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Receta de conservas de fresa

Receta de conservas de fresa

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  • Mermelada de fresa

Esta es solo una receta pasada de moda para conservas de fresa. Esta receta deja las bayas enteras para obtener una rica mermelada de fresa en trozos, perfecta con bollos.

60 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 40

  • 1 kg de fresas frescas, peladas
  • 1 kg de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 pizca de sal

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. En una olla, combine las fresas, el azúcar, el vinagre y la sal. Lleve a ebullición y cocine revolviendo con frecuencia durante 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura de la mezcla haya alcanzado 105 grados C.
  2. Transfiera la mezcla a frascos estériles calientes, dejando un espacio libre de 1 cm y selle. Procese los frascos durante 10 minutos en un baño de agua. Refrigere la mermelada una vez que se haya roto el sello.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(42)

Reseñas en inglés (38)

Acabo de hacer 8 frascos de esto y es divino. La receta tal como está hace 3 frascos y medio de 350 ml, así que solo agregue otros 200 g de fresas para hacer los 4 frascos completos. Como cuestión de gusto personal, era un poco demasiado dulce para mí, así que en el segundo lote reduje el azúcar a 800 g, con 1200 g de pajitas, y fue perfecto. Usé vinagre balsámico, pero cualquier vinagre funcionará. Si es la primera vez, recuerde que se trata de una mermelada y no de una mermelada, para que no se cuaje como una mermelada. Ah, y si te sobra algo de almíbar, embotella y téngalo listo para verter sobre el helado. Receta realmente deliciosa. Gracias x-07 de mayo de 2016

por maliforte

¡Receta maravillosa! Lo he usado durante 30 años, excepto que uso 5 cucharaditas de jugo de limón en lugar de vinagre. Para aquellos de ustedes que tienen problemas para que sus conservas se asienten, pruebe con una olla más grande. Si no hierve las conservas lo suficientemente "duras", no se endurecerán. NUNCA duplique la receta y use una olla grande en lugar de una sartén. Las conservas deben estar hirviendo para que alcancen los 220 grados y no las revuelvas con frecuencia. Esta receta me la dio hace 30 años una señora que tenía 75 años y su madre le había dado esta receta. Funciona, solo hay que tener paciencia y aprender a reconocer las señales que van colocando las cotas. Diviértete -11 de abril de 2009

por KATIES_COOKIN

¡Ayuda! ¿Qué hice mal? Mis perserves no se establecieron. ¿Puede darme sugerencias que evitarán esto la próxima vez que haga esta receta? Gracias. Creo que no lo he calentado lo suficiente. ¿Eso lo haría? Voy a usar los frascos que hice como cobertura para los helados. ¡Sabe genial! -11 de junio de 2002


Receta de mermelada de fresa fresca (conserva de fresa)

Las mermeladas hechas frescas de frutas tienen su propio sabor único que las compradas en la tienda. Se pueden hacer con frutas pulposas como manzana, mango, guayaba, ciruelas, piña, melocotones, etc. Estas frutas se pueden usar individualmente o en combinación. La receta es del archivo de recetas de mi madre, siempre estaban deliciosas cuando ella las preparaba.

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Vídeo relatado

Esto fue realmente simple. Es muy dulce por sí solo, pero en un bagel con queso crema queda perfecto. Me gusta que otros críticos pensaron que tomó un poco más de tiempo reunir por completo los 30 minutos.

Reduje sustancialmente el azúcar (1/2 taza) y la herví hasta que alcanzó una consistencia de jarabe simple / caramelo suave (15 minutos en total). Se enfría en un plato en el frigorífico para que se gelifique rápidamente.

Esta receta es muy buena, pero tomó un poco más de lo que indicaban las instrucciones.

Hago esta receta todos los años cuando las fresas están en su punto máximo. Reduzco el azúcar a la mitad y agrego un poco de jugo de limón. ¡Maravilloso! Como no me gusta el envasado, congelo grandes cantidades en recipientes de plástico y eso funciona muy bien. Haz lo mismo con los arándanos y las frambuesas silvestres.

Nunca volveré a comprar mermelada comprada en la tienda.

Hice esto y es maravilloso. Entonces decidí compensar los regalos de Navidad. Compré unos frascos muy bonitos, cintas, cestas y papel de color claro e hice los regalos. ¡Fue amado por todos! ¡Gracias!

