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Receta de fideos fríos con sésamo y verduras

Receta de fideos fríos con sésamo y verduras

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Un favorito desde hace mucho tiempo en los restaurantes chinos, los fideos fríos de sésamo son un excelente plato principal o de acompañamiento. Hemos reemplazado la pasta de sésamo difícil de encontrar con mantequilla de maní y aceite de sésamo.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 225 g (8 oz) de linguini integral
  • Para la salsa
  • 15 g (½ oz) de hojas frescas de cilantro
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní suave
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 2½ cucharaditas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de sidra
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 2 dientes de ajo pelados
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 zanahorias, rebanadas
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 rama de apio grande, cortada en tiras
  • 2 cebolletas, rebanadas

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 20 minutos› Listo en: 1 hora 35 minutos

  1. Cocine los linguini en una olla grande con agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 125 ml (4 onzas líquidas) del agua de cocción.
  2. Mientras se cocina la pasta, combine el cilantro, la mantequilla de maní, la salsa de soja, la miel, el vinagre, el aceite de sésamo, el ajo y la pimienta de cayena en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Transfiera a un tazón grande.
  3. Incorpora el agua de cocción de la pasta reservada. Agregue los linguini, las zanahorias, el pimiento, el apio y las cebolletas y mezcle. Enfríe durante al menos 1 hora antes de servir.

Algunas ideas mas

* Agregue flores de coliflor o brócoli blanqueadas a la mezcla de pasta y verduras.
* Sirva este plato caliente calentando la salsa, luego agregue cubos de tofu cocido.

Puntos de salud

El agua de cocción de la pasta, que contiene parte del almidón de la pasta, se utiliza aquí para estirar la salsa. Es una técnica tradicional italiana para diluir o suavizar una salsa para que cubra la pasta de manera uniforme. Y el agua reemplaza lo que de otro modo podría ser aceite u otra grasa.

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Ensalada Asiática De Fideos Fríos

Esta ensalada asiática de fideos fríos es un acompañamiento ideal para el verano. No requiere calentamiento, prepare esta ensalada con anticipación y enfríela en el refrigerador. Es el acompañamiento perfecto junto con bistec, pollo o camarones a la parrilla. Repleta de verduras deliciosas y abundantes, esta ensalada de fideos está repleta de ingredientes saludables y está llena de sabor. Perfecto para servir a una multitud o para preparar comidas para uno.

¿A qué sabe este plato?

Este plato es ligero, lleno de verduras y una deliciosa guarnición. No es aceitoso en absoluto, aunque tiene un sabor muy delicado, está lleno de sabor. Cada bocado tiene trozos de verduras frescas y crujientes, almendras crujientes y naranjas dulces. El aderezo para la ensalada es dulce y salado: dulce por la adición de miel y sabroso por la salsa de soja, el aceite de sésamo y el caldo que se usa para cocinar los fideos.

Un plato como este en un restaurante o tienda de delicatessen (aunque parece súper saludable) puede acumular calorías debido a los ingredientes densos en calorías que se usan típicamente aquí. Mi versión es una versión más ligera de este plato, con el mismo gran perfil de sabor.

Este plato es perfecto para preparar con anticipación y es ideal para preparar comidas. No solo no requiere recalentamiento (se supone que debe comerse frío), sino que los sabores se desarrollan con el tiempo en el refrigerador mientras reposa. Hablar de un ganar-ganar.

¿Qué necesitaré para hacer esta receta?

  • espaguetis o pasta de cabello de ángel
  • brócoli
  • pimiento rojo
  • guisantes
  • una naranja
  • cebolletas o caldo
  • aceite de sésamo
  • miel
  • salsa de soja reducida en sodio
  • almendras laminadas

¿Por qué hierves los fideos en caldo?

Hago esto para muchos platos, porque es la primera oportunidad que tienes para darle sabor a cada plato. Cuando está reduciendo otros ingredientes sabrosos para hacer recetas más ligeras, necesita introducir más sabor en otros lugares. Para mí, la forma más sencilla de hacerlo es aromatizar los fideos mientras se cocinan. También utilizo este método para mi ensalada Orzo con tomates y queso feta y funciona muy bien.

También reservo el caldo de cocción adicional para más adelante, para agregarlo a los ingredientes de la salsa para obtener un sabor más profundo. Si no has probado este método de cocinar fideos o arroz, ¡te lo recomiendo!

