Nuevas recetas

Receta de sopa de champiñones

Receta de sopa de champiñones

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Sopa
  • Sopa de champiñones

Se trata de una sopa ligera y elegante, fantástica como aperitivo o entrante. Sirva con parmesano rallado, si lo desea.

32 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 50 g de mantequilla
  • 3 puerros picados
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 900g de champiñones picados
  • 2 cucharaditas de ajedrea seca
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 75 ml de jerez
  • 2,2 litros de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • 10 hojas de espinacas frescas

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 50 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Saltee la mantequilla, los puerros, la cebolla y el ajo hasta que estén claros. Agregue los champiñones (excepto los 8 champiñones picados reservados), ajedrea, orégano, jerez, caldo, puré de tomate y laurel. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  2. Colar las verduras.
  3. Agregue los champiñones reservados y las hojas de espinaca al caldo y cocine hasta que las espinacas se ablanden. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva adornado con queso parmesano si lo desea.

Ingredientes

La ajedrea seca se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Alternativamente, puede usar tomillo seco en su lugar.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(30)

Reseñas en inglés (22)

por LINDAMAILLOUX

Esto fue tan bueno. Sin embargo, no cogí las verduras de la sopa. Pensé que sería una pena desperdiciarlos. Fácil de hacer y excelente para la empresa. Los aromas de la cocina eran muy tentadores.-29 de noviembre de 2004

por VICNORM

¡¡GUAU!! ¡A mi esposo y a mis hijos les encantó esta maravillosa sopa! Yo no tenía nada sabroso, así que usé condimentos italianos con excelentes resultados. ¡Maravilloso sabor a hongos al hervir a fuego lento! Gracias: o) -29 de agosto de 2000

por PersonalChefJoni

Esta es una sopa maravillosa. Lo hice de acuerdo con las instrucciones, usé 1/4 crimini, 1/4 shitake y 1/2 champiñones regulares. Lo colaré porque quería una sopa ligera para un primer plato en una fiesta de Navidad que atendí ... las hojas de espinaca y los champiñones fueron un buen toque, pero el parmesano se hundió hasta el fondo. Las verduras coladas parecían deliciosas para tirarlas, la próxima vez podría guardarlas y servirlas sobre pasta.-21 de diciembre de 2003


Sopa de champiñones

¿Qué es lo único que hace que esta sopa de champiñones se destaque del resto? Disfrutará del sabor a hongos en cada bocado. Por extraño y obvio que parezca, la mayoría de las sopas de hongos en realidad no son más que trozos de hongos que flotan en un caldo de sopa cremoso con sabor genérico. Pero este es 100% sabor a hongos, ¡hasta la última cucharada!


Sopas de champiñones

Una cucharada de esta cremosa sopa de champiñones y te deshacerás de la versión enlatada para siempre. La mantequilla, el ajo y el jerez ayudan a preparar un plato sabroso que es tan rápido como excelente.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Cremosa sin ser demasiado pesada, esta es una gran sopa para tener en tu arsenal. Remoja los champiñones con anticipación y tendrás una sopa elegante lista en poco tiempo.

Método: estufa
Tiempo: 2-5 horas

Omita las cosas enlatadas y haga su propia crema de sopa de champiñones desde cero

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Esta rica y abundante sopa de cocción lenta está hecha con arroz salvaje, champiñones frescos, apio, zanahorias, mezcla de sopa de cebolla, caldo de res y guisantes.

Método: olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Una sopa abundante hecha con champiñones frescos, cebollas, caldo de pollo y arroz.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

Deshazte de la crema de champiñones enlatada, esta sopa está muy por encima. Los rebozuelos picados y el vino de Madeira añaden mucho sabor a un caldo cremoso y mantecoso.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con vino blanco, setas shiitake, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida, ajo, caldo de pollo, cebolla, chalotes

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con cebollino, cebolla verde, mantequilla, pimienta de cayena, harina para todo uso, caldo de pollo, champiñones, sal y pimienta blanca, crema agria

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con tomillo seco, mantequilla, cebollas, chalotes, apio, zanahoria, champiñones surtidos, vino blanco, tomillo fresco.

