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Receta de estofado de pollo marroquí

Receta de estofado de pollo marroquí

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Un gran plato de cena entre semana con pollo, garbanzos, verduras y especias.

496 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 500 g (1 1/4 lb) de filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel, en cubos
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • buena raíz de jengibre picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
  • 350 ml (12 fl oz) de caldo de pollo
  • 250 g (9 oz) de passata
  • 1/2 (400 g) de garbanzos en lata, escurridos
  • 1 calabacín en rodajas
  • 1 cucharada de jugo de limón

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Sazone el pollo con sal y dore en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté casi cocido. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
  2. Sofría la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio en la misma sartén. Cuando esté tierno, agregue el jengibre, el pimentón, el comino, el orégano, la pimienta de cayena y la cúrcuma; sofríe durante aproximadamente 1 minuto, luego mezcle el caldo y la passata. Regrese el pollo a la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  3. Agregue los garbanzos y el calabacín a la sartén y deje hervir a fuego lento una vez más; tape la sartén y cocine por unos 15 minutos, o hasta que el calabacín esté bien cocido y tierno. Agregue el jugo de limón y sirva.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(380)

Reseñas en inglés (281)

por Bubby

Algo más Esta es una versión interesante de esta receta. No le agrego calabacín, ajo ni jugo de limón. Puedo experimentar con ellos para agregarlos a mi versión. Me encanta el pollo marroquí que hago. Tengo algunas variaciones. Por lo general, estoy bien con solo 2-3 filetes de pechuga de pollo salteados en 3 cucharadas de aceite de oliva. También agrego un pimiento al plato con más zanahorias y apio. Creo que cuantas más verduras, mejor. También utilizo menos sal; como 1 cucharadita. No uso caldo de pollo, pero me gustaría la próxima vez. Y finalmente, agrego nueces y pasas. Estos ingredientes realmente realzan el sabor y la textura de este plato. En general, este se ha convertido en uno de mis platos favoritos para hacer porque es realmente fácil y delicioso. Sirva con cuscús cocido a fuego lento en caldo de pollo y un poco de aceite de oliva. -15 de septiembre de 2008

Hermoso plato marroquí, sabroso y fácil de preparar. Pero los italianos no pueden comer sin pan, lo que hace que la comida sea perfecta. Todos lo disfrutan, incluso mi cuñado, a quien no le gusta la comida más picante, no pudimos encontrar pimienta de cayena o cúrcuma, así que esto no se agregó, sino que agregamos 3 cucharaditas de aceite de chile y supo delicioso. Muy satisfactorio y toda mi familia se llenó después.-31 de marzo de 2012

Cantidades de ingredientes alteradas Probé esta receta hoy por primera vez y fue encantadora. Los niños se burlaron en segundos y mi esposo entró por una segunda porción. Definitivamente haré esto de nuevo. Los sabores simplemente explotan en tu boca.-06 de marzo de 2011


Preparación

Paso 1

Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén tiernas y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y los siguientes 4 ingredientes y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y la ralladura de limón y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y agregue el pollo, los corazones de alcachofa y las zanahorias a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido, de 10 a 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Divida el cuscús en tazones poco profundos, vierta el estofado y decore con perejil.

¿Cómo calificaría el estofado de pollo marroquí con corazones de alcachofa y zanahorias?

¡Me encantó este plato! Desafortunadamente, no pude encontrar corazones de alcachofa, así que los reemplacé con grandes trozos de papa y sustituí la pechuga de pollo por muslos y ¡estaba delicioso! A mi marido incluso le encantó, lo que dice mucho. ¡Muy fácil de hacer!

Realmente disfruté este plato. Me pareció muy fácil de hacer y al día siguiente sabía aún mejor. Usé muslos de pollo y estaban bien y jugosos. No es un plato elegante, pero funcionó bien para mí.


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Receta de estofado de pollo marroquí

Los guisos se malinterpretan. Su nombre implica que necesitan sentarse en la estufa y, bueno, estofado durante horas antes de que estén listos para la mesa. Pero no este plato de inspiración marroquí: está listo en menos de 30 minutos. Así que no te cocines con eso. Hazlo esta noche.

¡Otro guiso con arroz para ti!

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Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de cebollas en rodajas
  • 12 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1 ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 ½ cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 latas (14.5 onzas) de tomates guisados, triturados a mano y con el jugo reservado
  • 2 tazas de pimientos rojos en rodajas
  • ½ taza de vino blanco
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco o más al gusto
  • 1 (4.5 libras) de pollo entero, separado y pechugas partidas y sin piel
  • 1 cucharada de mejorana fresca picada

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase una bandeja para hornear con 1 cucharadita de aceite de oliva.

Coloque la berenjena en un tazón grande. Rocíe 1/4 taza de aceite de oliva sobre la berenjena y revuelva para cubrir. Extienda la berenjena en la bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena se ablande y se dore, aproximadamente 25 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y ancha a fuego medio-alto, cocine y revuelva las cebollas y el ajo hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue el pimentón, la sal kosher, el cilantro, las semillas de hinojo, la pimienta negra, el comino, el jengibre y la cúrcuma en la mezcla de cebolla, cocine y revuelva durante 1 minuto.

