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Lechón de leche al horno

Lechón de leche al horno

Es bueno si antes de freírlo, lo sazonamos y lo dejamos marinado durante la noche en un cebo a base de agua, pimentón, orégano, sal, ajo y jugo de limón.

se saca y se coloca preferiblemente en una cazuela de barro, previamente engrasada con aceite de oliva o cuando no tenemos tal cosa la engrasamos con manteca de cerdo, ajo finamente picado, orégano y dos o tres rodajas finas de limón.

mencionar que en la bandeja ponemos un bol al revés, para que el lechón se quede en el aire, y en la bandeja ponemos alrededor de un dedo del palito que queda del adobo.

Calentar el horno a 180 grados e introducir la bandeja aguantando 1/2 hora, luego sacarlo y poner el vino sobre el lechón. reintroducirlo por otros 15 minutos, luego voltear la carne del lado opuesto pinchándola en lugares con un fulcro.

lo dejamos por otros 40-50 minutos, y cuando notamos que está bien dorado lo sacamos del horno, lo colocamos en otra bandeja seca y lo tapamos hasta servir con una servilleta limpia para que quede tierno y jugoso.

se sirve como plato principal con cualquier guarnición que queramos.

¡Te deseo buen apetito!


Golosinas de Oana

¡Una experiencia culinaria sencilla pero con un resultado espectacular! Extremadamente frágil y con un sabor excepcional.


El otro día me sorprendió encontrar un lechón en Metro. Por supuesto que no pude resistir la tentación y regresé a casa con orgullo. cuarto de cochinillo! Seguí buscando recetas para preparar manjares, pero la gran mayoría involucró un protap o una parrilla grande en el patio trasero. Así que dejé volar mi imaginación y al final no me arrepentí en absoluto.

Solía ​​:
- un cuarto de lechón de leche, alrededor de 1,5 kg
- un cuarto de taza de aceite
- una cucharada de pimentón
- un cuarto de cucharada de pimentón picante
- dos ramitas de tomillo
- 5 dientes de ajo grandes
- una copa de vino
- sal

Limpié bien la carne y la froté con un poco de sal. Dejo reposar media hora aproximadamente mientras preparo una salsa de aceite, pimentón dulce y pimentón picante. Aliñé bien el lechón con esta salsa y lo coloqué en la bandeja. Corté el ajo en tiras y empané la carne de un lugar a otro con 3 dientes de ajo, usando un cuchillo de punta afilada. Coloqué el resto del ajo en la sartén.
No usé demasiadas especias por una razón muy simple: quería mantener el fino sabor del cerdo magro. Además, el pimentón dulce armoniza muy bien con el cerdo.

Puse las ramitas de tomillo al lado de la carne (no encima, no quería que estuviera tan orgulloso del bife) y agregué el vino a la bandeja, por un borde para no quitar las especias.


Tort "La rosa negra"

ingredientes
Hojas: 600 g de harina, 50 g de manteca de cerdo o 100 g de margarina Rama (o mantequilla), 300 g de azúcar, 3 yemas de huevo, 1 paquete de levadura en polvo, crema agria en lo que a masa se refiere,
Relleno: 200 g de semillas de amapola molidas, 200 g de harina, 100 g de margarina Rama (en cubos o mantequilla), 250 g de azúcar en polvo, 50 ml de leche, cáscara de un limón 2 manzanas ralladas en un rallador grande, 1/2 paquete de levadura en polvo ,
Nata: 1 l de leche, 3 paquetes de pudín de vainilla, 250 g de margarina (o mantequilla) en forma de cubo, 250 gr de azúcar,
Glaseado: 400 g de chocolate casero, 1 cucharadita de mantequilla, 50-75 ml de leche,


El mejor cochinillo de leche al horno: la espectacular receta con la que darás la espalda a los invitados a las vacaciones

Un plato delicioso y espectacular puede causar sensación en la mesa de Navidad o Año Nuevo. Se trata de un lechón relleno. sorpresas y repostería.