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con avellanas, champiñones, champiñones ostra, champiñones shiitake, champiñones porcini secos, colmenillas secas, jerez seco medio o Madeira, maicena, caldo de pollo

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con aceite vegetal, champiñones blancos y crimini, cebolla, apio, zanahoria, caldo de verduras, leche de coco, pimiento rojo, raíz de jengibre fresco, albahaca seca

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con nata montada, mantequilla, champiñones frescos, caldo de pollo, jerez seco, mostaza de Dijon, sal y pimienta negra recién molida.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con perejil fresco, sal y pimienta, caldo de pollo, pepinos, champiñones, cebollas verdes.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con caldo o caldo de verduras, mantequilla, cebolla, champiñones portobello, champiñones, pimentón dulce, ajo, pimienta negra, eneldo fresco, harina

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con ajo, mantequilla, champiñones, jugo de limón, harina, caldo de pollo, crema ligera, crema espesa, menta fresca, jerez seco.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con tomillo fresco, pimienta de cayena, champiñones, arroz salvaje, puerro, aceite vegetal, harina, sal

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con vinagre de arroz, salsa de soja, hongos shiitake medianos secos, agua, alga wakame, cebolla, ajo, jengibre, alga dulse, caldo de verduras seco en polvo

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con vino de Madeira, mantequilla, champiñones, champiñones porcini, champiñones shiitake, cebolla, patata, puerro, harina, tomillo seco

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con hierbas, caldo, champiñones, margarina, cebolla, champiñón, harina para todo uso, leche, mitad y mitad o leche desnatada evaporada.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con pechuga de pollo, caldo de pollo, agua, papas rojas, zanahoria, sal, pimienta negra, tomillo seco, leche, crema espesa

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con hojas de perejil o apio, caldo de verduras, hojas de romero, tahini de sésamo, champiñones, aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo en polvo

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con sal y pimienta blanca, aguacate, cebolla, champiñones frescos, hojas de apio, mantequilla, harina, caldo de pollo, mitad y mitad

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con champiñones blancos, puerros, apio, chalotes, ajo, caldo de pollo, tomillo fresco, sal y pimienta, hojas de laurel.

Elaborado con cebolla amarilla, agua, pasta base de pollo, queso Gouda ahumado, apio, harina, ajo, crema espesa, vino de Madeira, tomillo fresco

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con hongos shiitake, champiñones, mantequilla, harina para todo uso, ajo, tomates, cebollas amarillas, tomillo fresco, hojas de laurel, pimienta de cayena

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con leche desnatada evaporada, pimienta blanca, ajo en polvo, hongos portobello, cebolla, margarina, caldo de res, jerez seco, cebada, salvia seca

Método: estufa, olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con sal y pimienta, tomillo seco, caldo, apio, zanahorias, champiñones frescos, cebolla, aceite, agua, laurel

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con agua, champiñones blancos frescos, champiñones shiitake frescos, chalotes, caldo de pollo, vino blanco seco, sal, pimienta molida, claras de huevo, madeira o jerez seco.

Método: estufa
Tiempo: 2-5 horas

Elaborado con jerez, mantequilla, chalotes, hongos shiitake, champiñones, champiñones crimini, sal, pimienta negra, harina, caldo de pollo

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con agua, apio, cebolla, laurel, crema de champiñones, arroz, sal, pimienta negra, champiñones, mantequilla o margarina.

Método: estufa
Tiempo: 2-5 horas

Elaborado con mantequilla, cebolla, jugo de limón, caldo de pollo, pimienta negra, crema ligera, crema espesa, harina, champiñones, sal.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con arroz basmati integral, agua, leche de coco, caldo de pollo, ralladura de naranja, salsa de pescado, jugo de naranja, pasta de chile tailandés, chiles tailandeses, botón.

