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Receta de gratinado de camote

Receta de gratinado de camote

Hay pocas cosas menos emocionantes que las batatas. Prefiero comer otras verduras. Solo necesitas una mandolina. - Arthur Bovino

Haga clic aquí para ver la receta del equipo SWAT: batatas.

Ingredientes

  • 4 tazas de crema espesa
  • 1¼ barra de mantequilla, y más para engrasar
  • 5-6 batatas grandes y anchas, peladas
  • 6 onzas de prosciutto, picado
  • 1 gajo de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de tomillo fresco picado
  • Sal
  • Pimienta

Instrumentos:

  • Mandolina

Direcciones

Precaliente su horno a 400 grados. Cocine a fuego lento 4 tazas de crema espesa y barra de mantequilla. Reduzca la mezcla, cocinando durante unos 15-20 minutos. Corta las papas peladas en la mandolina a lo largo para que tengan un poco menos de 1/16 de pulgada de grosor.

Engrase el fondo y los lados de una bandeja para hornear de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas con mantequilla.

Para armar, cubra el fondo de la bandeja con una capa muy fina de la mezcla de crema / mantequilla reducida. Clasifique las 'láminas' de camote y cree una capa uniforme de papas. Use hojas de papa más anchas en la parte inferior para crear una capa inferior con la mayor integridad posible.

Empiece por la izquierda. O empiece por la derecha. Desde cualquier dirección en la que empiece, continúe haciéndolo, superponiendo cortes de este a oeste y de norte a sur hasta que termine la primera capa. Rocíe crema / mantequilla reducida para cubrir. Esparza uniformemente sal y pimienta. Luego, esparza uniformemente el jamón serrano, el queso rallado y el tomillo. Repita las capas, comenzando con las papas y continúe hasta llegar a la parte superior. Probablemente 2 o 3 veces más, terminando con la mezcla de crema y mantequilla encima y una última pizca de queso.

Cubre para gratinar con papel aluminio y hornea durante 30-35 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la parte superior se ponga dorada y crujiente y desaparezca algo de líquido, unos 20 minutos más. Deje reposar el gratinado unos 5-10 minutos y luego sirva en cuadrados iguales, o use un molde circular para presionar hacia abajo y quitar la forma que elija. O bueno, simplemente repartelo y cava.


Gratén de la patata dulce

Casi siempre elegiría batatas en lugar de patatas normales, y esta batata gratinada & # 8211 un toque vibrante y estacional en la clásica cazuela de patatas gratinadas & # 8211 no es una excepción.

Es una receta simple: capas de batatas en rodajas horneadas hasta que burbujeen en una salsa de crema con ajo con una dosis triple de bondad cursi y hierbas frescas en el corazón, comida reconfortante y acogedora que es perfecta para el entretenimiento festivo y que seguramente se convertirá en un favorito de temporada. .


Publicado originalmente el 11 de diciembre de 2012. Fotos de recetas actualizadas por Jenn Davis, del encantador blog de horneado Two Cups Flour agregado en noviembre de 2018.

icono de corazón sólido corazón sólido


Como hacerlo

Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas con aceite en aerosol.

Combine los primeros 6 ingredientes en un tazón.

Agregue aproximadamente 3 cucharadas de leche a la sartén preparada. Coloque 1 capa de papas, en forma de tejas, sobre la leche. Espolvorea con queso parmesano. Repita las capas con la leche restante, las papas y el queso parmesano hasta que la sartén esté llena. Cubra con gruyere.

Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee por 35 minutos. Destape hornee hasta que esté dorado y burbujeante y el cuchillo se deslice fácilmente a través de las papas, aproximadamente 30 minutos más. Deje enfriar durante 45 minutos antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de crema batida espesa
  • 1 taza de leche
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 10 batatas, peladas y en rodajas finas
  • ½ taza de pan rallado panko
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Combine la crema, la leche, la nuez moscada, la canela, la sal y la pimienta negra en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las batatas y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y las batatas estén casi tiernas, de 10 a 15 minutos. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada.

Combine el pan rallado panko, el queso cheddar y la mantequilla en un tazón y espolvoree la cobertura sobre la mezcla de camote.

Hornee en el horno precalentado hasta que las papas estén tiernas y la cobertura de queso esté dorada y burbujeante, de 35 a 45 minutos.


  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 a 2 libras de camotes
  • Adorne: sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.
  • 6 cucharadas de queso (parmesano)
  • 1 taza de crema espesa

Caliente el horno a 400 F. Engrase generosamente una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas o una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.

Pele las batatas y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada. Si las patatas son grandes, córtelas por la mitad a lo largo antes de rebanarlas.

Coloque aproximadamente un tercio de las rodajas de camote en la fuente para hornear preparada.

Espolvoree con sal y pimienta y luego espolvoree con 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Repita las capas, terminando con el último queso parmesano.

Cortar la mantequilla restante en trozos pequeños y distribuir uniformemente sobre la cazuela. Vierta crema espesa sobre todo.

Cubre bien la cazuela con papel de aluminio. Hornea por 25 minutos.

Destape y continúe horneando durante 20 a 25 minutos más, hasta que las papas estén tiernas.

