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Sopa de fideos

Sopa de fideos

Aparte 1 zanahoria y un tallo de apio. Lavar bien el pollo y ponerlo en una olla con agua fría a hervir. Espumar bien, luego agregar las cebollas cortadas por la mitad, las zanahorias en trozos más pequeños, el apio, la sal, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Hervir hasta que las verduras y la carne estén blandas, luego escurrir el jugo. Sacamos la pechuga de pollo y con ayuda de un tenedor la abrimos en hebras.

Calentar el aceite en una olla. Agrega el ajo y el jengibre, luego la zanahoria se mantiene limpia, lavada y cortada en rodajas y el apio cortado en trozos pequeños. Revuelva de vez en cuando hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se enfríen con el caldo de pollo. Hervir hasta que la zanahoria se ablande un poco y agregar los fideos y la pechuga de pollo. Los hervimos durante 3-4 minutos. Servimos sopa caliente.


Cada vez que empiezo a pensar en esta sopa, quiero prepararla. La clásica sopa de pollo con fideos es pura comida reconfortante. Afortunadamente, nuestra receta es tan fácil que incluso puedes prepararla esta noche.

La sopa de pollo con fideos es una de las sopas más fáciles de preparar. Los ingredientes son sencillos y económicos. Estás mirando unos 40 minutos de principio a fin para esta sopa. ¡No está mal, especialmente cuando 20 minutos de ese tiempo son sin intervención!

Hemos hecho sopa de pollo durante años y la hemos probado de varias formas. Incluso hemos empezado antes con un pollo entero. Tomaré un plato de sopa de pollo satisfactoria cualquier día, pero esta versión es a la que volvemos. Es sencillo y rápido de hacer.

Cómo hacer la mejor sopa de pollo con fideos

Es importante utilizar caldo de pollo de buena calidad. Si bien me gustaría que tuviéramos caldo de pollo casero en nuestro congelador todo el tiempo, no lo hacemos. Cuando buscamos caldo comprado en la tienda, optamos por el bajo en sodio. También buscamos un caldo comprado en la tienda que tenga un color más oscuro (generalmente significa más sabor) y, como sé que generalmente tiene más columna vertebral, me gusta comprar caldo de huesos en caja (a veces también usamos caldo de huesos casero ).

En caso de que se lo pregunte, usamos Pacific Foods Bone Broth y también nos gusta el stock vendido en Trader Joe & # 8217s.

No tenga miedo de condimentar su sopa. Cuando se trata de sopas, sazona temprano y revisa el condimento con frecuencia. Antes de agregar los muslos de pollo a la sopa, siempre verificamos el nivel de condimento del caldo. Si el sabor no revienta, agregue un poco más de sal.

Otra opción es utilizar salsa de pescado. Puede parecer extraño, pero cada vez que estamos probando algo y simplemente falta eso algo algo, una pequeña pizca de salsa de pescado lo arregla. La salsa de pescado es un ingrediente importante en nuestra receta de sopa Pho.

Para obtener la mejor sopa de pollo, utilizo muslos de pollo. La sopa de pollo es mejor cuando se hace con carne más oscura. Los muslos de pollo se vuelven tiernos y blandos en la sopa & # 8212 similar a cómo resulta el pollo en nuestra receta de pollo desmenuzado. La pechuga de pollo no se ablanda y se mantiene firme en la sopa. Puede usar ambos cortes de pollo, pero los muslos producirán una mejor sopa.

Las hierbas son imprescindibles en esta sopa. & # 8212 agregamos tomillo y hojas de laurel al principio, que ayudan a agregar una espina de hierbas al caldo. Para una frescura pop, agregue un puñado de perejil fresco picado al final. Otras hierbas también funcionarán. En lugar de (o además de) el tomillo y las hojas de laurel, pruebe el romero. Para las hierbas al final, pruebe las cebolletas frescas para obtener un sabor suave a cebolla.

En cuanto a los fideos, puedes usar lo que te guste. Nos encanta la ligereza de los fideos de huevo, pero puedes tirar casi cualquier pasta en la olla. Para ver otra receta que usa fideos de huevo, vea nuestros fideos con mantequilla de parmesano fáciles de usar.