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con crema agria, sal y pimienta, mantequilla, cebolla, champiñones, vino blanco, eneldo, salsa de soja, pimentón, caldo de pollo o verduras.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con nuez moscada, hongos portobello, cebolla, mantequilla, harina, curry en polvo, caldo de pollo, puré de calabaza, jerez, miel

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con sal y pimienta, mantequilla, champiñones, aceite de oliva, agua, cebolla, leche, ajo, perejil

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho sin almidón o maicena, crema espesa, champiñones, mantequilla, salvia, tomillo, pimienta blanca, caldo de pollo, caldo de res

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con leche en polvo, pimienta negra, champiñones secos, cebolla seca, cáscara de limón seca, harina para todo uso, sal.

Este queso italiano es tan versátil que se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas, desde tartas de queso hasta lasañas.

La cerveza hace que los rebozados sean mejores, la carne más tierna y las salsas más sabrosas.

No debe confundirse con la leche evaporada, la leche condensada azucarada es muy dulce (y muy pegajosa) y se usa principalmente en postres.

En línea desde 1995, CDKitchen se ha convertido en una gran colección de deliciosas recetas creadas por cocineros caseros y chefs profesionales de todo el mundo. Nos gustan los bocadillos sabrosos, la buena comida y la comida divertida. Únase a nuestra comunidad de más de 202,500 miembros: busque una receta, envíe la suya, agregue una reseña o cargue una foto de la receta.


La verdadera sopa de hongos

  1. Coloque los porcini en un plato pequeño, agregue agua hirviendo solo para cubrir y déjelo en remojo. Consiga una sartén grande tipo cazuela bien caliente, luego agregue un buen par de trozos de aceite de oliva y sus champiñones frescos. Revuelva muy rápido durante un minuto, luego agregue el ajo, la cebolla y el tomillo y una pequeña cantidad de condimento. Después de aproximadamente un minuto, probablemente notará que la humedad sale de los hongos y en este punto agregue la mitad de sus boletus, picados, y el resto se dejó entero. Cuela el líquido de remojo para quitar la arena y agrégalo a la sartén. Continúe cocinando durante unos 20 minutos hasta que desaparezca la mayor parte de la humedad.
  2. Sazone al gusto y agregue su caldo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Por lo general, saco la mitad de la sopa de la sartén y la convierto en puré en este punto, luego la vuelvo a verter, agregando el perejil y el mascarpone y sazonando cuidadosamente al gusto.
  3. Puedes servir esta sopa como quieras, pero hay algunas cosas que debes recordar cuando la termines. Mezcle una pizca de sal y pimienta con la ralladura de un limón y el jugo de la mitad, luego vierta un poco de esto en el medio de la sopa. Cuando vayas a comerlo, revuélvelo y le da un sabor maravilloso. Otras cosas que puede considerar son pequeñas rodajas de crostini a la parrilla que se colocan en el fondo de los tazones antes de verter la sopa. O incluso podría freír rápidamente algunos hongos de buen aspecto, como girolles, rebozuelos u ostras, y espolvorearlos sobre la sopa. Si iba a usar aceite de trufa, lo usaría solo: unas gotas en la parte superior justo antes de servir.


Esta sopa rápida de champiñones de 15 minutos es increíblemente fácil de hacer (encuentre la receta en el interior)

Reflejos

Dolor de garganta, secreción nasal, fiebre: todas estas enfermedades nos hacen perder el apetito. Solo un tazón de sopa tibio y reconfortante puede brindar algo de alivio. La sopa también es una comida perfecta para esos momentos en los que quieres comer algo ligero pero también quieres ponerte al día con la nutrición. Hay tantos tipos de sopas que puedes hacer en casa, pero si quieres algo cremoso, la sopa de champiñones es la mejor opción. Sin embargo, tampoco querrá esforzarse mucho en prepararse una comida cuando esté enfermo o simplemente cansado. Entonces, use esta receta para prepararse una sabrosa sopa de hongos que se puede preparar en solo 15 minutos.

