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Ensalada de coles de Bruselas con tocino

Ensalada de coles de Bruselas con tocino

Ensalada

1

diente de ajo, finamente picado

1

cebolla dulce grande, en rodajas finas

1

lb de coles de Bruselas frescas, en rodajas finas

1

huevo duro, picado

Vinagreta de tocino caliente

4

rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada

1/2

cucharadita de hojas secas de tomillo

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  • 1

    En una sartén de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega el ajo y la cebolla; cocine y revuelva unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Retire la cebolla de la sartén.

  • 2

    En la misma sartén, caliente la cucharada de aceite de oliva restante hasta que esté caliente; agregue las coles de Bruselas en rodajas. Cocine y revuelva unos 3 minutos o hasta que las hojas estén ligeramente marchitas. Agrega la cebolla; mantener caliente.

  • 3

    Para hacer la vinagreta, en una sartén de 6 pulgadas, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Escurrir, reservando 1 cucharada de la grasa de tocino. Agrega los ingredientes restantes de la vinagreta; calentar hasta que el azúcar se disuelva.

  • 4

    Coloca la mezcla tibia de coles de Bruselas en un tazón grande para servir; revuelva con la vinagreta caliente. Cubra con huevo picado.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
130
Calorías de grasa
70
% Valor diario
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
1 1/2 g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
35 mg
12%
Sodio
350 mg
15%
Potasio
340 mg
10%
Carbohidratos totales
10g
3%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
6g
Proteína
5g
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
45%
45%
Calcio
4%
4%
Planchar
8%
8%
Intercambios:

1/2 almidón 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne con alto contenido de grasa; 1 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Disfrute de esta deliciosa ensalada hecha con coles de Bruselas frescas y mezclada con vinagreta de tocino, perfecta para acompañar.

Ensalada Crujiente De Coles De Bruselas

Las sofisticadas pero nada complicadas Bruselas de Alex Guarnascelli están bastante cerca de lo divino.

Cada vez que abro uno de los libros de cocina de Alex Guarnascelli, necesito agarrar un pequeño paquete de post-its porque quiero hacer docenas de recetas dentro. Como autor de libros de cocina, y más relevante como editor de recetas y libros de cocina en años anteriores, soy muy consciente del hecho de que muchas personas dicen que solo usan unas pocas recetas en un libro de cocina determinado. Como autor, trabajo duro para asegurarme de que ese no sea el caso. Y en el caso de Alex Guarnaschelli, seguro que no es el caso.

Soy un devoto de las coles de Bruselas, y cuando vi el título de la receta no tuve ninguna duda de que esta sería la primera entrada en el libro de Alex. El cocinero casero. Esta receta es indicativa de lo maravilloso de su cocina. Ella juega con sabores que a todos les gustan, pero les da otra capa de profundidad y sofisticación, y luego capas en algunas notas brillantes. Amo su comida.


Cómo hacer nuestra ensalada de coles de Bruselas (40 segundos):

Pero siendo el último minuto que soy, y también siendo el Ensaladista que también resulta ser el BLOGGER DE ALIMENTOS, Acción de Gracias generalmente significa que es el & # 8217 el momento de acabar con el viejo recurso & # 8211 & # 8211 de todos & # 8217s la ensalada de tocino y coles de Bruselas favorita receta.

¿Es simple, tal vez incluso lo suficientemente simple como para dedicarme unos minutos a maquillarme ANTES de subirme al auto? meh, no lo sé, no dejemos de presionarlo y, en serio, contra todas las probabilidades de las coles de Bruselas, a todos los miembros de mi familia de edades comprendidas entre los 12 y los 78 años les encanta esta ensalada. Es maravillosamente extraño. Hasta el punto en que me siento nervioso de hablar demasiado de eso, incluso ahora mismo, por temor a que el hechizo de la ensalada mágica se rompa y de repente alguien se dé cuenta de que HAN COMIDO COLES DE BRUSELAS DURANTE LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS.