La receta nos la recomendó el gastrónomo Mircea Groza y explicada en una foto, paso a paso, por él. Cabe señalar que, dependiendo de la inventiva y gustos de cada uno, la composición con la que se llena el lechón puede sufrir cambios e incluso mejoras.


Paso 1: Independientemente de la opción de composición elegida, primero se debe deshuesar el lechón según el procedimiento de las fotografías.

Paso 2: Preparar el relleno: sofreír dos o tres cebollas, dos zanahorias ralladas, dos pimientos rojos picados, luego añadir unos champiñones y unos dos kilogramos de carne picada. Para un sabor más especial, también puede agregar trozos de carne frita a la sartén y ahumada. Freír un poco, sazonar al gusto y dejar enfriar. Cuando el relleno esté frío, agregue de cinco a seis huevos enteros y hojas de perejil picadas. Por último, pero no menos importante, por el aspecto y no solo, se incorporan unos huevos de codorniz, bien cocidos antes.

Paso 3: El relleno así preparado se extiende sobre el lechón deshuesado. Colocar, longitudinalmente, tiras de salchicha y tocino, cortadas a lo largo, barras de queso, rodajas de pimiento rojo fresco y pepinos encurtidos, sobre el relleno.

Paso 4: Se enrolla y se ata, según el procedimiento que se muestra en la foto. Envuelve las orejas en papel de aluminio (para que no se quemen), engrasa bien con grasa y coloca en una sartén, en la que pones grasa y agua y mete al horno por dos horas y media. De vez en cuando, se puede rociar con agua o vino.


Leche de cerdo y ndash un bistec navideño sin esfuerzo

Es cierto, no podemos decir que esta receta solo se pueda usar para las fiestas, pero es como si cuando pensamos en un lechón de leche cocido, pensáramos en un Bistec de navidad ¿no? Aquí están los ingredientes:

Un lechón de leche
3-4 dientes de ajo
Una cucharada de manteca de cerdo
Sal, pimienta, albahaca
Petróleo
2 cucharadas de brandy
1 copa de vino
Jugo de limon

Pongámonos a trabajar. Lavar muy bien el lechón y dejar escurrir. Mientras tanto, en un bol, mezcle la manteca de cerdo con aceite y jugo de limón. Con esta composición engrasarás todo el lechón, tanto por fuera como por dentro. Cuando te hayas asegurado de no haber dejado ningún lugar impuro, salar el lechón y condimentarlo con pimienta y albahaca. Cuando haya terminado esta operación, deje al lechón durante 40-50 minutos para que absorba el jugo de limón y el aroma de las especias.


Recetas culinarias rumanas

Hoy tengo el honor de presentarles quizás la receta tradicional rumana más festiva, el lechón de leche al horno relleno de manzanas y membrillo. Este bistec es tan especial y atractivo que su simple presencia anuncia un verdadero festín culinario.
Tradicionalmente, el lechón se encuentra en la mesa de los rumanos para Navidad o Nochevieja, cuando se dice que es bueno tener el lechón entero para la comida a las 12 de la noche, para un año nuevo afortunado y próspero. Asimismo, en algunas regiones del país, los lechones enteros se preparan enteros y se sirven en las bodas, se ofrece un lechón entero, rojo y decorado, como obsequio a los padrinos, por supuesto, luego de ser bailado con música folclórica por un familiar. la novia y el novio.
Ahora, conociendo las tradiciones :), podemos empezar la receta. Mi método de preparación del lechón de leche implica muchos pasos aromáticos, sencillos pero efectivos, que darán sabor a la carne por todos lados, para que, al final, quede sumamente fragante y jugosa.