Esta receta es muy deliciosa y muy saludable, también es buena para bagels.

Esto fue simple (aunque me tomó cerca de 30 minutos espesar) y sabe delicioso. En bonitos frascos, con bonitas etiquetas y un poco de rafia atada en la parte superior, es un gran regalo casero.


  • 4 libras de fresas frescas, lavadas y secas
  • 3 tazas de azucar
  • ⅓ taza de jugo de limón fresco

Antes de comenzar la receta, reúna el equipo necesario (consulte Consejos).

Pele las fresas y corte las grandes por la mitad. Combine con el azúcar y el jugo de limón en un tazón grande que no reaccione (vea los Consejos). Tape y deje reposar durante 4 horas a temperatura ambiente o refrigere durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar, prepare 5 frascos de media pinta (1 taza) y tapas: Lave con agua caliente y jabón y enjuague bien. Coloque la rejilla en la olla y coloque los frascos, con el lado derecho hacia arriba, sobre la rejilla. Agregue suficiente agua para llenar y cubra los frascos al menos 1 pulgada. Tape la olla y deje hervir, tapado, durante 10 minutos, luego apague el fuego. Mantén los frascos en agua caliente (con la olla tapada) mientras preparas la receta.

Mientras tanto, coloque las tapas nuevas en una cacerola pequeña, cubra con agua y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos (teniendo cuidado de no hervir). Apague el fuego y mantenga las tapas en el agua hasta que esté listo para usar.

Coloque un platillo y 4 cucharas pequeñas en el congelador para probar la consistencia de las conservas más tarde.

Revuelva las fresas para distribuir uniformemente el azúcar y transfiéralas a una olla pesada no reactiva de 6 a 8 cuartos de galón. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se haya derretido por completo y las fresas comiencen a hacer espuma, de 5 a 15 minutos.

Aumente el fuego a alto y hierva rápidamente, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo con una espátula resistente al calor para evitar que se pegue, hasta que la mezcla se vea espesa, brillante y más oscura, de 15 a 20 minutos. Si la mermelada comienza a hervir cerca de la parte superior de la olla o se quema en la parte inferior, reduzca inmediatamente el fuego.

Para comprobar si las conservas están listas, retire del fuego y coloque un poco del líquido de la conserva en una de las cucharas del congelador. Déjelo reposar sobre el platillo y devuélvalo al congelador durante 3 a 4 minutos. Deje caer la muestra de la cuchara en el platillo: si es lo suficientemente espesa como para permanecer amontonada sin correr o esparcirse, las conservas están listas. Si está demasiado líquido, vuelva a hervir la olla y cocine durante unos 5 minutos antes de volver a probar. Cuando las conservas estén listas, retire el exceso de espuma de la superficie.

Saca los frascos esterilizados del agua y colócalos sobre una toalla limpia (si los colocas sobre una superficie fría, los frascos podrían romperse). Usando un embudo, llene los frascos hasta 1/4 de pulgada del borde. (Cualquier conserva adicional se puede almacenar en un recipiente pequeño en el refrigerador). Pase un palillo alrededor del interior del frasco para liberar burbujas de aire. Limpia la llanta con un paño limpio. Use una varilla para tapa (o pinzas) para quitar las tapas del agua caliente. Coloque tapas y anillos secos en los frascos. Apriete hasta que apriete con los dedos (no se moverá con una presión suave) pero no apriete demasiado.

Para procesar los frascos llenos: Con un levantador de frascos, vuelva a colocar los frascos en la olla con el agua tibia, colocándolos en la rejilla sin tocarse entre sí ni con los lados de la olla. Si el agua no cubre los frascos de 1 a 2 pulgadas, agregue agua hirviendo según sea necesario. Tape la olla y deje hervir 5 minutos, luego apague el fuego, destape la olla y deje los frascos en el agua durante 5 minutos. Use el levantador de frascos para transferir los frascos a una toalla, dejando algo de espacio entre cada frasco. Deje reposar, sin moverse, durante 24 horas. (Si no desea procesar los frascos en un baño de agua hirviendo, puede refrigerar las conservas hasta por 2 meses).

