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Vieiras a la Brasa con Limón y Eneldo

Vieiras a la Brasa con Limón y Eneldo

Ingredientes

  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 1/4 taza de chalotas finamente picadas
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado más 2 ramitas de eneldo para decorar
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada

Preparación de recetas

  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Espolvoree las vieiras con sal y pimienta. Agrega las vieiras a la sartén; cocine hasta que estén doradas y apenas opacas en el centro, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera las vieiras a un plato; tienda con papel de aluminio para mantener el calor.

  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en la misma sartén. Agregue los chalotes; saltear 1 minuto. Agregue vino; hervir hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Agregue el eneldo picado, el jugo de limón y la cáscara. Retire la sartén del fuego; agregue los cubos de mantequilla fría, algunos trozos a la vez, batiendo hasta que se derrita (no hierva). Condimentar con sal y pimienta. Divida las vieiras entre 2 platos. Vierta la salsa sobre las vieiras; decorar con ramitas de eneldo.

Receta de Melanie Barnard, Brooke Dojny, fotos de Dasha Wright Ewing Sección de reseñas

Resumen de la receta

  • 12 vieiras, sin músculos duros
  • ½ limón, exprimido
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Seque las vieiras con toallas de papel. Sazone con un poco de jugo de limón, sal y pimienta por un lado.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego alto. Coloque las vieiras en la sartén con el lado sazonado hacia abajo. Cocine hasta que se dore en la parte inferior, aproximadamente 2 minutos. Sazone con el jugo de limón restante, la sal y la pimienta. Continúe cocinando hasta que esté opaco, aproximadamente 2 minutos más. Adorne con ralladura de limón.


Las vieiras son fáciles y rápidas de cocinar. Una vez descongelados, se pueden cocinar en menos de 10 minutos de principio a fin. Son fáciles de sobrecocer, lo que los vuelve gomosos. Es mejor observarlos con atención y retirarlos del fuego en el momento en que estén listos.

La forma óptima de descongelar vieiras congeladas es durante la noche en el refrigerador. Pero para cocinar las vieiras de improviso, un deshielo con agua fría funciona bien y toma de 15 a 20 minutos. Simplemente coloque las vieiras (selladas en una bolsa impermeable) en un recipiente con agua fría. Revisa las vieiras cada 10 minutos aproximadamente. Cuando se ablanden y se separan fácilmente si se pegan, se pueden sacar del agua. Continuarán descongelándose mientras se asientan a temperatura ambiente antes de cocinarse.


Elementos de vieira de limón y eneldo

¡Estas vieiras de la freidora están tan llenas de sabor que sorprenderán a tus papilas con estilo!

  • Vieiras: Contemporáneo, enjuagado y seco.
  • Aceite de oliva: Cubrirá las vieiras y ayudará a que los aromas se peguen.
  • Manteca: Suaviza la mantequilla para revolver dentro de la cosechadora.
  • Ajo: Ajo recién picado
  • Limón: Recién exprimido para darle sabor y acidez.
  • Eneldo picado: Usé eneldo recién picado, sin embargo, debe usarlo seco, vea mis sugerencias.
  • Sal y pimienta: Añadir estilo.

Cómo hacer vieiras en la freidora

Usar la freidora hace que estas vieiras sean casi sin esfuerzo y tan increíblemente deliciosas.

  1. Mezclar el sabor: En un tazón mediano, combine las vieiras, el aceite de oliva, la mantequilla, el jugo de ajo de un limón, el eneldo, la sal y la pimienta.
  2. Vieiras: Agregue las vieiras en una sola capa en la canasta de su freidora.
  3. Freír al aire: Cocine a 400 grados durante 6-8 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 120 grados.

Cómo cocinar vieiras

Las vieiras Air Fryer son un marisco delicado de sabor ligeramente dulce. Son absolutamente divinos cuando se cocinan correctamente. Así que aquí tienes todo lo que necesitas saber.

  • Comprar: Hay dos formas de comprar vieiras, frescas y congeladas. Ambos funcionarán para esta receta. Asegúrese de descongelar las vieiras congeladas durante la noche en el refrigerador. No use un microondas para descongelar.
  • Congelado: Busque vieiras silvestres sin las huevas para mayor facilidad. Las huevas tienen una forma de media luna de color naranja brillante o de color coral que aún se pueden unir. Puede tener un sabor un poco amargo. Si eso es todo lo que puede encontrar, simplemente retírelo antes de cocinar. Las vieiras enteras también vendrán con las huevas y el músculo que las une a la cáscara, que también habrá que quitar.
  • Nuevo: Cuando vaya a buscar productos frescos, vendrán empacados en agua, que son conservantes, o empacados en seco. Cualquiera que sea el tipo que compre, busque vieiras que sean de un color blanco perlado uniforme con carne firme y ligeramente húmeda. Asegúrese de que no se vean destrozados o destrozados y descoloridos.
  • Limpieza: Las vieiras son muy fáciles de limpiar y preparar para cocinar. Simplemente enjuague con agua corriente fría y luego séquelos. Si siente una marca de tejido en el costado del músculo que es un poco más resistente que el resto, ese es el músculo lateral y debe extraerse. Simplemente pellizque y rasgue y se desprenderá fácilmente. Si no encuentras uno, no te preocupes, la mayoría de las veces se desprenden en el proceso de recolección.
  • NO cocine demasiado: Si a la gente le gustan los mariscos, pero no las vieiras, a menudo es porque han comido demasiado. Se volverán duros y gomosos, así que cocine hasta que estén listos, 120 grados, continuarán cocinándose cuando se retiren y alcancen los 130 grados óptimos en el interior.