Si le gusta una cobertura de pan rallado crujiente, mezcle 1 taza de pan rallado suave con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Espolvorea las migas sobre las batatas después de quitar el papel de aluminio. Hornee por 20 a 25 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y la cobertura esté dorada.


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Pasos para hacer gratinado de camote

Calentar el horno y preparar el plato.

Precaliente el horno a 325 ° F y engrase ligeramente una cacerola de 11 pulgadas con mantequilla.

Hacer salsa de crema

Lleve 1 taza de crema mitad y mitad, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de tomillo fresco, ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida a hervir en una cacerola pequeña a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el ajo esté tierno. Retírelo del calor.

Preparar batatas

En un tazón grande, mezcle las rodajas de camote, la 1/2 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante.

Coloque las rodajas de papa en un plato.

Coloque las rodajas de camote en la fuente para hornear preparada.

Agrega salsa de crema

Vierta la salsa de crema sobre las patatas y cubra bien el plato con papel de aluminio.

Hornee el gratinado cubierto en el horno durante unos 45 minutos. Retire el papel de aluminio y espolvoree con ½ taza de queso parmesano. Aumente el fuego del horno a 400 ° F y hornee por unos 15 minutos hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.


Yukon Gold gratinado y camote gratinado con hierbas frescas

Llene un tazón grande con agua fría. Trabajando con 1 papa Yukon Gold a la vez, pele, luego corte en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y colóquelas en un tazón con agua. Repita con las batatas. Combine la crema, la mantequilla y el ajo en una cacerola mediana y cocine a fuego lento. Retírelo del calor. Mezcle todas las hierbas en un tazón pequeño. Mezcle la sal marina y la pimienta negra en otro tazón pequeño.

Paso 2

Mantequilla una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. Escurra las papas, luego séquelas con toallas de cocina. Transfiera la mitad de las papas a una fuente para hornear preparada. Use las manos para distribuir y esparcir uniformemente. Espolvoree con la mitad de la mezcla de sal y pimienta, luego con la mitad de la mezcla de hierbas. Espolvorea con la mitad del queso. Repita con las papas restantes, la mezcla de sal y pimienta, la mezcla de hierbas y el queso. Vierta la mezcla de crema sobre gratinado, presionando ligeramente para sumergir la mezcla de papa tanto como sea posible. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 6 horas de anticipación. Cubrir con film transparente y enfriar. Retire la envoltura de plástico antes de hornear.

Paso 3

Precaliente el horno a 400 ° F. Cubre bien con papel aluminio para gratinar. Hornea 30 minutos. Destape el horneado hasta que la parte superior del gratinado esté dorado y se absorba la mayor parte del líquido, unos 25 minutos más. Deje reposar 10 minutos y sirva.


Gratén de la patata dulce

Precalienta el horno a 350 ° F. Rocíe una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agregue la mitad de las cebollas en rodajas y cocine 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego a medio. Cocine hasta que las cebollas estén doradas, de 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Espolvoree con 1 1/2 cucharadas de azúcar morena y la pimienta de cayena. Retirar con una espumadera y repetir el procedimiento con la mitad restante de cebollas. Agregue más aceite, si es necesario, y la 1 1/2 cucharada restante de azúcar morena. Escurrir bien y combinar las cebollas, revolviendo bien.

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Espolvorea con la harina y revuelve bien con un batidor. Cocine 2 minutos, revolviendo constantemente. Poco a poco, agregue la mitad y la mitad, revolviendo constantemente. Agregue la mostaza, el pimentón, la pimienta y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Retirar del fuego.

En la fuente para hornear preparada, agregue los ingredientes en este orden: la mitad de las papas, la mitad de la salsa (aproximadamente 1 taza de salsa) y 1 taza de queso parmesano. Repita con las papas restantes, el queso, la salsa y cubra con las cebollas reservadas. Cubre con papel de aluminio y hornea hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, unos 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que burbujee y el queso se derrita, unos 15 minutos más. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Espolvorea con perejil.


Gratén de la patata dulce

Las mejores batatas como compañeros de pavo son las de color naranja intenso. Los largos y relativamente delgados son ideales porque son fáciles de pelar y mantienen su forma cuando se cortan.

Y eso los hace listos para gratinar. Simplemente envíelos en capas como papas gratinadas. Y en lugar de endulzarlos para competir con la salsa de arándanos, déjelos resistir contra el pavo y el relleno, sin mencionar mucha salsa.

El tomillo fresco es el compañero ideal a base de hierbas. Tiene una vivacidad herbácea que realza el sabor subyacente. Para un efecto más jazz, pruebe los chiles chipotle y ajo en salsa adobo. El intenso sabor dulce de las patatas puede resistir los condimentos agresivos y el sabor se triplica literalmente.

Unte generosamente un plato para gratinar de 2 cuartos de galón y reserve. Caliente el horno a 425 grados.

Pela las batatas. Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor. Coloque las rodajas en capas superpuestas en el plato, sazonando generosamente cada capa con sal y pimienta.

Combine la crema y el tomillo en un tazón pequeño y mezcle bien. Vierta uniformemente sobre las patatas, cubriendo todas las superficies expuestas. Cubre bien el plato con papel aluminio y hornea durante 45 minutos.

Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que las batatas estén suaves y caramelizadas, de 15 a 20 minutos más.

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