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Presentación de las mejores cafeterías de Estados Unidos

Presentación de las mejores cafeterías de Estados Unidos

33. Town Hall Coffee Co., Merion Station, Penn.

Comenzamos nuestra lista con Filadelfia y terminamos donde comenzamos. En un mar de cafe Ayuntamiento destaca por su lista rotativa de tostadores excepcionales (Stumptown, Counter Culture Coffee, Intelligentsia, One Village Coffee, Gimme! Coffee y Verve Coffee solo para comenzar) se sirve al estilo vertido, además de la atmósfera de una verdadera cafetería con los pies en la tierra. Grandes sillones de cuero, obras de arte originales que cuelgan de las paredes, mesas para conversaciones y baristas con un toque personal son lo que hacen que esta cafetería sea excelente. Si pudiéramos transportar la vibra de Salud - donde todo el mundo sabe tu nombre - solo se puede encontrar en Town Hall Coffee Co. mientras sea propietario Tim Noble recientemente derribado la idea de tostar su propio café por ahora, vemos un futuro brillante por delante para esta tienda de Filadelfia.

32. Sola Coffee, Raleigh, Carolina del Norte.

Este café abrió en 2012 y brindó a los adictos a la cafeína de Raleigh, Carolina del Norte, un lugar común para descubrir el café. Counter Culture Coffee proporciona a la tienda una lista rotativa de cafésy Homeland Creamery suministra la leche. Del menú de comida completo, escuchamos que las mini donas de canela son básicamente alimentos de los dioses. Pero lo que pone a Sola en la lista es la atmósfera: un entorno íntimo y hogareño que combina lo mejor de un ambiente de cafetería con un lugar de música en vivo.

31. Octane Coffee, Atlanta

Octano se ha convertido en otro jugador importante en la escena del café de Atlanta (y un uno muy reconocido a eso). Las tres ubicaciones en Atlanta (hay una más en Birmingham, Alabama) ofrecen extracciones de prensa francesa y Chemex con sus propios tostados (habiendo cambiado recientemente de las cervezas Counter Coffee Culture) y delicias de las tiendas locales, como la favorita Holeman & Finch. Y ahora ofrecen los suyos cócteles de café que hará que tu corazón cante así como una serie de cenas de cerveza artesanal. ¿La bebida insignia de Octane? El Americola: espresso + Coca-Cola de caña de azúcar = un brebaje original de Atlanta. (¿La otra firma de Octane? Hola, Octane Boy Tumblr.)

30. Zoka Coffee, Seattle

Otro tostador y tienda en Seattle, Zoka ha sido un grapa de la escena del café desde su inauguración en 1996. Con tuestes pequeños cuidadosamente seleccionados (dos de ellos han obtenido los mejores resultados en los premios Cup of Excellence) y una impresionante línea de tés, Zoka atrae a los residentes por su ambiente y servicio al cliente. Son cuatro ubicaciones en Washington (Zoka también tiene ubicaciones adicionales en Tokio) tiene algo para todos, y es conocido por ser compatible con computadoras portátiles.

29. Café Condesa, Atlanta

Hay mucho por lo que amar Café Condesa: una línea de Counter Culture Coffee de café cervezas, tés de Intelligentsia, un cóctel y un menú de comida excelente, y un ambiente hogareño que da la bienvenida a sus vecinos. Condesa obtuvo una alta calificación por la calidad de su café (servido tanto para verter como Chemex) y obtuvo puntajes casi perfectos por su servicio al cliente. Quizás es la atención a detalle que entra en cada café (y café cócteles, mmm) que empuja a Condesa a la vanguardia de la creciente escena del café de Atlanta.

28. Abraço Espresso, Nueva York

No encontrarás una tienda más pequeña que Abraço Espresso en el East Village de Manhattan (con espacio de pie para quizás una docena de personas), pero no les reprochamos eso. Counter Culture Coffee brebajes, además de una comida estelar menú con influencias españolas y portuguesas (como la tarta de aceite de oliva delirante o una frittata de verduras y queso cheddar) ha puesto esta micro tienda en el mapa en una gran cantidad de cafeterías de la ciudad de Nueva York.

27. Kaffe 1668, Nueva York

No podemos ignorar la influencia de los suecos en la escena del café. Después de todo, Suecia es un país con uno de los mayores consumos de café del mundo. Y entonces las dos ubicaciones de Kaffe 1668 enganche un lugar en la lista con la lista rotativa de tostadores (se han servido Toby's Estate, Intelligentsia y Counter Culture Coffee), asientos mínimos de carpintería y un ambiente relajante en el que tomar un sorbo de su cafés in. La lista de cafés de Kaffe lo lleva por todo el mundo para una experiencia de degustación que no se parece a ninguna otra.

