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"Bamyah": bistec de ternera con ternera específica árabe


"Bama es una planta con frutos comestibles de la familia Malvaceae (que también incluye algodón, árbol de cacao e hibisco). El nombre científico es Abelmoschus esculentus; su sinónimo Hibiscus esculentus se utiliza con mayor frecuencia en nuestro país.
Es una planta anual que alcanza los 2 m de altura. Las hojas miden 10-20 cm de largo y son anchas, palmeadas, con 5-7 lóbulos. Las flores miden 4-8 cm de diámetro, con 5 pétalos amarillentos, a menudo con una mancha roja en la base de cada pétalo. El fruto es una cápsula verde y peluda con una longitud de 8-20 cm y contiene numerosas semillas.
"El nombre bama proviene del árabe bāmyah, que es el origen de los nombres de la planta en el Medio Oriente, los Balcanes, Irán, Grecia, África del Norte y Rusia. En occidente se la conoce como okra, palabra de origen africano.
Flores de la abuela
Aunque su propagación no está documentada, la planta aparentemente es originaria de Etiopía. Los egipcios y moros de los siglos XII y XIII utilizaron el nombre árabe de la planta, lo que sugiere un origen oriental. Desde Arabia, la planta se ha extendido a las orillas del Mediterráneo y al este. La planta se introdujo más tarde en América del Sur (se informó en Brasil en 1658) y luego en América del Norte (1748 en Filadelfia).
Bama se cultiva en áreas tropicales y templadas más cálidas por sus frutos fibrosos que tienen la forma de vainas verdes con semillas blancas redondas. Los frutos se recogen inmaduros (de menos de 10 cm de largo) y se comen como verduras. Las hojas se pueden utilizar para espesar sopas.
En Siria, Egipto, Grecia, Irán, Irak, Jordania, Líbano, Turquía y Yemen, la okra se usa principalmente para hacer sopas espesas con otras verduras y carne. También se utiliza en las cocinas india, brasileña y caribeña ”.
Enciclopedia libre de Wikipedia


Bamyah-Beef steak con carne de res específica árabe - Recetas

¡El Fattah más sabroso que he hecho en años! Los sabores combinados con el cordero dan todo el sabor de esta Receta.
Hay varias variantes de Fattah, dependiendo del área e incluso de las preferencias (Jordania, Siria, Palestina, Líbano). Una opción sería la de yogur y la otra de tahini. Como especifiqué anteriormente, algunas personas prefieren mezclar ambos (yogur con tahini) ¡incluyéndome a mí!
El cordero se puede reemplazar con pollo o puede hacer la versión simple de Fattah (sin carne).

Para esta receta necesitas:

1 media cebolla que hierves junto con los garbanzos y 2 ramitas de canela (o en polvo - punta de cuchillo) y un poco de vegeta
la otra mitad de la cebolla restante se pica y se guarda para la mezcla de carne
100 g (& # 189 taza) de garbanzos que remojó durante la noche o puede usar una caja de garbanzos hervidos comercialmente (yo usé la caja)
1 cucharada de aceite de oliva, más extra
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de pimienta de Jamaica (en ausencia le puse 1 cucharadita de clavo molido y hasta me salió más fragante)
1 cucharadita de comino molido
& # 189 cucharadita de nuez moscada
400 g de carne de cordero previamente hervida con 1 cucharadita de baharat (especias)
1 cucharada de salsa de granada
2 panes libaneses
Piñones tostados durante 1 min
& # 188 cucharadita de pimentón
perejil fresco o cilantro
Decoración de Sumak pt

SALSA DE YOGUR:
2 tazas de yogur
2 dientes de ajo machacados
1 limón grande, exprimido
2 cucharaditas de tahini.
Todo mezclado.

PREPARACIÓN:
Poner una cuarta parte de la cebolla en una olla pequeña junto con los garbanzos, las verduras y la canela. Cubrir con 750 ml de agua hirviendo. Reduzca el fuego a medio, tape la olla durante 30 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
* para la opción de garbanzos hervidos en una caja, déjelo hervir a fuego lento con los ingredientes mencionados anteriormente durante solo unos 10 minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla picada y cocina. Cuando la cebolla comience a embotellarse, agregue el ajo restante, las especias y la canela durante 30 segundos, hasta que sienta el aroma. Inmediatamente agregue el cordero, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se dore (aproximadamente 7 min). Luego agregue la salsa de granada y 125 ml de agua (o menos) y cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que el líquido se reduzca ligeramente. . Apaga el fuego y empieza la salsa de yogur.

Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes en un bol. Condimentar con sal y pimienta.

El palito se rompe en pedazos y se fríe (prefiero la versión cruda más saludable a la que agrego 1 pulimento del agua en la que se hervían los garbanzos y el zumaque).

Escurre los garbanzos y empieza a colocar los ingredientes de la siguiente manera:
la primera capa de Lipia sobre la que se espolvorea con el jugo con el que hervían los garbanzos, luego la siguiente capa de garbanzos, luego salsa de yogur Y encima la mezcla de cordero (como se ve en la imagen)
Está decorado con pinos, un poco de garbanzos, pimentón, perejil y resumen.
Espolvorear con aceite de oliva y servir con pepinillos.