Ingrediente:
-un lechón de leche (el de la foto pesaba 5 kg)
-6-7 manzanas agridulces, fragantes
-2-3 membrillos perfumados

para adobo:
-una taza de aceite de girasol
-un vaso de sidra de manzana
-una copa de champán
-jugo fresco de un limón grande
-3 cucharadas de salsa de pimiento picante dulce y picante (o poner pimiento picante fresco, finamente picado)

especias:
- sal marina gruesa
-cebolla hidratada
- ajo granulado
-dulce Boya
-Chiles calientes
-pimienta negra
-comino triturado
-polvo de cilantro de corian
-Orégano seco
-Azúcar morena
-Orégano seco
- hojuelas de pimiento picante
-un polvo de nuez moscada
-Cáscaras de naranja confitada
-barras de protección solar (opcional)
-tomillo fresco
-Romero fresco

Las manzanas se cortan en rodajas y se les quita la espina.

Los membrillos se limpian y cortan en rodajas.

Espolvorea la fruta con jugo de limón fresco para que no se oxide.

Ahora empezamos a preparar el mareo de las especias. En un mortero poner 2 cucharaditas de sal marina, 3 cucharaditas de cebolla deshidratada, 2 cucharaditas de ajo granulado, una cucharadita de comino, una cucharadita de cilantro, una cucharadita de orégano seco, una cucharadita de hojuelas de pimiento picante, 2 cucharaditas de pimienta negra , una cucharadita de azúcar morena, 2-3 cucharadas de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, una nuez moscada en polvo. Las trituramos bien, para mezclar bien los sabores.
Luego agregue 2 cucharadas de tomillo y romero recién picado y 2 cucharadas de piel de naranja confitada, para darle una nota real de las vacaciones de invierno.

No puedo expresar con palabras lo fragante que es esta mezcla, pero te invito a que la pruebes.
Con la mitad de la cantidad de polvo, masajear bien al lechón, tanto por dentro como por fuera.

Luego lo rellenamos con manzanas, membrillo y 2-3 ramitas de canela y lo colocamos sobre la panza.

Ahora sigue la preparación del famoso adobo de sidra y champán. Mezclar el aceite con la sidra, el champán (u otro vino blanco semidulce y fragante), el jugo de limón y la salsa de pimiento picante dulce. Esta marinada tiene una doble función: en primer lugar participará en la creación de la pasta aromática, con la que cepillaremos el lechón, en segundo lugar, con ella espolvorearemos el bife durante el horneado para asegurar un constante sabor y ablandamiento.
Para preparar la pasta de especias, añadimos poco a poco la marinada sobre el polvo, removiendo constantemente, hasta obtener una pasta fluida, fácil de untar.
Con esta pasta cepillamos todo el lechón. La pasta se adherirá a la capa anterior de polvo de especias y le dará un color muy agradable al bife.

Cubrimos las orejas con papel de aluminio, para que no se quemen, siendo las partes más altas. Además, puede envolver la cola, si comienza a dorarse demasiado.

Vierta una taza de agua y la mitad de la marinada en la sartén.
Hornee a 150 grados centígrados. Pasada la primera hora, espolvorear el filete con el resto de la marinada y la salsa en la sartén, cada 15 minutos. Hornear durante aproximadamente una hora por cada kg de carne, es decir, unas 5 horas en nuestro caso. Si el fuego parece demasiado fuerte hacia el final, redúzcalo a 130 grados centígrados.

Por último, el lechón tiene un bonito color rojizo y huele muy apetecible.
La carne está bien cocida hasta los huesos, tierna y jugosa, muy sabrosa.

Sirva con manzanas maduras y encurtidos o ensalada de col lombarda. Por supuesto, con un buen vino.
El sabor múltiple (relleno de frutas, adobo, pasta) le da un sabor increíblemente bueno, te invito a que lo pruebes, incluso con otros bistecs, seguro que no te arrepentirás.
Para más detalles, los invito a ver el video al comienzo de la receta.
¡Buen apetito!