Después de 24 horas, desenrosque los anillos y pruebe los sellos presionando ligeramente en el centro de cada tapa. Deben tener una ligera hendidura cóncava y no ceder a la presión ni retroceder. Si un sello no está completo, puede procesar nuevamente en agua hirviendo o guardar los frascos sin sellar en el refrigerador.

Consejo de fabricación anticipada: Almacene a temperatura ambiente hasta por 1 año si se procesa en un baño de agua.

Equipo: 5 frascos para enlatar de media pinta (1 taza), equipo para enlatar

Para esta receta, necesitará el siguiente equipo de envasado: 5 frascos para conservas de media pinta (1 taza) con anillos y tapas nuevas una olla para conservas con una rejilla o una olla grande más una rejilla resistente al calor que cabe en el fondo de la olla una varilla o pinzas para levantar las tapas del frasco con embudo para enlatar con palillos para ayudar a quitar las tapas del agua caliente y un paño limpio para limpiar los bordes del frasco. El equipo para enlatar está disponible en ferreterías y en canning pantry.com (kits completos de $ 43 a $ 75).

Asegúrese de usar una sartén, fuente para hornear o tazón que no reaccione (de acero inoxidable, esmaltado o de vidrio) cuando cocine con alimentos ácidos (cítricos, arándanos, tomates) para evitar que la comida reaccione con la sartén. Los recipientes reactivos, como el aluminio y el hierro fundido, pueden impartir colores y / o sabores desagradables.


Hacer conservas de fresa

¿Conoces la diferencia entre conservas y mermeladas? La respuesta está en el tamaño de los trozos de fruta. La mermelada está hecha de trozos de fruta triturados. Las conservas se elaboran a partir de frutas enteras o al menos en trozos más grandes. Además, las conservas pueden tener menos azúcar, aunque eso depende de la receta.

Para la fresa, prefiero las conservas. Hay algo maravilloso en todo ese trozo de fresa en mi galleta. Olvídate del resto, solo pesco la pieza de fruta entera. Además, si usted es el cocinero, hay menos trabajo: usa la fruta entera.

Si está haciendo conservas de fresa en grandes cantidades para venderlas a otras personas, aprenda cómo invertir en refrigeración comercial puede ayudarlo a mantener esas conservas por más tiempo para que pueda ofrecer productos frescos.

Conservas de Fresa
Mi abuela hizo estas conservas y las selló con cera de parafina. Esto ya no se recomienda. Esta receta se actualiza para seguir las nuevas recomendaciones de seguridad del USDA.

4 tazas de fresas, lavadas y tapadas.
1 taza de agua
4 tazas de azucar
Frascos, tapas y anillos esterilizados (rinde 2-3 pintas)

  1. Lave los frascos en agua caliente con detergente y enjuáguelos bien o lávelos en el lavavajillas. Cubra los frascos limpios con agua en una olla o una olla grande y déjelos hervir. Hervir durante 10 minutos. Mantenga el agua hirviendo para usarla como baño de agua hirviendo en el paso 6.
  2. Prepare las tapas y los anillos de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.
  3. Combina agua y azúcar. Cocine hasta que alcance la etapa de bola blanda o 235 grados F en el termómetro de dulces. (Consulte a continuación para obtener más información sobre la etapa de "pelota blanda").
  4. Agregue las fresas y cocine a fuego alto durante 15 minutos. Quite la espuma mientras cocina.
  5. Ponga en frascos esterilizados, dejando aproximadamente ¼ de pulgada de espacio libre (aire). Limpie el borde y los hilos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de azúcar pegajoso y selle las tapas. Apriete las tapas, pero no apriete demasiado.
  6. Coloque los frascos llenos en el baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Agregue más agua si es necesario para cubrir completamente los frascos. Coloque los frascos parcialmente llenos en el refrigerador inmediatamente. Empiece a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir. Al final del tiempo de procesamiento de 10 minutos, retire los frascos sobre una toalla doblada y déjelos en reposo para que se enfríen.
  7. Inspeccione los frascos para asegurarse de que estén sellados. A medida que se enfrían, es posible que los escuche "explotar". Este es un buen sonido, significa que la aspiradora ha bajado la tapa. Los frascos que no se sellan deben guardarse en el refrigerador para usarlos primero.
  8. Haz galletas porque sabes que las quieres.

