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Espárragos al horno con queso

Espárragos al horno con queso

Es la primera vez que hago espárragos ... y no tenía ni idea de cómo cocinarlos ... elegí esta sencilla opción ... salió ... tal y tal ... seguí escuchando sobre el extraordinario sabor de espárragos ... un amigo que está en Estados Unidos sigue elogiándolo ... pero no me dio la espalda ... de todos modos ...

  • un manojo de espárragos verdes, unas 12 piezas fueron ...
  • queso rallado
  • 2 huevos
  • sal pimienta
  • un tomate

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Espárragos con queso al horno:

Lavé los espárragos y luego rompí el fondo, dejando solo la parte suave y fresca. Lo escaldeé en una olla con agua salada, lo dejé por unos 3 minutos.

Luego lo escurrí y lo coloqué en un plato. Batí los huevos y le agregué el queso rallado, la sal, la pimienta ... Le di los espárragos a través de esta mezcla ... estaba un poco duro, porque no se pegaba muy bien ... pensé que vendría salir mejor.

Pongo las hebras de espárragos en una sartén engrasada y las meto en el horno hasta que se doren, las serví de manera sencilla, con rodajas de tomate.


Primera vez que preparamos el pájaro & # 8217. Pasé cada uno por la llama del fogón para quitarles la pelusa, los lavé y sequé con paños de cocina y masajeé cada uno, incluso por dentro con sal y mezcla de pimienta recién molida.

Los dejé reposar y mientras tanto preparé una mezcla de salvia, romero y agujas de ajo, picadas y mezcladas con 3 cucharadas de aceite de oliva.

De esta mezcla aromática pongo una cucharadita dentro de cada ave.

En una sartén grande calenté el resto del aceite junto con la mantequilla y dore las codornices por ambos lados, apagué el vino a temperatura ambiente y lo dejé hervir durante 2-3 minutos hasta que se evaporó el alcohol.

Precalenté una bandeja de horno que también tiene tapa y transferí las aves con todo el líquido de la sartén. Si no tienes bandeja con tapa, usa papel de aluminio. Se quedaron en el horno 20 minutos con tapa y otros 15 sin tapa, a 180 ° C, hasta que estén bien dorados.


Espárragos al horno con jamón y queso

Espárragos al horno con jamón y queso, receta paso a paso. Receta de espárragos al horno. Por qué el espárrago es una verdura tradicional en mi familia y algo sobre la tradición de cultivar espárragos en Banat.

Esta receta de espárragos al horno con jamón y queso es una de las más habituales en la zona donde vivo. Porque, por extraño que pueda parecer a algunos, en Banat todavía recordamos una tradición de cultivar y consumir la preciosa trufa, en un período relativamente corto del año, estrictamente en temporada.

A diferencia de la patata, por ejemplo, que comemos tanto cuando es muy joven, como también cuando alcanza la madurez, así como los frijoles, los guisantes, incluso la col y otras verduras, los espárragos se comen sólo cuando son muy jóvenes. A medida que envejece, se leña y desarrolla brotes que contribuirán a la aparición y desarrollo de otros tallos jóvenes, pero no de inmediato, sino solo durante el próximo año. La temporada de espárragos comienza en la segunda quincena de abril, tal vez antes, si hace mucho calor, o incluso más tarde, si es una primavera fresca. A más tardar a principios de junio, la temporada está lista y tenemos que desprendernos de los espárragos frescos para el próximo mes de abril.

Cultivar espárragos no es una tarea fácil, la planta es perenne, pero requiere cuidados especiales, mucho cuidado del suelo, podas y otros trabajos que permitan el desarrollo y mantenimiento de plantas sanas. El cultivo de espárragos fue introducido en Banat por los alemanes étnicos, por eso solíamos llamar a la temporada Spargelzeit (tiempo de espárragos, en alemán). Durante el período comunista, el espárrago fue reemplazado por cultivos más rentables, que no requerían tanto cuidado y que ofrecían grandes rendimientos, alimento para las masas, no solo para los entendidos. Sólo los suevos cultivaban una o dos hileras de espárragos en los jardines de la casa, en recuerdo de tiempos más prósperos.