Puntas de vieira para freír al aire

¡Air Frying hace que estos sean súper fáciles y absolutamente divinos, cada vez!

  • No hacinamiento: Cuando los coloque en la freidora, asegúrese de no abarrotarlos o no se cocinarán de manera uniforme.
  • Cada freidora de aire es diferente: La regla número uno al probar una nueva receta en su freidora es revisar su comida con frecuencia, algunas freidoras son más poderosas que otras y usted no quiere alimentos que estén poco cocidos o demasiado cocidos, ¡así que compruébelo!
  • No use spray de cocina: El aerosol para cocinar tiene aditivos que pueden arruinar la canasta. Si siente que necesita engrasar su canasta, hágalo con una bomba de aceite.
  • Estos no se dorarán como si se estuvieran quemando en una sartén: No espere a que se pongan marrones para saber si están listos. Necesitará un termómetro interno.
  • Eneldo: Si no puede encontrar eneldo fresco, puede usar seco. Use la mitad de la cantidad requerida, ya que las hierbas secas son más potentes que las frescas.

Más recetas de mariscos para probar

Los mariscos son una excelente opción para obtener proteínas y grasas saludables. Mucha gente se siente intimidada por cocinar mariscos, pero no lo esté. Es mucho más fácil de lo que crees. Y tengo todos los consejos y trucos en estas recetas para asegurarme de que salgan a la perfección. Si no has probado cocinar con mariscos, ¡es hora!


Instrucciones

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de ajo, cocine y revuelva durante 1 minuto hasta que esté fragante. Agregue las espinacas y los tomates y cocine hasta que las espinacas se ablanden. Agregue agua y deje hervir. Agregue el cuscús, revolviendo para mezclar bien. Tape la cacerola y retire del fuego. Dejar de lado.

Mientras tanto, seque las vieiras con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Caliente la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque con cuidado las vieiras en la sartén. Cocine sin revolver de 2 a 3 minutos hasta que se dore en el fondo. Voltee las vieiras y cocine 2 minutos más o hasta que estén bien cocidas. Retire las vieiras de la sartén y manténgalas calientes.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine por 2 minutos o hasta que se ablande. Agregue las 2 cucharaditas restantes de ajo, cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue el vino, la crema espesa, el jugo de limón y el eneldo. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a un cuarto de la cantidad original (a aproximadamente 1/3 de taza), aproximadamente 5 minutos.

Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla restante, una pieza a la vez, hasta que esté bien mezclado y la salsa esté cremosa. Agregue suavemente los gajos de mandarina y cocine hasta que esté completamente caliente. Vierta la salsa de mantequilla de eneldo cítrico sobre las vieiras y sirva con cuscús de espinacas y tomate.


Vieiras con mantequilla de limón

Producir: 4 porciones

tiempo de preparación: 5 minutos

hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Todo lo que necesita son 5 ingredientes y 10 minutos para las vieiras más deliciosas y deliciosas de la historia. Sí, ¡es así de fácil y simple!

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 libra de vieiras
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Para la salsa de mantequilla de limón

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo picados
  • Jugo de 1 limón
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas

Direcciones:

  1. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto.
  2. Retire el músculo del costado pequeño de las vieiras, enjuague con agua fría y seque bien.
  3. Sazone las vieiras con sal y pimienta al gusto. Trabajando en tandas, agregue vieiras a la sartén en una sola capa y cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas y translúcidas en el centro, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Dejar a un lado y mantener caliente.
  4. Para hacer la salsa de mantequilla de limón, derrita 2 cucharadas de mantequilla en la sartén. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el jugo de limón, sazone con sal y pimienta, al gusto.
  5. Sirva las vieiras inmediatamente con salsa de mantequilla de limón, adornado con perejil, si lo desea.

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Use cualquier marisco

He hecho esta receta con casi todo tipo de pescado, pero nuestro favorito es el eglefino, que es un pescado blanco suave que se encuentra en el Atlántico norte.


Si desea mezclar y combinar, elija el tipo que prefiera sobre lo que requiere mi receta.


Nuestro segundo pescado favorito para hacer este plato es el salmón, la salsa de mantequilla de eneldo es realmente perfecta con salmón también.


La salsa realmente hará que este plato pase de simple a gourmet y solo necesitas un poco de drizzla, pero solo lo vierto en el mío, me encanta.


