en activos bajo administración. Aproximadamente un tercio de esa cantidad está en manos de su Future Generations Fund, que compra acciones en mercados desarrollados y emergentes. La autoridad invirtió el 25% del FGF en acciones el año pasado, con la "mayor parte" en los EE. UU., Mientras que las acciones europeas representaron menos del 4%, dijo Orji. "Solo vamos a agregar más capital para expandir nuestras huellas en Europa y Japón, pero Europa en particular es un área en la que no hemos tenido una gran presencia ”, dijo. Orji, de 51 años, tiene más de dos décadas de experiencia en banca internacional, con un MBA de Harvard Business School. Antes de su nombramiento como CEO de la NSIA en 2012, trabajó en Goldman Sachs Asset Management LP, JPMorgan Chase & amp Co. y UBS Securities. La NSIA reportó un aumento de cuatro veces en sus ganancias el año pasado a 160 mil millones de nairas ($ 390 millones de dólares). ). Los rendimientos de este año probablemente estarán detrás de 2020 a medida que disminuya la recuperación de las acciones globales y a medida que invierta en proyectos de infraestructura que pueden tardar más en generar ingresos, dijo Orji. enfermedades que incluyen cáncer y ortopedia. El país más poblado de África ha carecido durante décadas de una inversión adecuada en atención médica, lo que llevó a ciudadanos, incluido el presidente Muhammadu Buhari, a buscar tratamiento en el extranjero. La NSIA planea financiar los proyectos de atención médica con co-inversionistas, dijo Orji, sin brindar más detalles. como este están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

Viernes a las 2PM EDT: Charla Fireside con el CEO de AeroFarms para discutir la fusión con Spring Valley Acquisition Corp.

IPO Edge organizará una charla junto a la chimenea con AeroFarms y Spring Valley Acquisition Corp. (NASDAQ: SV) el viernes 21 de mayo a las 2 pm EDT para discutir su fusión. El evento en vivo contará con el cofundador y director ejecutivo de AeroFarms, David Rosenberg, así como con el director ejecutivo de Spring Valley, Chris Sorrells. El editor en jefe de IPO Edge, John Jannarone, moderará la sesión de video, que […]


Las 85 mejores marcas de agua mineral y embotellada de alta gama

"Miles han vivido sin amor, ni uno sin agua". - W.H. Auden.

AGUA EMBOTELLADA es agua potable (por ejemplo, agua de pozo, agua destilada o agua de manantial) empaquetada en botellas de agua de plástico o vidrio. El agua embotellada puede ser carbonatada ("gaseosa") o no. Los tamaños van desde botellas pequeñas de una porción hasta garrafones grandes para enfriadores de agua.

AGUA MINERAL es agua de un manantial mineral que contiene varios minerales como sales y compuestos de azufre. El agua mineral puede ser con gas (con efervescencia) o tranquila (sin efervescencia).

En los tiempos modernos, es mucho más común que las aguas minerales se embotellen en la fuente para su consumo distribuido. Viajar al sitio de agua mineral para acceder directamente al agua es ahora poco común, y en muchos casos no es posible (debido a los derechos exclusivos de propiedad comercial). Hay más de 3000 marcas de agua mineral disponibles comercialmente en todo el mundo. Cuantos más iones de calcio más magnesio se disuelvan en agua, más dura se dice que es el agua con pocos iones de calcio disueltos y magnesio se describe como blanda.


Trabajos citados

Aitchison, Christin. "Agua embotellada y escasez de agua". Suite 101. 2008. Web.

Andrady, Anthony. Plásticos y medio ambiente. Hoboken, Nueva Jersey: Wiley, 2003. Imprimir.

Container Research Institute "Responsabilidad del productor: una receta sencilla para reducir el desperdicio". CRI. 2010. Web.

LaMoreaux, Philip E. Manantiales y aguas embotelladas del mundo: historia antigua, origen, ocurrencia, calidad y uso: con 53 mesas. Berlín: Springer Limited, 2001. Impresión.

"Resumen de PPA". nosotros EPA. La Agencia de Protección Ambiental. 2010. Web.

La Corporación Canadiense de Radiodifusión. "Agua embotellada." CBS News. 2008. Web.

El Instituto del Pacífico. "Agua embotellada y energía: una hoja informativa". Instituto del Pacífico. 2008. Web.

“Desperdicios.”EPA de EE. UU. La Agencia de Protección Ambiental. 2010. Web.