Consejos prácticos y prácticos para el almacenamiento

La sopa se puede preparar y refrigerar durante 3 a 4 días y congelar hasta 3 meses.

Si no planea disfrutar de la sopa de inmediato o planea congelarla, es posible que desee posponer la adición de los fideos. Cuando la sopa se asienta, los fideos absorben el caldo. Puede lidiar con esto de dos maneras:

  • Al recalentar la sopa, agregue un poco más de caldo / caldo a la olla. Incluso se me conoce por agregar un chorrito de agua corriente a la sopa al recalentarla. Siempre que no necesite agregar mucho, no adelgazará demasiado el sabor de la sopa.
  • Cuando prepare la sopa con anticipación, para obtener los fideos más frescos y menos empapados, deje los fideos afuera y luego refrigere o congele la sopa. Cuando esté listo para recalentar, lleve la sopa a fuego lento y agregue los fideos secos. Cocine hasta que estén listos y disfrútelo.

Resumen rápido

Recapitulemos & # 8217s, para obtener la mejor sopa de pollo con fideos desde cero, tenga en cuenta lo siguiente:

  • Use caldo / caldo de alta calidad
  • Sazone la sopa temprano y revísela con frecuencia
  • Los muslos de pollo hacen una mejor sopa y son mucho más tiernos que la pechuga de pollo
  • Agregue un sabor extra con hierbas, tanto al principio como al final.

¿Qué puedo agregar a la sopa para darle más sabor?

Nuestra receta se basa en ingredientes y sabores clásicos, pero eso no significa que no haya cosas que puedas agregar para hacerla tuya:

  • Para una sopa cremosa de pollo con fideos, agregue de 2 a 4 cucharadas de crema espesa, mitad y mitad o leche entera.
  • Agregue de tres a cuatro rodajas de limón para una sopa de pollo con limón & # 8212 similar a esta sopa de pollo y verduras con limón.
  • Agregue tres o cuatro rodajas de limón, cambie el perejil por cilantro fresco y luego agregue tomates cortados en cubitos y aguacate en cubos para hacer una sopa de pollo al estilo mexicano. Incluso puede agregar tortillas de maíz en cubitos como lo hacemos para esta sopa de pollo con tortilla.
  • Agregue una cucharadita de aceite de sésamo tostado y unas gotas de salsa de pescado para obtener una sopa llena de umami muy satisfactoria.
  • Agregue espinacas frescas o col rizada al final de la cocción para obtener una sopa más rica en vegetales.
  • Cambie los fideos por patatas, calabaza, arroz, quinua o cereales. Agregue verduras abundantes (como papas) a la olla junto con las cebollas y las zanahorias. En cuanto a arroz y cereales, agrégalos ya cocidos. (Eche un vistazo a nuestra sopa de papas y salchichas o nuestra sopa cremosa de papas casera para inspirarse)

Ahorre tiempo y use pollo asado o pollo sobrante

Para la sopa de pollo con fideos más fácil, si tiene un pollo asado o sobrante, en lugar de agregar muslos de pollo a la olla, agregue de dos a tres tazas de pollo cocido desmenuzado o cortado en cubitos a la sopa al mismo tiempo que agrega los fideos secos.

Dado que ya no es necesario cocinar los muslos de pollo, reduzca el tiempo de cocción a fuego lento en 10 minutos. Usamos este método cada vez que asamos un pollo entero la noche anterior.

Para obtener aún más consejos, también puede leer nuestro artículo sobre Cómo hacer la mejor sopa de pollo sobrante.

Lo que dicen nuestros lectores

Si no cree que nuestra receta lo ayude a lograr una increíble sopa de pollo con fideos en casa, ¡eche un vistazo a lo que dicen nuestros lectores sobre la receta! Más reseñas están en la sección de comentarios a continuación.