Bamyah-Beef steak con carne de res específica árabe - Recetas

Los "dedos de Kunafa" es un postre que se come especialmente en los días de ayuno del Ramadán. Hay muchas opciones, pero esta receta me convenció de probarla en casa. Es especial debido al ingrediente especial: ¡la leche dulce condensada Nestlé!
Hasta ahora he probado todas las opciones pero no esta.
Definitivamente me impresionó y decidí prepararlo hoy :)
Solo necesitamos algunos ingredientes:

* 1 lata de leche dulce condensada Nestlé
* 1 paquete de kunafa (usé aproximadamente una cuarta parte y del resto hice la otra versión de Kunafa-Kataifi escrita en el blog)
* ghee (samun)
* pistacho picado (dado por el robot)

* Cada uno fija sus cantidades a su gusto.

Mezclar el pistacho con una cuarta parte de la caja nestle, desenvolver la kunafa (a lo largo), verter un poco de ghee, luego poner una cucharadita de la composición de pistacho, doblar con cuidado para que no se salga por las partes. Es importante recordar que todo el tiempo que trabajes con el fideo kunafa, debes cubrirlo con un paño para que no se seque.
Colocar en la bandeja de dedos de kunafa y meter al horno hasta que estén doradas (unos 15 minutos).
Retirar del horno y verter la caja nido sobre ellos y luego decorar con pistachos.

A continuación, encontrará el método de preparación detallado en el video adjunto.

Hecho con cordero

¡El Fattah más sabroso que he hecho en años! Los sabores combinados con el cordero dan todo el sabor de esta Receta.
Hay varias variantes de Fattah, dependiendo del área e incluso de las preferencias (Jordania, Siria, Palestina, Líbano). Una opción sería la de yogur y la otra de tahini. Como especifiqué anteriormente, algunas personas prefieren mezclar ambos (yogur con tahini) ¡incluyéndome a mí!
El cordero se puede reemplazar con pollo o puede hacer la versión simple de Fattah (sin carne).

Para esta receta necesitas:

1 media cebolla que hierves junto con los garbanzos y 2 ramitas de canela (o en polvo - punta de cuchillo) y un poco de vegeta
la otra mitad de la cebolla restante se pica y se guarda para la mezcla de carne
100 g (& # 189 taza) de garbanzos que remojó durante la noche o puede usar una caja de garbanzos hervidos comercialmente (yo usé la caja)
1 cucharada de aceite de oliva, más extra
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de pimienta de Jamaica (en ausencia le puse 1 cucharadita de clavo molido y hasta me salió más fragante)
1 cucharadita de comino molido
& # 189 cucharadita de nuez moscada
400 g de carne de cordero previamente hervida con 1 cucharadita de baharat (especias)
1 cucharada de salsa de granada
2 panes libaneses
Piñones tostados durante 1 min
& # 188 cucharadita de pimentón
perejil fresco o cilantro
Decoración de Sumak pt

SALSA DE YOGUR:
2 tazas de yogur
2 dientes de ajo machacados
1 limón grande, exprimido
2 cucharaditas de tahini.
Todo mezclado.

PREPARACIÓN:
Poner una cuarta parte de la cebolla en una olla pequeña junto con los garbanzos, las verduras y la canela. Cubrir con 750 ml de agua hirviendo. Reduzca el fuego a medio, tape la olla durante 30 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
* para la opción de garbanzos hervidos en una caja, déjelo hervir a fuego lento con los ingredientes mencionados anteriormente durante solo unos 10 minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla picada y cocina. Cuando la cebolla comience a embotellarse, agregue el ajo restante, las especias y la canela durante 30 segundos, hasta que sienta el aroma. Inmediatamente agregue el cordero, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se dore (aproximadamente 7 min). Luego agregue la salsa de granada y 125 ml de agua (o menos) y cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que el líquido se reduzca ligeramente. . Apaga el fuego y empieza la salsa de yogur.

Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes en un bol. Condimentar con sal y pimienta.

El palito se rompe en pedazos y se fríe (prefiero la versión cruda más saludable a la que agrego 1 pulimento del agua en la que se hervían los garbanzos y el zumaque).

Escurre los garbanzos y empieza a colocar los ingredientes de la siguiente manera:
la primera capa de Lipia sobre la que se espolvorea con el jugo con el que hervían los garbanzos, luego la siguiente capa de garbanzos, luego salsa de yogur Y encima la mezcla de cordero (como se ve en la imagen)
Está decorado con pinos, un poco de garbanzos, pimentón, perejil y resumen.
Espolvorear con aceite de oliva y servir con encurtidos.

Machbous rubyian - Arroz emiratí con camarones

¡Hoy te presento una receta con la que seguro que no fallarás si quieres impresionar a alguien! Arroz con camarones: el esposo decidió cocinar el delicioso machbous rubí. Aunque cocinamos muy raramente, lo adoramos.
Por supuesto, los camarones se pueden reemplazar con lo que quieras (pollo, ternera, oveja, pescado).
Resultó más como un restaurante. nota 10 Sr. "esposo". :)

¡Y ahora manos a la obra! Nosotros necesitamos :

* camarones, limpiar, lavar y sazonar con los ingredientes de la imagen de abajo (escribí el nombre en cada especia)