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Receta de Ensalada César con Crutones de Hierbas y Ajo

Receta de Ensalada César con Crutones de Hierbas y Ajo

Puede que aún no lo sepas, pero en tus manos tienes una receta súper deliciosa de aderezo César. (Solo mantenlos refrigerados). Crees que estoy bromeando, pero eso es solo porque aún no has probado la receta.

De hecho, lo único mejor que este aderezo son los picatostes caseros que lo acompañan. Se mantendrán durante una semana sellados en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Haga clic aquí para ver 7 razones para comer más ajo

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Trozo de pan italiano de 8 pulgadas, cortado o rasgado en cubos de ¾ de pulgada (aproximadamente 3 tazas)
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1 cucharadita de pasta de anchoas o 1 anchoa picada
  • ¼ de taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 lechuga romana de cabeza grande, cortada en tiras de ½ pulgada (aproximadamente 10 tazas)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Virutas de parmesano (guarnición opcional)

Direcciones

Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los cubos de pan y espolvoree con ajo en polvo. Revuelva para cubrir los cubos de pan con mantequilla. Cocine unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los cubos de pan estén dorados y tostados. Espolvoree con el perejil y ¼ de cucharadita de sal y revuelva para cubrir. Retire la sartén del fuego y reserve.

En un tazón grande, machaca el ajo, la anchoa y ¼ de cucharadita de sal con el dorso de un tenedor. Agregue la mayonesa, el parmesano y el jugo de limón y mezcle para combinar. Agregue la lechuga a un tazón y mezcle para cubrir con el aderezo. Condimente con el ¼ de cucharadita restante de sal y la pimienta y revuelva nuevamente.

Divida la ensalada en platos, cubra con los picatostes y sirva. Adorne con virutas de parmesano, si lo desea.


Ensalada César Clásica

La ensalada César clásica tiene un aderezo rico y cremoso y crutones caseros súper simples. ¡El sabor no puede ser superado! ¡Vuelve a entusiasmarte con la ensalada!

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La ensalada César clásica tiene un aderezo rico y cremoso y crutones caseros súper simples. ¡El sabor no puede ser superado! ¡Vuelve a entusiasmarte con la ensalada!

La ensalada César siempre ha sido una de las favoritas. A pesar de eso, nunca nos gustó la ensalada verde. Sabemos que es súper saludable y probablemente una buena idea comer más, pero muchas ensaladas son simplemente insípidas y no demasiado emocionantes. Afortunadamente, ¡la ensalada César es una de las que siempre nos emocionamos cuando salimos a comer! Hay & # 8217 algo sobre ese aderezo rico y cremoso con crutones crujientes y queso parmesano & # 8211 ¡mmm! ¡Te va a encantar!


Andrew Zimmern Cooks: Ensalada César

Ingredientes

Picatostes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de cebolletas picadas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 tazas de baguette en cubos
  • Sal
  • Pimienta

Ensalada

  • 2 cabezas de lechuga romana, hojas enteras
  • 3 cucharadas de anchoas picadas, más 1 cucharada de aceite de lata de anchoas
  • 1 diente de ajo rallado en Microplane
  • 3 yemas de huevo, batidas ligeramente
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Pimienta
  • 1/2 taza de aceite de oliva o más al gusto
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Cebolletas picadas para decorar

Instrucciones

Primero, haz los picatostes

Precaliente el horno a 350 grados F.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Una vez que la mantequilla se derrita, ralle el diente de ajo y agregue a la sartén. Apague el fuego y deje que el sabor del ajo se infunda en la mantequilla durante un minuto.

Coloque las cebolletas, el perejil y los cubos de pan en un tazón grande para mezclar. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la mantequilla de ajo sobre el pan y revuelva para cubrir. Vierta el contenido del tazón en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 10 a 15 minutos, hasta que esté bien dorado. Reserva.

Preparar la ensalada

Lavar y secar las hojas de lechuga. ¡Tiene que estar completamente seco!

En una ensaladera grande, mezcle el aceite de anchoas, el ajo rallado, las yemas de huevo, la mostaza, la salsa Worcestershire, la pimienta y las anchoas picadas. Agregue lentamente el aceite de oliva en un chorro fino, revolviendo constantemente para emulsionar. Luego agregue el jugo de limón y la mitad del queso parmesano rallado. Revuelve para combinar.