La inspiración para esta ensalada vino hace unos años cuando vi esta receta en una revista y decidí probarla por capricho. Y ustedes chicos. Esto fue antes de que las coles de Bruselas fueran una cosa. No creo que alguna vez hubiera comido uno de esos pequeños taxis verdes antes de esta ensalada, pero tal vez en mi juventud estaba a la vanguardia de las tendencias. * empuja los vasos hacia arriba en la nariz * La receta era de un chef de restaurante pero me atrajo, como de costumbre, a la lista de ingredientes simples. Y no solo eso, sino que no había nada lujoso en la preparación porque esta ensalada = coles de Bruselas crudas y completamente crudas.

Raw como en R-A-W. Sin cocción apestosa, sin regusto superfuerte, nunna eso.

Todo lo que necesité fue una vez con esta receta y estaba completamente arruinado al disfrutar de las coles de Bruselas de otra manera. Por lo general, no puedo hacer coles de Bruselas cocidas, excepto asadas, tal vez. caramelizado, está bien yasss & # 8211 pero siempre siempre puedo encontrar un gran amor en mi corazón por un bocado de coles de Bruselas frescas, crudas, delgadas como papel, mezcladas con una ligera vinagreta de cítricos y la trifecta de sabor y textura de tocino, almendras, y parmesano.

Mi parte favorita de esta ensalada HANDS DOWN es la textura de las coles de Bruselas. Los lavo, me tomo un momento para admirar su textura rústica y su adoración general, y luego los afeito en pequeñas cintas delgadas de celestial ligereza con una ingeniosa mandolina de mano. Parece el tipo de cosas que llevarían mucho tiempo, pero ustedes. ¿Ni siquiera me conoces? Como regla general, no perderé el tiempo con las cosas de preparación de alimentos que toman una eternidad y un día. Puedo atravesar una pila completa de esos brotes en unos siete minutos. NBD.

Un comentario de esnobismo gastronómico para el registro (imagíneme diciendo esto con anteojos condescendientes y una taza de té de porcelana con el meñique en el aire) & # 8211 puede usar una bolsa de coles de Bruselas cortadas previamente para hacer esta ensalada, pero eso no significa que debas hacerlo. Veo a esos bruselas precortados cantándonos Time Savers y Salad Bringers desde los estantes de Trader Joe & # 8217s e incluso ahora en Target, y admito & # 8211 que esos marketers saben cómo tentarme. Pero honestamente & # 8211 y yo no & # 8217t solo digo esto solo para ser un blogger de comida desagradable & # 8211 la textura de esas coles de Bruselas precortadas está cortada, no afeitada, lo que las hace torpes y grandes y simplemente no muy impresionantes en en comparación con el crujiente papel, ligero y perfectamente delicado de las coles de Bruselas que usted mismo prepara con mandolina. Fin de la perorata de la caja de jabón del esnobismo de la comida.

Hoy es un día súper emocionante por razones 1-2-3-4.

Uno: ¡La instalación de la encimera se realiza hoy a las 10 a. M.! oh Dios mío, oh Dios mío! Publicaré una foto en Facebook más tarde hoy porque no puedo & # 8217t no.

Dos: esta semana me uní a un espacio de trabajo conjunto donde todos los niños millennials que trabajan por cuenta propia van a jugar, quiero decir, uhmm, trabajar, y hoy será mi primer día & # 8220 en la oficina & # 8221, lo que significa que puedo sentarme. entre ladrillos viejos, vigas a la vista, hipsters y grandes ventanales con vistas al centro mientras sueña con a qué camión de comida iré para almorzar. ¡Mira mamá! ¡Soy un adulto!

Tres: sigue nevando. Aún me gusta.

Cuatro: Sobras de ensalada de tocino y coles de Bruselas en la nevera. Almendras crujientes, parmesano fuerte, tocino salado y esos bruselas finos como el papel con la más ligera vinagreta de naranja y limón. Oh sí.

¡Y ASÍ QUE YA SABES! Aquí & # 8217s la mandolina (enlace de afiliado) que he usado para esta receta durante los últimos tres años & # 8211 funciona como un encanto cada vez. También utilizo esto para papas en rodajas finas (tengo una receta para los que vienen y estoy muy emocionado) y manzanas en rodajas finas para este pastel, pero honestamente, esta ensalada de tocino y coles de Bruselas ( y ensaladas de coles de Bruselas en general) es para lo que uso mi mandolina con más frecuencia. E incluso si eso fuera todo para lo que lo usé, ¡valdría la pena los $ 14! Es una Feliz Navidad anticipada para los amantes de las coles de Bruselas.


