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Blog de video: Truco de la tabla de cortar para alimentos jugosos

Blog de video: Truco de la tabla de cortar para alimentos jugosos

¿Tienes una sandía grande y jugosa que amenaza con inundar tu mostrador con torrentes de bondad acuosa? No hay problema, pruebe este sencillo truco.


Esta receta de ensalada Cobb es fácil de hacer y es ideal para un almuerzo o cena abundante pero ligero y satisfactorio. ¡Puede preparar todos los ingredientes con anticipación para que se puedan juntar en un instante! Esta ensalada Cobb está repleta de lechuga crujiente, maíz fresco, pollo con mostaza y miel, tocino salado, huevos abundantes, aguacates cremosos, tomates jugosos, queso azul picante, manzanas frescas y semillas de girasol crujientes, todo rociado con aderezo de mostaza y miel. ¡Es todo lo que amas en un plato tentador!


Cómo cortar una corona de brócoli en floretes

El primer paso para cortar una cabeza de brócoli es separar los floretes / tallos comestibles del tallo central grueso y duro.

  1. Sostén el brócoli con el tallo hacia arriba sobre la tabla de cortar. Use su cuchillo para hacer cortes hacia abajo, separando los floretes del tallo central grueso, dejando aproximadamente 1 & Prime del tallo intacto. Esta parte del tallo es comestible, tierna y deliciosa, ¡así que debes asegurarte de conservarla!

Resumen de la receta

  • 1 pollo asado de seis libras
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas transversales de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 limones
  • 3 dientes de ajo grandes, pelados
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 taza de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sodio, descremado de grasa

Deje reposar el pollo y 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 425 grados. Retire y deseche el temporizador emergente de plástico del pollo, si hay uno. Retire las menudencias y el exceso de grasa de la cavidad del pollo. Enjuague el pollo por dentro y por fuera con agua corriente fría. Seque bien el pollo con toallas de papel. Meta las puntas de las alas debajo del cuerpo. Espolvorea generosamente la cavidad del pollo con sal y pimienta y reserva.

En el centro de una fuente para asar resistente, coloque las rodajas de cebolla en dos filas, tocando. Coloque la palma de su mano sobre el limón y, presionando hacia abajo, haga rodar el limón hacia adelante y hacia atrás varias veces. Esto ablanda el limón y permite que el jugo fluya más libremente. Perfora toda la superficie del limón con un tenedor. Con el costado de un cuchillo grande, presione suavemente los dientes de ajo para abrirlos ligeramente. Inserte los dientes de ajo, las ramitas de tomillo y el limón en la cavidad. Coloque el pollo en la sartén, sobre las rodajas de cebolla. Corte aproximadamente 18 pulgadas de hilo de cocina, lleve las patas de pollo hacia adelante, crúcelas y átelas.

Extienda la mantequilla ablandada sobre toda la superficie del pollo y espolvoree abundantemente con sal y pimienta. Coloque en el horno y ase hasta que la piel esté dorada y crujiente y los jugos salgan claros al perforar, aproximadamente 1 1/2 horas. Cuando el pollo esté listo, inserte un termómetro de lectura instantánea en la pechuga y luego en el muslo. La temperatura de los senos debe ser de 180 grados y la del muslo de 190 grados.

Retire el pollo del horno y transfiéralo a una tabla de cortar con un pozo. Deje reposar el pollo de 10 a 15 minutos para que se asienten los jugos. Mientras tanto, vierta la grasa de la sartén en un tazón poco profundo o separador de grasas y deje las cebollas en la sartén. Deje los trozos de color marrón horneados en el fondo de la fuente para asar y retire y deseche los trozos ennegrecidos. Con una cuchara grande o un separador de grasa, retire y deseche la mayor cantidad de grasa posible. Vierta la grasa restante y los jugos que se hayan acumulado debajo del pollo en reposo nuevamente en la bandeja para hornear. Coloque en la estufa a fuego medio-alto para cocinar, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, suba el fuego a alto y, con una cuchara de madera, revuelva y combine los trozos marrones con el caldo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Cuela la salsa en un tazón pequeño, presionando las cebollas para extraer el líquido. Deseche las cebollas y agregue la cucharada restante de mantequilla fría hasta que se derrita e incorpore. Desate las piernas, y retira y desecha el ajo, el tomillo y el limón. Cortar y servir salsa a un lado.


¿De dónde viene el estilo florentino?

Florencia se hizo conocida por su abundante uso de espinacas en el siglo XVII gracias a la reina de Francia, Catalina de Medici. Catalina nació en Florencia, Italia y finalmente se convirtió en la reina de Francia después de la muerte de su esposo.