Cómo hacer esta ensalada asiática de fideos fríos

Esta ensalada es muy fácil de preparar con solo un poco de preparación. El primer paso es hacer hervir el caldo o caldo en una olla grande y luego cocinar la pasta en ese líquido. Para esta receta necesitará 6 oz (total, sin cocinar). Utilizo una balanza de cocina para determinar el peso. Si no tiene una báscula de cocina, le recomiendo encarecidamente que pida una económica en Amazon, puede encontrar una por menos de $ 10 y es una gran inversión para la cocina.

Cocine los fideos en el caldo de acuerdo con las instrucciones del paquete con cuidado de no cocinarlos demasiado. Los fideos deben poder resistir la salsa y otros ingredientes, y no pueden quedar blandos por eso.

Cuando los fideos estén listos, use un cucharón para transferirlos a un tazón y reserve el caldo restante para más tarde. ¡No deseches el caldo! Y, lo que es más importante, ¡no enjuague los fideos! Enjuagar los fideos elimina todo ese sabor increíble por el que trabajamos tan duro para construir.

Mientras tanto, cocine al vapor el brócoli y prepare los demás ingredientes. Puedes cocinar al vapor brócoli rápida y fácilmente en el microondas, que es lo que hago. En este punto, también puede combinar los ingredientes de la salsa, incluido el caldo reservado.

En este punto, es cuestión de combinar todo. La incorporación del caldo restante estira los ingredientes de la salsa y agrega un poco de bondad y sabor extra de almidón. Por último, decore con semillas de sésamo y las almendras en rodajas para que estén crujientes.

Si desea aumentar aún más este plato, puede agregar algo como esta Pasta Natural Heaven Hearts of Palm, que se asemeja a los fideos en forma y color, pero está hecha 100% de palmito, por lo que es baja en calorías, 0 puntos WW. y bajo en carbohidratos. Mi código para este sitio web es STEPH.


Ingredientes

    Para aceite de chile
  • 4 cucharaditas de granos de pimienta de Sichuan
  • 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo
  • 1 cebolleta verde, en trozos grandes
  • 1 hojas de laurel (tej patta)
  • 1 anís estrellado
  • 1 cucharada de semillas de comino (Jeera), en polvo
  • 1 cucharada de cilantro en polvo (Dhania)
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 taza de aceite de sésamo (gingelly) Para mezcla de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de guindilla
  • 1/4 taza de semillas de sésamo (hasta semillas), tostadas y molidas hasta formar una pasta
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mantequilla de maní (opcional) Para fideos
  • 250 gramos de fideos Veg Hakka, cocidos según el paquete de fideos
  • 1 taza de pepino, cortado en tiras
  • 1/2 taza de Mooli / Mullangi (rábano), cortado en tiras Para adornar
  • Verdes de cebolleta, según sea necesario
  • Cacahuetes crudos (Moongphali), tostados, triturados aproximadamente
  • Semillas de sésamo (hasta semillas), según sea necesario

Resumen de la receta

  • 16 onzas de fideos soba secos
  • ¼ taza de tamari
  • ¼ taza de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azucar blanca
  • ½ cucharadita de aceite de chile
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 1 taza de cebollas verdes picadas
  • 2 zanahorias en juliana

En una olla grande, cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Enjuagar con agua fría escurrir bien.

En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de salsa tamari, 3 cucharadas de aceite de sésamo, vinagre, azúcar y aceite de chile.

Con unas pinzas, mezcle los fideos con la salsa para cubrirlos bien. Deje marinar en un recipiente tapado durante 2 horas, o hasta 24 horas, revolviendo ocasionalmente.

Lleve los fideos marinados a temperatura ambiente. Mezcle la cucharada restante de tamari y aceite y vierta sobre los fideos. Tres horas antes de servir, agregue los pimientos rojos dulces, dos tercios de las cebollas verdes y la mitad de las zanahorias ralladas.

Para servir, amontone los fideos en una fuente para servir y espolvoree con las cebollas verdes y las zanahorias restantes.


30 minutos de fideos de sésamo y jengibre con verduras

  • Autor: A ella le gusta la comida
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: Cena, 30 Minutos, Vegetariano, Vegano, Sin Gluten

Descripción

¡Una cena rápida y sencilla de inspiración asiática repleta de verduras!