Es interesante que en el sur del país, los campesinos conocían el espárrago triguero y lo cosechaban en primavera, exactamente en el momento en que es bueno cosechar y cultivar. Me enteré de esto por un artículo de Iuliana Sbîrnea, quien contó que sus abuelos de Giurgiu y Zimnicea solían recoger delicados tallos de espárragos que crecían espontáneamente en el borde de los bosques, llevándolos a casa donde se cocinaban simplemente, generalmente fritos. .en la estufa y espolvoreado con mujdei.

En los últimos tiempos, ha habido muchos entusiastas valientes que han comenzado a cultivar espárragos. Me enorgullece mucho decirte que una de ellas es mi prima Violeta. A tiro de piedra de Timișoara, en Urseni, Violeta montó hace unos años una finca donde cultiva espárragos blancos y verdes y fresas. Esa tierra lleva varios años trabajando y recién este año empezó a producir, hasta ahora he sido uno de los poquísimos catadores de la tímida producción en los primeros años. Y probé lo suficiente que el espárrago se convirtió en una tradición familiar, porque se dice que los platos tradicionales son los que han recibido el aval de tres generaciones.

Pues gracias a Violeta, tanto mi abuelo como nosotros y nuestra hija probamos los espárragos con deleite. Además, es cultivado por el granjero digno, que puedes ver en la imagen de abajo. No es una "foto profesional", se disculpó Violeta, pero no tiene tiempo de salir de la finca en busca de un fotógrafo. Está bien, nos contentamos con una foto sincera, incluso si se toma con el teléfono.

La siguiente receta está elaborada con espárragos de la finca de Violeta y se publica con el título Überbackener Spargel en el libro de Olga Katarina Farca "Das Koch & # 8211 und Backbuch & # 8211 meiner Mutter". En este libro, la autora recopiló recetas de los cuadernos de su madre, una mujer suaba de Iecea Mare, Timiș, que fue una especie de “chef célebre” local en los años 50 y 60. Es una receta antigua, auténtica y deliciosa, seguro que no te defraudará.


Aquí hay 5 razones para comer espárragos:

  1. Reduce la inflamación del cuerpo porque contiene folatos y ácido fólico.
  2. Aumenta la densidad ósea y previene la osteoporosis debido a la concentración de vitamina K.
  3. Elimina el exceso de sal del organismo y mejora la función hepática debido a la sustancia asparagina.
  4. Mantener piel joven y radiante debido a poderosos antioxidantes como glutatión.
  5. mejora flora intestinal y previene el estreñimiento gracias a la concentración de fibras (3 gr / 100 gr)

¿Dónde comprar espárragos en Chisinau al mejor precio?

Los espárragos se pueden encontrar en muchos supermercados y mercados en Chisinau, pero encuentro el precio más bajo cada año en Metro. Los espárragos son siempre frescos y jugosos, solo buenos para usar en ensaladas, sopas, tartas o como guarnición. También me gusta comerlo con el huevo puesto en el desayuno. Vea aquí la receta de tarta con queso y espárragos.

Espárragos al horno con jamón

¿Cómo eliges los espárragos más frescos?

✅En primer lugar, elija espárragos con tallo verde, no amarillo leñoso. Cuanto más fresca es la madera, más corta es la madera y más largo es el tallo leñoso.
✅Las inflorescencias deben ser de color verde oscuro o violeta, compacto oscuro.
"¿Grueso o fino?" & # 8211 El más grueso es más jugoso y más fibroso, y el más delgado es más fino y con un sabor más herbáceo. De hecho, prefiero el más grueso.

Ahora que ha elegido los espárragos más adecuados, es hora de comenzar a cocinar Espárragos envueltos en prosciutto & # 8211 ¡un aperitivo sabroso y saludable! Las cantidades varían según el número de raciones deseadas.

Ingrediente:

16 tallos de espárragos
8 lonchas de jamón
un poco de pimienta negra molida

Espárragos al horno con jamón

¿Cómo hacer receta de espárragos con jamón al horno?
  1. Doble el tallo de los espárragos y déjelo que se rompa donde & # 8220 lo decida & # 8221. Oirá un crujido. Se tira la parte de madera y se usa la parte superior. Lava los tallos y sécalos con una toalla.
  2. Corta las rebanadas de prosciutto por la mitad horizontalmente, de modo que obtengas 16 rebanadas de prosciutto.
  3. Enrolle una rodaja de jamón serrano en cada tallo de espárragos y colóquelos en una bandeja forrada con papel de horno. Deje una distancia de 3-4 cm entre ellos.
  4. Sazone con un poco de pimienta por encima.
  5. ¡Hornee en el horno precalentado a 200 ° con el ventilador encendido durante 9-12 minutos O hasta que el prosciutto esté bien dorado! Sirva inmediatamente como un aperitivo caliente. Si prefiere los aperitivos calientes, pruebe la receta de aperitivo Curmale con queso azul y prosciutto en horno & # 8211 ver receta aquí.