Mezcle los tomates, la mitad del jugo de tomate reservado, los pimientos rojos, el vino blanco y el jugo de limón en la mezcla de cebolla y hierva. Reserva el jugo de tomate restante para diluir el guiso si es necesario.

Coloque el pollo en una sola capa en la tapa de la olla con un poco de la mezcla de tomate. Regrese el estofado a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Voltee el pollo, cubra y cocine a fuego lento hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).

Revuelva la berenjena y la mejorana en el estofado a fuego lento sin tapar hasta que esté bien caliente, aproximadamente 10 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ¾ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de tomates triturados
  • 1 taza de garbanzos enlatados, escurridos
  • 1 calabacín en rodajas
  • 1 cucharada de jugo de limón

Sazone el pollo con sal y dore en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté casi cocido. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.

Sofría la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio en la misma sartén. Cuando esté tierno, agregue el jengibre, el pimentón, el comino, el orégano, la pimienta de cayena y la cúrcuma y saltee durante aproximadamente 1 minuto, luego mezcle el caldo y los tomates. Regrese el pollo a la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Agregue los garbanzos y el calabacín a la sartén y deje hervir a fuego lento una vez más, cubra la sartén y cocine durante unos 15 minutos, o hasta que el calabacín esté bien cocido y tierno. Agregue el jugo de limón y sirva.


Calificaciones y reseñas

¡Absolutamente maravilloso!

¡Mi sobrina hizo esto para nosotros en una visita! ¡Fue amor al primer bocado! ¡Ahora es uno de nuestros favoritos! Lo hago exactamente como la receta, excepto que omito las almendras. ¡Puede probarlo con las almendras una vez! ¡Tienes que intentarlo!

He estado haciendo esto durante años

Este ha sido un elemento básico de preparación de comidas para mí durante mucho tiempo. No cambio nada al respecto, es tan bueno.

Amo esta receta.

Amo esta receta. Lo hago todo el tiempo. ¡Sabe increíble! Sin embargo, dejo fuera los garbanzos. Sirva sobre arroz basmati. ¡Fácil de hacer y muy sabroso!

Pollo marroquí y estofado # 160

Esta es una gran receta. Sustituí el pimiento rojo por la cebolla verde y la cebolla amarilla por los rojos. Endulza un poco la comida. También lo he probado con pasas de uva en lugar de pasas doradas con excelentes resultados. Descubrí que vale la pena agregar aproximadamente media taza de agua para diluirlo un poco. Servimos esto sobre arroz integral.

Pollo marroquí y estofado # 160

¡Esta es una receta genial! Lo he compartido con muchos familiares y amigos y a todos les ha encantado. Incluso lo hago para compañía. Utilizo un poco más de curry porque me gusta un sabor fuerte. No agregué que las almendras usaran pechugas de pollo en su lugar. ¡Agregaré un poco de mantequilla de maní! ¡Eso suena a que sería genial!

Al enviarme, acepto los términos y condiciones.


Resumen de la receta

  • 2 zanahorias, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 taza de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
  • 1 cebolla pequeña, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 cucharada de jengibre pelado finamente picado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de sal gruesa, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más según sea necesario
  • 1/8 cucharadita de cilantro molido
  • 1/8 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de canela molida
  • 8 muslos de pollo, sin piel
  • 1/2 taza de caldo de pollo casero o enlatado bajo en sodio
  • Cuscús cocido, para servir

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón grande, combine las zanahorias, los garbanzos, la cebolla, las pasas, el jengibre, el ajo, el tomillo, la ralladura de limón y el aceite de oliva para cubrir.

En un tazón grande aparte, mezcle 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, cilantro, comino y canela. Agregue las piernas de pollo y revuelva para cubrir.

Tenga preparadas cuatro hojas de pergamino de 30 x 45 cm. Coloque una hoja de papel pergamino sobre una superficie de trabajo. Coloque 1/4 de la mezcla de verduras en el centro de la hoja, sazone con sal y pimienta. Rocíe 2 cucharadas de caldo de pollo sobre las verduras. Centre 2 muslos de pollo sobre las verduras.

Para sellar el paquete, junte los bordes del pergamino y haga un pliegue de 1 pulgada y doble. Haga otro doblez de 1/2 pulgada en la misma dirección y doble para formar una costura. Trabajando con los bordes de un extremo corto, dóblelo hacia el centro para unirse, creando un triángulo (como si envolviera un regalo). Doble la punta hacia abajo unas cuantas veces y presione para sellar, repita con el otro lado. Repita con los ingredientes restantes y las 3 hojas restantes de pergamino.

Transfiera los paquetes a una bandeja para hornear. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Para servir, corte cuidadosamente cada paquete con unas tijeras de cocina. Retire el pollo y las verduras y sirva sobre el cuscús.


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Puede calificar esta receta dándole una puntuación de uno, dos, tres o cuatro tenedores, que se promediará con las calificaciones de otros cocineros & # x27. Si lo desea, también puede compartir sus comentarios específicos, positivos o negativos, así como cualquier sugerencia o sustitución, en el espacio de revisión escrita.

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Esto se mantendrá fresco en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4-5 días y en el congelador en un recipiente hermético hasta por 3 meses.

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