Ensalada de coles de Bruselas y tocino n. ° 038 con arándanos

Si está buscando una forma nueva y fresca de servir las coles de Bruselas, ¡tengo la receta perfecta para usted! Esta ensalada de coles de Bruselas y tocino con arándanos es fácilmente lo más sabroso que he hecho con coles de Bruselas.

Después de experimentar esta ensalada, ¡es posible que nunca vuelva a comer coles de Bruselas cocidas! Lo cual no dice mucho, ya que, para empezar, rara vez como coles de Bruselas cocidas. El punto es que me encantó esta ensalada, y seguí preguntándome por qué nunca antes había pensado en usar las coles de Bruselas en una ensalada parecida a una ensalada de repollo. Después de todo, se parecen mucho a las coles pequeñas.

No se necesita mucho tiempo para cortar finamente las coles de Bruselas a mano, pero si quieres un trozo muy fino, pásalas por un procesador de alimentos. Solo asegúrese de no mezclar todo hasta justo antes de servir. No querrás que tu deliciosa ensalada se empape.


Orecchiette de tocino y coles de Bruselas

Traiga una olla grande con agua a hervir. Sazone generosamente con sal y agregue la pasta. Cocine hasta que esté un poco al dente, unos 9 minutos. Retire la pasta a una bandeja para hornear con borde con una araña, permitiendo que continúe cocinando y se enfríe un poco. Vuelva a hervir el agua y agregue las hojas de coles de Bruselas. Cocine a fuego lento durante 30 segundos.

Retire las hojas a la misma bandeja con una araña. Déjelo enfriar un poco.

Agregue el tocino a una sartén mediana y colóquelo a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera, hasta que el tocino esté dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, mezcle el parmesano, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y 3/4 de cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue la pasta ligeramente enfriada, las coles de Bruselas y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Retire el tocino crujiente al tazón con una espumadera y mezcle bien para cubrir. Espolvoree con las semillas de granada y mezcle suavemente si lo desea. Deje marinar la ensalada a temperatura ambiente durante 1 hora o refrigere hasta 4 horas antes de servir.

Nota del cocinero: también puede blanquear y sacudir las hojas de las coles de Bruselas. Para ello, prepare un baño de hielo en un bol mediano. Prepare la olla con agua como se indicó anteriormente. Cocine las hojas hasta que estén verdes brillantes y tiernas, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Retire las hojas al baño de hielo, usando una araña, para sacudir, hasta que se enfríe. Escurrir bien y secar con una toalla. Dejar de lado.


16 recetas de ensalada de coles de Bruselas que realmente querrás comer

Obtenga su ración de coles de Bruselas con estas sencillas ensaladas.

No es ningún secreto que las coles de Bruselas son realmente buenas para ti. Pero si está luchando para obtener su ración de este superalimento y mdashand en realidad disfrutar el sabor y mdash no busque más. Desde coles de Bruselas afeitadas hasta col rizada y coles de Bruselas, estas increíbles recetas de ensaladas de coles de Bruselas son deliciosas, nutritivas y fáciles de hacer.

Con cebollas caramelizadas, almendras tostadas y queso pecorino, esta ensalada es lo suficientemente abundante como para servir como plato principal.

Obtén la receta en Eating Bird Food.

Asegúrese de masajear el aderezo casero con las manos para que las coles de Bruselas estén llenas de sabor picante.


Resumen de la receta

  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para cepillar
  • 2 naranjas pequeñas, cortadas por la mitad y luego en rodajas de 1/2 pulgada
  • Sal kosher
  • 3 a 4 tiras de tocino de corte grueso, cortado en trozos de 1/4 de pulgada (1 taza)
  • 1 1/2 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad

Precaliente el horno a 425 grados. Cepille generosamente una bandeja para hornear con borde con aceite. Agregue las naranjas, en una sola capa, volteando para cubrir. Sazone con sal y rocíe con 1 cucharada de aceite para asar durante 15 minutos. Agregue el tocino y ase hasta que esté crujiente, aproximadamente 12 minutos.

