Nuevas recetas

Guiso de Aries

Guiso de Aries

¡Una comida abundante y sabrosa!

  • pulpa de cordero aprox. 1000 g,
  • cebolla morada 3 piezas,
  • pimientos morrones 3 piezas,
  • 3 piezas de pimientos kapia horneados,
  • aceite de girasol,
  • sal yodada,
  • pimienta recién molida,
  • tomillo,
  • Hoja de laurel
  • vino blanco semiseco aprox. 250 ml.,
  • ajo 6 cachorros.

Porciones: 10

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso de Aries:

Pelar la cebolla, cortarla en trozos grandes y ponerla al horno / endurecida, en un poco de aceite y agua, aprox. 5 minutos cubiertos. Después de que la cebolla se haya vuelto traslúcida, agregue los pimientos finamente picados, dejándolos endurecer durante aprox. 5 minutos tapado a fuego lento. Mientras tanto, la carne se limpia, se lava, se corta en trozos más grandes y se agrega a la mezcla de cebolla y pimiento. Sazone con sal, pimienta y especias, complete con aprox. 300 ml de agua y dejar hervir tapado aprox. 30-40 minutos a fuego medio. Hacia el final de la ebullición añadir el vino y dejar hervir aprox. Diez minutos. Mientras tanto, limpiar los ajos, picar finamente y agregar después de que el fuego se haya detenido, revolviendo suavemente hasta que se incorporen al guiso. Servir caliente al gusto con polenta, puré de papa o, en nuestro caso, con albóndigas de papa y encurtidos de temporada. ¡Buen apetito!


Guiso de Aries

Inicialmente, no había planeado preparar estofado de cordero, pero, para ser sincero, cuando llegué a la carnicería y vi lo bien que quedaba la pulpa de cordero, no pude evitar comprarla. Y si seguía comprando, una vez que llegara a casa, pensé que sería una pena congelarlo. Como tal, hoy comeremos un guiso de carnero.

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes: 500 g de pulpa de cordero, cortada en cubos 3 papas grandes, cortadas en cubos pequeños 1 cebolla grande, cortada en juliana 3 zanahorias cortadas en rodajas 4 pimientos morrones, pequeños, cortados en cubos 1 cucharadita de azúcar morena 2 cucharaditas de maicena 500 ml de sopa de verduras 1 cucharada perejil, cáscara de limón rallada finamente picada 1 lata de pulpa de tomate, dados (400 g) 1 cucharadita de especias Raz el Hanout 1 cucharadita de especias & # 82207 Peppers & # 8221 (una mezcla que contiene pimiento dulce, pimienta negra, canela, jengibre, clavo, nuez moscada y mahlab & # 8211 no será un problema encontrarlo en los supermercados) 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharada de salsa Worcestershire.

Preparación del guiso de carnero:Vierta el aceite en el wok y caliéntelo a fuego alto. Agregue los cubos de carne, espolvoree con una pizca de sal, luego dórelos bien, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne se dore.
Después de que la carne esté dorada, sáquela en un tazón y déjela a un lado.

En el aceite en el que fritaste la carne, agrega la cebolla y cocínala, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado. Cuando la cebolla esté dorada, agregue las rodajas de zanahoria y los pimientos morrones cortados en cubitos, revuelva y cocine a fuego lento durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente.

Luego, vuelva a colocar los cubos de carne en la sartén, sobre las verduras, agregue las especias (Raz el Hanout y & # 82207 Peppers & # 8221), el azúcar morena, luego mezcle bien. Continuar con la pulpa de tomate, la sopa y la pasta de tomate, mezclar bien hasta que la pasta de tomate se disuelva, luego dejar hervir a fuego lento hasta que la salsa comience a hervir.
Cuando empiece a hervir, tapar con una tapa y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

Una vez transcurridos los 25 minutos, agregue la salsa Worcestershire, revuelva, agregue los cubos de papa, revuelva nuevamente, luego tape y deje hervir a fuego lento por otros 20 minutos.

Pasados ​​estos 20 minutos, poner el almidón en 2-3 cucharadas de agua fría y remover hasta que se disuelva. Luego se vierte en el wok y se mezcla bien. Deja que hierva un poco, hasta que la salsa se una. Luego apaga el fuego y el guiso está listo.

Poner en un plato, espolvorear por encima perejil picado mezclado con cáscara de limón rallada y se puede servir.