Voltee las hojas de lechuga en la ensaladera para cubrirlas bien. Sazone al gusto. Coloca y decora la ensalada césar con cebollino, el resto del queso y los picatostes.

VIDEO: Cómo hacer picatostes


Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de cebolletas picadas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 tazas de baguette en cubos
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Una vez que la mantequilla se derrita, ralle el diente de ajo y agregue a la sartén. Apague el fuego y deje que el sabor del ajo se infunda en la mantequilla durante un minuto.

Coloque las cebolletas, el perejil y los cubos de pan en un tazón grande para mezclar. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la mantequilla de ajo sobre el pan y revuelva para cubrir. Vierta el contenido del tazón en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 10 a 15 minutos, hasta que esté bien dorado. ¡Úselo como aderezo para sopa y ensalada!

¿Listo para hacer ensalada? Prueba mi receta de ensalada César:


Si prefiere un aderezo para ensalada César súper espeso que no gotee de una cuchara, hágalo en una licuadora o procesador de alimentos en lugar de agitarlo en un frasco o batir. Excepto por el aceite, mezcle los ingredientes y luego rocíe lentamente el aceite mientras las cuchillas se fortalecen. Este método emulsionará y espesará el aderezo.

Mantuve esta ensalada César casera ultra simple y la cubrí solo con crutones de ajo. Pero puede agregar la proteína que prefiera, como pollo, camarones o salmón.

Las hojas de lechuga romana son una de las lechugas más resistentes que existen, pero al igual que sus primas frondosas, se marchitarán si se dejan vestidas por mucho tiempo. Para evitar la situación de culpa, adereza esta ensalada justo antes de servir.


Ensalada César | Mi ensalada favorita

No sé ustedes, pero me encanta la ensalada César. ¡Es una de mis ensaladas favoritas! La lechuga fría y crujiente y los crutones combinados con el tocino mantecoso, el queso parmesano y el aderezo cremoso, ¡todo es tan delicioso! Cúbralo con un chorrito de jugo de limón y ese es un plato muy sabroso.

Si bien los ingredientes para la ensalada son bastante tradicionales, el aderezo es donde cambian las cosas. No me encantan las anchoas y especialmente no me encanta comprarlas solo para usar uno o dos filetes para un aderezo César casero sin nada más que ver con el resto de la lata. Entonces, hice un nuevo tipo de aderezo que sabe tan bien como el clásico, pero hecho con mayonesa, ajo, jugo de limón, sal y mucha pimienta. Si bien la mayonesa puede parecer un poco pesada, el jugo de limón ayuda a diluirla mientras agrega el ácido necesario para aligerarla. Siéntete libre de ser duro con el jugo de limón.


Receta de ensalada César con crutones de ajo y hierbas - Recetas

Recetas Destacadas

Ideas para comidas rápidas

A veces, una comida rápida es todo lo que tiene tiempo, especialmente durante esta época del año tan ocupada. Aquí hay un par de ideas que he usado el mes pasado, ¡y ni siquiera necesitas una receta para ellas!

Patatas Asadas

¡Genial para el desayuno o como merienda!

Empanadas de papa hash brown congeladas (solo papas, sin aceite, blancas, de forma rectangular)

Los hago en mi Cuisinart Griddler en el lado de la parrilla. Un George Forman Grill también funcionaría, o una prensa de panini. Caliente la parrilla a fuego medio-alto, coloque las papas en la parrilla, ponga la tapa hacia abajo para que ambos lados se cocinen a la vez y cocine por unos 15 minutos hasta que estén bien doradas. Sirve con kétchup, salsa barbacoa, salsa, etc.

Wraps de arroz y frijoles

Arroz y frijoles orgánicos Eden

Eden Organic hace arroz integral y frijoles en lata. Son bajas en sodio y grasas (sin grasas añadidas) y deliciosas. Hay muchas variedades de pinto, riñón, garbanzo, negro, rojo cajún y lentejas, todas con arroz integral. Simplemente abra la lata, vierta en una cacerola, caliente y extienda sobre una tortilla. ¡Cubra con un poco de salsa o salsa picante, enrolle y coma! Si no puede encontrarlos en su área, puede solicitarlos en línea en www.edenfoods.com.