Creando una revolución: el auge de la elaboración artesanal de cerveza en Europa

En el 6.000 años desde la existencia de la cerveza, las prácticas de elaboración de la cerveza han cambiado radicalmente. Mientras que a algunas cervecerías todavía les gusta tocar el cuerno de la tradición, como con el Leyes de pureza de la cerveza en Alemania, los consumidores en los últimos años se han inclinado hacia innovación y variedad. Una exploración de Europagustos cambiantes.

En 14 de octubre de 1978, ex estadounidense Presidente Jimmy Carter firmó una ley que otorga a los cerveceros caseros una exención de impuestos para la cerveza destinada al uso personal, efectivamente allanando el camino para un cambio radical en la forma en que se ha producido y percibido la cerveza. Aunque todavía no se había convertido en una tendencia cultural, elaboración artesanal - como se conoce hoy - se convirtió en un nueva frontera para los estadounidenses que se habían cansado de las lagers diluidas de las grandes corporaciones como Budweiser o Molinero, dos de los pocos que dieron a los estadounidenses la reputación internacional de ser 'cerveceros incompetentes'. Pero hoy, las mareas han cambiado. A través del florecimiento de microcervecerías artesanales en los Estados Unidos, los europeos que han probado las cervezas artesanales estadounidenses como API (India Pale Ales), Saisons de granja o cerveza negra imperial, entre otras variedades, también se han cansado de las suaves cervezas elaboradas por las grandes cervecerías europeas que presumen de sus vínculos con la tradición y la reputación. Pero, ¿podrán esas cervecerías estar a la altura de su reputación a la luz de una nueva tradición emergente?

Einstök - Llegaron los vikingos

En 2008, Jack Sichterman estaba trabajando con un grupo que buscaba nuevos sitios para crear una nueva línea de agua embotellada de lujo. Pronto encontraron las exuberantes colinas y valles de Islandia y descubrió que tenía algunas de las aguas más puras del mundo. Dado que el agua compone 90% de cerveza, Sichterman, que había trabajado antes con Miller y que había ayudado a lanzar Tsingtao en los Estados Unidos, se dio cuenta de que se había topado con un tesoro escondido. Con solo dos Cervecerías dividiendo el mercado de la cerveza en Islandia, ambos producían cervezas aburridas y corporativas, él y David Altshuler Sabía que tenían que hacer tierra para elaborar buena cerveza. En 2010, Einstök Ölger ð, que significa "cervecería única" en islandés, surgió, elaborando su primera cerveza a finales de 2011 con la ayuda de Baldur Karason (también conocido como Baldur el maestro cervecero), el maestro cervecero más prestigioso y acreditado de Islandia. Pero, ¿qué tan receptivo ha sido el público islandés con las cervezas que elabora esta joven cervecería? "Tomó un poco de tiempo cambiar las percepciones, pero ha llegado al punto en que los bares y restaurantes finalmente están usando nuestro nombre en sus pizarrones, porque saben que atraerá tráfico a su ubicación", dice Sichterman. Hasta la fecha, Einstök mantiene 45% de las exportaciones de todas las bebidas alcohólicas de Islandia. Pero Einstök fue solo el comienzo de la elaboración artesanal en Islandia. Ahora existen cervecerías artesanales como Ölvisholt, que se ha hecho conocido por su cerveza negra imperial "Lava", Borg Brugghús, y Kaldi, todos los cuales están experimentando con recetas para establecer una nueva norma para la cerveza. "Como en cualquier otro lugar, queremos que la cerveza artesanal ocupe el lugar que le corresponde en el mercado. Todavía hay muchas fuerzas artificiales que nos mantienen fuera de lugares donde los grandes cerveceros no quieren que estemos, pero vemos que eso está cambiando, lentamente pero seguramente, impulsado por el deseo de los consumidores de tener una buena cerveza ".