26. Café de botella azul, varias ubicaciones

Nadie lo puede negar Contribuciones de James Freeman a la tercera ola de café. El fundador y tostador pusieron Blue Bottle en el mapa al elaboración individual cada taza de café para los clientes (una bendición y una maldición, sin duda). Los granos orgánicos, cultivados a la sombra y sin pesticidas que se utilizan se tuestan unos días antes en máquinas tostadoras antiguas, lo que define lo que ahora se llama "café lento". Y Freeman estaba tomando señales de la cultura japonesa del café mucho antes de que otras cafeterías se pusieran de moda, con las barras de sifón japonesas de Blue Bottle. Tiempo muchos se encogieron cuando la empresa planteó $ 20 millones en capital de riesgo el año pasado, nadie puede negar que sus fondos recién descubiertos la convierten en la cadena de "café lento" más grande y la más grande de nuestra lista con 11 ubicaciones en todo el país, además de distribución a nivel nacional. Y con eso, a menudo es el tope de algunos comentarios odiosos de aquellos que evitan la tercera ola de café y sus aficionados. Los que odian seguirán adelante y odiarán, pero Blue Bottle todavía es amado por muchos, incluidos nuestros panelistas, quienes lo calificaron altamente por su servicio al cliente y el ambiente en sus tiendas.

25. Happy Coffee Co., Denver

Yelp / DanL

A partir de una Quiosco de café en una tienda de bicicletas. a una tienda física, Happy Coffee Co. da a los habitantes de Denver una razón más para ser felices (como si lo necesitaran, con esos 300 días de sol al año). Otro recién llegado a la escena del café, Happy Coffee se ha convertido en el lugar ideal para Denver amantes del espresso. Sirviendo Fourbarrel, Heart y Sightglass frijoles y otros, Happy Coffee se toma en serio sus goteos. Toma el Sistema Toddy para el café helado, una cafetera con forma de reloj de arena que tarda 18 horas en gotear hasta el final, es increíble. O la máquina de goteo Aeropress o Vario V60, sí, van en serio. Happy Coffee Co. se encuentra en un espacio espacioso y minimalista en Broadway, perfecto para conversar con sus amigos y baristas.

24. Panther Coffee, Miami

Viajando de una costa a otra, Joel Pollock y Leticia Ramos Pollock dejó la bulliciosa escena del café de Portland, Oregón, para comenzar otra, esta vez en Miami. ¿No crees que el clima húmedo de la playa y el café van de la mano? Piensa otra vez. La pareja ha decidido encontrar los mejores frijoles sostenibles del mundo (y ganó un Premio a la buena comida en 2013) en Guatemala, Etiopía y Nicaragua con pequeños agricultores, y luego asarlos en el lugar en su lugar ultra-hipster en el distrito de arte de Wynwood. (¡Solo mira esa pared!) Pantera se destaca en una escena de café llena de cortados y puestos de café latinoamericanos (ambos igualmente buenos por derecho propio). "No estamos aquí para apoderarnos de toda la cultura del café en Miami, somos solo un participante", dijo Pollock en un entrevista con Hungry en Miami. "Hacemos lo que hacemos de la forma en que hemos aprendido a hacerlo a lo largo de los años". Ese lugar único tallado por Panther está fuertemente influenciado por las relaciones de Pollock con los agricultores y las influencias de los países productores de café en Miami.

22. Tostadores de café Verve, Santa Cruz, Calif.

Brío es amado por los residentes de Santa Cruz y los fanáticos del café que visitan por igual: es una de las mejores cafeterías convertidas en tostadores en California. Si bien parte del éxito de Verve es su suministro de asados a tiendas y restaurantes locales (dos de los cuales fueron reconocidos por el Premios Good Food 2013), todavía mantiene un atractivo local y relajado para los californianos con cafeína en sus tres ubicaciones. Dijo el cofundador Ryan O’Donovan a Good Times Weekly, es parte del plan maestro "brindar el mejor servicio y ser inquebrantable al respecto, y tener un ambiente agradable, de la más alta calidad pero aún así sentirse totalmente accesible". Obtendrá notas de degustación detalladas sobre la variedad de cafés de origen y tueste de Verve, desde el grano hasta la taza. Estos chicos saben lo que están haciendo.

21. Ipsento, Chicago

Otra cafetería de Wicker Park, Ipsento puede ser uno de De Chicago tostadores de lotes pequeños más conocidos. Ipsento es una de las pocas cafeterías de Chicago que tuesta sus granos en el lugar, lo que significa que está tomando un café de otro mundo. Sin mencionar su menú de comidas y bebidas especiales: por ejemplo, el Wela Latte, un café mexicano Abuelita gemelo con chocolate agridulce y canela (Una colaboración con la banda local ALERT312) y el sándwich de croissant de salmón ahumado de Ernest Hemingway. Este escondite literario es el lugar al que debes ir para pasar un sábado relajante con un buen libro y un café con leche. Asista a las clases de educación sobre el café y se le venderá la última ola de cafés especiales. Dijo el propietario Tim Taylor a la revista CoffeeTalk, la clave es mostrar a los clientes el camino de un mejor café de forma lenta pero segura. "Queremos llevar la industria del café especial al siguiente nivel al involucrar e invitar a los consumidores a experimentar el verdadero sabor del café", dijo. "Sin embargo, se trata de educar gradualmente a nuestros clientes, no solo de decirles lo que les gusta, y esto es lo que hemos estado tratando de hacer aquí".