Según la leyenda, a Catherine le gustaban tanto las espinacas que se llevó semillas de espinacas a Francia cuando se casó e insistió en su cultivo. Durante su reinado, se sirvieron tantos platos con su verdura de hoja favorita que los platos que contenían espinacas se conocieron como espinacas a la florentina o en inglés, florentino.


Peach Frangipane Galette Cómo hacer

  1. Hacer la masa de hojaldre infalible y guardar brevemente en la nevera.
  2. Sin lavar el procesador de alimentos, haga el frangipane.
  3. Extienda la masa y transfiérala a una bandeja para hornear.
  4. Extienda el frangipane sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Cubra con la fruta.
  5. Doble la masa expuesta sobre la capa de fruta y frangipane.
  6. Unte con mantequilla derretida, espolvoree con azúcar.
  7. Hornee por 35 minutos o hasta que esté uniformemente dorado.
  8. Deje enfriar brevemente y luego disfrute de su obra maestra rústicamente elegante y tremendamente escamosa.

Con mise-en-place, toda la galette se puede armar y en su horno en unos 15 minutos. que es no amar?

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Ahuma el pollo

A medida que la parrilla se calienta, saque el pollo del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente. Una vez que la parrilla esté lista, coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, directamente sobre la bandeja de goteo.

Vuelva a colocar la tapa de la parrilla y deje que el pollo se cocine durante aproximadamente una hora a 90 minutos. Es importante vigilar la parrilla para asegurarse de que el fuego aún esté encendido y que la temperatura se mantenga.


Qué servir con lomo de cerdo

Este lomo de cerdo es tan sabroso que no necesita mucho esfuerzo adicional para convertirlo en una comida completa. Aquí están algunas de nuestras guarniciones favoritas para acompañar:

  • Puré de papas & # 8212 Pruebe nuestra receta favorita de puré de papa
  • Puré de coliflor bajo en carbohidratos & # 8212 Aquí & # 8217s nuestra receta de puré de coliflor
  • Verduras asadas & # 8212 Me encanta esta calabaza asada con canela o estas verduras asadas fáciles
  • Ensalada & # 8212 Pruebe nuestra ensalada de papas con hierbas, esta ensalada de manzana con apio e hinojo o esta ensalada de col con cilantro y lima sin mayonesa
  • Arroz o arroz de coliflor bajo en carbohidratos & # 8212 Nos encanta este arroz de coliflor con hierbas y ajo

Más recetas fáciles de cerdo

    & # 8212 Dile adiós a las chuletas de cerdo secas y sin sabor. & # 8212 Con unos sencillos trucos, puedes hacer jugosas y tiernas chuletas de cerdo en el horno con muy poco alboroto. & # 8212 Gracias a la carne de cerdo molida, estos fáciles tacos de cerdo se combinan rápidamente. Incluso puedes hacer el relleno con anticipación. & # 8212 Cómo hacer el mejor cerdo desmenuzado en la olla de cocción lenta que es perfecta para sándwiches, ensaladas y tacos. & # 8212 El cerdo tiene un sabor increíble y le agregamos aún más sabor asándolo en el horno sobre una cama de cebollas y pimientos salteados.

Receta actualizada, publicada originalmente en febrero de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos ajustado la receta para que sea más clara y agregamos un video de receta rápido. - Adam y Joanne


Cómo hacer pan de manzana para el desayuno

Reunir los ingredientes es siempre el primer paso para mí en cualquier receta.

¡No tiene sentido preparar sus moldes para pan si se da cuenta de que se ha quedado sin un ingrediente esencial!

A continuación, forramos nuestro molde para pan con papel pergamino para permitir una fácil extracción (y es más fácil para Ella que garantizar una capa uniforme de mantequilla y harina).

Sacamos el cortador de manzanas de Ella del armario de la cocina y ella se puso a trabajar practicando esa habilidad. Mi truco cuando los niños usan cortadores de manzanas como este es cortar la manzana por la mitad para que quede plana sobre la tabla de cortar. También cortamos las manzanas aún más pequeñas para que los trozos de manzana no fueran demasiado grandes.

En un tazón mediano, combine la harina y el polvo de hornear, luego reserve.

En un tazón pequeño, mezcle la canela y el azúcar morena. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos.

A continuación, agregue los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Batir hasta que se combinen.

Batir los ingredientes secos (harina y polvo de hornear) hasta que no queden grumos en la masa & # 8211 teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

Coloque la mitad de la masa en el molde para pan preparado, luego cubra con la mitad de las manzanas picadas y la mitad de la mezcla de canela y azúcar morena.