Una sola porción de hongos puede ofrecer una picadura de nutrientes. El hongo es rico en proteínas, vitaminas como la vitamina D, minerales y antioxidantes. Los hongos también son un alimento bajo en calorías, lo que los hace ideales para una dieta de adelgazamiento. El nutricionista con sede en Delhi, el Dr. Simran Saini, destaca los beneficios de los hongos: "Los hongos son buenos para la salud, ya que contienen muchas propiedades medicinales. De hecho, algunas variedades de hongos también se utilizan para fabricar medicamentos en China. Cierto tipo de hongos ... Ganoderma: es conocido por su capacidad curativa, ya que es rico en minerales como el potasio y el zinc, que apoyan varias funciones corporales ".

100 g de champiñones pueden aportar 3,1 g de proteína

Esta sopa de champiñones no solo es ligera y saludable, también tiene un sabor celestial. Todo lo que necesita es solo un puñado de ingredientes de uso común, y puede preparar un reconfortante plato de sopa en minutos.

Receta rápida de sopa de champiñones:

Media cucharada sooji (harina de sémola)

Media cucharada pasta de ajo y jengibre

Sal y pimienta negra al gusto

Paso 1 - Caliente la mantequilla en una sartén. Agregue pasta de jengibre y ajo y saltee hasta que desaparezca su olor crudo.

Paso 2: agregue los champiñones, la sal y la pimienta negra y saltee durante 4-5 minutos.

Paso 3: agregue sooji y áselo durante 1-2 minutos. Apaga el gas.

Paso 4 - Deje que los champiñones se enfríen un poco y muélalos para hacer una pasta gruesa.

Paso 5 - Vuelva a agregar la pasta de hongos en la sartén. Agrega un poco de agua y hiérvela.

Eso es. Tu deliciosa sopa de champiñones está lista. Puede cubrirlo con hojas de cilantro y crema si lo desea, pero la sopa tendrá un sabor delicioso y cremoso incluso sin crema. Disfrute de una comida ligera y abundante y siéntase mejor al instante.

Acerca de Neha Grover El amor por la lectura despertó su instinto de escritura. Neha es culpable de tener una fijación profunda con cualquier cosa con cafeína. Cuando no está vertiendo su nido de pensamientos en la pantalla, puede verla leyendo mientras toma café.


4. Canelones de setas y ricotta

Si está de humor para algo italiano, pruebe este clásico canelón de champiñones y ricotta. Esta receta es simple, implica ensamblar y hornear sin pasos adicionales. Sin embargo, el ingrediente más importante es, por supuesto, una lata de sopa de crema de champiñones condensada de Campbell y para esta receta necesitará dos.

Lo que necesitarás

  • Caja de 250g de tubos de canelones
  • 2 latas de crema de champiñones condensada Campbell's
  • 500 g de queso ricotta
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande
  • 2 frascos de salsa de tomate y albahaca para pasta
  • 250g de mozzarella rallada

Cómo hacer canelones de champiñones y ricotta

  • Precalienta el horno a 180 ° C.
  • En un tazón grande, mezcle la ricota, el huevo, el queso parmesano y una lata y media de sopa de crema de champiñones condensada Campbell's. Sazone al gusto.
  • Prepare dos cazuelas medianas untando una capa de aceite de oliva por los lados y en el fondo.
  • Extienda una capa generosa (aproximadamente dos tercios de un frasco) de salsa para pasta en el fondo de ambos platos.
  • Rellena los tubos de canelones. Con una bolsa de congelador, coloque unas cucharadas grandes de la mezcla en el interior, corte un pequeño agujero (más pequeño que el ancho de los tubos de canelones) en la esquina de la bolsa y exprima el relleno. Una vez que se haya llenado cada tubo, colóquelos planos en los platos.
  • Agregue 2 cucharadas de agua a la sopa restante y mezcle. Vierta esto suavemente sobre los canelones y luego cubra con la salsa para pasta restante.
  • Cubra ambos platos con papel de aluminio y hornee por 30 minutos.
  • Retire los platos del horno, retire el papel de aluminio y espolvoree la mozzarella por encima. Vuelva a colocar los platos en el horno, sin tapar, y hornee durante 15-20 minutos más o hasta que el queso se derrita. Servir inmediatamente.