Mezcle las coles de Bruselas con las 4 cucharadas restantes de aceite, sazone con sal. Agregue a la bandeja para hornear y mezcle para combinar. Ase, revolviendo una vez, hasta que los brotes estén tiernos y dorados en los bordes y las naranjas estén profundamente caramelizadas, de 25 a 30 minutos más.


Ensalada simple de tocino y coles de Bruselas

Aproximadamente 4 docenas de coles de Bruselas, finamente afeitadas
6 rebanadas de tocino cocido, desmenuzado
1 taza de nueces picadas (pongo lo que tengo, almendras, nueces o incluso una mezcla)
1 / 2-1 taza de queso parmesano rallado
Aguacate * opcional

Vendaje:
1 limón (jugo)
1 naranja (jugo)
1 cucharadita de ajo picado
1/2 taza de aceite de oliva
Sal / pimienta al gusto
1 cucharadita de miel (opcional para agregar dulzura)

Batir el aderezo y agregarlo a la ensalada. ¡Mezcle y disfrute! Siempre agrego aguacate encima también.


  • 1 libra de coles de Bruselas
  • 4 tiras de tocino
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (o chalota)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Enjuague los brotes y escurra bien. Corte los extremos de los tallos descoloridos y retire y deseche las hojas sueltas y dañadas. Corta los brotes por la mitad con el lado cortado hacia abajo, luego corta las mitades en rodajas finas hasta que estén todas trituradas. Dejar de lado.

Coloca el tocino en una sartén grande o en una sartén y coloca la sartén a fuego medio. Fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Retire el tocino a toallas de papel para escurrir el desmoronamiento y reservar. Deje aproximadamente 2 cucharadas de grasa en la sartén y deseche cualquier resto.

Agregue el ajo y la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue los brotes rallados a la sartén y continúe cocinando, revolviendo, hasta que estén tiernos, o aproximadamente de 4 a 6 minutos.

Agrega el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto más. Mezcle con el tocino y sirva caliente.


Coles de Bruselas calientes con tocino y vinagreta de mostaza

Como padres, a menudo caemos en la trampa de asumir que a nuestros hijos no les gustará algo y, por lo tanto, no lo servimos (no es una buena solución) o decimos en voz alta: “No creo que te guste esto, pero. . . " (tampoco es una buena solución).

Las coles de Bruselas ocupan un lugar destacado en la lista de alimentos que muchos de nosotros pensamos que no serán recibidos con buen ánimo en la mesa del comedor. A menudo, esto se debe a que cuando éramos niños nos sirvieron una versión poco apetitosa, probablemente demasiado cocida y posiblemente poco sazonada, y esa es la forma en que las coles de Bruselas se han cimentado en nuestra memoria.

Pobres coles de Bruselas, tan injustamente difamadas. Es como si fueras a una entrevista de trabajo con un resfriado terrible y no fueras tu mejor yo, y esa fue la impresión que dejaste en tu posible jefe, y no importa lo que dijeras o hicieras, así era como él iba a hacer. pensar en ti para siempre Muy triste.

Aquellos de nosotros que amamos las coles de Bruselas las encontraremos irresistibles, y para aquellos que todavía están en la valla o no están cerca, esta receta podría convertirlos. El tocino ciertamente no duele. He usado tocino de pavo en este plato y lo encontré bastante satisfactorio. Una vez, mi hijo Jack y yo comimos todo el lote para el almuerzo. Y luego, la próxima vez que los hice, se olvidó de que le gustaban. Hashtag suspiro.

Esta es una de las mejores cosas que le pueden pasar a una col de Bruselas.

Tuitea esto

Puede cocinar las coles de Bruselas hasta 2 días antes (retírelas del fuego justo antes de que estén tiernas). Vuelva a calentarlos en la estufa justo antes de servirlos y vístelos mientras aún estén tibios o calientes. Las sobras recalentadas (a fuego lento en la estufa o en el microondas) también son bastante deliciosas.


Ver el vídeo: 2 formas de preparar coles de bruselas (Enero 2022).