Recetas similares:

Guiso de Aries

Receta de guiso de Aries con cebolla, col boniato y ajo, acompañada de una guarnición de patatas naturales

Pulpa de Aries con salsa de caza

Receta de pulpa de Aries con salsa de caza, preparada con zanahoria, cebolla, mostaza y vinagre, servida con macarrones

Pulpa de Aries con frijoles blancos

Receta de pulpa de Aries (jigou) con frijoles blancos, sazonados con pimentón y tomillo

Brochetas de carnero en Dobrogea

Brochetas de Aries con cebolla, tomate y pimiento morrón, aliñadas con tomillo y laurel


Pulpa de cordero al horno & # 8211 probablemente el mejor del mundo & # 8230

Sí, sé que es ayuno mea culpa, sino una visita por una carnicería Bravo, donde se me mostró en todo su esplendor una pata de carnero, me ayudó a anticipar un poco la fiesta de la Pascua. Había entrado con nobles intenciones, respectivamente después de uno de los mejores hummus preparados en Bucarest, se trata de la tienda turca en la intersección entre Mihai Bravu y Calea Vitan road, pero como dije, me robó el paisaje de galanterías, lleno de orientales. especialidades pero también insalubres. Debo admitir que la acción fue algo premeditada, desde hace algún tiempo me propuse probar la receta de un famoso chef australiano, Matt Moran, que hizo un chapoteo con pulpa de cordero al horno, en ciudades australianas donde tiene restaurantes. Por eso, me puse manos a la obra y puse en práctica la receta milagrosa, el resultado es sublime, con mucho la mejor variante de bife de carnero que disfruté. En resumen, es un cocinar a fuego lento, que tiene una duración aproximada de 12 horas, pero en el que resalta toda la expresión y sabor de la carne.

La honrada espalda con hueso & # 8211 o la pata trasera de un cordero más caluroso & # 8211 hace su debut en el escenario en una salmuera fría, que previamente fue hervida con granos de pimienta negra, hojas de laurel, dientes de ajo, a los que agregué 2 más. tallos de La hierba de limón, pelado, cortado en trozos y triturado & # 8211 no es necesario, pero El besa bueno con el carnero. Herví la salmuera, la dejé enfriar, la envié a la nevera, después de que se enfrió bien puse la pulpa en una olla, le eché la salmuera por encima y la volví a poner en frío durante 5 horas.

Mientras tanto, hice una sopa de verduras concentrada y cuello de oveja (o huesos), pronto encontrará su propósito. Pasaron las 5 horas, saqué la pulpa, la sequé con toallas absorbentes, la puse en el caldero de hierro fundido (o en un cuenco romano hondo o en una bandeja), le eché la sopa encima para taparla, con otras sábanas .hojas de laurel, ramitas de ajo, romero y tomillo, granos de pimienta negra y rosa. Horno calentado a 110ºC, el recipiente tapado y dejado durante unas 6-7 horas, para una meditación profunda. Zazen y comprender el significado de la vida y la transición & # 8230

Aproximadamente una hora antes de que estuviera listo, corté una cebolla roja en rodajas, le di una pizca de sal y unas gotas de vinagre de vino tinto, de Módena si es posible, la tapé y la dejé enfriar. Con perejil, menta, romero, ajo, aceite de oliva y jugo de limón hice una salsa pesto en una licuadora. Le envié frío también. También necesitamos un poco de hummus, que esta vez compramos a los turcos mencionados anteriormente, pero también tenemos una versión casera. Preparé una ensalada de tomate, lechuga, cebollas rojas marinadas, rábanos.

Pasadas las 7 horas de hervir por el calor del horno, saqué la pulpa en una sartén de hierro fundido, subí la temperatura del horno a 200ºC y dejé que se dorara por unos 15 minutos, lo saqué a la luz y lo dejé reposar. 10 minutos. En el plato extiendo un lecho de hummus, sobre el que pongo rodajas de bife, espolvoreadas con pesto. Junto a este edificio monté la ensalada. Se entiende que un Cabernet Sauvignon completa el trabajo, o tal vez un Merlot joven. Esta vez fui a un Cabernet de Sâmburești de 2013, y no es casualidad que mencione el año 2014 no fue un muy buen año para los vinos rumanos & # 8230Cam eso fue todo.


Guiso de Aries - Recetas

Hola mis queridos! Recientemente visité la carnicería turca en Dristor, donde obtengo mis suministros, donde comieron un cordero maravilloso.