Vierta la masa restante por encima, luego cubra con las manzanas picadas restantes y la mezcla de canela y azúcar morena.

Hornee a 350F durante 45-55 minutos, hasta que un palillo insertado salga limpio.

Aquí está la versión para imprimir gratis de esta Receta de pan de manzana para el desayuno:


Lomo de cerdo teriyaki asado al horno con glaseado de arce y jengibre

Tuve mucha influencia de Ina Garten en las primeras etapas de mi carrera en la cocina, asumiendo que puedo contar las veces que fui ayudante de cocina para mi madre como experiencia culinaria oficial.

Uno de los platos con los que me obsesioné para alimentar a una multitud fue su pollo al jengibre indonesio. No recuerdo cuándo probé la receta por primera vez. Pero sí recuerdo la vez que obligué a mi mamá a hacerlo para 40 personas.

En la escuela secundaria, fui un anfitrión mucho más entusiasta que un cocinero. Y mi mamá fue todo lo contrario. Pero de alguna manera la convencí para que me dejara invitar a todos mis amigos nerds que montan a caballo (y sus padres) al apartamento que estábamos alquilando en Lake Placid.

Estuvimos allí para un programa de una semana, y dado que asumí que todos los demás comían tan bien como yo en casa, pensé que mis compañeros estarían deseando una comida casera para el día 3.


El apartamento de alquiler, por supuesto, no tenía equipo de cocina. Así que mi mamá y yo visitamos el mundo mágico de Costco y cargamos bandejas para asar de aluminio, 25 libras de partes variadas de pollo con hueso, 10 cabezas de ajo y un trozo de raíz de jengibre tan largo como mi antebrazo. La marinada era relativamente simple, de hecho, solo 4 ingredientes. Pero el truco para hacerlo en masa fue la ralladura del jengibre.

Mi mamá tenía muy pocos electrodomésticos en su cocina (sin procesador de alimentos o batidora para hablar) por lo que nunca se le ocurrió que podría haber un atajo, o que cortar el jengibre en lugar de rallarlo probablemente sería aceptable considerando que estábamos haciendo un Lote de pollo de tamaño industrial con ingredientes industrializados provenientes de una tienda que era más o menos lo opuesto a los mercados de salud donde mi madre normalmente compraba. Pero en cambio, ganó muchos puntos de mami mártir, permaneciendo despierta hasta la medianoche rallando jengibre hasta que sus nudillos se pusieron en carne viva, mientras yo descansaba mi delicada poni discutiendo las manos y obtenía un sueño reparador.

Al mirar hacia atrás y conectar los puntos, al estilo de Steve Jobs, esta cena es uno de los recuerdos de acogida que surge una y otra vez. A medida que envejezco y me vuelvo cada vez más cascarrabias y antisocial (más, me atrevo a decirlo, como mi madre), me doy cuenta de que obligar a alguien a interactuar con una multitud de gente a caballo probablemente sea un castigo peor que perder unos cuantos nudillos por culpa. un rallador de caja. Y eso probablemente le haga ganar algunos puntos mártir más de por vida.

El pollo resultó increíble, en caso de que se lo pregunte, incluso con un poco más de sangre, sudor y lágrimas mezcladas con la salsa de soja. He hecho adobos similares a lo largo de los años, usando jengibre picado en lugar de rallado, y he llegado a la conclusión de que la verdadera belleza de esta receta es dejar reposar la carne durante la noche.

Esta variación con lomo de cerdo fue una de las primeras recetas que publiqué en el sitio. Cambié el jarabe de arce por miel y tamari sin gluten por salsa de soja. Después de asar el lomo en un horno muy caliente, el exterior obtiene una hermosa corteza y la marinada se carameliza de una manera que sabe a salsa teriyaki. Reduje la marinada restante y la rocié por encima para obtener una versión elegante y exclusiva de un sofrito de cerdo básico.

Cuando lo estoy preparando solo para Charlie y para mí, me gusta servirlo sobre una cama de ramen de arroz integral y bok choy al vapor. Puede doblar la marinada para tener más salsa después si realmente le gusta dejar que se empape.

Y siempre que no le importe cortar un montón de carne antes de que lleguen sus invitados, este solomillo de cerdo teriyaki también sería una muy buena opción para servir a 40 o más de sus amigos más cercanos, o un par de docenas de jinetes antisociales al azar. , si quieres ganar puntos extra con tu hija social pero nerd.