Los Cerveceros Gitanos

A medida que se acerca a la Europa continental, comienza a ver diferentes enfoques para la elaboración de cerveza artesanal. En Dinamarca, un país que durante décadas ha tenido la opción de Carlsberg, o cerveza producida por el Grupo cervecero Royal Unibrew, se estima que ahora hay cerca de 200 microcervecerías. Entre ellos se encuentra Mikkeller, una cervecería gitana con sede en Copenhague que se considera uno de los más innovadores. En el mundo de la elaboración artesanal, un cervecería gitana es uno que no posee su propia planta de elaboración de cerveza, sino que alquila las instalaciones y colabora con otras cervecerías, dándoles la flexibilidad financiera necesaria para experimentar con ingredientes de alta calidad. Mikkel Borg Bjergsø, que era profesor de física y matemáticas en ese momento, comenzó a experimentar en su cocina en 2006. Después de ganar un puñado de concursos de elaboración de cerveza, decidió vender su cerveza en el mercado. Ahora exporta a 40 países diferentes a traves del globo. Aunque todavía queda un largo camino por recorrer, la gente en Dinamarca está cada vez más atenta a la calidad. "La gente quiere mejor cerveza, quieren desarrollar su paladar y tener nuevas experiencias. Las grandes cervecerías comerciales simplemente no pueden ofrecer eso ", dice Bjergsø.Para él, la diferencia entre la elaboración artesanal y la elaboración comercial radica en la cantidad de pasión poner en el producto. Todo se basa en ingredientes de calidad, sin comprometer las recetas y utilizando los mejores métodos de elaboración disponibles. "Elaboramos cerveza extrema y usamos ingredientes extremos. Somos conocidos por eso. Hasta la fecha, hemos elaborado aproximadamente 700 diferentes tipos de cervezas ". Una vez, un político danés descubrió que Mikkeller estaba usando granos de café que primero pasaban por sistema digestivo de las comadrejas, considerada un manjar en muchas partes del mundo, como ingrediente de su cerveza negra imperial de avena 'Beer Geek Brunch'. Consternado, el político denunció a Mikkeller a la inspección de salud danesa porque estaban usando 'mierda' como ingrediente. Pero debido a que el proceso de elaboración de la cerveza elimina eficazmente todas y cada una de las formas de bacterias, se abandonó el caso.

Hubris ante el 'Reinheitsgebot'

El único país que ha tenido más dificultades para establecer una nueva norma para la cerveza ha sido Alemania. El Reinheitsgebot, o la Ley Alemana de Pureza de la Cerveza, que existe desde 1516 ha causado muchos problemas a los cerveceros más jóvenes a quienes les gustaría compartir una participación en el arte de la elaboración de cerveza artesanal. La ley establece que los cerveceros solo pueden elaborar cerveza con Tres ingredientes: agua, cebada y lúpulo. Poco sabe la gente que, aunque la mayoría de las cervezas en Alemania llevan el sello de 'pureza', la ley ha poco que ver con las prácticas modernas de elaboración de cerveza. Históricamente, el Reinheitsgebot se implementó debido a la escasez de alimentos y las cosechas inconsistentes. La cerveza de trigo, o hefeweizen, era tan popular en ese momento que Guillermo IV, luego Duque de baviera, implementó el Reinheitsgebot para asegurarse de que hubiera suficiente trigo disponible para alimentar a sus súbditos. Pero la ley no solo tenía como objetivo conservar el trigo. También se apuntó a los cereales de espelta, el centeno y la avena, todos los cuales se han utilizado durante miles de años para producir la denominada cerveza. Entonces, ¿qué determina si una cerveza puede considerarse cerveza? En lugar de ser determinada por el Reinheitsgebot, no importa cuánto los grandes cerveceros alemanes quieran hacer creer a sus clientes, la cerveza alemana moderna en realidad se elabora de acuerdo con un ley Federal eso fue promulgada en 1993 para garantizar que los productos químicos y otras materias extrañas que representan un peligro para la salud no terminen en el producto final. Eso ha llevado a lo que algunos cerveceros artesanales hoy en día consideran una situación muy restrictiva cuando intentan explorar nuevos sabores y aromas. Pero los cerveceros artesanales lo han evitado. "Una cerveza oscura con granos de café tostados extra oscuros se llama simplemente 'Coffee Stout'", dice Sebastián Mergel, propietario de BierFabrik con sede en Berlín, anteriormente conocido como Beer4Wedding. Mergel señala que Berliner Weisse ha sido históricamente una forma tradicional de cerveza, pero que debido a sus ingredientes, no se puede etiquetar como cerveza, debido a la ley federal de 1993. Pero, en última instancia, todo se reduce a los gustos del consumidor. "Los alemanes ahora reconocen que otros países también son capaces de elaborar cervezas maravillosas, a veces incluso mejores", dice. Marcus Wanke, propietario de una empresa con sede en Berlín Wanke Bräu. "Es como en una cocina. En un restaurante pequeño, puedes cocinar con amor. En una cafetería, también obtienes algo de comer, pero no se puede cocinar con amor; la mayoría de las personas pueden sentir la diferencia en las emociones. " Y esto podría haber grandes implicaciones para los gigantes alemanes de la cerveza que todavía se enorgullecen de etiquetar su cerveza con el Reinheitsgebot. Algunos de ellos temen que un cambio radical en el mercado de la cerveza alemán pueda amenazar su reclamo de tradición, como con el establecimiento de cervecerías extranjeras en Alemania. La microcervecería estadounidense Stone Brewing Co., por ejemplo, que es conocida por sus IPA muy lupulosas, abrirá una ubicación en Alemania. finales de 2015, principios de 2016, con el objetivo de aprovechar los nuevos gustos de los consumidores emergentes.