Las diez mejores recetas de sopa de champiñones

Una comida reconfortante clásica, esta receta fácil le muestra cómo hacer una versión con un poco de alboroto que es aún mejor que la lata. Incluso puedes probar algunas sustituciones para hacerla un poco más ligera en la cintura.

Sopa fácil de cebolla francesa con champiñones

Combinar champiñones con sopa de cebolla francesa no es tan común, ¡pero te sorprenderá el resultado! Otra receta sencilla de setas con un gran sabor.

El pollo y las verduras abundan en esta receta saludable, que puedes personalizar como quieras.

Más ligera y más fina que la crema de champiñones, esta receta es la base perfecta para guisos y salsas.

Se ha demostrado que los hongos ostra estimulan el sistema inmunológico y reducen el colesterol. Disfrute de sus beneficios para la salud en esta sabrosa sopa de ostras repleta de verduras.

El delicado sabor de los hongos silvestres se puede perder fácilmente en una sopa. Esta receta deja brillar su sabor. ¡Perfecto después de un día en el bosque!

La sopa húngara es una receta muy popular hecha con especias como el eneldo y el pimentón húngaro. Esta deliciosa y sencilla versión no defrauda.

Una receta extremadamente fácil que pone los hongos solos en el centro de atención. Otra gran opción para tus hongos silvestres adicionales.

Aquí hay una receta de sopa que es saludable, abundante y deliciosa. Una gran elección para vegetarianos.

Los hongos portobello son un gran sustituto de la carne, y aquí llegan a ser la estrella de la sopa. Esta es una receta fácil y económica que funciona bien como guarnición o sola.


Dinner Tonight: Bourdain & # 39s Mushroom Soup Recipe

"Esta es una sopa ridículamente fácil de hacer". Bueno, está bien entonces. Nada como Anthony Bourdain diciéndote qué hacer. Estaba hojeando inocentemente el libro de cocina Les Halles de Anthony Bourdain, repasando sus fieles adaptaciones francesas, cuando encontré una receta que sonaba como la receta perfecta de Dinner Tonight. ¿Cómo puedes equivocarte con una receta incluso si él dice que es la receta más fácil de todo el libro?

No fue hasta aproximadamente 20 minutos en que eché un vistazo al tiempo de cocción a fuego lento y noté que era una hora. Eso hace que esta receta sea un poco más larga que la mayoría, pero Bourdain tenía razón en una cosa: es fácil. Tal vez pensé que me costó demasiado hacer una deliciosa sopa de champiñones, pero esto no se puede detener. Tenía un caldo casero fabuloso a mi disposición y algunos hongos bonitos, pero aquí no hay engaños, ni técnicas ni ingredientes locos. El jerez es lo único que normalmente no tengo. Aparte de eso, son solo algunas cebollas estándar mezcladas con champiñones, que de alguna manera se combinan para hacer esta fantástica sopa. Aunque tuve que hervir la sopa a fuego lento durante aproximadamente una hora, seguía siendo una de las comidas más fáciles de entre semana que he preparado y, sinceramente, una de las más sabrosas.


    1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue todos los champiñones y saltee el tomillo hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue el brandy y revuelva durante 30 segundos, luego mezcle la harina. Agregue el caldo lentamente y lleve la sopa a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento sin tapar 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Sirva en tazones.

    Me encantó, me encantó esta sopa. Usó una variedad de hongos. Dejó fuera la harina. Simplemente haga puré 2 tazas de la sopa para agregar la cremosidad. Solo lo había usado Harvy's Bristol Cream Sherry. Servido con ensalada simple aderezada con AOVE y vino blanco balsámico. qué éxito en un día caluroso. Pan crujiente Perseco y un gran vino tinto fueron bien.

    ¡Delicioso! El brandy hizo esta sopa, pero creo que el jerez también sabría muy bien. También mezclé una porción de la sopa y tenía una buena consistencia. Elaborado con tostadas de alcachofa. Excelente el segundo día también.

    Esta es una receta excelente. ¡Asegúrate de usar tomillo fresco para esta receta! Utilizo esta receta para aperitivos de albóndigas. Reduzco el caldo para obtener una salsa más espesa. Cubra con champiñones ligeramente salteados y tomillo fresco como guarnición.

