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Linguini con salsa picante de puerro y tomate

Linguini con salsa picante de puerro y tomate

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 puerros medianos (solo partes blancas y verde pálido), partidos a lo largo, en rodajas transversales
  • 1 1/4 libras de tomates ciruela, cortados en cubitos
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 3/4 tazas de queso parmesano recién rallado, cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los siguientes 3 ingredientes; saltear 1 minuto. Agrega los puerros; sofría hasta que empiece a ablandarse, unos 4 minutos. Agrega los tomates cortados en cubitos; revuelva 1 minuto. Agrega el vino y el vinagre; Hervirlo. Tape y cocine hasta que los tomates se rompan, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder. Escurrir, reservando 1 1/4 tazas del líquido de cocción de la pasta.

  • Agregue la pasta, 1/2 taza de líquido de pasta reservado y 3/4 taza de queso a la salsa en la sartén. Mezcle a fuego medio-alto hasta que la salsa cubra la pasta, agregando más líquido en 1/4 de taza si está seca. Condimentar con sal y pimienta. Sirve, pasando 1 taza de queso por separado.

Receta de Tim Cole, Hannah Cole, sección de reseñas

Busycooking.com & # 8211 Easy Linguine Recipes & # 8211 olivemagazine

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Espaguetis Marmite

No sabe a Marmite, lo prometo. Espaguetis súper sabrosos y muy sabrosos, hechos por un italiano, así que no me grites, por favor.

Salchicha de hinojo y pasta verde primaveral

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Salsa Genovesa

Una salsa italiana sin tomate, hecha con muchas (como MUCHAS) cebollas y carne de res. Súper rica y no como ninguna salsa para pasta que hayas probado antes. No se desanime por el momento, la mayor parte está en el horno.

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Las recetas son más un esfuerzo de equipo, 90% Umberto, 10% Yo pelaba los ajos


Linguini de cangrejo con chile y perejil

Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal y agregue los linguini. Revuelva bien y hierva durante 1 minuto menos de lo que dice el paquete. Revuelva bien de vez en cuando para que no se pegue.

Mientras se cocina la pasta, calienta suavemente 3 cucharadas de aceite de oliva con la guindilla y el ajo en una sartén lo suficientemente grande para contener toda la pasta cómodamente. Cocine la guindilla y el ajo muy suavemente hasta que empiecen a chisporrotear, luego suba el fuego y agregue el vino blanco. Cocine todo a fuego lento hasta que el vino y el aceite de oliva se mezclen. Luego retire del fuego y agregue la carne de cangrejo marrón, usando una espátula de madera o una cuchara para triturarla en el aceite de oliva para hacer una salsa espesa.

Cuando la pasta haya tenido su tiempo de cocción, pruebe una hebra; debe tener un mordisco muy ligero. Cuando esté listo, apaga el fuego. Coloque la salsa a fuego muy lento y use un par de pinzas de cocina para levantar la pasta del agua y colocarla en la salsa.

Fuera del fuego, agregue la carne de cangrejo blanco y el perejil a la pasta con una pizca de sal marina. Revuelva todo muy bien, agregando una gota de agua de pasta si comienza a ponerse pegajosa. Pruebe el condimento y, si necesita un ligero efecto, agregue un poco de limón. Sirva inmediatamente enrollado en tazones de pasta y rociado con el aceite restante.


Método

Para las albóndigas, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante unos 10 minutos hasta que se ablande.

Mientras tanto, remoje el pan rallado en la leche durante 10 minutos en un tazón grande.

Para la salsa, calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla durante unos 10 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo machacado y sofríe por un minuto.

Agregue todos los ingredientes restantes y cocine a fuego lento, tapado, durante siete minutos.

Para las albóndigas, agregue la carne picada de pavo, la manzana rallada, el tomillo, las cebollas salteadas, la sal y la pimienta negra recién molida a las migas de pan remojadas y mezcle.

Con las manos enharinadas, forme bolas pequeñas con cucharaditas de la mezcla de pavo.

Calentar el aceite de girasol en una sartén y dorar las albóndigas. Transfiera las albóndigas a la sartén con salsa de tomate y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 8-10 minutos.

Cocina los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar con la salsa. Espolvorear con un poco de perejil picado o albahaca y servir.


Receta: Linguine Con Brócoli Picante Y Hongos Portobello

La pasta y las verduras frescas se combinan en este plato sabroso y fácil de preparar. También puede sustituir sus verduras favoritas, según lo que tenga en el refrigerador. Las espinacas, los pimientos morrones, el brócoli rabe, la berenjena, los chalotes o los hongos silvestres son buenos intercambios. También puede agregar un poco de calor con pimientos picantes o condimentos.

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Ingredientes

1/2 libra de linguini de trigo integral
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo picados
3/4 de libra de floretes de brócoli, cortados en trozos pequeños
2 hongos portobello, sin branquias, cortados por la mitad y en rodajas finas
3 cucharadas de vino tinto seco
Una lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, bien escurridos
1/4 cucharadita de sal kosher, opcional
1/2 taza de albahaca fresca picada
1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Direcciones

  1. Cocine la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Agrega el ajo, el brócoli y los champiñones. Cocine a fuego alto durante 2 minutos, revolviendo, hasta que los champiñones comiencen a marchitarse. Reduzca el fuego a bajo y agregue el vino, los tomates, las hojuelas de pimiento rojo y la sal (si se usa). Cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo dos veces. Agrega la albahaca.
  3. Escurre la pasta, reservando 1/2 taza del agua de la pasta. Agregue el agua a la salsa, aumente el fuego y hierva durante 1 minuto para reducir un poco.
  4. Divide la pasta en 4 platos. Cubra con salsa y espolvoree con queso. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Calorías 360
Grasa total 8g
Grasa saturada 2.5g
Proteína 18g
Hidratos de Carbono 60g
Fibra dietética 13g
Colesterol 10 mg
200 mg de sodio
Potasio 1,129 mg

Fuente: Guía y libro de cocina para un estilo de vida saludable para el corazón de la Clínica Cleveland (© 2007 Broadway Books)

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Método

Primero que nada necesitas cocinar la pasta.

