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Presentación de diapositivas de cómo hacer helado de pistacho de la cocina modernista

Presentación de diapositivas de cómo hacer helado de pistacho de la cocina modernista

Pasos 1-2

1. Mida el agua fría en una olla.
2. Mezcle en seco los ingredientes para asegurarse de que se distribuyan uniformemente en el siguiente paso.

Pasos 3-5

3. Mezcle los ingredientes secos en el agua usando una licuadora de inmersión.

4. Lleve la mezcla a ebullición mientras licúa constantemente.

5. Retire la olla del fuego.

Paso 6

6. Mezcle la mantequilla de pistacho y el aceite de pistacho gradualmente en la olla hasta que estén bien combinados usando una licuadora de inmersión.

Paso 7

7. Enfríe la mezcla sobre un baño de hielo. Batir la mezcla de vez en cuando para ayudar a que se enfríe de manera uniforme.

Paso 8

8. Transfiera la mezcla a una máquina para hacer helados y bátela hasta que espese y se congele.

Paso 9

9. Transfiera el helado a un recipiente, presione una envoltura de plástico sobre la superficie del helado y selle el recipiente. Luego colócalo en el congelador hasta que el helado esté firme, al menos 4 horas. La envoltura de plástico evita que se forme una piel en el helado. Es posible que deba templar un poco el helado a temperatura ambiente antes de servirlo.

Haga clic aquí para ver la receta de helado de pistacho.


Mi cena de 30 platos en Nathan's

Era una fresca tarde de invierno en Bellevue, Washington, cuando llegué a la puerta anodina del laboratorio Intellectual Ventures, que parecía un búnker. Aquí es donde Nathan Myhrvold y su equipo, incluidos los chefs y colaboradores de libros Chris Young y Maxime Bilet, han trabajado durante casi cuatro años en su libro de 2400 páginas, 47 libras y 625 dólares, que pronto se publicará "Modernist Cuisine: The Arte y ciencia de la cocina ". Estudié con entusiasmo sus páginas llenas de investigación durante aproximadamente una hora con el Sr. Young.

Luego, a las seis en punto, el Sr. Myhrvold, el ex director de tecnología de Microsoft e inventor con cientos de patentes a su nombre, entró, vistiendo ropa blanca de chef, y nos acompañó a la cena. Vaya, la gente come temprano por aquí, pensé. Poco sabía que estaría comiendo sin parar durante las próximas tres horas.

Dieciocho de nosotros, incluidos los colaboradores del libro y los ejecutivos de Intellectual Ventures, nos sentamos alrededor de tres mesas en el laboratorio de la cocina, mientras un equipo de 10 trabajaba en nuestra comida. El laboratorio estaba brillantemente iluminado por lámparas fluorescentes y estaba repleto de máquinas culinarias de alta tecnología, incluida una centrífuga de alta velocidad que gira a aproximadamente 18,000 RPM (un automóvil alcanza un máximo de aproximadamente 7,000 RPM), circuladores de inmersión para cocción al vacío y una combi -horno que cuece y cuece al vapor. El Sr. Myhrvold explicó que seríamos conejillos de indias para determinar si más de 30 platos era demasiada comida para ofrecer a los invitados. "Si solo uno de ustedes sale de aquí en camilla, no me voy a preocupar", anunció. La habitación estalló en risas nerviosas.


Mi cena de 30 platos en Nathan's

Era una fresca tarde de invierno en Bellevue, Washington, cuando llegué a la puerta anodina del laboratorio Intellectual Ventures, que parecía un búnker. Aquí es donde Nathan Myhrvold y su equipo, incluidos los chefs y colaboradores de libros Chris Young y Maxime Bilet, han trabajado durante casi cuatro años en su libro de 2400 páginas, 47 libras y 625 dólares, que pronto se publicará "Modernist Cuisine: The Arte y ciencia de la cocina ". Estudié con entusiasmo sus páginas llenas de investigación durante aproximadamente una hora con el Sr. Young.

Luego, a las seis en punto, el Sr. Myhrvold, el ex director de tecnología de Microsoft e inventor con cientos de patentes a su nombre, entró, vistiendo ropa blanca de chef, y nos acompañó a la cena. Vaya, la gente come temprano por aquí, pensé. Poco sabía que estaría comiendo sin parar durante las próximas tres horas.