    Sopa muy fácil de hacer y sustituir los champiñones frescos de la zona. Tuvimos una muy buena temporada de hongos morrel, algunos hicieron un lote de sopa con morrels y algunas creminis. Delicioso. Agregue una cucharada de crema agria y aún más delicioso.

    Esta es una sopa de champiñones muy sabrosa. Usé solo 1/2 barra de mantequilla (más que suficiente) y la hice puré al final en una licuadora para que fuera más suave. ¡Mucho sabor del tomillo, la mantequilla y el brandy!

    Tengo mucha suerte de tener un amigo que cultiva hongos ostra y shitake. Esto fue tan bueno. No tenía jerez, así que usé Marsala, que es muy suave y no dominó los hongos. También usé la mitad de la cantidad de tomillo y los sabores de hongos realmente se notaron.

    ¡Rápido, fácil, un verdadero guardián! Yo también agregué 2 cucharaditas adicionales de tomillo, 2 cucharaditas de comino y hice puré 1/2 de la sopa en una licuadora que luego volví a agregar a la olla grande. Sustituí el espesamiento con 2 cucharadas de harina de almendras, usé 4 tazas de caldo de verduras (en lugar de carne de res) y agregué 1/2 taza de crema de coco al final. También sustituí un buen Jerez por el Brandy y agregué más al gusto. En lugar de sal, usé Bragg Liquid Aminos. ¡Delicioso! Definitivamente haría esto de nuevo.

    esta es una sopa fantástica y fácil de hacer. Sin embargo, después de leer las críticas, lo modifiqué. Agregué una taza de apio picado, 2 cucharaditas adicionales de tomillo, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de salvia y 1/2 taza de crema espesa al final. También usé una licuadora de inmersión para hacer puré aproximadamente la mitad de la sopa. delicioso.

    No estoy seguro de qué salió mal, pero esto era un poco soso y le faltaba un rico sabor a hongos. Usé más de una libra de hongos shiitake, ostra y trompeta frescos que creo que tienen un sabor muy rico. Corté la mantequilla a unas 2 T (más habrían dejado una mancha encima de la sopa) y sustituí el brandy por jerez. Agregué mitad y mitad, lo cual fue bueno, y usé mi licuadora de inmersión en aproximadamente 1/4, lo que hizo mucho por la textura. Fue bueno, pero espero que sea mejor y tenga más sabor a hongos después de un día en el refrigerador. Seguiré jugando con esto.

    Estoy de acuerdo con otros revisores en que esta es una gran receta para usar como base para modificar el gusto individual. Como otros, usé 2 tazas de puerros en lugar de cebollas, sustituí el brandy por vino tinto, hice puré en una taza y volví a mezclar, y finalmente agregué una pequeña cantidad de mitad y mitad. ¡Rico y delicioso!

    Vaya, simple y delicioso. Hice esto como el primer plato para mi cena y a todos les encantó. Dejé los shiitakes y agregué porcinis en su lugar y fue excelente. Me encantan los champiñones y la sopa, ¡así que esta es la receta perfecta para mí!

    Esto estuvo bien, pero no genial. PERO usó una variedad de hongos comestibles que podrían haber sido el problema.

    Amo esta receta. Me ha motivado a hacer sopa de champiñones durante todo el invierno debido a su facilidad y bajo costo. Algunas modificaciones: 2 Tb. mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 libra de champiñones crimini y una pizca de crema espesa sobrante al final (solo porque la tenía, estaba delicioso sin). Esposo, 2 años y yo lo amamos.