Utilice siempre una olla grande y asegúrese de tener al menos 2,25 litros (4 pintas) de agua por cada 225 g (8 oz) de pasta y 1 cucharada sopera de sal. Deje que el agua hierva bien antes de que entre la pasta y cocine durante 8-12 minutos sin tapa, hasta que esté al dente.

Mientras tanto, calentar la cucharada de aceite de sardina en una sartén pequeña, freír el ajo y la guindilla durante unos 4 minutos, hasta que se ablanden, luego agregar los tomates, las sardinas y las alcaparras y calentarlos suavemente, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Cuando la pasta esté lista, escúrrala en un colador y luego devuélvala rápidamente a la cacerola. Agregue la salsa, mezcle bien durante 30 segundos más o menos, luego sirva en tazones de pasta caliente con la albahaca desmenuzada espolvoreada.


Confesaré que siempre fui un poco escéptico acerca de la tendencia de la pasta en una olla, donde la pasta se cocina allí mismo en la salsa. Quiero decir, no es exactamente duro para hacer su pasta y salsa por separado.

Pero luego lo investigué un poco más y seguí leyendo sobre cómo cocinar la pasta en la salsa resulta en mucho más almidón colgando, creando una salsa más espesa. Mmm. Eso suena bastante bien.

Entonces, cuando pensé en cómo se vería una pasta perezosa (pero deliciosa), pensé en mi viejo amigo, la salsa de tomate y mascarpone recién hecha que puedes conseguir en el supermercado. Casi todos los supermercados & # 8217s & # 8220 pasta fresca + salsa por £ 3 & # 8221 ofertas de comida.

Y sí, ese es un valor bastante bueno considerando que es todo fresco, pero aun así, hacer esta gran olla de pasta saldrá mucho más barato, siempre y cuando compre un mascarpone económico.

Utilizo Waitrose essentials, que cuesta £ 1,65. (Sí, lo sé. Las cosas que Waitrose considera esenciales son divertidas, y BuzzFeed se burla de ellas, pero ríete todo lo que quieras, yo de acuerdo con Waitrose sobre el mascarpone & # 8230 Y el agua de planchado. Pero lo guardaremos para otro día).

Con todo, esta gran olla de pasta cuesta alrededor de £ 3 & # 8211 la misma cantidad que una de esas ofertas de supermercado. Pero mira cuanto más ¡hay! Son cuatro porciones enormes aquí, al menos.

Mientras que las comidas del supermercado generalmente no son suficientes para dos, sino demasiado para uno, es incómodo repartirlas.

Y cuando compra esas ofertas de comida, siempre hay suficiente salsa para la pasta, pero no suficiente para fregar con pan de ajo. Así que le he dejado esa balanza aquí. Esto es increíblemente descarado. Y el pan de ajo es no es opcional.

Ahora, para aquellos que no se han emborrachado con las ofertas de comida de los supermercados británicos y nunca han experimentado la pura alegría de la salsa de tomate y mascarpone, ha llegado el momento.

Mascarpone es el Perfecto acompañamiento de salsa de tomate. Agrega una textura rica, dulce y cremosa que realmente une la salsa. Es mucho mejor que la crema normal (lo siento, la crema normal).

Y cocinarlo así, bueno, es un poco más fácil. No voy a afirmar que cambiará la vida, pero ciertamente hay beneficios. Como, no hay & # 8217s drenaje, y solo una olla para mirar y revolver. Y lavarse.

Es una salsa bastante decadente así que, para la comida entre semana, realmente necesitamos tener más nutrientes aquí, ¿no crees?

Lo he empacado con un montón de cosas verdes para ti: albahaca, espinacas y rúcula / rúcula si lo deseas. Saben muy bien y te harán sentir mucho menos culpable por algunas calorías adicionales de mascarpone en este tazón.

Es mejor comer este plato en una noche ocupada de la semana, invirtiendo el tiempo que ahorras cocinando en un atracón de Netflix un poco más largo de lo habitual.


Resumen de la receta

  • ½ paquete (8 onzas) de espaguetis
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 puerro grande - solo partes ligeras, enjuagado y picado
  • sal al gusto
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ limón, exprimido
  • 1 taza de crema fresca
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon estragón
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 6 onzas de salmón deshuesado y sin piel, en rodajas
  • ½ taza de cilantro picado, o al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al bocado, aproximadamente 12 minutos. Escurrir y volver a la olla.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cocine y revuelva el puerro en mantequilla hasta que se ablande un poco, de 6 a 7 minutos sazone con sal. Vierta vino blanco y jugo de limón sobre los puerros y déjelos hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la crema fresca, la mostaza y 1 pizca de pimienta de cayena a la mezcla de puerros. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el salmón a la salsa, cocine y revuelva hasta que el salmón comience a descascararse y ya no esté rosado en el centro, de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro. Vierta la salsa sobre los espaguetis y mezcle para cubrirlos. Adorne con una pizca de pimienta de cayena.


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