& # 8220¡Mi primera vez en mi vida haciendo sopa de pollo con fideos y salió increíble! & # 8221 & # 8211 Sharon

& # 8220 ¡Mi nueva receta de sopa de pollo con fideos! Hice esto mientras visitaba a la familia hace unas semanas. Seis adultos y cuatro niños, a todos les ENCANTÓ. veinte pulgares arriba! & # 8221 & # 8211 Haley

& # 8220 ¡Esta sopa es tan sabrosa! Me recuerda a las excelentes sopas de pollo con fideos que solo puedes conseguir en una tienda de delicatessen de Nueva York. Esta combinación de hierbas es lo que me faltaba en mis recetas. & # 8221 & # 8211 Amanda

Receta actualizada, publicada originalmente en 2018. Desde que publicamos esto, hemos ajustado la receta para que sea más clara y agregamos un video de receta rápido. - Adam y Joanne


Sopa casera de pollo con fideos

Hoy estoy compartiendo contigo la comida favorita de todos los tiempos de mi familia, sopa de pollo con fideos y dak-kalguksu en coreano. La palabra kal significa cuchillo y guksu significa sopa de fideos, lo que indica que los fideos en esta sopa se hacen cortándolos de la masa.

Hay muchos tipos de kalguksu, pero esta versión está hecha con pollo (dak en coreano). Los fideos están hechos desde cero, lo que hace que este plato sea muy especial y bienvenido en cualquier hogar. Puede imaginarse a una ama de casa amasando masa, el caldo de pollo hirviendo en una olla enorme en la estufa detrás de ella, desprendiendo un gran aroma, llenando toda la casa, y su familia emocionada por la próxima sopa de fideos.

& # 8220Mamá, ¿ya está listo ?? & # 8221
& # 8220 ¿Puedo ayudarte a amasar la masa? & # 8221

Este plato siempre me recuerda los buenos momentos con mis familiares, hermanos, padres, vecinos y amigos. Kalguksu es un plato muy social y esto es algo que solíamos hacer cuando teníamos mucha gente. Todos podían colaborar y ayudar, especialmente para hacer los fideos.

En esta receta utilizo media taza de almidón en la masa, que es opcional y se puede reemplazar con harina. Pero debes usar almidón porque hace una gran diferencia en los fideos. Hay un gran lugar de kalguksu aquí en la ciudad de Nueva York que tiene fideos masticables y firmes que nunca se empapan sin importar cuánto tiempo estén en el caldo. ¡No pude entender cómo lo hicieron! Por supuesto, hice muchos experimentos en casa y descubrí que un poco de almidón funcionaba. Si usted es un cocinero incondicional y un amante de los fideos, podrá notar la diferencia entre los fideos hechos con almidón y sin él.

Esta receta sirve para 4, pero si desea hacer 2 porciones, use solo la mitad de la masa esta vez y mantenga la otra mitad en el refrigerador para más kalguksu o algo más. Divida también el caldo de pollo y guarde la mitad en el refrigerador para más tarde.

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 libra de pechuga de pollo
  • 16 tazas de agua
  • 16 dientes de ajo pelados (aproximadamente ½ taza)
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 3½ taza de harina para todo uso, más ⅓ taza de harina para espolvorear
  • ½ taza de almidón en maceta
  • 1 calabacín mediano, cortado en palitos de fósforo (aproximadamente 1½ taza)
  • 2 cebollas verdes picadas
  • aceite vegetal (o sopa de salsa de soja)
  • pimienta negro

Direcciones

  1. Ponga el agua, la pechuga de pollo, el ajo y la cebolla en una olla grande y hierva durante 1 hora a fuego alto.

Mientras hierve, haz la masa de fideos:

  1. Combine la harina, el almidón, 1 cucharadita de sal kosher, 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 taza de agua en un tazón grande.
  2. Mezclar con una cuchara de madera para formar un bulto. Amasarlo a mano hasta que se forme una bola. Póngalo en una bolsa de plástico, ciérrelo y déjelo reposar en el refrigerador o en la encimera de la cocina durante 10 minutos.
  3. Saque la masa de la bolsa de plástico, amásela durante 2 a 5 minutos y luego vuelva a colocarla. Amasarlo en etapas como esta y guardarlo en la bolsa de plástico entre sesiones lo hará suave y flexible con un mínimo de esfuerzo.