20. Tostadores de café de vagones, Boulder, Colorado.

La hermana hippy de Denver, Boulder, Colorado, está repleto de buenos cafés para toda su población de estudiantes universitarios (y lugares que necesitan cafeína). Pero ninguno ha recibido tanta atención como Boxcar Coffee Roasters, un recién llegado a la escena de Colorado. ¿Qué la hace tan única? Es de la vieja escuela. Sin lujos con su tostado, ni con su café. Su tostador es un tostador de café alemán Rapid construido en 1929, y su café es, bueno, vaquero. Una de las formas más tradicionales de preparar café (en serio, piense en el día en que los vaqueros establecían sus hogares en la estufa), el café de vaqueros significa calentar los posos con agua. Sin embargo, Boxcar insiste en que su sistema de calefacción único garantiza la taza de café perfecta, gracias a su capacidad para alcanzar la temperatura perfecta, un desafío a una milla de altura. Aún así, ese tipo de tostado y elaboración matizados dejan en la lengua una mezcla de sabores que no esperarías de un café: arándano, cítricos, chocolate y azúcar morena de su variedad de granos. Puede que no sea el lugar ideal para acampar con una computadora portátil o llevar a un amigo (aunque el ubicación próxima a abrir en Denver parece ser un poco más espacioso), es un respiro del torbellino y el giro que es Pearl Street. (Y hola, tienda de carne y queso de al lado en Curado!) Boxcar Coffee Roasters solo está solidificando aún más el movimiento locavore de Boulder y la rivalidad de las escenas culinarias entre Boulder y Denver.

19. Caffé Medici, Austin, Texas

En una ciudad repleta de comida y bebida, Caffé Medici está liderando el camino para la sección de cafés especiales. Caffé Medici sirve Espresso cuvee y se enorgullece de servir el espresso perfecto, desde la calidad de los granos hasta las máquinas trituradoras que utiliza el café. Además de un menú de café de origen único y su propio café de la casa (mezcla clásica Spicewood 71 de Cuvee), los tres ubicaciones hacer su parte para mantener Austin raro, pero bueno, raro. Sin embargo, eso no significa que encontrará un barista presumido a la vista en Caffé Medici; obtuvo las mejores puntuaciones en servicio al cliente de nuestros panelistas.

18. El agujero de gusano, Chicago

Como si este lugar no fue voy a hacer la lista para el Coche DeLorean sentado en la parte de atrás. Pero la vibra geek-chic del Agujero de gusano (hip-hop del estéreo, carteles de películas antiguas, arte de Calvin y Hobbes) es solo una parte de lo que hace que Wormhole sea tan grandioso. The Wormhole obtuvo una calificación excepcionalmente alta por parte de nuestros panelistas por su excepcional calidad de café. Usando tostador local Tostadores de café HalfWit como su grano principal con tostadores invitados (como el favorito de todos, Handsome Coffee Roasters), The Wormhole cumple. Como el gerente Stevie Baka lo puso recientemente en Chicago Public Radio, una buena taza de café bien vale la pena la espera por un espresso de calidad decorado con tulipanes. En resumen: venga por el DeLorean, quédese por el café. Bono: Eche un vistazo a las bebidas de café realmente extravagantes que rivalizan con la innovación de un bar de cócteles artesanales; las bebidas de autor del pasado incluyen el Calabaza de Harrison (una interpretación de Con Panna del espresso, con crema batida de camote casera y ralladura de limón), el Tim Curry (Especias indias, expreso y leche en hielo), y el Melk maya (chocolate blanco caliente, jarabe de lavanda Earl Grey y malvavisco de pimienta molida).

17. Victrola Coffee, Seattle

El cafetería en 15th Avenida ha sido llamado "la sala de estar de Capitol Hill", lo que nos hace desear que nuestras propias salas de estar estuvieran llenas de cafés Victrola, conversaciones de café y un cafeto arábica de cosecha propia. (En serio, es propio árbol de café en grano!) Victrola, un alimento básico en el Seattle La escena del café desde 2000, obtuvo una alta calificación no solo por su café de calidad, sino también por el ambiente y el servicio al cliente en cada uno de sus tres cafés. Pasa por el tostaduría y café para degustar y un ambiente de cafetería luminoso y soleado; dirígete a Victrola Coffee and Art en 15th para una atmósfera peculiar llena de inauguraciones de arte y eventos del vecindario; y pasa por el Beacon Hill ubicación para una sensación de vecindario. La empresa lleva el nombre del popular fonógrafo de los 20th siglo, y el propietario Dan Ollis ha comparado la era de la década de 1920 con la era de los cafés de hoy. Dijo Ollis en una entrevista. con la revista CoffeeTalk, "Creemos que Jazz se trata de la innovación y la creación de algo nuevo. Encontramos el paralelo en nuestra conexión con las personas en nuestras cafeterías: un lugar social cómodo, música ecléctica interesante, café único y excelente, gente excelente, excelentes conversaciones y descubrir cómo se conectan. Nuestra innovación proviene de tostar y mezclar estos cafés únicos con la misma pasión por la excelencia que los músicos de Jazz del pasado ".