Dieciocho de nosotros, incluidos los colaboradores del libro y los ejecutivos de Intellectual Ventures, nos sentamos alrededor de tres mesas en el laboratorio de la cocina, mientras un equipo de 10 trabajaba en nuestra comida. El laboratorio estaba brillantemente iluminado por lámparas fluorescentes y estaba repleto de máquinas culinarias de alta tecnología, incluida una centrífuga de alta velocidad que gira a aproximadamente 18,000 RPM (un automóvil alcanza un máximo de aproximadamente 7,000 RPM), circuladores de inmersión para cocción al vacío y una combi -horno que cuece al horno y al vapor. El Sr. Myhrvold explicó que seríamos conejillos de indias para determinar si más de 30 platos era demasiada comida para ofrecer a los invitados. "Si solo uno de ustedes sale de aquí en camilla, no me voy a preocupar", anunció. La habitación estalló en risas nerviosas.


Mi cena de 30 platos en Nathan's

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Luego, a las seis en punto, el Sr. Myhrvold, el ex director de tecnología de Microsoft e inventor con cientos de patentes a su nombre, entró, vistiendo ropa blanca de chef, y nos acompañó a la cena. Vaya, la gente come temprano por aquí, pensé. Poco sabía que estaría comiendo sin parar durante las próximas tres horas.

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Luego, a las seis en punto, el Sr. Myhrvold, el ex director de tecnología de Microsoft y un inventor con cientos de patentes a su nombre, entró, vistiendo ropa blanca de chef, y nos acompañó a la cena. Vaya, la gente come temprano por aquí, pensé. Poco sabía que estaría comiendo sin parar durante las próximas tres horas.

Dieciocho de nosotros, incluidos los colaboradores del libro y los ejecutivos de Intellectual Ventures, nos sentamos alrededor de tres mesas en el laboratorio de la cocina, mientras un equipo de 10 trabajaba en nuestra comida. El laboratorio estaba brillantemente iluminado por lámparas fluorescentes y estaba repleto de máquinas culinarias de alta tecnología, incluida una centrífuga de alta velocidad que gira a aproximadamente 18,000 RPM (un automóvil alcanza un máximo de aproximadamente 7,000 RPM), circuladores de inmersión para cocción al vacío y una combi -horno que cuece al horno y al vapor. El Sr. Myhrvold explicó que seríamos conejillos de indias para determinar si más de 30 platos era demasiada comida para ofrecer a los invitados. "Si solo uno de ustedes sale de aquí en camilla, no me voy a preocupar", anunció. La habitación estalló en risas nerviosas.


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Luego, a las seis en punto, el Sr. Myhrvold, el ex director de tecnología de Microsoft e inventor con cientos de patentes a su nombre, entró, vistiendo ropa blanca de chef, y nos acompañó a la cena. Vaya, la gente come temprano por aquí, pensé. Poco sabía que estaría comiendo sin parar durante las próximas tres horas.

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Dieciocho de nosotros, incluidos los colaboradores del libro y los ejecutivos de Intellectual Ventures, nos sentamos alrededor de tres mesas en el laboratorio de la cocina, mientras un equipo de 10 trabajaba en nuestra comida. El laboratorio estaba brillantemente iluminado por lámparas fluorescentes y estaba repleto de máquinas culinarias de alta tecnología, incluida una centrífuga de alta velocidad que gira a aproximadamente 18,000 RPM (un automóvil alcanza un máximo de aproximadamente 7,000 RPM), circuladores de inmersión para cocción al vacío y una combi -horno que cuece y cuece al vapor. El Sr. Myhrvold explicó que seríamos conejillos de indias para determinar si más de 30 platos era demasiada comida para ofrecer a los invitados. "Si solo uno de ustedes sale de aquí en camilla, no me voy a preocupar", anunció. La habitación estalló en risas nerviosas.


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Luego, a las seis en punto, el Sr. Myhrvold, el ex director de tecnología de Microsoft e inventor con cientos de patentes a su nombre, entró, vistiendo ropa blanca de chef, y nos acompañó a la cena. Vaya, la gente come temprano por aquí, pensé. Poco sabía que estaría comiendo sin parar durante las próximas tres horas.

Dieciocho de nosotros, incluidos los colaboradores del libro y los ejecutivos de Intellectual Ventures, nos sentamos alrededor de tres mesas en el laboratorio de la cocina, mientras un equipo de 10 trabajaba en nuestra comida. El laboratorio estaba brillantemente iluminado por lámparas fluorescentes y estaba repleto de máquinas culinarias de alta tecnología, incluida una centrífuga de alta velocidad que gira a aproximadamente 18,000 RPM (un automóvil alcanza un máximo de aproximadamente 7,000 RPM), circuladores de inmersión para cocción al vacío y una combi -horno que cuece al horno y al vapor. El Sr. Myhrvold explicó que seríamos conejillos de indias para determinar si más de 30 platos era demasiada comida para ofrecer a los invitados. "Si solo uno de ustedes sale de aquí en camilla, no me voy a preocupar", anunció. La habitación estalló en risas nerviosas.


Ver el vídeo: Modernist Cuisine Caramelized Carrot Soup (Diciembre 2021).