  1. Combine las cerillas de calabacín con ¼ de cucharadita de sal kosher y déjelas a un lado durante 5 a 10 minutos.
  2. Exprima el exceso de agua con la mano y saltee con unas gotas de aceite vegetal en una sartén. Dejar de lado.

  1. Después de una hora de hervir, retirar del fuego. Extranjero. El caldo será de aproximadamente 13 tazas en este punto y debe verse claro pero un poco lechoso.
  2. Agregue 1 cucharada de sal kosher y 2 cucharaditas de salsa de pescado (o sopa de salsa de soja) o al gusto. Mezclar bien y volver a poner en la olla. Dejar de lado.

Hacer pasta de condimento de ajo:

  1. Recoge el ajo cocido en un tazón pequeño y tritúralo con una cuchara. Agregue 1 cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de pimienta negra molida y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado. Mezcle bien y deje reposar.
  2. Corta el pollo en tiras finas con los dedos y mézclalo con la mezcla de ajo. Dejar de lado.
  1. Saque la masa y amásela nuevamente durante un par de minutos hasta que esté realmente suave. Divide la masa en 2 bolas.
  2. Espolvoree una tabla de cortar grande o una mesa de cocina limpia con harina y coloque la masa encima. Extiéndalo con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 18 pulgadas de ancho y 1/16 de pulgada de grosor (1 o 2 mm). Dale la vuelta de vez en cuando para que quede parejo, redondo y plano. Si es necesario, espolvoree un poco de harina cuando le dé la vuelta para evitar que se pegue.
  3. Extienda uniformemente un poco de harina sobre la masa y dóblela 3 o 4 veces. Córtelo en fideos finos, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Espolvoree un poco de harina sobre ellos y mezcle suavemente para separarlos y esparcir la harina de manera uniforme.
  4. Haz fideos con la otra bola de masa pero repitiendo los pasos anteriores.
  1. Llevar a ebullición el caldo y añadir los fideos. Revuelva con una cuchara de madera y cubra.
  2. Cocine de 4 a 6 minutos hasta que todos los fideos floten y se formen algunas burbujas en la superficie. Retirar del fuego.
  3. Sirva en tazones individuales grandes. Ponga un poco de calabacín en el centro de cada tazón y agregue un poco de pollo. Espolvoree un poco de cebolla verde picada por encima y sirva inmediatamente con kimchi y algunas guarniciones más si las tiene.

  1. Combine 2 cucharadas de hojuelas de pimiento picante y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado en un tazón pequeño. Mezclar bien y servir. Cuando coma, agregue un poco de la mezcla a su sopa de fideos y coma.

Cómo 9 chefs famosos hacen sopa de pollo con fideos

La sopa de pollo con fideos es uno de esos platos probados y verdaderos para los que todo el mundo parece tener una receta. Es perfecto para calentar durante los meses de invierno o para cuidar un resfriado cuando no hace buen tiempo.

Si nunca ha hecho sopa de pollo con fideos desde cero, o cualquier sopa para el caso, es relativamente fácil de cocinar y deja mucho espacio para la interpretación dependiendo de lo que tenga en la cocina.

¿Quién mejor para aprender que algunos de los chefs culinarios más famosos del mundo? Siga leyendo para ver cómo nueve chefs famosos preparan su sopa de pollo con fideos.


Otras recetas que te pueden gustar

Me encantan todo tipo de fideos, pero si tengo que elegir uno de mis fideos favoritos, probablemente sea soba japonés o fideos de trigo sarraceno.

Hay muchas razones por las que me encanta la soba: la textura suave y resbaladiza y el sabor sutil de la harina de trigo sarraceno. Servido frío o caliente con un caldo, el soba nunca deja de satisfacer mi paladar. Otra cosa que me encanta de la soba es la conveniencia de preparar los fideos.

Por lo general, el soba viene en paquetes de porciones individuales, por lo que no es necesario ningún trabajo de preparación de medición, remojo y enjuague. Todo lo que tengo que hacer es despegar el envoltorio de papel que une los fideos, y ponerlos en una olla con agua hirviendo, y en unos minutos, los fideos soba están listos para ser servidos.

Esta sopa de fideos soba de 15 minutos es la forma más fácil y rápida de preparar un almuerzo rápido. Realmente solo toma 15 minutos y tiene una gran porción de soba saludable y deliciosa en una deliciosa sopa.