16. PT en College Hill, Topeka, Kansas.

La cafetería tostadora convertida en hipster más conocida de Kansas es un estándar para el café en la zona, gracias a la dedicación de los propietarios, Fred Polzin y Jeff Taylor. Después de abrir PT Caffe Espresso en 1993, los dos aprendieron rápidamente lo que significaba servir un excelente café, no un café mediocre. Es por eso que el dúo pronto comenzó a tostar su propio café. "Podríamos haber vendido nuestra pequeña empresa muchas veces y retirarnos o lanzarnos a otra carrera que probablemente nos hubiera hecho ganar más dinero". Taylor ha escrito sobre PT. "Pero no se trata de eso. Estamos aquí para preparar un excelente café y ayudar a nuestros amigos a hacer lo mismo". Y su dedicación ha valido la pena con algunos asados ​​muy elogiados (incluido un premio para 2009 Tostador del año de Roast Magazine), así como PT en College Hill. La cafetería sirve espresso Flying Monkey como estándar para sus espressos, lattes y otras bebidas independientes, así como sus cafés de goteo en Chemex, French Press, Trifecta y pour-over. Todo eso, más un menú de comida que te hará babear (hola, ensalada del chef Flying Monkey), más un grifo giratorio de cerveza artesanal y un menú de cócteles. PT en College Hill pone a Topeka, Kansas, en el mapa del café.

15. Artifact Coffee, Baltimore

Artefacto es un bebé relativo en comparación con algunas de las tiendas de la lista, ya que oficialmente abrió en julio de 2012. Sin embargo, la cafetería con deliciosas ofertas de comida (de los propietarios de Woodbury Kitchen, el favorito de Baltimore) ha conquistado la ciudad. Nuestros panelistas quedaron entusiasmados con los menús de desayuno y "Day Kitchen" (y esperan probar los nuevo servicio de cena BYOB) en Artifact, pero es el ambiente "granero-chic" de la granja a la mesa lo que ayudó a Artifact a reclamar su lugar en nuestra lista. Y, por supuesto, su dedicación al café, con tostados del tostador de café por quien los fanáticos del café en todas partes gritan su amor, Counter Culture Coffee, es difícil encontrar una mejor taza de café en Baltimore. Eso incluye la barra de espresso con algunas adiciones sorprendentes a la lista, un macchiato de miel y un café con leche con caramelo de leche de cabra, por ejemplo, café vertido y café helado japonés frío (donde el café se prepara directamente sobre hielo). Todo eso, además de que ofrecen catas de café de cortesía los viernes con cervezas Counter Culture.

14. Peregrine Espresso, Washington, D.C.

¿Cómo no incluir al titular del título de mejor cafeteria en el este de EE. UU. en nuestra lista? Halcón peregrino venció a las cafeterías del Este (y Canadá) en una competencia reciente, donde un equipo de tres baristas tuvo que hacerse cargo de una cafetería durante 30 minutos durante una feria comercial mientras los jueces acechaban detrás del mostrador. La razón por la que el equipo de Peregrine creyó que ganó la competencia fue la misma razón por la que nuestros panelistas calificaron a Peregrine tan bien: su atmósfera y servicio al cliente. Dijo Dawn Shank, uno de los baristas ganadores, a WTOP, "¿Qué hace que Peregrine sea especial? Definitivamente diría que es la energía entre los baristas y los clientes. Sé que, para muchos baristas, hablar sobre cafés especiales con los clientes es algo en lo que realmente queremos centrarnos y compartir sin preocuparnos demasiado por los clientes. y convertirlo en un ambiente acogedor donde los clientes quieran aprender más sobre el café y no se sientan intimidados o simplemente desanimados por algo nuevo o diferente ". No podríamos estar más de acuerdo. Visítanos para disfrutar de una cultura del café de mostrador en una de las tres ubicaciones de Peregrine en D.C. y relájate: lo tienen cubierto.

13. Everyman Espresso, Nueva York

"Si estás cansado de las cafeterías nerd que ofrecen excelentes bebidas pero te hacen sentir como un idiota, entonces ve a la súper amigable Everyman Espresso, "escribió el Village Voice en su revisión, y no podríamos haberlo dicho mejor. Podemos apreciar una cafetería que no solo atiende a la nueva ola de nerds del café, sino que espera compartir su amor por el café con, bueno, el hombre común. Sam Lewontin, el entrenador principal de baristas de Everyman Espresso, lo dijo de manera sucinta:n una publicación de blog, al defender los métodos de elaboración. "Los clientes, en general, no vienen a nuestras tiendas en busca de una lección [sobre métodos de preparación] ... Lo que los clientes quieren, en su mayor parte, es que les sirvan un café sabroso de una manera que los haga sentir bien consigo mismos". Esa podría ser la razón por la que no hay un menú real en las tiendas, solo una propaganda impresa sobre el café y la leche de origen local. Ahora con una nueva ubicación en Soho, el experto en café de East Village sirve a su Counter Culture café con un poco de corazón a un lado.