Hay varios tipos de cortes de carnero. Aries, pulpa, chuletas y más.

Me guiñó un ojo con la mirada galante. Inmediatamente vi un hermoso guiso con muchas verduras, ajo, salsa de tomate. ¡Delicia garantizada en el horno!

Video de presentación Guiso de Aries

Guiso de Aries

Este guiso se puede hacer con otros tipos de carne, cerdo, pollo, ternera o cordero. Aquí encontrar una variante similar hecha por mí con carne de res. Super sabroso.

Para este guiso elegí muchas verduras, que son más sabrosas. Dore la carne y las verduras en la sartén, luego las sazoné y las puse todas en una olla de barro con tapa, en el horno durante unas buenas horas. La carne se ha vuelto super tierna y un guiso muy sabroso.

Puedes hacer este guiso con las verduras que más te gusten. Usé zanahorias, pimientos, calabacines, cebollas, chirivías, tomates enlatados y al final puse papas.

Como es primavera, terminé el guiso con ajetes y leurda. ¿Te dije cuánto me gusta el ajo?

Ingredientes

    - 1 kilogramo - 1 enlace - 4 piezas - 400 gramos - 1 pieza - 3 piezas - 1 pieza - 1 enlace - 1/2 enlace - 1 cucharadita - 1 pieza - 1/2 cucharadita - algunas ramas - 4 cachorros - 2 piezas - 30 ml - al gusto - al gusto

Instrucciones

  • El cordero se corta en cubos. Si quieres puedes limpiar las tiras de grasa de la carne para aligerar el guiso. No lo limpié porque, por supuesto, la grasa le da un mejor sabor.
  • Los dados de carne se sazonan con pimentón dulce, pimentón picante, sal, pimienta y se agrega un poco de aceite de oliva. Mezclar muy bien para que todos los trozos de carne queden bien condimentados.

  • Las zanahorias se cortan en rodajas, pimientos, chirivías, cebollas, patatas, calabacín en cubitos. Picar finamente el ajo verde, la leurda y el perejil.
  • Calentar una sartén y poner unas gotas de aceite de oliva. Ponga los cubos de carne condimentada y dore por todos lados. Hacemos este dorado para que todos los jugos queden en los trozos de carne.
  • Sobre la carne en la sartén agregue las verduras picadas, excepto las papas, y mezcle bien. Déjalo al fuego otros 5 minutos.

  • Todo lo que hay en la sartén se transfiere a una olla de barro con tapa. Si no tienes cazuela de barro puedes ponerla en una sartén adecuada para el horno o en un plato de la vergüenza con tapa.
  • Agregue los tomates enlatados, las hojas de romero picadas y los dientes de ajo pasados ​​por la prensa. Mezclar bien, agregar unos 300 ml de agua, tapar con una tapa y poner en el horno frío a 150 grados durante 2 horas. Pongo la cazuela de barro en el horno frío porque no quiero que se rompa por la diferencia de temperatura. Si está cocinando en un plato vergonzoso o de acero inoxidable, puede ponerlo en el horno caliente.

  • Pasadas las dos horas, agrega las papas, mezcla, tapa la olla con una tapa y vuelve a meter al horno por 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas.

  • Cuando las papas estén listas, sazona con sal, agrega el ajo verde, leurda y mételas al horno por otros 30 minutos, destapadas, para que la salsa disminuya.

Para más recetas es estofado y comida cocinada. aquí.


Sopa de carne de Aries con verduras, agriada con borscht

  • 600 g de ternera
  • 60 g de cebollas
  • 2-3 zanahorias a juego
  • 1 apio pequeño
  • 1 pimiento morrón
  • 4-5 patatas
  • 1 repollo pequeño
  • 100 g de tomates frescos o en caldo
  • una cucharada de pasta de tomate
  • borscht o sal de limón al gusto
  • un pequeño manojo de perejil o alerce.

La carne de carnero se lava, se corta en porciones, se escalda durante 2-3 minutos en agua hirviendo, luego se retira y se hierve en agua fría. Espumar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté medio cocida. Agrega un poco de sal.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y cortar la zanahoria, el apio y escaldar en cubos.

Ponga a hervir en la sopa, y después de 5-6 minutos agregue el repollo picado, el pimiento morrón finamente picado y las patatas cortadas en cubitos.