    ¡Magnífico! Hice esto para mi grupo de libros y todos quedaron entusiasmados. Mis ajustes: (1) usé puerros en lugar de cebollas (2) corté la mantequilla a la mitad (3) me salteé la harina ¿en su lugar, hice puré aproximadamente 1/4 de la sopa terminada y la mezclé nuevamente y (4) agregué hongos porcini más su agua de remojo. Hice el caldo de res desde cero y lo reduje un poco. Algunas personas se quejan de que estas revisiones no son válidas porque los revisores realizan muchos cambios. Pero esto es lo que me encanta de Epicurious: una multitud de buenos cocineros contribuye con su vasta experiencia a una animada discusión de cada plato. ¡No somos cocineros robot! (Y mientras lo hago, debo estar de acuerdo en que esto no es una sopa de hongos "salvaje" a menos que consideres que el supermercado es un desierto).

    Hice muchos cambios, basándome en otras reseñas y en lo que tenía, pero lo estoy revisando porque creo que es una excelente receta básica que permite la latitud. Usé menos mantequilla (de acuerdo con los revisores), puerros, 1 libra de hongos ostra silvestres recolectados del mercado de agricultores (razón por la que hice la sopa), 10 oz de crimini de la tienda de comestibles y 1 oz de porcini seco. Usé tomillo fresco de mi jardín, Madeira (lo que tenía), 1 caja de caldo de res de la tienda y el líquido porcini. No lo mezclé. Pongo un remolino de crema espesa encima cuando sirvo. Definitivamente haría esto de nuevo, adaptado a los ingredientes que tuviera. El único cambio que haría si lo tuviera, sería usar crema fresca en lugar de crema espesa. Creo que habría añadido un agradable sabor.

    No me gusta calificar recetas a menos que las siga meticulosamente. Y no seguí a este. Pero me inspiré en eso. Tuve que hacer sopa para 45 personas, así que no escalé las proporciones que se dan en esta receta. Sin embargo, usé la variedad de hongos recomendados y también usé el brandy. Agregué un poco de apio a las cebollas y agregué salvia junto con el tomillo. Además, usé caldo de verduras y hice puré con la sopa hasta obtener una cremosidad suave. Usé mucha menos mantequilla de lo sugerido, pero agregué 1/2 taza de crema espesa al final con mucha pimienta negra fresca. La sopa resultó maravillosa ganando elogios y solicitudes de segundos de todos los presentes. No era demasiado pesado o cremoso, pero tenía un gran sabor.

    Fue una gran sopa, pero creo que las recomendaciones de las críticas son el camino a seguir. Tomé mucha menos mantequilla y no sentí que el extra se hubiera perdido. Cualquier hongo estará bien. El ajo es una buena adición y sí, las hierbas frescas y Brandty, jerez o lo que sea. De hecho, agregué un poco de pecorino al final para obtener una profundidad adicional, un poco de cayane lo suficiente para agregar un poco más de empuje. Hice puré el mío y agregué algunos champiñones salteados adicionales en la parte superior más un poco de crema. Bastante encantador, rápido y fácil. Una buena receta básica para jugar.

    Seguí algunos consejos de las reseñas y reduje a la mitad la mantequilla y luego agregué un poco de crema al final. Lo suficiente para aclarar el color y reducir el sabor del caldo de res. Con un poco de masa madre para acompañarlo, esta cena fue perfecta.

    "Sabores como La Madeleine" es lo que escuché. Usé chalotas en lugar de cebollas, coñac en lugar de brandy, quién sabe qué mezcla de champiñones empaquetados y terminé con crema espesa, oh, digamos, menos de medio litro. Y comencé con la mitad de la mantequilla solicitada. Delicioso.

    Realmente sabroso. Estuve de acuerdo en que había demasiada mantequilla que reduciré la próxima vez. Agregué un poco más de tomillo y sustituí el brandy por vino. Me encantó lo fácil y rápido que fue prepararlo.

    Esta es una sopa deliciosa, y me encanta poder elegir la textura de los maravillosos champiñones. Reduciría un poco la mantequilla (es posible que haya puesto demasiada). Tampoco me importaría un sabor ligeramente amargo o algo para cortar un poquito (pero preferiblemente no crema agria, ya es un poco demasiado mantecoso para mí). Si alguien puede recomendar algo, me encantaría hacer esta sopa de nuevo.

    agregó algunos hongos adicionales. No redujo la mantequilla como se sugirió y no la encontré demasiado pesada o aceitosa. Agregue apio finamente picado, tomillo a los champiñones picados. Luego 1/2 pinta de crema espesa junto con 1/2 limón recién exprimido, sal marina y granos de pimienta molidos. DELICIOSO. Mi yerno y yo hicimos esto juntos. y normalmente no me gusta la sopa de champiñones, ¡e incluso volví por unos segundos! Usamos el caldo de res del Beef Wellington que hicimos la noche anterior junto con el líquido de remojo de hongos para la moral seca.