12. Milstead & Co., Seattle

El propietario, Andrew Milstead, ha sido elogiado por adoptar el enfoque más difícil del modelo de cafetería, el modelo multiroaster, y sobresalir en él. Eso significa Milstead equilibra una gran cantidad de tostadores diferentes, desde tostadores tan grandes como Stumptown hasta tan pequeños como Heart Roasters en Portland, Ore., Para ofrecer el mejor café posible, y eso no siempre es tan fácil como parece. Escribe Jordan Michelman en Seattle Met, "Los profesionales del café consideran el modelo multiroaster como el más difícil de lograr. Es similar a un chef que trabaja con diferentes proveedores de una semana a otra, un bartender que nunca se apega a la misma base de bourbon o una banda que toca un set diferente cada noche. El objetivo siempre se mueve, los parámetros cambian constantemente ". Pero es la dedicación de Milstead a los cafés que sirve lo que hace que ocupe un lugar tan alto en nuestra lista por su calidad. Con más de 30 cafés diferentes en el menú para degustar a la vez, nunca obtendrá una mejor educación sobre el café que en Milstead & Co.Pase por un espresso de origen único o un café de goteo Aeropress o Clever, y considérese educado en el arte del café. Dijo Milstead en una entrevista con Seattle Coffee Gear, al explicar por qué no sirven cafés del tamaño de Venti o café descafeinado, "Estamos haciendo las cosas de manera un poco diferente ... estamos totalmente centrados en el café de calidad. Los cafés que tenemos son de la máxima calidad y están destinados a ser disfrutados por su cuenta ... y parece que tenemos una clientela básica que parece disfrutar del café solo ".

11. Casa y tostadores de Commonplace Coffee Co., Pittsburgh

Commonplace Coffee Roasters es lo más local posible: la pareja detrás de la floreciente escena del café de Pittsburgh, Julie y TJ Fairchild, comenzaron con la cafetería y tostadora original en 2003 en Indiana, Penn. Desde entonces, la compañía de café ha crecido hasta incluir cuatro tiendas y dos tostadoras en Indiana, Pensilvania y Pittsburgh. Con un crecimiento tan rápido, pensaría que sería fácil dejar que el éxito (y tal vez la cafeína) se les suba a la cabeza. No es así: "En cada paso del crecimiento de The Commonplace siempre se ha centrado en las personas". escribió TJ Fairchild en una publicación de blog. "El crecimiento siempre ha sido orgánico y natural; nunca premeditado y forzado". Fairchilds y Commonplace están tratando activamente de cambiar la percepción del café de Pittsburgh de, bueno, algo común a algo extraordinario.

10. Intelligentsia, varias ubicaciones

Intelligentsia puede ser uno de los cadenas de café de más rápido crecimiento en la nación; la cadena ahora se está expandiendo en San Francisco y Nueva York, en la parte superior de sus ubicaciones en los Angeles y Chicago, su base de operaciones. Y podemos ver por qué: Intelligentsia se ubicó constantemente en un lugar destacado entre nuestros panelistas por la calidad del café, el ambiente y el servicio al cliente. Además, Intelligentsia se dedica a enseñar al público exactamente cómo asan sus frijoles de comercio directo y servir sus bebidas espresso. (Se dice que el programa de formación de baristas de Intelligentsia es uno de los más difíciles de graduar).

9. Joe the Art of Coffee, Nueva York y Filadelfia

Todo el mundo conoce a Joe por sus cafés con leche, capuchinos y espresso excepcionales; sin duda, sirven algunos de los mejores que encontrará en la ciudad de Nueva York. Nuestros panelistas quedaron entusiasmados con el café de calidad, el ambiente y el incomparable servicio al cliente de Joe. Ahora que la empresa está a punto de cumplir 10 años, los propietarios han reflexionado sobre lo que los ha convertido en un éxito. "Cuando abrimos, no sabíamos nada. Supongo que si volviera y probara el café de entonces, probablemente estaría bastante horrorizado", dijo el copropietario Jonathan Rubinstein a el New York Daily News. Ahora, Joe es reconocido constantemente por sus asados ​​(acaba de ganar un Premio a la buena comida 2013 para su cerveza Ethiopian Camp) e Intelligentsia, así como su accesibilidad para el consumidor medio (¿entiendes?). "Si eres fanático del café Dunkin 'Donuts y no crees que encajas con el consumidor de alto nivel, haremos todo lo posible para cerrar esa brecha y hacer que te des cuenta de que los fanáticos del café son fanáticos del café. no importa lo que beba o cómo beba ", Rubinstein dijo recientemente a Eater. Ahora que los Rubinstein están llevando a Joe a través de las fronteras estatales para Filadelfia, el imperio de Joe crece un poco cada año.