Tostada francesa al horno

Este es un desayuno que se prepara la noche anterior, se refrigera durante la noche y luego se mete en el horno por la mañana. La tostada está completamente húmeda con un ligero toque crujiente en la parte superior. Sirva con jarabe de arce caliente o una cobertura de frutas (vea las sugerencias a continuación).

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de reposo: durante la noche
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Porciones: 6-8

9-10 rebanadas de pan francés o de masa madre (preferiblemente de trigo integral)
4 tazas de leche de almendras
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
& # 8539 cucharadita de canela
& # 8539 cucharadita de cúrcuma
& # 8539 cucharadita de sal

Coloque las rebanadas de pan en el fondo de dos fuentes para hornear de 9 x 13 pulgadas. No superponga las rodajas. Coloque el resto de los ingredientes en una licuadora y procese brevemente. Vierta sobre las rebanadas de pan en ambos platos. Cubra y refrigere durante la noche. Por la mañana, precaliente el horno a 350 grados. Retire la tapa y hornee durante unos 40 minutos hasta que esté ligeramente crujiente en la parte superior, pero aún húmedo por completo.

Sugerencias: esta es una manera fácil de hacer tostadas francesas para una multitud sin pararse sobre la plancha por la mañana. Para hacer una salsa de frutas simple, descongele un paquete sin abrir de frambuesas (u otra fruta favorita) durante la noche en el refrigerador. Por la mañana, coloque en una licuadora, agregue una pequeña cantidad de néctar de agave (una cucharada o dos) y procese hasta que quede suave.

Chile de chocolate

Este es un chile picante, con los sutiles sabores del chipotle y el chocolate, lleno de muchas verduras saludables. Cubra con un poco de crema agria de tofu para reducir el calor, si lo desea. O use menos chiles chipotle. Sirva sobre arroz o simple en un tazón.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Porciones: 6-8

1 ½ tazas de agua
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
1-2 cucharadas de chipotle en salsa adobo finamente picado
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de comino molido
& # 8539 cucharadita de canela
3 calabacines medianos, cortados en cuartos a lo largo y en rodajas
4 tazas de col rizada picada en trozos grandes
1 lata de 14.5 onzas de tomates picados
3 latas de 15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
3 cucharadas de chocolate sin azúcar finamente picado
1 cucharadita de ralladura de naranja
& # 8539 cucharadita de azúcar
& # 8539 cucharadita de sal

Coloque ¼ de taza de agua en una olla grande. Añade la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Agrega el chipotle picado, el orégano, el comino y la canela. Agregue las cebollas y el ajo durante unos 30 segundos. Agrega el agua restante, el calabacín y la col rizada. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos. Agregue los ingredientes restantes, mezcle bien, hierva, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos adicionales.

Crumble de pera y arándano

Tenía algunos arándanos frescos en mi refrigerador que mi nieto, Jaysen, quería usar. También comí peras frescas, así que decidimos hacer un postre. Mientras se enfriaba en la rejilla, todos vinieron por una muestra, ¡y todos decidimos que era un éxito!

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Porciones: 8-10

Adición:
½ taza de copos de avena
½ taza de nueces picadas
¼ de taza de harina de trigo integral blanca
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas de néctar de agave

Relleno:
3 tazas de peras Bosc peladas en cubos
2 tazas de arándanos frescos
1/3 taza de azúcar morena
2 ½ cucharadas de maicena

Precalentar el horno a 350 grados.

Combine los ingredientes de la cobertura seca en un tazón mediano y mezcle bien, luego agregue el agave y mezcle nuevamente hasta que se desmorone. Dejar de lado.

Coloque las peras, los arándanos, el azúcar morena y la maicena en un tazón grande. Mezclar hasta que esté bien combinado. Transfiera a un molde para pastel de plato hondo, espolvoree la mezcla de cobertura por encima. Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté ligeramente dorada. Deje enfriar durante una hora (¡si puede esperar!).