    Usé rebozuelos recién recolectados (un vecino servicial con ochenta acres de bosque aquí en el campo). De todos modos, usé 2 tazas de cánticos y 2 tazas de crimini y 1 oz de mezcla seca (remojada) de Fungus Among Us. El caldo de res que uses es crucial. (Mirando hacia atrás, no habría usado acciones en caja). Usé aceite de semilla de uva para saltear (por su neutralidad) y agregué una pequeña porción de mantequilla a cada porción una vez terminada. También agregué un poco de mostaza dijon con el caldo / caldo. No usé harina. Aparte de cambiar totalmente los ingredientes, me apegué bastante a la receta. ¡Un ganador!

    ¡Sopa fantástica! Usé hongos ostra forrajeados frescos; los hongos forrajeros realmente tienen mucho más sabor que los que se obtienen en el supermercado. Lo único que cambiaría es la cantidad de mantequilla. Hice mitad mantequilla y mitad aceite de oliva y estaba muy aceitoso / graso. La próxima vez usaré aceite de oliva y reduciré la cantidad a la mitad (tal vez incluso 3 cucharadas). Definitivamente haré un esfuerzo adicional para conseguir el hongo silvestre de ese mercado de agricultores, solo para hacer esta sopa. ¡Seguro que esto será un elemento básico en mi caja de recetas!

    Nunca hago nada en este sitio hasta que haya leído algunas reseñas. ¡más más más! las cebollas que usé fueron chalotes. la mantequilla era italiana. los hongos que usé = pollo del bosque, shitake, crimini y procini seco y chantrelle. Herví agua y empapé el caldo seco, picado y usé el caldo. 3xs el brandy (aprendí de las críticas). Si no le gusta el grosor, coloque su varita y haga puré un poco. También utilicé 5 veces tomillo fresco y mucho rosemarry fresco. esto es perfecto. mucho espacio para crecer. ¡Vuélvete loco!


    Resumen de la receta

    • 1/2 taza de cebolla picada
    • 1/2 taza de mantequilla sin sal, cantidad dividida
    • 6 cucharadas de harina para todo uso
    • 12 tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sodio
    • 2 ramitas de hojas de perejil de hoja plana, y más para decorar
    • 1 pequeña hoja de laurel seca
    • Pizca de tomillo seco
    • 3 libras de setas mixtas, como shiitake, cremini y ostras, recortadas y en rodajas finas
    • Sal gruesa
    • Jugo de 1/2 limón
    • 4 yemas de huevo grandes
    • 1 taza de crema espesa

    Cocine las cebollas en 4 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio hasta que estén blandas, de 4 a 5 minutos. Agregue la harina y cocine a fuego lento durante 4 minutos sin que se dore. Agrega el caldo, mezclándolo completamente con la harina. Agregue el perejil, la hoja de laurel y el tomillo, y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Colar en una segunda olla.

    En una sartén grande, caliente las 4 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Agregue los hongos cremini y sazone con sal. Cocine hasta que se ablanden y luego agregue el shiitake y los hongos ostra. Sazone con sal y jugo de limón y cocine hasta que los champiñones estén dorados, de 8 a 10 minutos.

    Vuelva a calentar la mezcla de caldo a fuego lento. Batir las yemas de huevo y la nata hasta que se mezclen. Mientras bate, agregue lentamente una taza de sopa caliente a la mezcla de crema y agregue nuevamente a la sopa y caliente a fuego lento (si la sopa hierve a fuego lento, las yemas se cuajarán). Agregue la mezcla de champiñones cocidos y revuelva para combinar. Sirve adornado con perejil.