8. Ritual Coffee Roasters, San Francisco

No hay escasez de buen café en San Francisco - pero según los votos de nuestros panelistas, Tostadores de café rituales arrasó con la competencia. ¿Que fue lo que? Las puntuaciones casi perfectas para su café y espresso de origen único, procedente de América Central, América del Sur y África y elaborado en cerveceras de cono V60 japonesas. En el tienda en Valencia Street en San Francisco, y las ubicaciones que lo acompañan (una cafetería en el vecindario de Bayview, un contenedor de envío en Proxy en Hayes Valley y en el Oxbow Market en Napa), es solo café, puro y simple. No es de extrañar que el buque insignia de Valencia atraiga a una amplia gama de residentes, desde yuppies hasta fanáticos del café, lo que puede explicar la alta puntuación para el ambiente. En una ciudad repleta de cafeína, Ritual seguirá manteniendo su lugar como el mejor.

7. Stumptown, varias ubicaciones

Incluya a Stumptown en el gran debate del café y obtendrá una variedad de opiniones. Algunos lo aman, algunos lo odian. Algunos dicen que no merece que lo llamen una gran cafetería, que ya no está corporativo. Sin embargo, nuestros panelistas clasificaron a Stumptown por encima de la mayoría de las cafeterías y por encima de las seis cadenas de café nominadas por su calidad de café, ambiente y servicio al cliente. No hay duda de que Stumptown fue el cambiador de juego en el campo del café; lo que Starbucks es para Seattle, Stumptown es para Portland. Portland Food and Drink es mejor: "Los ames o los detestes, Stumptown le ha dado a Portland una reputación como una ciudad cafetera seria y ha cambiado la industria al hacer que los consumidores exijan una calidad más alta y empujar a los cafés a estar dispuestos a ofrecerla. Stumptown se dio cuenta temprano en que los frijoles grandes no valían nada si las bebidas elaboradas con ellos estaban mal ejecutadas. Han insistido en intensos - algunos dirían rígidos - entrenamientos, programas de equipamiento y requisitos de compra al por mayor ". Lento pero seguro, Stumptown está llevando sus asados ​​de calidad de costa a costa; Después de la exitosa apertura de una tostadora en Red Hook, Nueva York, y dos ubicaciones de Manhattan (una de las cuales abrirá pronto en Chelsea), el verano de 2012 trajo nuevos informes de una Los Ángeles Stumptown.

6. Lamill Coffee Boutique, Los Ángeles

En comparación con las otras cafeterías de la lista, Lamill no va a tener el ambiente cómodo y acogedor que esperarías encontrar en una cafetería. Pero hay una razón por la que se le llama "boutique" y no casa o tienda: Lamill traduce la taza de café de café en una versión elegante y moderna. Considere a Lamill, el restaurante de mantel blanco de las cafeterías, dice el propietario Craig Min: "La mayoría de los lugares de bebidas hoy en día tienen formas industriales instantáneas de hacer sus bebidas y usan jarabes y polvos producidos en masa", dice. "... Estamos obteniendo ingredientes frescos de la más alta calidad para hacer los jarabes, extractos y consomés que se incluyen en nuestras bebidas". ¿Cómo es Lamill? cambiando el juego? Permitir que los clientes elijan su "extracción" (Clover, Chemex, Eva Solo, prensa francesa, café helado con goteo manual, goteo manual japonés o sifón) y su grano de café, o de una larga lista de bebidas espresso. Lamill aporta un nuevo nivel de sofisticación y refinamiento a su taza de café (y té también).

5. Café Grumpy, Nueva York

Café Grumpy puede ser ahora mejor conocido como La cafetería de Ray y Hannah en Muchachas a los que están fuera de la ciudad de Nueva York, pero los neoyorquinos lo conocen como la cafetería para ir. Lo que distingue a Café Grumpy en un mar de cafeterías en la Gran Manzana es su propio café tostado. La cofundadora Caroline Bell dijo GPS de alimentos en una entrevista que comenzaron a tostar sus granos en 2009 para tomar el café en sus propias manos y ahora, la empresa Greenpoint, Brooklyn, produce siete tostados diferentes de Brasil, Nicaragua, Colombia y otros. Es lo que convierte una larga lista de bebidas de café en algo más que una taza de café común. Pero Café Grumpy es el favorito de los amantes del café por su dedicación a mantener un verdadero ambiente de cafetería en sus cuatro ubicaciones de la ciudad de Nueva York. Atrás quedaron los drones portátiles conectados a un flujo interminable de Wi-Fi. una de las pocas tiendas sin Internet. En cambio, lo que obtienes es un ambiente relajado con conversaciones reales flotando en el aire. Bell dijo a The New York Times en 2010: "Aprecio la idea de cuando vas a algún lugar y se siente como un hogar lejos del hogar, pero no creo que deba ser una oficina en el hogar lejos del hogar". (Ahora, si tan solo las cafeterías pudieran prohibir los teléfonos inteligentes).