NOTAS: Escenario "Soft-Ball" se alcanza a 235 ° F. Cuando un poco de almíbar se deja caer en agua fría para enfriarlo, se formará una bola suave o caerá en el fondo del recipiente. Puedes aplastar la pelota con los dedos, quedará suave. Antes de la etapa de bola blanda, el almíbar simplemente irá al fondo del tazón y hará un desastre.

Para obtener los mejores resultados y la mayor precisión, le recomiendo que utilice tanto un termómetro para dulces como la prueba de agua fría. También es una buena idea probar la precisión de su termómetro colocándolo en agua hirviendo. Al nivel del mar, debe leer 212 ° F. Si se lee por encima o por debajo de este número, haga los ajustes necesarios cuando cocine su almíbar. Esto es torpe al principio, pero después de algunas veces & # 8212 ¡es fácil! ¡Disfrutar!

Debe mantener las conservas y los frascos muy calientes. Si trabaja lentamente y le preocupa que los frascos se hayan enfriado demasiado, no se preocupe, simplemente vuelva a colocarlos en el agua hirviendo y déjelos hervir durante otros 10 minutos (mantenga los frascos en posición vertical). Tenga cuidado de evitar quemaduras. Por lo general, dejo el frasco en el agua hirviendo o en el horno hasta que esté listo para llenarlo.

No necesita pectina (Sure-Jel) para esta receta. Puede hacer lotes más grandes, sin embargo, es mejor trabajar con lotes pequeños hasta que tenga un poco de experiencia.


1 1/2 cuarto de fresas rojas maduras
5 tazas de azucar
1/3 taza de jugo de limón

Lave y pele las fresas. Transfiera a una olla de cocción lenta de 3 1/2 cuartos. Agregue el azúcar y el jugo de limón.

Tape y cocine a temperatura ALTA durante 2 1/2 horas, revolviendo dos veces. Destape y continúe cocinando 2 horas más o hasta que las conservas se hayan espesado, revolviendo ocasionalmente.

Sirva en frascos de gelatina de media pinta esterilizados y calientes, selle y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante, o guárdelo en el refrigerador hasta por 2 semanas. Puede congelarse hasta por 2 meses.


Receta de conservas de fresa - Recetas

Glaseado De Queso Crema De Fresa

  • Paquete de 1 & # 8211 (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • 1 & # 8211 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/4 y # 8211 taza de confitura de fresa
  • 1 & # 8211 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 & # 8211 tazas de confitería & # 8217 azúcar
  • 1 y # 8211 pizca de sal
  • Adorne: fresas frescas

FORRA el fondo de 2 moldes para pasteles (de 9 pulgadas) con papel pergamino. Cubra ligeramente cada molde con spray para hornear reservado.

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio y reserve.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta con una batidora eléctrica durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega conservas. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspe los lados del tazón y agregue extracto de vainilla y suficiente colorante para alimentos para lograr el color deseado.

REDUZCA la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina, alternativamente con suero de leche, terminando con la mezcla de harina. Divida la masa en partes iguales entre los moldes preparados y esparza uniformemente.

HORNEA en la rejilla del medio del horno de 25 a 35 minutos, o hasta que un palillo de madera insertado en el centro de cada capa de pastel salga limpio. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

En un tazón grande, bata el queso crema y la mantequilla a velocidad media-alta con una batidora eléctrica de 2 a 3 minutos o hasta que quede suave. Agregue la mermelada de fresa y la vainilla, batiendo hasta que esté bien combinado. Agregue el azúcar de repostería y la sal, batiendo hasta que quede suave.

UTILICE el glaseado de queso crema de fresa entre las capas y encima y a los lados del pastel.


Conservas de fresa cocidas a fuego lento

Las fresas no esperen a que las encuentre. Ellos hacen señas. Su nombre botánico, Fragaria, significa fragancia, y es su repentino perfume en los mercados de agricultores, puesto tras puesto, lo que marca el inicio de una nueva temporada de frutas en Los Ángeles. De abril a junio, están en su punto más dulce, con esa combinación única de firmeza, interés sórdido e intenso subidón de jugo.