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Cebollas rellenas de carne picada y queso & # 8211 en el horno

Cebollas rellenas de carne picada y queso & # 8211 en el horno. Recetas de cebollas gratinadas con relleno de carne, verduras y queso. ¿Cómo hacer cebollas rellenas? Recetas con carne picada. Recetas de verduras rellenas.

Me gustan mucho las verduras rellenas de carne picada, especialmente las cocidas al horno. Desde pimientos, calabacines, champiñones o berenjenas hasta albóndigas y tomates rellenos de carne. Os dejo con más recetas al final del artículo. Entonces es hora de hacer cebollas rellenas de carne picada. ¡Salió algo muy sabroso!

Hemos hecho estas cebollas rellenas de carne unas 3 veces hasta ahora y nos gustaron mucho. Cebollas peladas y rellenas de carne picada mezclada con verduras y queso es simplemente delicioso. La carne que elegí fue de cerdo (más grasa) a la que le agregué ajo, cebolla (núcleo ahuecado), pimientos y verduras (perejil y eneldo verde) así como un poco de parmesano rallado. No se necesita huevo porque refuerza el relleno. Para obtener una carne picada más aireada ("esponjosa"), la gente generalmente pone el pan rallado empapado en agua o leche. Decidí poner pan rallado con leche.

Hacia el final de la cocción, espolvoreé las cebollas rellenas con un poco de queso rallado y gratiné. ¡Una delicia! Los comí con una simple guarnición de cuscús.

Recetas de cebolla

Otras grandes recetas en las que la cebolla es la estrella serían: cebollas empanizadas (mira aquí), cebollas maduras y caramelizadas (mira aquí), Sopa francesa de cebolla (mira aquí) o mermelada de cebolla con vinagre balsámico (mira aquí).

De las cantidades siguientes resulta aprox. 6 porciones de cebolla rellena de carne picada.


Cómo preparar espárragos con parmesano

Lavar, secar con paños de cocina y cortar las partes de madera de los espárragos, luego romper cada hilo en dos o tres trozos.

Calentar el aceite junto con la mantequilla en una sartén y añadir los espárragos. Dependiendo de lo espeso que esté, cocínelo de 7 a 10 minutos, hasta que comience a ablandarse y a dorarse, es importante que quede crujiente. Excesivamente cocidos, los espárragos no saben bien.

Luego apaga el fuego y agrega el queso parmesano rallado y la pimienta recién molida.

Remueve rápidamente y los espárragos con parmesano están listos. Cómelo caliente, está delicioso. ¡Buen apetito!

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Polenta con queso y nata al horno

Continúe revolviendo a fuego lento. Tenga cuidado con las salpicaduras porque comenzará a saltar y puede quemar sus manos. Revuelva durante unos minutos hasta que la polenta se espese.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla y la crema agria a la polenta.

Forrar la bandeja de horno con mantequilla unos 25-18 cm.
Pon la mitad de la cantidad de polenta y nivela un poco.

Agregue la mitad de la cantidad de mozzarella / queso rallado.

Luego pon otra capa de polenta y nivela.

Luego la última capa de mozzarella / queso. Hornee por 25 minutos a 180 grados.
Coma caliente con decoración de crema agria y tocino dorado.


un manojo de espárragos
200 gramos de champiñones, cortados en cuartos
2 ramitas de romero fresco, finamente picadas
2 cucharaditas de aceite de oliva
sal y pimienta para probar

Dificultad: fácil

& Circncinge el horno a 230 grados Celsius
Coloque una bandeja para hornear en una bandeja para hornear.
Poner los espárragos y los champiñones en un bol y espolvorear con aceite de oliva, luego espolvorear con romero, sal y pimienta.
Mezclar bien y colocar los espárragos y las setas en la bandeja, en una capa uniforme.
Metemos al horno y dejamos por 15 minutos, hasta que los espárragos se ablanden un poco.