4. Tostadores de café Courier, Portland, Oregón.

Tostadores de café Courier puede haber allanado el camino para Barista, Stumptown y otros Portland-Area de cafeterías como una de las cafeterías de "baja fidelidad" más independientes de los alrededores. Conocido por sus cafés tostados a mano en lotes pequeños, Courier Coffee originalmente comenzó como un empresa de tueste con entrega de bicicletas. Aún puede recibir su café en bicicleta, pero la tienda física es en el fondo una cafetería local, con una colección de vinilos, un tocadiscos de hip-hop, muesli recién horneado y productos horneados, café vertido en Mason frascos, y no mucho más. La tienda toma en consideración el grano de principio a fin, solo tuesta, muele y prepara la cantidad que los baristas creen que servirán por día; literalmente, la taza de café más fresca que obtendrás en PDX. El taller incluso utiliza filtros de papel Swissgold KF-4 23K para un sabor tan limpio como una prensa francesa. Es el tipo de cafetería que se deleita con su simplicidad y hace que los clientes vuelvan por más.

3. Barista, Portland, Ore.

Después de ver Portlandia's Esbozo del "manifiesto del barista", es fácil suponer que las cafeterías de Portland, Oregón, están bien. Pero una mirada a una de las cafeterías de Portland muestra que hay sustancia detrás del título de la capital del café de Estados Unidos. Lo que Barista hace particularmente bien es exhibir los mejores tostadores del noroeste en un modelo "tostador múltiple" con una lista rotativa de asados ​​que van desde tostadores hiperlocales (como el Kuma de Seattle) hasta Stumptown. Es solo una parte de la perspectiva de Billy Wilson, campeón de barista y propietario de las tres ubicaciones de Barista, sobre la cultura del café en su conjunto. Es mucho más grande que una sola tienda o un tostador: "Veo este nuevo movimiento cafetero como algo que se remonta directamente a las granjas y aldeas del Tercer Mundo". le dijo a la Willamette Week. "Literalmente puede cambiar la vida de familias enteras. Así que quiero hacerlo bien".

2. ¡Dame! Coffee, Nueva York

El tostador de café del norte del estado de Nueva York convertido en una cadena de tiendas independientes centrada en Nueva York estaba preparando el café de la "tercera ola" antes de que existiera. Considere lo que Ben Phelan escribió en GQ en 2007, cuando Dame tenía solo siete años, había abierto su ubicación en Williamsburg cuatro años antes (ya sabes, antes de que Williamsburg fuera un lugar de moda para el café) y actualmente estaba comprando su ubicación en Manhattan: "... Una nueva ola de cafeterías, como Gimme [ y sus pares en todo el país] - tienen una idea radical sobre el café: que puede elevarse por encima de la mera potabilidad y puede ser un producto culinario equivalente al whisky escocés de malta ". Desde entonces, Gimme se ha transformado en el padrino del café artesanal, allanando el camino para las cadenas de café más llamativas de la actualidad como Blue Bottle. Gracias a los frijoles artesanales "de la granja a la taza", asado (fueron nombrados recientemente Tostador del año por la revista Roast), y sus raíces locales, Gimme es a menudo el estándar que las cafeterías y las cadenas emergentes esperan alcanzar. Sin mencionar una cosecha de baristas que son difíciles de encontrar en la época actual. Escribió un barista en el blog de la empresa como una especie de "defensa" de la profesión, "Como barista, tengo muchas prioridades con las que estoy haciendo malabares en un momento dado: información sobre el café, notas de sabor, trabajo adicional, cuántos viajes al piso de abajo Tengo que hacer con cajas de leche, pero si estoy haciendo bien mi trabajo, la parte superior de la lista debería ser la persona que está frente a mí. Incluso si elige ignorarme. Incluso si está en su teléfono o lleva gafas de sol. Incluso si pide un macchiato de caramelo o un capuchino seco o un expreso para llevar. No me importa. amor ellos. Y todavía les haré el mejor café que pueda porque no hay reglas para mí cuando se trata de clientes ".

1. Ultimo Coffee, Filadelfia

Completamos el círculo en nuestra lista, de una cafetería de Filadelfia a otra. Que hace Del mes pasado garrapata - y trae Filadelfia en bandadas? Sencillez y un poquito de amor. En la batalla constante sobre qué ciudades tienen la mejor cultura cafetera: la costa este contra la costa oeste, Nueva York versus Filadelfia - Con frecuencia se reduce a las personas detrás del mostrador. And many will argue that Philadelphia, often seen as the underdog to the big cities of the Northeast, is hands-down the winner for the best cup of coffee because the coffee scene there is hardly home to the snobbery that can come with "Third Wave" coffee. Sure, you’ll find pour-over drip coffee and Chemex batches at Ultimo, along with niche coffee roasts (all from Counter Culture Coffee Roaster) and artisanal sandwiches (new from American Sardine Bar). But what you won’t find at Ultimo is an attitude — and that’s exactly what our panelists noted Ultimo so highly for in the customer service and atmosphere categories. In an interview with Counter Culture Coffee, co-owner Aaron Ultimo put it simply: it’s about a good cup of coffee and a good atmosphere in which to enjoy it. "In the end, I love the people in and around the industry, and I love the coffee that I get to drink every day," he said. That, plus the shop’s dedication to educating the public with free cuppings and tastings, makes it worthy of a heavy title. (Bonus points for the craft beer store the Newbold location shares its space with — caffeine to start the day, beer to end it.)