Cuando todos los ingredientes estén penetrados, agregue los tomates pelados y cortados en cubitos y la pasta de tomate diluida con un poco de jugo de la sopa, agregue el borscht o la sal de limón. Déjelo por otros 10-15 minutos al calor adecuado.

Combina el sabor con sal, agrega el perejil o alerce lavado y finamente picado antes de servir.


Receta de sarmale con cerdo en hojas de col y ahumado en un cuenco de hierro fundido esmaltado de 6.6L Crock-Pot de la Chef Roxana Blenche

Receta de filete de cordero con vino cocido lentamente en el horno en el cuenco de hierro fundido esmaltado Crock-Pot de 6.6L preparado por Mihai Gătește

Receta de estofado de Aries con papas hervidas en olla de hierro fundido esmaltado de 6.6L Crock-Pot de la Chef Roxana Blenche

Receta de carrilleras de cerdo servidas con puré de papas y trufas en un cuenco de hierro fundido esmaltado de 6.6L Crock-Pot de la chef Roxana Blenche

Receta de langostinos con cobertura de crema, ajo y queso en un bol ovalado esmaltado de hierro fundido de 6,6 l de Prajiturela

Receta de pato al horno con batatas, zanahorias y naranjas en un cuenco de hierro fundido esmaltado de 6.6L Crock-Pot de Chef Maniac

Receta de pan de patata en un recipiente Crock-Pot de hierro fundido esmaltado de 6,6 l preparado por Mihai Gătește

Receta de frijoles con carne de cerdo y cebada en el horno en el recipiente con tapa Crock-Pot de hierro fundido esmaltado 6.6L preparado por Mihai Gătește


a) La carne de Aries se limpia de piel, se deshuesa y se corta en cubos de unos tres cm.

b) Calentar el aceite en un cazo más grande (lo hago en trozos), agregar la carne y mantenerla al fuego hasta que cambie de color y deje su jugo, luego tapamos y horneamos por 10-15 minutos hasta que el el jugo de la carne se ha ido y la carne se vuelve del color de la carne frita

c) Mientras la carne está en el horno, limpiar y cortar las verduras de la siguiente manera:
-papas y calabacines en cubos grandes, pimientos en 8 trozos, tomates en seis, cortar el pimiento picante en rodajas si está verde, si está seco romper los trozos no muy pequeños
-Se corta la cebolla en pescado, se pica el ajo grande, se exprime el limón del jugo, para que cuando saquemos la carne del horno ya esté lista, (les aseguro que se acerca el momento).

d) A continuación, saca la sartén con la carne del horno cuando se haya dorado un poco y el agua de la carne haya caído por completo, ponla a fuego lento, agrega la cebolla, sofríe por 2 minutos, luego el ajo, el ajo y la pimienta.

e) Agrega los tomates, ablanda un poco, agrega el caldo, luego las papas, calabacín, pimiento picante, comino, laurel, tomillo, sazona con sal, agrega la pimienta, finalmente la pimienta horneada.

f) Vierta 500 ml. agua, poner jugo de limón y tapar con una tapa, poner la olla en el horno por una hora aproximadamente, 160 grados de temperatura, no más ¡corramos!

g) Retirar la comida del horno, ajustar la sal, si es necesario y servir caliente.

Comemos comida de cordero turco con tostadas untadas con ajo, los turcos también lo sirven con pimientos picantes.


Patata pimentón con cordero

Esta Patata pimentón con cordero es uno de mis platos favoritos. También se puede preparar con cerdo o pollo, pero con cordero o cordero es algo especial.

Como estoy acostumbrado desde hace 2 años y ahora en el tercer año de colaboración con Selgros Rumanía te proponemos recetas sencillas que esperamos sean de tu agrado y de utilidad. En esta ocasión hemos optado por presentaros una receta sencilla con cordero, pero que también se puede preparar con cordero en cualquier momento, ya sea primavera, verano, otoño o invierno.

Puedes encontrar las recetas de los últimos años en la sección Recetas de Selgros!

Dependiendo de la temporada, puedes optar por una ensalada de tomate con pepinos y cebollas, lechuga en escabeche, repollo o encurtidos.