Sugerencias: utilicé peras Bosc porque tienden a mantener su forma cuando se cocinan y no se vuelven demasiado blandas. Cuando no se dispone de arándanos frescos, se pueden usar bayas congeladas y descongeladas en su lugar. A mi familia le gusta este simple, pero para un regalo especial, es posible que desee cubrirlo con un poco de arroz o helado de vainilla y soja.

Salsa picante

Esta es otra de esas salsas más ricas que hacen que cualquier cosa sepa bien. Nos gusta especialmente esto con espárragos o alcachofas. Este comienza con mayonesa de tofu (vea las sugerencias a continuación). Por lo general, tengo un lote de mayonesa en mi refrigerador, por lo que todo se combina bastante rápido. Haga esto con anticipación para que los sabores tengan tiempo de mezclarse bien. Para hacerlo menos picante, use la menor cantidad de salsa picante.

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de enfriamiento: 1-2 horas.
Porciones: rinde aproximadamente ½ taza

½ taza de mayonesa de tofu
1-2 cucharaditas de salsa picante Sriracha
2 ½ cucharadas de jugo de lima
1 ½ cucharada de cilantro fresco finamente picado
una pizca de sal

Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y bata hasta que quede suave. Refrigere antes de usar para obtener el mejor sabor.

Sugerencia: la mayonesa de tofu está hecha con un paquete de tofu suave y sedoso, 1 ½ cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de mostaza seca y # 8539 cucharadita de pimienta blanca. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Haga esto con anticipación para obtener mejores resultados.

Ensalada César Muy Benevolente


Por Miyoko Schinner, instructora de cocina del programa McDougall

Miyoko prepara esta ensalada durante una de sus demostraciones de cocina en el programa McDougall de 10 días y siempre es un favorito, el plato que todos dicen que van a hacer en casa. Miyoko dice: "Nunca creerías que esta maravillosa réplica de la ensalada César en realidad no tenía queso, huevos, anchoas y era baja en grasa". ¡Esta es mi ensalada César favorita!

Tiempo de preparación: 15 minutos (necesita crutones preparados)

1 lechuga romana de cabeza pequeña, lavada, seca y cortada en trozos

Vendaje:
2 cucharadas de harina de almendras (vea las sugerencias a continuación)
3 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
3 cucharadas de mostaza de Dijon
3 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa de soja
¼ de taza de agua

Prepare la lechuga y colóquela en un bol grande.

En un tazón mediano, combine la harina de almendras, el ajo, la mostaza y la levadura nutricional para hacer una pasta. Incorpora el resto de los ingredientes del aderezo.

Cubra la lechuga con picatostes (vea la receta a continuación), si lo desea, y mezcle con el aderezo. Servir inmediatamente.

Sugerencias: La harina de almendras se puede comprar en bolsas en Trader Joe's, o puede hacer la suya propia moliendo almendras tostadas o blanqueadas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Si prepara los picatostes con anticipación, esta ensalada se combina bastante rápido.

Crutones de ajo y hierbas
Por Miyoko Schinner

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Porciones: rinde 1 ½ tazas

3-4 rebanadas de pan francés o de masa fermentada rancio, sin corteza y en cubos
1 cucharada de ajo picado
½ cucharadita de romero seco
½ cucharadita de mejorana seca
¼ de cucharadita de sal

Precaliente el horno a 250 grados. Coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear en una sola capa. Mezcle los ingredientes restantes y espolvoree sobre los cubos de pan. Tostar hasta que esté ligeramente dorado, unos 25 minutos. El objetivo no es hornearlos, sino secarlos. Retirar del horno y seguirán crujiendo a medida que se enfríen.

Peras escalfadas relucientes
Por Miyoko Schinner, instructora de cocina del programa McDougall

Este es un postre fácil pero elegante, que seguramente impresionará a sus invitados.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Porciones: 6

6 peras Bosc, de firmeza media, peladas
1 litro de jugo de cereza
1 taza de vino tinto
1/3 taza de néctar de agave
½ limón, en rodajas
3 cucharadas de maicena o arrurruz

Coloca las peras en una olla grande. Agrega el jugo, el vino, el agave y las rodajas de limón. Deje hervir, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento unos 30-40 minutos hasta que las peras estén tiernas. Disuelva la maicena o arrurruz en una pequeña cantidad de agua, agregue al líquido en la olla y revuelva constantemente hasta que la mezcla espese a un ligero glaseado.