Stimulation Nation: America&aposs 25 Best Coffee Shops

A merica is one caffeinated nation. A whopping 83 percent of us drink coffee, at a cost of $30 billion a year. What was once a bitter utilitarian draft meant to kick-start the day has been transformed over the past two decades into a nuanced beverage with a story behind it. Your average barista these days can talk about origin, acidity, and terruño with the poetry once reserved for sommeliers. And coffeehouses themselves have morphed from scruffy dens of laptop-toting hip kids to sophisticated tasting bars with edgy design, creative food pairings, and environmental savvy.

But with shops shilling everything from chicory cold-brew to $30-a-cup coffee plucked from civet poop, it&aposs hard to separate the real-deal java joints from the flash-in-the-pan trendsters. "What I look for is good coffee from good people who make you feel good when you walk in the door, no matter who you are," Matt Lounsbury, vice president of cult coffee company Stumptown, says. "I distill it down to that."

We tend to agree. So we&aposve combed the country for the coffee shops that combine craft with hospitality, for inviting spaces that spark creativity, and for roasters who know how to make your morning brew tell a story. These are our picks for the USA&aposs top 25 coffee shops.

Colleen Clark is a food-nut travel writer whose work has appeared in Travel + Leisure, Esquire, Food & amp Wine, USA Today, y Epicurioso.


Stimulation Nation: America&aposs 25 Best Coffee Shops

A merica is one caffeinated nation. A whopping 83 percent of us drink coffee, at a cost of $30 billion a year. What was once a bitter utilitarian draft meant to kick-start the day has been transformed over the past two decades into a nuanced beverage with a story behind it. Your average barista these days can talk about origin, acidity, and terruño with the poetry once reserved for sommeliers. And coffeehouses themselves have morphed from scruffy dens of laptop-toting hip kids to sophisticated tasting bars with edgy design, creative food pairings, and environmental savvy.

But with shops shilling everything from chicory cold-brew to $30-a-cup coffee plucked from civet poop, it&aposs hard to separate the real-deal java joints from the flash-in-the-pan trendsters. "What I look for is good coffee from good people who make you feel good when you walk in the door, no matter who you are," Matt Lounsbury, vice president of cult coffee company Stumptown, says. "I distill it down to that."

We tend to agree. So we&aposve combed the country for the coffee shops that combine craft with hospitality, for inviting spaces that spark creativity, and for roasters who know how to make your morning brew tell a story. These are our picks for the USA&aposs top 25 coffee shops.

Colleen Clark is a food-nut travel writer whose work has appeared in Travel + Leisure, Esquire, Food & amp Wine, USA Today, y Epicurioso.


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A merica is one caffeinated nation. A whopping 83 percent of us drink coffee, at a cost of $30 billion a year. What was once a bitter utilitarian draft meant to kick-start the day has been transformed over the past two decades into a nuanced beverage with a story behind it. Your average barista these days can talk about origin, acidity, and terruño with the poetry once reserved for sommeliers. And coffeehouses themselves have morphed from scruffy dens of laptop-toting hip kids to sophisticated tasting bars with edgy design, creative food pairings, and environmental savvy.

But with shops shilling everything from chicory cold-brew to $30-a-cup coffee plucked from civet poop, it&aposs hard to separate the real-deal java joints from the flash-in-the-pan trendsters. "What I look for is good coffee from good people who make you feel good when you walk in the door, no matter who you are," Matt Lounsbury, vice president of cult coffee company Stumptown, says. "I distill it down to that."

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But with shops shilling everything from chicory cold-brew to $30-a-cup coffee plucked from civet poop, it&aposs hard to separate the real-deal java joints from the flash-in-the-pan trendsters. "What I look for is good coffee from good people who make you feel good when you walk in the door, no matter who you are," Matt Lounsbury, vice president of cult coffee company Stumptown, says. "I distill it down to that."

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But with shops shilling everything from chicory cold-brew to $30-a-cup coffee plucked from civet poop, it&aposs hard to separate the real-deal java joints from the flash-in-the-pan trendsters. "What I look for is good coffee from good people who make you feel good when you walk in the door, no matter who you are," Matt Lounsbury, vice president of cult coffee company Stumptown, says. "I distill it down to that."

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But with shops shilling everything from chicory cold-brew to $30-a-cup coffee plucked from civet poop, it&aposs hard to separate the real-deal java joints from the flash-in-the-pan trendsters. "What I look for is good coffee from good people who make you feel good when you walk in the door, no matter who you are," Matt Lounsbury, vice president of cult coffee company Stumptown, says. "I distill it down to that."

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