Pero algunos cerveceros ven la situación de manera diferente. Philipp Brokamp, quien abrió Hops and Barley en 2008, una cervecería de pub que tiene una capacidad de asientos de 80, y que solo sirve sus cervezas de barril, no cree que el cambio sea tan radical. Aunque también le encantan las IPA y le encanta experimentar con diferentes ingredientes como el centeno, el trigo, el arroz y la avena, sabe que a los alemanes les encantan los precios baratos de la cerveza, establecidos desde hace mucho tiempo. "Creo que en los próximos años, más del 95% de la cerveza alemana será como es hoy.. La elaboración de cerveza artesanal es un mercado muy pequeño y a la mayoría de los clientes les gusta su cerveza "tradicional". Reconozco que mucha gente piensa que es interesante degustar cervezas especiales, pero en casa tienen sus pilsner baratas ”. Pero a él no le faltan esperanzas.“ Si ahora surgen más y más pequeñas cervecerías, las cosas cambiarán. Será lento, pero sucederá ".

Robert Pazurek, que nació y se crió en Berlina, había estado probando todas y cada una de las cervezas que él y sus amigos Florian Sternke y Dirk Hoplitschek podría tener en sus manos antes de iniciar una base de datos en línea para la cerveza. Perdieron la pista de las diferentes variedades que probaron, por lo que decidieron crear una aplicación web para rastrear sus experiencias de degustación. De ahí surgió el Bier Index, un sitio web destinado a alentar a los consumidores a "no solo decir 'la marca x es mi favorita porque la televisión y mi equipo de fútbol lo dicen', sino a profundizar en los matices de la cerveza y pensar en lo que te gusta y no te gusta ", dice Pazurek. Con un poco de ayuda de su Bier Index, proyectos creativos y eventos fuera de línea, como el Bar Convent Berlín, una convención de bares y bebidas de renombre para profesionales que recientemente organizaron, tal vez Pazurek y su equipo puedan ayudar a poner a Alemania de nuevo en el mapa cervecero internacional.

Cerveza como arte

La cerveza, como cualquier forma de arte, expresa individualidad. En el mundo del arte, algunas personas pueden preferir Monet sobre un Jackson Pollock, al igual que algunas personas pueden preferir una quadrupel ale de estilo belga a una portera de estilo báltico. Pero el hecho permanece: la variedad es el meollo de cualquier cultura diversa. Tal vez tengamos que agradecer a los estadounidenses por darnos una lección sobre la cultura cervecera, o tal vez deberíamos cantar nuestras alabanzas al ex presidente Carter. Pero en última instancia, son los jóvenes e innovadores cerveceros europeos de hoy los que están creando un paisaje nuevo, vibrante y emocionante, un paisaje que no podemos predecir por completo, pero que esperamos con entusiasmo.


Los consumidores eligen

Mediante la marca y la comercialización del agua, se ha transformado de algo que muchos de nosotros damos por sentado en un producto que ahora genera miles de millones para las empresas multinacionales globales.

Pero como todos los productos, su éxito está impulsado por la demanda de los consumidores.

"Algunas personas ... quieren considerar la industria del agua embotellada como un truco de marketing impuesto a los consumidores", dice Kim Jeffery, director ejecutivo de Nestlé Waters en América del Norte.

`` Ojalá fuera tan bueno o tuviera tanto dinero.

"Eso no es un canal de marketing, que los consumidores" votan con sus compras y sus carteras ". Los consumidores toman esa decisión ese día & quot.

Los alimentos que generan miles de millones. Liquid Gold, BBC2 a las 2100 del 23 de noviembre de 2010.


Ver el vídeo: El mundo de los sommeliers de agua: qué cuenta al momento de elegir un agua (Enero 2022).