Paso 1

Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Cuando esté muy caliente, agregue vieiras en una sola capa sin hacinamiento. Cocine hasta que esté bien dorado por un lado, aproximadamente 2 minutos. Agite la sartén para evitar que se pegue. Use pinzas para voltear, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando hasta que se dore y esté ligeramente firme al tacto, aproximadamente 2 minutos. No cocine demasiado. Use pinzas para transferir las vieiras a un plato caliente. Retire la sartén del fuego para que se enfríe un poco.

Combine la ralladura, el ajo y el jugo en un tazón pequeño. Agregue a una sartén ligeramente enfriada. Cocine a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente 5 segundos, raspando los trozos de la sartén. Agregue la mantequilla hasta que se derrita. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe las vieiras. Adorne con eneldo. Sirva caliente sobre arroz.

Esta receta rinde 2 porciones.

Cada porción, solo vieiras: 195 calorías 332 mg de sodio 43 mg de colesterol 16 gramos de grasa 3 gramos de carbohidratos 10 gramos de proteína 0.01 gramos de fibra.


Cómo hacer vieiras en la freidora

Usar la freidora hace que estas vieiras sean casi sin esfuerzo y tan increíblemente deliciosas.

  1. Mezclar el sabor: En un tazón mediano, combine las vieiras, el aceite de oliva, la mantequilla, el jugo de ajo de un limón, el eneldo, la sal y la pimienta.
  2. Vieiras: Agregue las vieiras en una sola capa en la canasta de su freidora.
  3. Freír al aire: Cocine a 400 grados durante 6-8 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 120 grados.

Cómo cocinar vieiras

Las vieiras Air Fryer son un marisco delicado de sabor ligeramente dulce. Son absolutamente divinos cuando se cocinan correctamente. Así que aquí tienes todo lo que necesitas saber.

  • Comprar: Hay dos formas de comprar vieiras, frescas y congeladas. Ambos funcionarán para esta receta. Asegúrese de descongelar las vieiras congeladas durante la noche en el refrigerador. No use un microondas para descongelar.
  • Congelado: Busque vieiras silvestres sin las huevas para mayor facilidad. Las huevas tienen una forma de media luna de color naranja brillante o de color coral que aún se pueden unir. Puede tener un sabor un poco amargo. Si eso es todo lo que puede encontrar, simplemente retírelo antes de cocinar. Las vieiras enteras también vendrán con las huevas y el músculo que las une a la cáscara, que también habrá que quitar.
  • Nuevo: Cuando vaya a buscar productos frescos, vendrán empacados en agua, que son conservantes, o empacados en seco. Cualquiera que sea el tipo que compre, busque vieiras que sean de un color blanco perlado uniforme con carne firme y ligeramente húmeda. Asegúrese de que no se vean destrozados o destrozados y descoloridos.
  • Limpieza: Las vieiras son muy fáciles de limpiar y preparar para cocinar. Simplemente enjuague con agua corriente fría y luego séquelos. Si siente una marca de tejido en el costado del músculo que es un poco más resistente que el resto, ese es el músculo lateral y debe extraerse. Simplemente pellizque y rasgue y se desprenderá fácilmente. Si no encuentras uno, no te preocupes, la mayoría de las veces se desprenden en el proceso de recolección.
  • NO cocine demasiado: Si a la gente le gustan los mariscos, pero no las vieiras, a menudo es porque han comido demasiado. Se volverán duros y gomosos, así que cocine hasta que estén listos, 120 grados, continuarán cocinándose cuando se retiren y alcancen los 130 grados óptimos en el interior.

Puntas de vieira para freír al aire

¡Air Frying hace que estos sean súper fáciles y absolutamente divinos, cada vez!

  • No hacinamiento: Cuando los coloque en la freidora, asegúrese de no abarrotarlos o no se cocinarán de manera uniforme.
  • Cada freidora de aire es diferente: La regla número uno al probar una nueva receta en su freidora es revisar su comida con frecuencia, algunas freidoras son más poderosas que otras y usted no quiere alimentos que estén poco cocidos o demasiado cocidos, ¡así que compruébelo!
  • No use spray de cocina: El aerosol para cocinar tiene aditivos que pueden arruinar la canasta. Si siente que necesita engrasar su canasta, hágalo con una bomba de aceite.
  • Estos no se dorarán como si se estuvieran quemando en una sartén: No espere a que se pongan marrones para saber si están listos. Necesitará un termómetro interno.
  • Eneldo: Si no puede encontrar eneldo fresco, puede usar seco. Use la mitad de la cantidad requerida, ya que las hierbas secas son más potentes que las frescas.

Más recetas de mariscos para probar

Los mariscos son una excelente opción para obtener proteínas y grasas saludables. Mucha gente se siente intimidada por cocinar mariscos, pero no lo esté. Es mucho más fácil de lo que crees. Y tengo todos los consejos y trucos en estas recetas para asegurarme de que salgan a la perfección. Si no has probado cocinar con mariscos, ¡es hora!


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