Uno tiene que estudiar el hábito de azotar de la planta en el suelo para apreciar su posición como miembro de la familia de las rosas. Al igual que las flores, se han criado para enfatizar las cualidades que disfrutamos. La baya que comemos es el resultado de un matrimonio de dos especies estadounidenses, chilena y virginiana, que por obvias razones geográficas nunca se hibridaron en la naturaleza, pero que se encontraron en un jardín francés del siglo XVIII y se cruzaron ingeniosamente para la mesa.

El virginiano aportó sabor y color, el tamaño chileno. Dado que se han desarrollado cientos de cultivares comerciales en todo el mundo, los criadores todavía luchan por encontrar el equilibrio adecuado entre los dos. Cuanto más grande se vuelve una fresa, más cuidadoso se debe verificar el sabor antes de pagar $ 3 la pinta. Con demasiada frecuencia, el sabor está en la superficie, con la piel roja y la alfombra de semillas a menudo amarillas, mientras que la mayor parte de la baya es blanca e insípida.

Una fresa realmente buena será roja casi hasta el centro y muy perfumada y, no se ría, tendrá un sabor a piña, excepto sin la violencia de los azúcares y ácidos de esa fruta tropical. Los franceses quedaron tan impresionados por la similitud que llamaron a la mesa fresa Fragaria x ananassa, que significa piña.

Desde ese golpe maestro francés original de la elaboración de postres en el jardín, se han desarrollado muchas variedades de "piña fragante", decenas en California, donde se cultivan la mayoría de las fresas estadounidenses. Una temporada progresiva comienza en San Diego y avanza por el estado hasta Watsonville y Salinas. En este momento, nuestras fresas son de la costa de Oxnard.

Para apreciar la suerte que tenemos en Los Ángeles, es útil comparar las fresas de los supermercados con las del mercado de agricultores. Las de supermercado probablemente serán una de las variedades comerciales líderes, Camarosa o Diamonte, recogidas jóvenes, refrigeradas y asfixiadas en plástico. Aunque puede obtener buenas Camarosas, generalmente en los mercados de agricultores, es una propuesta deportiva y es probable que fracase.

Por el contrario, camine por los mercados de agricultores de Santa Mónica o Hollywood, y los planos de bayas rojas maduras recién cosechadas serán Gaviota, Seascape y esa variedad de mermelada en vid, Chandlers: tres cultivares cultivados en cantidades tan pequeñas que la fresa de California La Comisión ni siquiera tiene estadísticas de su participación en el mercado. Estas son las bayas abandonadas en gran parte por los cultivadores comerciales porque no se envían bien. Los cultivadores especializados y los jardineros caseros los mantienen vivos debido a su excelente sabor.

Desayuno almuerzo y cena

Lo más frustrante de comprar fresas en los supermercados, además de no poder probarlas, es que los vendedores comerciales no etiquetan las variedades. La comisión de la fresa dice que el ejercicio sería oneroso, con las variables que enfrentan los empacadores y proveedores. Empacadores pobres. Supermercados pobres. Imagínese atender a los clientes que realmente quieren saber qué están comiendo. La comisión insta a cualquiera que se encuentre con una fresa decepcionante a que se lo informe. Realmente quieren nuestra opinión, dicen. (Aquí es donde quejarse: www.calstrawberry.com/).

Pero no ahora. Ahora mismo nos enfrentamos a la carga de vivir en el corredor de principios de temporada de la capital estadounidense de las fresas. Nuestro problema es cómo mantenernos al día con la abundancia, no permitir que una sola baya del mercado de agricultores pierda su legítimo destino de ser devorada. La solución más obvia es la de Miss Piggy. Come todos los que puedas llevar.

El encargado del puesto de uno de mis proveedores habituales, Harry's Berries, me asegura que no soy la única persona que llega a su puesto todos los sábados por la mañana y compra una caja, para mí. Una pinta puede ir a parar a un vecino. Pero el resto está hablado. Nunca se oye hablar de personas que engordan porque comieron demasiada fruta. Durante la temporada, el desayuno consiste en fresas con yogur orgánico Straus y miel (solo Straus, no se aceptan sustitutos). El almuerzo es una tortilla y espárragos, tal vez, luego más fresas. La cena es ensalada con queso de cabra y más fresas. La merienda nocturna son más fresas, hasta que la capa de menta de la pasta de dientes obliga a un toque de queda en el consumo de fresas.