Puede usar una variedad de ingredientes como mi receta, o puede agregar camarones, guisantes, espinacas o cualquier cosa que desee.

Hago esta receta de sopa de fideos soba una y otra vez, pero nunca ha dejado de deleitarme. ¡Pruébalo y seguro que lo disfrutarás!


Sopa de fideos

Hoy les voy a mostrar mi versión de guksu (국수), una sopa de fideos sencilla y deliciosa, y una de mis comidas favoritas y habituales de todos los tiempos. Esta versión es picante y sabrosa. Siempre tengo kimchi y anchoas a la mano, así que es algo que siempre puedo preparar rápidamente para el almuerzo o cuando la gente viene de repente.

El guksu también es un plato para ocasiones especiales porque los coreanos tradicionalmente asocian los fideos largos y finos con la longevidad, por lo que a menudo lo servimos en fiestas de cumpleaños, para desear una vida larga y en bodas, para desear un matrimonio largo.

Aprendí esta versión de un amigo mío en Corea que vino de la provincia de Gyeongsang, cuando yo vivía en la provincia de Jeolla. It & # 8217s es diferente a la forma tradicional de hacerlo, que es la versión que muestro en mi libro de cocina. De esa manera, usa anchoas o caldo de res con hojuelas de pimiento picante y cebollas verdes picadas como guarnición. Para que se vea elegante, se pueden agregar calabacines salteados, tiras de carne de res marinadas y cocidas, y puntas de huevo fritas (gyeran-jidan) encima.

Esta versión usa una mezcla de kimchi para darle un toque picante y usa mi caldo especial de anchoas. La acción es algo que he estado desarrollando durante años. Las anchoas secas, las algas marinas, el rábano y la cebolla dan mucho sabor, umami y un poco de dulzura, lo que lo convierte en una buena base para muchos otros platos también. Y cuando la mezcla de kimchi, cebollas verdes, miel, aceite de sésamo tostado y pasta de pimiento picante se encuentra con ese caldo sabroso, crea un sabor único e inolvidable.

Hice 10 tazas de caldo de anchoas en esta receta, suficiente para un par de tazones de guksu con sobras que puedes congelar o guardar en el refrigerador hasta por 4 días. Luego, puede agregar el caldo a guisos, sopas o, como yo, usarlo para hacer deliciosos huevos al vapor en una olla de barro (ttukbaegi-gyeranjjim).

Espero que disfrutes esta receta tanto como yo. ¡Solo escribiendo esto, tengo ganas de tomar un plato de guksu!

Ingredientes (para 2 porciones)

  • 10 onzas de somyeon (fideos finos de harina de trigo)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, molidas
  • 1 hoja de gim (papel de algas), tostado, triturado en una bolsa de plástico para hacer copos de algas (gimgaru: 김 가루)
  • 2 huevos escalfados (opcional)

Para el caldo de anchoas (rinde 10 tazas & # 8217):

  • 14 tazas de agua
  • 8 onzas de rábano coreano o daikon, en rodajas finas
  • 4 cebollas verdes
  • 1 cebolla mediana (alrededor de 7 onzas), en rodajas
  • Se quitan de 18 a 20 anchoas secas grandes, cabezas y tripas
  • 1 onza de algas marinas secas
  • 2½ cucharaditas de sal

Para la mezcla de kimchi picante:

  • 4 cebollas verdes picadas
  • 4 onzas de kimchi fermentado picado (aproximadamente 2/3 taza)
  • 2 cucharadas de pasta de ají picante
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

Direcciones

La mejor manera de hacer guksu es preparar la mezcla de caldo y kimchi primero, y luego hacer los fideos rápidamente y juntar el guksu justo antes de servir. De esta manera, los fideos no tienen tiempo para sentarse y empaparse. Deben estar frescos y ágiles cuando se sirven, y el guksu debe servirse caliente y sorbido rápidamente.

