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Leche de ave

Leche de ave

La leche hay que hervir previamente, retirar del fuego hasta que estén listas las nubes de claras y nata.

Las nubes se preparan de la siguiente manera: se separan los huevos, se baten las claras con 50 g de azúcar, así para el merengue se frotan las yemas con el resto del azúcar hasta que se convierta en una espuma y se le añade harina. Pon la leche al fuego, y cuando empiece a hervir de nuevo, echa una cucharada de las claras batidas y ponla en la leche. Déjalo hervir unos 2 minutos y luego vuelve al otro lado, pasados ​​otros 2 minutos mételo en un colador y así sucesivamente hasta que se hagan las nubes.

Luego tomar el bol con las yemas y tomarlo con una cucharada de leche y ponerlo sobre las yemas hasta que la composición sea un poco más fina, luego verterlo sobre la leche y dejar hervir durante 2-3 minutos. Luego vierte las nubes sobre la crema resultante.

Se puede agregar azúcar según se prefiera.


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