En la década de los 80 estaba de moda cocinar con fresas. Un pilar del catering inglés, Prue Leith, creó lo que podría haber sido la mejor ensalada de los 80: aguacate en abanico con fresas y una vinagreta de mostaza. Los chefs franceses ponen las fresas directamente en vinagres y desglasan sartenes de hígado de pollo con ellas. También excelente y muy de los 80. La escritora de cocina Jane Grigson promovió dos aderezos picantes y simples: ralladura de limón y / o pimienta negra.

Mi querido amigo y oráculo de recetas, el chef y escritor londinense Jeremy Lee, una vez tomó un plato de un internado inglés de merengues aplastados, fresas y crema llamado "Eton mess" y lo escribió en una receta en su columna de debut en el periódico The Guardian. En ese momento, lo reprendí por lo que para un observador casual es una Pavlova atropellada. Pero cuando llegué a probar la receta, fue celestial. Los merengues se disuelven y quedan suspendidos en la crema, donde actúan como un edulcorante sutil, acentuando suavemente la baya.

El mejor cocinero de fresas que he conocido es Edon Waycott, ex fabricante de mermeladas del restaurante Campanile. Waycott hizo otras mermeladas, pero su genio estaba con las fresas. Las recetas típicas de mermeladas, especialmente las rápidas, requieren una parte de azúcar por dos partes de fruta, y el azúcar actúa como agente endurecedor. La dulzura con demasiada frecuencia eclipsa a la fresa. Por el contrario, Waycott usó una parte de azúcar por seis partes de fruta. Al macerar la fruta durante la noche y luego cocinarla durante mucho tiempo, lenta y suavemente en una sartén ancha y poco profunda, las bayas conservaron su forma y sabor, y salieron con un sabor más parecido a ellas mismas que a ellas mismas, como fresas cuadradas, en lugar de, como ella lo llamó, "simplemente rojo". Hace varios años, nos dio su receta, pero de alguna manera cuando se publicó, una mermelada de cuatro horas se convirtió en una mermelada de una hora.

El verano pasado, Waycott llamó por teléfono para decir que se jubilaba, algo sobre dedicar más tiempo a su familia, caballos y jardín. Hice lo sensato y compré una de las últimas cajas de su mermelada de fresa. Durante la Navidad, esos frascos fueron para mis amigos favoritos. "Es como una cucharada de Francia", dijo uno. Un día, no quedaron más cucharadas en el armario. Este año, cuando el mercado de agricultores de Santa Mónica comenzó a agitarse con Chandlers y Gaviotas, compré una gran sartén de cobre y propuse que volviéramos a publicar la receta, pero esta vez.

El sabor de esas tres variedades de fresas ahora en los mercados puede cambiar con el clima. La lluvia o las condiciones pantanosas anegan cualquier baya. Sin embargo, por regla general, los Seascape son un poco más picantes, lo mejor para recetas de postres como Jeremy's Eton Mess y para cubrir con crema y decorar con miel. Gaviotas y Chandlers son más dulces, perfectos para comer a puñados. Para la mermelada, una baya agria como Seascape puede funcionar maravillosamente, pero necesitará un poco más de azúcar, tres tazas por caja en lugar de dos. Las bayas más dulces, como las Chandlers, toman dos. Gaviotas, dos y medio, tal vez. La diferencia en la variedad de bayas se muestra dramáticamente en la mermelada. Las bayas tártaras cocidas con un poco más de azúcar dan como resultado un sabor más brillante, un contraste más pronunciado entre el ácido y el azúcar, mientras que las bayas más dulces producen una fruta más rica. Piense en la diferencia entre Beaujolais y clarete añejo.

Hagas lo que hagas con ellos, el truco con el hábito de una caja a la semana es el almacenamiento. El empaque de las fresas, tanto de las tiendas como de los mercados de agricultores, las deja en trampas húmedas que invitan a la pudrición. Esta técnica para volver a empaquetarlos en casa proviene de Harry’s Berries. Puede prolongar la vida de una fresa madura de un día a una semana.

Primero, lleve las fresas a casa, rápido. O si no puede, lleve una hielera con paquetes fríos al mercado de agricultores. Una vez en casa, no enjuague las bayas antes de guardarlas. La humedad aumentará la putrefacción. Cepillo y recorto la suciedad obvia pero nunca la lavo. Otros los enjuagan justo antes de comer. Nunca se sumerja.