Ingredientes

  • 1 paquete (8 oz) de fideos de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 pimiento rojo mediano, en rodajas finas
  • 2 zanahorias medianas, ralladas (1 y # 8211 2 tazas)
  • 1 puñado mediano de arvejas blancas
  • 1 1/2 tazas de repollo morado en rodajas finas
  • 1 (15 oz) lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • Cilantro y semillas de sésamo tostadas para decorar, si lo desea
  • 1/3 taza de agua
  • 1/3 taza de tamari, me gusta usar bajo en sodio
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro
  • 1/4 taza de aceite de sésamo tostado
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
  • 1 1/2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

  1. Llene una olla grande con agua y déjela hervir. Agregue los fideos de arroz y hierva hasta que estén bien cocidos, de 6 a 8 minutos.
  2. Mientras el agua comienza a hervir, caliente una sartén grande a fuego medio y agregue aceite de sésamo y verduras. Cocine las verduras hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
  3. Mientras se cocinan las verduras, haga la salsa agregando todos los ingredientes a un tazón pequeño y batiendo hasta que se combinen.
  4. Escurre los fideos de arroz y añádelos a la sartén junto con la salsa y los garbanzos. Revuelva para asegurarse de que todo esté mezclado y luego cocine a fuego medio hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos.
  5. Adorne con hojas de cilantro y semillas de sésamo tostadas justo antes de servir, si lo desea.

Notas

* Puedes usar tantas verduras como quieras en este plato. Por lo general, solo arrojo un montón sin medir con demasiada precisión. Además, siéntase libre de usar diferentes verduras si tiene alguna que prefiera.


Chile Crisp: El ingrediente secreto

Chile crujiente, o aceite de chile, es un ingrediente tan versátil. Es posible que haya oído hablar de la marca Lao Gan Ma. Se ha acusado a los ávidos fans de Lao Gan Ma de ser casi de culto. ¡Pero tienen una buena razón! Los granos de pimienta de Sichuan, las hojuelas de chile y las especias en aceite son deliciosamente saladas y crujientes, y aportan un toque sutil a cualquier plato. Lao Gan Ma no es tan picante en absoluto, pero si no le gusta la comida picante, no dude en omitirlo.


¿Cómo lo haces?

Hacer fideos de sésamo es más fácil que pedir comida para llevar.

  1. Mezcle los ingredientes de la salsa.
  2. Cocine y escurra los fideos.
  3. Caliente el aceite en una sartén y agregue el jengibre y el ajo.
  4. Agrega la carne y dórala en la sartén.
  5. Agregue la mezcla de salsa a la carne y cocine hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego.
  6. Agregue los fideos a la sartén y revuelva para mezclar bien.
  7. Sirva caliente, adornado con maní y cebolletas.

Fideos Salteados De Sésamo

Tiempo Total: 30 minutos

Revuelva los fideos de huevo fritos mezclados con salsa de soja y sésamo, zanahorias crujientes, champiñones, espinacas frescas y cebollas verdes. ¡No olvides espolvorear semillas de sésamo tostadas encima!

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vino Shaoxing *
  • 1 cucharada de tahini o pasta de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de ají y ajo
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 3 onzas (2 paquetes) de fideos de huevo estilo Canton o Hong Kong **
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 2 cebollas verdes, cortadas en palitos de fósforo, las partes blanca / verde clara y verde más oscura separadas
  • 4 onzas de hongos shiitake, sin tallos y cortados en rodajas
  • 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas en palillos o cintas
  • 3 onzas de espinacas tiernas frescas
  • semillas de sésamo tostadas, para cubrir

Direcciones:

  1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vino Shaoxing, el tahini, la salsa de ají y el azúcar. Dejar de lado.
  2. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los fideos y cocine durante 2 a 3 minutos (consulte las instrucciones del paquete para conocer los tiempos específicos, especialmente si usa un tipo diferente de fideos) o hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría y extender en un plato para que se seque.
  3. En una sartén grande o wok, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los fideos y cocine durante 2 a 3 minutos, sin revolver, hasta que la base esté ligeramente crujiente. Dale la vuelta lo mejor que puedas y deja cocinar por otros 2 minutos. (Aunque los fideos no se pondrán completamente crujientes, este paso ayuda a secarlos para que no se peguen y absorban toda la salsa sabrosa). Deslice los fideos en un plato y reserve.
  4. Regrese la sartén a fuego medio-alto con las 2 cucharadas de aceite restantes. Agregue los champiñones en rodajas y satué hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
  5. Agregue el ajo y el jengibre junto con las partes blancas y verde claro de la cebolla verde y saltee rápidamente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  6. Regrese los fideos a la sartén junto con la mezcla de salsa. Mezcle bien con un par de pinzas o palillos, separando los grupos de fideos a medida que avanza, hasta que los fideos estén completamente cubiertos, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue las partes verde oscuro de la cebolla verde, las tiras de zanahoria y las espinacas y cocine por 1 minuto más o hasta que las espinacas estén blandas.
  7. Retirar del fuego y dividir en tazones para servir, espolvorear con semillas de sésamo tostadas y servir.