Haz el caldo:

  1. Combine el agua, el rábano y la cebolla, las raíces de cebolla verde, las anchoas y las algas en una cacerola grande, cubra y cocine a fuego medio-alto durante 30 minutos.
  2. Baje el fuego a bajo y hierva otros 20 minutos.
  3. Apagar el fuego y colar. Obtendrá unas 10 tazas de caldo. Agrega la sal.

Prepara la mezcla de kimchi picante:

Cocine los fideos:

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega los fideos y revuélvelos con una cuchara de madera para que no se peguen.
  2. Tape y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que empiecen a hervir.
  3. Abra, baje el fuego a bajo y revuelva. Cocine un minuto más hasta que los fideos estén bien cocidos. Tome una muestra: debe ser masticable pero no debe haber nada duro mientras mastica.
  4. Cuela y enjuaga los fideos en agua fría un par de veces. Cuele. Divida los fideos en 2 porciones y coloque cada porción en un recipiente o una olla para servir.
  1. Primero me gusta calentar los fideos, porque se han enjuagado con agua fría y enfriarán la sopa. Use un colador y un cucharón para poner un poco de caldo caliente burbujeante sobre los fideos y luego escúrralo nuevamente en la olla para que se pueda calentar nuevamente. Haga esto un par de veces hasta que los fideos se calienten.
  2. Agregue 2 o 2½ tazas de caldo caliente a los fideos. Coloque la mezcla de kimchi, semillas de sésamo molidas y gimgaru (hojuelas de algas trituradas) en el centro de la sopa de fideos.
  3. Agrega un huevo escalfado encima si hiciste uno.
  4. Sirva caliente y coma de inmediato.

Contenido

En la historia de la literatura culinaria rumana, Costache Negruzzi y Mihail Kogălniceanu fueron los compiladores de un libro de cocina "200 recetas probadas de platos, pasteles y otras tareas del hogar" impreso en 1841. [2] Además, Negruzzi escribe en "Alexandru Lăpușneanu": " En Moldavia, en este momento, la buena comida no estaba de moda. La fiesta más grande solo ofrecía algunos tipos de platos. Después del borș polaco, siguieron los platos griegos, hervidos con hierbas flotando en mantequilla, después de eso, pilaf turco, y finalmente filetes cosmopolitas ". [3]

El queso ha sido parte de la cocina rumana desde la historia antigua. Queso es el término genérico para queso en rumano, originalmente es una palabra dacia. La cocina tradicional dacia incluía verduras (lentejas, guisantes, espinacas, ajo) y frutas (uvas, manzanas, frambuesas) con altos valores nutricionales. [4] Los dacios producían vino en cantidades masivas. Una vez, Burebista, un rey dacio, enojado por el abuso del vino de sus guerreros, cortó las vides que su pueblo dejó de beber. [5] La leyenda dice que los dacios crearon su propia cerveza. [ cita necesaria ] Los romanos ayudaron a introducir diferentes pasteles hechos con queso, incluidos alivenci, alimentar, o buñuelos. También introdujeron diferentes variaciones de papilla de mijo.

El maíz y las patatas se convirtieron en alimentos básicos de la cocina rumana después de su introducción en Europa. El maíz, en particular, contribuyó a la mejora de la salud y la nutrición de los rumanos en los siglos XVI y XVII, lo que resultó en un auge demográfico.

Durante más de cuatro siglos, Valaquia y Moldavia, los dos principados rumanos medievales, fueron fuertemente influenciados por su vecino, el Imperio Otomano. La cocina otomana cambió la mesa rumana con aperitivos elaborados con diversas verduras, como berenjenas y pimientos morrones, así como diversas preparaciones de carne, como albóndigas (albóndigas fritas, una variación de kofta) y pequeño (salchichas cortas sin tripa, generalmente a la brasa). Los diversos tipos de sopa / borscht (sopas agrias) y guisos de carne y verduras, como frijoles horneados (frijoles), pimientos rellenos (pimientos rellenos), y repollo (repollo relleno) están influenciados por la cocina turca. La ensalada de tomate rumana es una variación de la turca. ensalada de çoban. Muchos postres y pasteles tradicionales combinan miel y nueces, como baklava, Sarailie (o seraigli), halva, y mierda (Delicia Turca).