Pero antes de empacar, simplemente escoja y deseche los dañados o enmohecidos. Consigue recipientes de plástico herméticos, una caja Tupperware rectangular profunda es perfecta. Cubra la parte inferior con una toalla de papel. Cubre el fondo con la primera pinta. Cúbrelos con otra capa de papel toalla. Cubrir con otra capa de frutos rojos. He almacenado hasta cinco capas de bayas en una tina grande. Cubre la última capa: el papel absorberá el exceso de humedad y mantendrá a raya la pudrición. Luego guarda las bayas en el estante superior del frigorífico, el más frío, donde permanecerán suspendidas en su madurez, listas para comer y en buen estado mientras desvelas y comes cada capa.

Si debe comprar fresas en los supermercados, sáquelas de sus envases de plástico y guárdelas a la manera de Harry.

La pregunta final: ¿qué beber con ellos? Champán, especialmente en el desayuno.


Hornear con Conservas y Mermeladas

¡Que comiencen & rsquos con un favorito de los lectores (¡y uno de los míos también!) & Ndash Donut Muffins rellenos de mermelada. Ellos & rsquoren un híbrido mágico de muffin-donut que probablemente te encuentres haciendo una y otra vez.

Cada vez que el queso crema y los arándanos están juntos, estoy completamente a bordo. Estas barras de queso crema con mermelada de arándanos son una delicia absoluta. ¡Ellos & rsquore mantecoso, dulce e irresistible!

Con conservas de durazno tanto en las galletas como en el glaseado, estas galletas de mantequilla de durazno tienen un sabor maravilloso. Hay un paso adicional para que las conservas se agreguen a las cookies, pero es simple y vale la pena el tiempo extra.

El pastel de almendras y mantequilla marrón con crema batida de albaricoque presenta una de mis formas favoritas de usar conservas. ¡Simplemente mézclelos suavemente con crema batida endulzada para un glaseado rápido y fácil! Esa cobertura de albaricoque es el acabado perfecto para este pastel de nueces.

Si tiene un poco de hojaldre en su congelador, es muy probable que tenga lo que necesita para hacer un lote de estos remolinos de masa de queso crema y bayas. Estos pequeños pasteles son perfectos para un desayuno dulce o un brunch, o simplemente para un refrigerio.

Si busca algo rápido y fácil, este pudín de pan con croissant de arándanos es lo que necesita. Con croissants de panadería y conservas de arándanos (u otra variedad), puedes hacer un postre increíble que muy probablemente terminará en tu lista de recetas preferidas.

El pastel de frambuesa y limón es una excelente opción cuando quieres postre pero no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Puede hacer esto y enfriarlo en unos 20 minutos. ¡Lo único difícil es esperar el tiempo de enfriamiento para comerlo!

La mayoría de nosotros probablemente asociamos las cookies Linzer con el tiempo de vacaciones, pero no hay razón para no disfrutarlas cada vez que se le antoje. Y estas barras Linzer lo hacen mucho más fácil con menos rodar y cortar. Me gusta usar una variedad de conservas o mermeladas en estos, pero también puedes elegir tu favorito.

No podemos hablar de frutas para untar sin involucrar la mantequilla de maní. Estas galletas de mantequilla de maní y jalea con huellas dactilares se sienten como nostalgia en una galleta. Es divertido llenar estos con diferentes sabores de jaleas o conservas para una manera fácil de ofrecer algo de variedad.

Berry Swirl Pound Cake es una manera fácil de agregar un poco de interés a tu juego habitual de bizcocho. Este es el tipo de pastel para disfrutar todo el día, ¡desde un dulce manjar por la mañana hasta un refrigerio y un postre!

Los arándanos y los limones son una gran pareja de sabores, y eso parece especialmente así en estas barras de tarta de queso con limón y arándanos. ¡Esa capa de arándanos en conserva entre la corteza y el relleno es el complemento perfecto para ese relleno de limón!

Las galletas sándwich de almendra y albaricoque son un gran ejemplo de cómo hacer más con menos. Estas galletas omiten rellenos más elaborados a favor de las conservas de albaricoque, que agregan un toque de dulzura a las galletas de nuez.