* Shaoxing (también deletreado Shao Hsing) es un vino chino para cocinar fermentado con arroz, fácilmente disponible en las tiendas de comestibles con robustas secciones de alimentos asiáticos o en las tiendas de alimentos asiáticos. También puede sustituirlo por un jerez seco (sin cocinar) si es necesario.

** Dependiendo del tipo de fideos que compre, consulte el paquete para ver las instrucciones de cocción: el nuestro recomienda remojar los fideos en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlos.

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Fideos fríos de sésamo con verduras crujientes

Es esa época del año en la que me siento increíblemente harto de los alimentos ricos y pesados.

¿Estás conmigo? Porque estoy de humor para alimentos frescos y fríos que no me dan ganas de entrar en coma breve después de comer.

Podría ser la última persona del planeta en descubrir los fideos fríos de sésamo. Ahora que lo he hecho, no puedo tener suficiente.

No pensarías que serían tan deliciosos como son. Quiero decir, solo son fideos, aderezos y verduras, ¿verdad?

Algunas personas llaman a esto una receta de ensalada fría de fideos con sésamo, y estoy bien si quieres hacer lo mismo.

Bueno, en mi humilde opinión, hay algunas cosas que deben suceder para que los fideos fríos de sésamo pasen de buenos a excelentes.

Primero, seleccione sus fideos con cuidado. Ciertamente, puede hacerlos con fideos de espagueti si realmente es todo lo que tiene, pero si se toma el tiempo para obtener unos buenos fideos lo mein, su boca se lo agradecerá.

A veces la gente los llama fideos & # 8216chow mein & # 8217, pero en mi cabeza los fideos chow mein son crujientes y los fideos lo mein son suaves.

Siempre me decepciono mucho cuando pido accidentalmente chow mein en lugar de lo mein y me dan un plato de verduras cubierto con cosas crujientes y fritas. Obviamente quería los fideos fritos, ¿verdad?

Curiosamente, la marca de fideos que compro en mi tienda local dice & # 8216chow mein & # 8217 en la etiqueta. ¿Quizás para confundir intencionalmente?

A veces, los paquetes solo dirán algo como & # 8220Fideos de huevo chinos & # 8221.

No quiero simplificar demasiado, pero si encuentra fideos que parecen espaguetis cuadrados y hay algo en el paquete que indica que son de origen o estilo chino, probablemente sea bueno.

Estos fideos de huevo Lo Mein funcionarían perfectamente.

También puede abastecerse mientras lo hace, porque estos fideos fríos de sésamo se convertirán en un elemento básico de la semana.

OKEY. Ahora que he pasado mil años hablando de fideos, hablemos de fideos, espere, todavía tengo más que decir sobre los fideos.

Cocínalos al dente, luego escúrrelos y mézclalos con aceite de sésamo de inmediato. Esto agrega mucho sabor extra a sésamo, pero también tiene un propósito adicional.

Si omite este paso, aderece sus fideos con la salsa, luego decida refrigerar algunos de ellos para más tarde como sobras, los fideos se pegarán en un grupo gigante. Cubrirlos con un poco de aceite significa que sus sobras estarán súper sabrosas.

Suponiendo que tenga sobras, quiero decir.

En cuanto al aderezo, he estado jugando con mi propia receta durante un tiempo y así es como me gusta. Hay & # 8217s tanto mantequilla de maní como tahini crudo allí, así que obtienes lo mejor de ambos mundos.

Puede omitir la salsa de chile y ajo si prefiere sus fideos sin un poco de calor.

Por favor, no decida picar el jengibre y el ajo en lugar de rallarlo. Desordena las proporciones, además agrega trozos extraños a los fideos y no infunde el aderezo con la cantidad correcta de sabor.

Utilizo uno de estos ralladores de microplano y funciona de maravilla. Encuentro que el jengibre es más fácil de rallar si lo guardas en el congelador. Además, ¡dura mucho más allí!

De acuerdo, eso son muchos consejos y demandas para una receta tan simple, pero ahí lo tienes. ¡Disfruten, amigos!