Sirva caliente o tibio, decorado con una ramita de menta, si lo desea.

Sugerencias: No use peras blandas en este plato, deben estar bastante firmes para mantener su forma cuando se cocinan. Si no desea usar el vino, simplemente use una taza extra de jugo de cereza. Esto también se puede hacer con jugo de granada, si lo desea.

Aderezos para ensaladas

Las siguientes dos recetas de aderezos fueron creadas por Joyce Everett, chef del Flamingo Resort Hotel, donde se lleva a cabo el Programa McDougall de 10 días durante todo el año. Estos fueron los favoritos durante el último programa con muchas solicitudes de recetas.

Aderezo de maní y jengibre

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Porciones: rinde 1 ¼ tazas

½ taza de mantequilla de maní
½ taza de agua
¼ taza de vinagre de arroz
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ajo fresco rallado

Combine todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave.

Sugerencias: Este es un aderezo más rico debido a la mantequilla de maní, así que úselo con moderación. Esto se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Aderezo de tofu y cítricos

Tiempo de preparación: 7 minutos.
Porciones: rinde aproximadamente 2 ½ tazas

16 onzas de tofu suave y sedoso
½ taza de jugo de naranja
¼ de taza de jugo de lima
1 manojo de albahaca fresca picada

Combine todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave.

Sugerencias: La albahaca debe cortarse en trozos grandes para que no se apelmace en el fondo de la jarra de la licuadora. Esto se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador.


Cómo hacer ensalada César

  1. Primero, lágrima de un día pan francés en trozos pequeños. También puede usar un cuchillo si prefiere un aspecto más uniforme.
  2. Haga una sola capa de trozos de pan en una sartén y rocíe uniformemente con aceite de oliva.
  3. Hornee hasta que esté dorado y crujiente, revolviendo hasta la mitad para cocinar por ambos lados.
  1. Agregue la pasta de anchoas, la mostaza, el ajo picado y la sal en un tazón pequeño, luego tritúrelos con el dorso de una cuchara.
  2. Luego, agregue las yemas de huevo y el jugo de limón. Batir hasta que todo esté bien combinado.
  3. Rocíe muy lentamente una parte del aceite de oliva y use una batidora de mano (batidora de inmersión) para mezclar los ingredientes hasta que se cree una emulsión. (Una emulsión es cuando todo se combina lo suficientemente bien como para que el aceite y los huevos no se separen).
  4. Agregue el aceite de oliva restante y continúe licuando hasta que quede suave. Luego, agregue la pimienta y el queso parmesano a mano.

  1. A continuación, limpie la lechuga romana para eliminar la suciedad y la mugre. Corta los extremos de las raíces y quita las hojas exteriores dañadas.
  2. Corta las cabezas de lechuga por la mitad a lo largo y luego por la mitad nuevamente a lo ancho. Continúe cortando o use sus manos para cortar en pedazos más pequeños.
  1. Transfiera la lechuga picada a una ensaladera grande. Vierta el aderezo casero por encima y mezcle para cubrir.
  2. Finalmente, agregue parmesano fresco a la ensalada. Sirve con los crutones recién horneados y pimienta negra.

Consejos de recetas

  • Enfriar la ensaladera & # 8211 Hacer esto mantiene fría la ensalada César al lanzarla. Como resultado, evita que la lechuga se marchite.
  • Ralla tu propio queso & # 8211 Los paquetes de queso rallado tienen una textura cerosa desagradable y el sabor no es tan intenso como cuando está recién rallado.
  • Prepara el aderezo para ensalada César a mano & # 8211 Si no tiene una licuadora eléctrica o un procesador de alimentos, puede licuar el aderezo con una batidora. Sin embargo, necesitará mezclar todo vigorosamente para crear la emulsión y llevará un poco más de tiempo hacerlo.
  • Limpiar la lechuga & # 8211 Si prefiere picar la lechuga antes de limpiarla, puede hacerlo. Use una centrifugadora para ensaladas para limpiar y secar la lechuga después de haberla picado.


¿Qué hay en la ensalada César?