Lechón asado

El lechón montado en el asador debe fijarse lo más abierto posible. Coloque el lomo lo más cerca posible del eje de la tostadora (porque se puede apretar horneando). El alambre se inserta en un lado de la columna y en el otro, en algún lugar en el medio. Tire y apriete bien. Luego, también con alambre, arregla sus piernas. Engrasarlo con un poco de aceite de oliva. Después de haberlo aplicado con aceite de oliva, colóquelo en la tostadora. Una vez que hayas encendido la tostadora, cuida la salsa. Los lechones cortados previamente se fríen en un poco de aceite de oliva. Agrega una pizca de sal y unos dientes de ajo con la piel, no sin antes aplastarlos un poco. En un bol poner el resto de los ingredientes: abundante sal, pimienta en grano triturada, pimentón, pimentón. Agrega unas hojas de salvia, romero y laurel, de las que harás el pincel con el que espolvorearás al lechón. Y finalmente, cerveza, alrededor de un litro. Haga el pincel con hojas de laurel, salvia y romero, luego mezcle la salsa. Antes de engrasarlo, cortar un poco la carne. Durante unas horas, el cerdo se asará y se engrasará con la salsa especial. Una vez colocado en el plato, se le puede poner en la boca un elote hervido, en lugar de la tradicional manzana, rodajas de limón en los colmillos, y como adorno, un tomate en rodajas, junto con unas rodajas de limón.


Cochinillo al horno con manzanas y membrillo


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hoy tengo el honor de presentarles quizás la receta tradicional rumana más festiva, el lechón de leche al horno relleno de manzanas y membrillos. este bistec es tan especial y atractivo que su simple presencia anuncia un verdadero festín culinario.
Tradicionalmente, el lechón se encuentra en la mesa de los rumanos para Navidad o Nochevieja, cuando se dice que es bueno que a las 12 de la noche todo el lechón sea para la mesa, para un año nuevo afortunado y próspero. Además, en algunas regiones del país, los lechones de leche se preparan enteros y se sirven en las bodas, se ofrece un lechón entero, rojo y decorado, como obsequio a los padrinos, claro, luego de que sea bailado con música popular por un familiar. . de los novios.
ahora, conociendo las tradiciones :), podemos empezar la receta. Mi método de preparación de lechones de leche implica muchos pasos aromáticos, sencillos pero efectivos, que darán sabor a la carne por todos lados, para que al final quede sumamente fragante y jugosa.

ingrediente:
-un lechón de leche (el de la foto pesaba 5 kg)
-6-7 manzanas agridulces, fragantes
-2-3 membrillos perfumados

para adobo:
-una taza de aceite de girasol
-un vaso de sidra de manzana
-una copa de champán
-jugo fresco de un limón grande
-3 cucharadas de salsa de pimiento picante dulce y picante (o poner pimiento picante fresco y finamente picado)

especias:
- sal marina gruesa
-cebolla hidratada
- ajo granulado
-dulce Boya
-Chiles calientes
-pimienta negra
-comino triturado
-polvo de cilantro de corian
-Orégano seco
-Azúcar morena
-Orégano seco
- hojuelas de pimiento picante
-un polvo de nuez moscada
-Cáscaras de naranja confitada
palitos de canela (opcional)
-tomillo fresco
-Romero fresco

las manzanas se cortan en rodajas y se les quita la espina.


los membrillos se limpian y cortan en rodajas.


espolvorear la fruta con jugo de limón fresco para que no se oxide.

ahora comenzamos a preparar la especia para mareos. En un mortero ponemos 2 cucharaditas de sal marina, 3 cucharaditas de cebolla deshidratada, 2 cucharaditas de ajo granulado, una cucharadita de comino, una cucharadita de cilantro, una cucharadita de orégano seco, una cucharadita de hojuelas de pimiento picante, 2 cucharaditas de punta de pimienta negra , una cucharadita de azúcar morena, 2-3 cucharadas de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, una nuez moscada en polvo. las trituramos bien, para mezclar bien los sabores.
luego agregue 2 cucharadas de tomillo y romero recién picado y 2 cucharadas de piel de naranja confitada, para darle una nota real de las vacaciones de invierno.