Patata pimentón con cordero & # 8211 Ingredientes

500-600 g de cordero (o cordero)
3 piezas de cebollas medianas
1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1/2 pimiento verde
4 tomates medianos pelados
7-8 piezas de papas medianas cortadas en rodajas
2 cucharadas de manteca de cerdo o 5-6 cucharadas de aceite
sal pimienta,
1 cucharadita de pimentón
perejil verde

Patata pimentón con carne de carnero & # 8211 Preparación

Empezamos por la carne que cortaremos en trozos adecuados. Las cebollas peladas se cortan finamente. Lavar los pimientos morrones y cortarlos en trozos pequeños. Los tomates se cultivan y escaldan en agua hirviendo durante unos segundos y luego se retiran en agua fría. De esta forma los podremos pelar fácilmente. Después de escaldarlos, pelarlos y cortarlos en cubos o rodajas.

En una cacerola más grande (prefiero usar una cacerola de hierro fundido), caliente la manteca de cerdo o el aceite. Cebolla y pimiento finamente picados junto con una pizca de sal (siempre que tome entre 3 dedos), cocine hasta que estén suaves. Agregue los trozos de carne y continúe cocinando por otros 4-5 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.

Agrega los tomates picados y continúa mezclando. Sazone con sal, pimienta molida y pimentón (a quien le guste la comida picante puede agregar un poco de pimentón picante). Ponga suficiente agua para cubrir la carne y cubra la sartén con una tapa. Deje hervir a fuego lento hasta que la carne esté cocida (agregue un poco más de agua durante la cocción).

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas con cuchillo o mandolina. Cuando la carne esté cocida, agregue las papas picadas y agregue suficiente agua para hervirlas junto con la carne.

Al final, espolvorear el pimentón con perejil verde finamente picado y servir con una ensalada de tomate fresco con pepinos, ensalada de repollo, ensalada en escabeche o encurtidos.

Te esperamos para cocinar con nosotros pasión!!

Te esperamos con nosotros en la página de Instagram.
Si pruebas nuestras recetas y publicas en Instagram, puedes poner el hashtag #bucatareselevesele, para que podamos verlas también.
También puede encontrarnos en el canal de Youtube - Bucataresele Vesele, donde estamos esperando que se suscriba.
¡¡Gracias!!


Estofado de cordero de pastor

Esta receta tiene un significado especial, sentimentalmente hablando, siendo heredada de mi abuelo que era pastor, luego asumida por mi padre y perfeccionada por mi madre. Por cierto, mis padres lo prepararon para Semana Santa, en un picnic familiar. Por eso, este alimento, como describo con la mayor precisión posible, las etapas de su preparación, me genera vívidas emociones, sobre todo porque soy el único de todos los nietos que ha conocido a mi abuelo, un hombre excepcional, que nos dejó demasiado pronto. .


Pasando a nuestra receta, primero preparamos la carne: la cortamos en rodajas generosas, la limpiamos de diversas impurezas, la lavamos con agua tibia y la escaldamos en un caldero, le damos dos o tres hervidos, para que el olor desaparezca un poco. y el sabor intenso a oveja, aprox. 30 minutos.
Luego saca la carne escaldada de otra olla con una espátula en un caldero, desecha el agua y déjala a un lado un poco.
Preparamos verduras y especias:
Picamos la cebolla lo más pequeña posible, el pimiento morrón y el perejil (la nuestra ya está picada, siendo del congelador).

Ponemos el aceite en el caldero, y cuando se caliente, calentamos la cebolla por 15 minutos, luego el pimiento, por 5 minutos, luego le damos la vuelta a la carne escaldada y un litro y medio de agua. Ponga una tapa en la tetera y déjela hervir durante una hora.
Cuando la carne esté medio cocida (sabor), agregue las especias, las verduras, el ajo machacado, las hojas de laurel, la sal al gusto, luego hierva la composición durante otros 30 minutos, o según sea necesario, para reducir la salsa y los aromas entrelazados.
Hacia el final, puede agregar otros 150 ml de vino tinto seco, que se deja caer durante unos 15 minutos.
Cuando la carne está tierna, tiende a separarse del hueso y la salsa se vuelve densa y tentadora, ¡el guiso de pastor está listo!
Se come con polenta marrón y un hocico relleno de queso de fuelle o cuajada fresca, ¡como en un redil!
Aunque no soy fanático del cordero, casi me comí el estofado, ¡me llamó mucho la atención!
Espero que les guste mi receta, no garantizo que la haya reproducido exactamente como la original, ¡pero creo que capté su esencia!
¡Buen apetito!


Video: COMO HACER UN GUISO FÁCIL (Octubre 2021).