La ensalada César casi siempre tiene lechuga romana como base. A menudo se agregan crutones crujientes, así como generosas cantidades de queso parmesano. El aderezo generalmente contiene aceite, yema de huevo, más parmesano, anchoas, ajo, mostaza, salsa Worcestershire y jugo de limón o lima (aparentemente lima en México, pero generalmente limón en los EE. UU.).

También se pueden agregar otros ingredientes, como alcaparras, y en los restaurantes de los EE. UU. A menudo verá que la ensalada se ofrece con aderezos opcionales, como pollo en rodajas a la parrilla, camarones cocidos, tocino o bistec.


Ingredientes

  • Aceite vegetal para la parrilla
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, sin el exceso de grasa (1 libra)
  • 1 receta de aderezo César cremoso
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Ocho rebanadas de pan campesino denso de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo grande, cortado por la mitad y pelado
  • 3 corazones de lechuga romana, recortados, cortados en trozos de 1-1 / 2 pulgadas, lavados y secados (aproximadamente 13-1 / 2 tazas)
  • 3/4 taza de Parmigiano-Reggiano rallado grueso (use los agujeros más grandes en un rallador de caja)
  • 2 endivias grandes, cortadas, cortadas por la mitad a lo largo, sin corazón y en rodajas finas transversales (3 tazas)
  • Media frisee de cabeza mediana, recortada, cortada en trozos pequeños, lavada y secada (2 tazas ligeramente empaquetadas)
  • 1/3 taza de hojas frescas de perejil, lavadas, secas y cortadas en trozos más pequeños si son grandes

Receta de ensalada César con crutones de ajo y hierbas - Recetas

Receta de Anna Sobaski

Cualquiera de nuestras mezclas de pan de Anna se puede utilizar para hacer picatostes, que son necesarios para esta receta si desea una ensalada César tradicional. El pan de hierbas clásico agrega una agradable dimensión de sabores sabrosos que completan muy bien el aderezo de ensalada César.

Aderezo para ensalada César:

  • 1 coddle de yema de huevo (las instrucciones sobre cómo mimar un huevo se encuentran a continuación)
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 4 guantes de ajo
  • 2 anchoas o pasta de anchoas (opcional)
  • ½ cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (Lea and Perrine's no contiene gluten)
  • ¼ de taza de aceite de oliva o de cártamo
  • ½ cucharada de vinagre de vino tinto

Agregue todos los ingredientes al tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté bien combinado y el ajo esté picado, aproximadamente 4-5 pulsos cortos (aproximadamente 3 segundos cada uno).

Precalentar el horno a 350 grados.

Corte 4 rebanadas de pan de pan Anna en cubos de aproximadamente 1 pulgada (la hierba clásica es especialmente deliciosa para los crutones).

Seque los cubos de pan en el horno durante aproximadamente 20 minutos.

Retirar del horno y rociar con aceite de oliva, volver a colocar en el horno hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos.

½ taza de su Parmigiano-Reggiano rallado favorito. Rallo el mío con el procesador de alimentos.

Lave y seque 2 cabezas grandes de lechuga romana, desechando las hojas exteriores si están marchitas y secas.

La rúcula también es una adición muy agradable y, según su gusto, una cabeza de lechuga romana podría reemplazarse con 4 tazas de rúcula.

Coloque la lechuga limpia en un tazón grande.

Rocíe el aderezo sobre la lechuga y mezcle, agregue el queso y mezcle nuevamente, agregue los crutones y mezcle una vez más.

Sirva en un plato frío si es posible.

La mejor descripción de cómo mimar un huevo la encontré en el siguiente sitio web http://whatscookingamerica.net/Eggs/CoddledEgg.htm

Lleve un huevo muy fresco a temperatura ambiente sumergiéndolo en agua tibia (de lo contrario, podría romperse al ser mimado).

Coloque el huevo en un tazón pequeño o taza y vierta agua hirviendo alrededor del huevo hasta que esté cubierto.

Deje reposar exactamente 1 minuto. Deje correr inmediatamente agua fría en el tazón hasta que el huevo se pueda manipular fácilmente, déjelo a un lado.

Retirar con cuidado los huevos de la cáscara y mezclarlos con el resto de la vinagreta en un bol.


Ver el vídeo: Aderezo César casero: Receta (Diciembre 2021).