Las recetas rumanas tienen las mismas influencias que el resto de la cultura rumana. Los turcos trajeron albóndigas (albóndiga en una sopa de albóndigas), de los griegos hay Musaca, de los austriacos está el chuleta de terneray la lista podría continuar. Los rumanos comparten muchos alimentos con la zona de los Balcanes (en la que Turquía era el vehículo cultural) y Europa del Este (incluidas Moldavia y Ucrania). Algunos otros son originales o se remontan a los romanos, así como a otras civilizaciones antiguas. La falta de fuentes escritas en Europa del Este hace imposible determinar hoy el origen exacto de la mayoría de ellas.

Una de las comidas más habituales es la polenta, precursora de la polenta, servida sola o como acompañamiento. La carne de cerdo es la principal carne utilizada en la cocina rumana, pero también se consume carne de res y nunca se debe rechazar un buen plato de cordero o pescado.

Antes de Navidad, el 20 de diciembre (día de Ignat o Ignacio en rumano), [6] un cerdo es tradicionalmente sacrificado por cada familia rural. [7] A partir del cerdo sacrificado se preparan una variedad de alimentos para Navidad, como:

  • Salchichas - salchichas de cerdo al ajo, que pueden ser ahumadas o curadas en seco
  • Lebar - una salchicha emulsionada a base de hígado con la consistencia del relleno que va desde fina (coronilla) a basto
  • morcilla (morcilla) - una salchicha emulsionada obtenida de una mezcla de sangre de cerdo con grasa y carne, pan rallado u otros granos y especias
  • tambor (queso de cabeza): a base de patas de cerdo, orejas y carne de la cabeza suspendida en aspic y rellena en el estómago del cerdo
  • estofado - un guiso elaborado con carne de cerdo, salchicha fresca y ahumada cocida a fuego lento en salsa de tomate y servida con polenta y vino ("para que nade el cerdo"). Hay muchas variaciones de este guiso en toda Rumania, con algunas versiones que combinan diferentes carnes, como pollo, cordero, ternera, cerdo y, a veces, incluso despojos.
  • Limosna de cerdo—Puerco en cubos frito servido inmediatamente después del sacrificio del cerdo para agradecer a los familiares y amigos que ayudaron con el proceso
  • Papas fritas / enfriamiento - partes inferiores del cerdo, principalmente cola, patas y orejas, condimentadas con ajo y servidas en aspic
  • Rodilleras - carne de cerdo seca que queda de la extracción de la grasa y se revuelve a través de diversas especias

La comida navideña se endulza con el tradicional Pan dulce, un pan dulce elaborado con nueces, semillas de amapola o mierda (Delicia Turca).

En Semana Santa se sirve cordero: los platos principales son borscht de cordero (sopa agria de cordero), cordero asado y Callos de cordero - un haggis de cordero al estilo rumano elaborado con despojos picados (corazón, hígado, pulmones), carne de cordero y cebolletas con especias, envuelto en un caul y asado. [8] [9] El tradicional pastel de Pascua es alimentar, una empanada hecha de masa de levadura con un relleno de requesón dulce en el centro. [10] [11]

Panqueques rumanos, llamados panqueques, son finas (como la crepe francesa) y se pueden preparar con rellenos salados o dulces: carne molida, queso o mermelada. Se preparan diferentes recetas según la temporada o la ocasión. [12]

El vino es la bebida preferida y el vino rumano tiene una tradición de más de tres milenios. [12] Rumania es actualmente el noveno productor de vino del mundo y recientemente el mercado de exportación ha comenzado a crecer. [12] Rumanía produce una amplia selección de variedades nacionales (Fetească, Grasă, Tămâioasă, Busuioacă y Băbească), así como variedades de todo el mundo (Riesling italiano, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Muscat Ottonel). . La cerveza también es una cerveza pilsener muy apreciada, generalmente rubia, elaborada con influencias alemanas. También hay cervecerías rumanas con una larga tradición.