Las barras mágicas de fresa ofrecen un toque afrutado a la fórmula de la barra mágica de clase. Me gusta agregar chocolate blanco y avellanas junto con los conservantes de fresa, pero estos son perfectos para experimentar con otros sabores.

Blueberry Jam Cake toma un pastel de vainilla que ya es bueno y sube la apuesta agregando una buena dosis de mermelada de arándanos a la masa. El resultado es un pastel encantador con un sabor fantástico. Y ese glaseado de queso crema tampoco duele.

Ciertamente no hay escasez de recetas de bar hechas con frutas para untar, incluso en esta lista. Pero las barras de avena con coco y frambuesa parecen de alguna manera extra buenas. La corteza, las conservas, el coco y el infierno, todos se combinan para un regalo realmente fantástico.

Italian Jam Crostata tiene un lugar permanente en mi lista de postres rápidos y fáciles. No solo puede tener esto ensamblado y en el horno en poco tiempo, sino que es muy probable que tenga todo lo que necesita para hacerlo en un momento dado. ¡Y es delicioso para arrancar!

Este delicioso, suave y dulce pastel de café con crema agria de cereza negra presenta un remolino de mermelada de cereza negra que lo hace irresistible. Disfrute de una porción para el brunch, una pausa para el café o un postre.

Por mucho que me encanta la crema batida casera para rematar el postre, agregarle un poco de conservas de frutas lo hace aún mejor. Ese es el caso con este Cheesecake de vainilla para dos. Claro, es genial por sí solo, ¡pero esa cobertura de crema batida afrutada lo hace extraordinario!

Espero que se sienta inspirado para ir a comprobar su alijo de mermeladas y conservas para que pueda probar algunas de estas recetas afrutadas. Como puede ver, ¡hay muchas delicias deliciosas esperando a ser hechas!


Conservas de fresa a la antigua

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¿Alguien más hace un baile feliz cuando ve que las fresas frescas finalmente están disponibles en los puestos agrícolas locales y en los mercados de agricultores? Debido a que la temporada de fresas termina en un abrir y cerrar de ojos, no me importa dedicar algo de tiempo a la cocina para asegurarme de que puedo disfrutar de los dulces de fresa durante todo el año. Hacer y enlatar mermeladas y conservas requiere un poco de trabajo, pero ahora que mis hijos son un poco mayores, me doy cuenta de que realmente lo disfruto. Me tomé casi todo el día, desde la recolección hasta el enlatado de las bayas, pero creo que valió la pena.

Esta es una receta de conservas que he estado usando desde que comencé a enlatar. Originalmente encontré la receta en Blue Ribbon Preserves de Linda Modt, y me alegré de ver la receta nuevamente en su último libro Blue Ribbon Canning: Award-Winning Recipes. ¡Sí, soy dueño de ambos libros! Recibí Blue Ribbon Preserves de un amigo como regalo de bodas hace 12 años, y como todos los libros de cocina más queridos, está mostrando su edad, así que ordené Blue Ribbon Canning: Award-Winning Recipes a principios de mes cuando se lanzó , mis favoritos estaban todos allí, junto con algunas recetas nuevas ganadoras de la Feria de conservadores caseros de todo el país que realmente no puedo esperar para probar.

Las conservas de fresa a la antigua no son difíciles de hacer, pero aquí hay algunos pasos cruciales para el éxito.

  • Use fresas maduras, pero no demasiado maduras o muertas. La fruta demasiado madura dará como resultado una conserva almibarada.
  • Use bayas pequeñas, si tiene bayas más grandes, pero en mitades o cuartos. El azúcar debe penetrar en la baya para evitar que flote hasta la parte superior del frasco.
  • No reduzca la cantidad de tiempo que las fresas permanecen en el azúcar.
  • Sí, 8 tazas es mucho azúcar, pero eso es lo que hace que las mermeladas y las conservas sean tan deliciosas, no escatimes en eso & # 128578

Estas fabulosas conservas se conservarán durante un año. ¿Cosas en las que tu mermelada tendrá un sabor increíble? Brindis. Galletas. Bollos. Y, por supuesto, esto hará un excelente sándwich de mantequilla de maní y mermelada de fresa.