No puedo expresar con palabras lo fragante que es esta mezcla, pero los invito a que la prueben.
con la mitad de la cantidad de polvo, masajear bien el lechón, tanto por dentro como por fuera.


luego lo rellenamos con manzanas, membrillo y 2-3 ramitas de canela y lo colocamos sobre la panza.


Ahora sigue la preparación del famoso adobo de sidra y champagne. mezcle el aceite con la sidra, el champán (u otro vino blanco semidulce y fragante), el jugo de limón y la salsa de pimiento picante dulce. esta marinada tiene una doble función: en primer lugar participará en la creación de la pasta aromática, con la que cepillaremos el lechón, en segundo lugar, con ella espolvorearemos el bife durante el horneado para asegurar un constante sabor y ablandamiento.
Para preparar la pasta de especias, añadimos poco a poco la marinada sobre el polvo, removiendo constantemente, hasta obtener una pasta fluida, fácil de untar.
con esta pasta cepillamos todo el lechón. la pasta se adherirá a la capa anterior de polvo de especias y le dará un color muy agradable al bistec.


tapamos las orejas con papel de aluminio, para que no se quemen, siendo las partes más altas. Además, puede envolver la cola, si comienza a dorarse demasiado.


vierta una taza de agua y la mitad de la marinada en la sartén.
hornee a 150 grados centígrados. Pasada la primera hora, espolvorear el bife con el resto de la marinada y la salsa en la sartén, cada 15 minutos. se cuece alrededor de una hora por cada kg de carne, es decir unas 5 horas en nuestro caso. si el fuego parece demasiado fuerte hacia el final, redúzcalo a 130 grados centígrados.


Por último, el lechón tiene un bonito color rojizo y huele muy apetecible.
la carne está bien cocida hasta los huesos, tierna y jugosa, muy sabrosa.


se sirve con manzanas maduras y encurtidos o ensalada de col lombarda. por supuesto, con un buen vino.
El sabor múltiple (relleno de frutas, adobo, pasta) le da un sabor increíblemente bueno, te invito a que lo pruebes, incluso con otros bistecs, seguro que no te arrepentirás.
para más detalles, los invito a ver el video al comienzo de la receta.
¡buen apetito!


Fideos con leche horneada

Fideos con leche: el sabor de la infancia, la nostalgia, el anhelo de los abuelos, el anhelo de los días en que nuestra única preocupación era salir lo antes posible, donde una multitud de niños nos esperaba. Hoy preparamos mi versión de Noodle con leche juntos: un fideo con leche horneada, que comienza con la receta clásica de Buni (y estoy seguro que como sus madres y abuelos) ¡y se convierte en un delicioso pudín de fideos!

Fideos con leche al horno: todo lo que necesita saber sobre la receta

  • El secreto para hacer fideos con leche es cremoso es hervir los fideos directamente en la leche. El almidón de la pasta espesará la leche y al final todo quedará cremoso, perfecto para hornear.
  • Es muy importante hervir la leche a fuego muy lento, porque se quema muy fácilmente y se puede fumar con la misma facilidad. Entonces: llama pequeña y revuelve con frecuencia.
  • En cuanto a la leche, es importante utilizar leche entera, al menos un 3,5% de grasa para obtener los resultados más "cremosos".
  • En el capítulo "sabores" y "qué más ponemos en los fideos con leche", puedes utilizar esencia de vainilla o ron, piel de limón o naranja, pasas, nueces, arándanos. Puede endulzarlo con azúcar o miel, pero no renuncie al azúcar moreno que espolvorea sobre los fideos antes de meterlos en el horno. Gracias a él, los fideos se caramelizan muy bien y tienen un sabor extra.