Según los datos de FAOSTAT de 2009, Rumania es el segundo mayor productor de ciruelas del mundo (después de los Estados Unidos), [13] y hasta el 75% de la producción de ciruelas de Rumania se procesa en el famoso brandy de ciruelas, un brandy de ciruela obtenido a través de una o más etapas de destilación. [14]

Vegetarianismo / Veganismo Editar

Los seguidores de la Iglesia Ortodoxa Rumana mantienen el ayuno durante varios períodos a lo largo del calendario eclesiástico que asciende a la mayoría del año. En la tradición ortodoxa rumana, los devotos mantienen una dieta sin productos animales durante estos tiempos. Como resultado, los alimentos veganos abundan en tiendas y restaurantes; sin embargo, es posible que los rumanos no estén familiarizados con una dieta vegana o vegetariana como una opción de estilo de vida a tiempo completo. [15] Muchas recetas a continuación tienen versiones veganas, y la sección Verduras a continuación contiene muchos alimentos comunes en ayunas.


Ingredientes Amish de pollo y fideos:

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Pollo entero & ndash Alrededor de 4 libras es un buen tamaño.

Base de caldo de pollo & ndash Esto agrega mucho sabor al caldo. Siempre tenemos un frasco en la nevera. Encuéntrelo en Amazon.

Fideos de huevo & ndash Compramos las bolsas de fideos de huevo gruesos, amish o caseros. Estos se secan y se encuentran cerca de la pasta en el supermercado. Aquí están en Amazon.

Crema de Pollo & ndash Puedes usar las latas de sopa o hacer mi sustituto de crema de pollo.


Haz tu propia sopa de fideos udon

Paola y Murray para The New York Times. Estilista gastronómica: Maggie Ruggiero. Estilista de utilería: Amy Wilson.

Esta sopa increíblemente fácil, que fue desarrollada para una edición especial para niños de The Times, es justo lo que te dará calor desde la punta de los dedos de las manos hasta los pies en un día frío. Comienza con un simple caldo de ajo y jengibre, al que le agregas casi cualquier verdura, tofu o carne cocida que te guste (las albóndigas son divertidas). Solo asegúrese de cortar en rodajas finas las verduras firmes para que se cocinen rápidamente. Mezcle una maraña de fideos cocidos en el caldo y agregue un frenesí de aderezos: huevos duros cortados a la mitad, maní tostado, cebolletas en rodajas, brotes, nori (un tipo de alga), un chorrito de sriracha, lo que sea que te emocione. . En cuanto a los fideos, nos gusta el udon, porque son deliciosamente suaves y masticables, pero también puedes usar espaguetis, bucatini o incluso ramen. (Dato curioso: la masa de udon se amasa tradicionalmente con los pies).


Sopa De Fideos De Garbanzos

Comienza salteando cebolla, ajo, zanahorias y apio para infundir sabor y nutrición a la sopa. La cebolla es clave para una sopa sabrosa. Y el ajo ha sido estudiado por su potencial para prevenir y acortar la duración del resfriado común.

Las zanahorias añaden dulzor natural y son ricas en el precursor de la vitamina A, el betacaroteno (un nutriente importante para la salud inmunológica). Y el apio proporciona nutrientes adicionales y un aroma sabroso.

El caldo de verduras y los garbanzos mantienen esta sopa de fideos con pollo # 8220 & # 8221 vegana a base de plantas sin agregar ingredientes altamente procesados. Para obtener la máxima frescura y beneficios para la salud, siéntase libre de usar caldo de verduras casero. ¡Pero comprar en la tienda también funcionará bien, si tiene prisa!

El tomillo y la hoja de laurel infunden a la sopa un sabor herbal y beneficios antimicrobianos adicionales.

Y para un gran abrazo de comodidad y sentir mejores deseos, hemos incluido una generosa cantidad de fideos. Los espaguetis son clásicos, pero cualquier fideo funcionará (sin gluten incluido).

¡Esperamos que te ENCANTA esta sopa de fideos con garbanzos! Es & # 8217s:

Acogedor
Sabroso
Consolador
Calentamiento
Fácil de preparar
& amp ¡Delicioso!

Es la comida perfecta entre semana para el otoño y el invierno o en cualquier momento en que usted o un ser querido se sientan mal. También se conserva bien y puede prepararse la comida con anticipación o congelarse para su uso posterior.


Video: Sopa de macaco Vídeo oficial (Enero 2022).