Fideos con leche horneada - Fideos con 8 huevos de Baneasa Easter

  • Ya sabes que amo toda la gama de Pascua con 8 huevos de Baneasa.Contienen huevo líquido y trigo de la mejor calidad, tienen un color maravilloso y exactamente el sabor casero de los fideos que solía hacer Buni Sia cuando éramos pequeños.
  • La pasta de 8 huevos viene en una amplia gama, desde fideos de nido hasta fideos de grosor medio o de corte ancho y fideos cortos de 8 huevos.
  • Es un fideo muy fino y muy fragante, con un sabor especial a huevo, como los fideos caseros.
  • Podemos hervir los fideos en los nidos o podemos hornearlos en nuestras manos antes de hervir, según la receta y el resultado que queramos obtener al final.

¿Otras recetas de pasta con 8 huevos que DEBERÍAS probar?

Fideos de leche al horno, ingredientes para 8-10 porciones:

  • 1 litro de leche
  • 200g nidos de fideos con 8 huevos
  • 100 g de tos de edad
  • 50g de pasas
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • cáscara de un limón
  • vainilla al gusto

Deje hervir la leche. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego. Agregue azúcar en polvo, cáscara de limón, pasas, vainilla. Revuelva hasta que el azúcar se derrita.

Luego ponga los fideos, nidos o farmitata, según preferencia. Para la receta de fideos con leche horneada, está bien de todos modos. Mezclar muy, muy bien y volver a poner a hervir, a fuego muy lento. Hervir todo durante 10 minutos o hasta que tengamos una consistencia muy cremosa.

Movemos los fideos con leche en una bandeja o un plato resistente al calor con un tamaño de 10x20cm. Polvo con azúcar moreno. Hornee durante 20-25 minutos a 180 ° C o hasta que los fideos estén bien unidos y el azúcar moreno esté dorado. Deje enfriar un poco antes de cortar.

Cuanto más tiempo permanezca y más frío esté, más fácil será cortar los fideos de leche en rodajas. Igual de bueno y frío, después de reposar unos días en la nevera, está delicioso y caliente, nada más sacarlo del horno, junto a un globo de helado. ¡Que seas el mejor!


CERDO en el horno en un día helado & # 8211 RECETA para calentar las almas

El ratón define, creo, la mejor sensación rumana del ser culinario & # 8230 (¡incluso en las combinaciones más inusuales!): https://www.comentator.ro/fusion/733-soriciul-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-1

Muchas historias únicas en el libro de Dan-Silviu Boerescu "Sanda Marin. La vida como un libro de cocina& # 8221 de la colección 'Destinos controvertidos ", editado por Integral, disponible al precio promocional de 14,99 lei. Más libros de la colección disponibles en www.eintegral.ro.

200 gramos de ternera, 200 gramos de hongos comestibles, 200 gramos de mantequilla de vaca, 20 gramos de pimienta negra molida, 30 gramos de tomillo real, 20 gramos de sal

Después del despacho de aduana, el lechón se asa a fuego alto, se destripa, se lava bien por fuera y por dentro. Retirar los huesos, espolvorear bien el interior con sal, tomillo y pimienta. Rellena la panceta con el relleno de ternera picada preparado previamente, mezclado con champiñones. Coser el corte, atar todo con hilo para darle la forma del animal, en la medida de lo posible el inicial y engrasar con mantequilla en toda la superficie. Colocar en una sartén grande, untada con mantequilla desde el principio, verter la mantequilla derretida encima y colocar en el horno caliente. Dar la vuelta hasta que se dore uniformemente, luego hacer un fuego pequeño y dejar que la carne penetre. De vez en cuando untarlo con la salsa de la bandeja y espolvorear con pimienta, tomillo y sal, si se ha acabado el líquido añadir el jugo de la carne. Al final, saca la bandeja del horno, quita las cuerdas y decora la punta para llevarla a la mesa. Por lo general, se agregan varias hierbas hervidas para conejos: gulash, zanahorias, judías verdes, guisantes, coles de Bruselas y coliflor. Se mezcla con cuidado, porque hubo un gran desperdicio en honrar a los clientes. El lechón de unos kilogramos habría valido un quintal de carne de Ignat. ¡Y el vino tinto debe estar a la misma altura! "


Video: LECHON DE LECHE. ROASTED PIGLET (Diciembre 2021).