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¡Me comí el macho!

¡Me comí el macho!

Cuando estás lleno y has estado haciendo hamburguesas desde 1977, debes estar haciendo algo bien. Y están haciendo al menos dos cosas bien en Chris Madrid's en San Antonio: hamburguesas y nachos.

La hamburguesa tostado "macho" hizo que el libro de George Motz, Hamburger America, y el autor Lista de verificación de 25 hamburguesas esenciales de EE. UU.. Chris Madrid reinventó la Texas beanburger (hamburguesa, frijoles refritos, Fritos y Cheese Whiz), que se dice que se creó en el ahora desaparecido Sil's Snack Shack en San Antonio, sustituyéndolo por Cheddar y chips de maíz caseros.

El pan es suave y tostado crujiente por dentro, pero el peso de la hamburguesa y la humedad de la hamburguesa, los frijoles y el queso presionan el fondo, condensándolo y haciéndolo dulce. Entonces tienes esa dulzura, la jugosidad de la hamburguesa, los reconfortantes frijoles refritos y el queso que fluye por todas partes. ¡Qué hamburguesa! Y por estas razones, este plato hizo mi lista de las comidas más memorables de 2011.

Haga clic para ver más de las comidas más memorables de 2011.


Receta Piqué Macho

Pique Macho (o Pique a lo Macho) es en realidad increíblemente fácil de cocinar pero, señoras, les hará ganar grandes puntos con el hombre de su vida (si ese tipo de cosas les molesta). La clave es tener todo preparado con anticipación para que puedas tirarlo en la sartén.

He visto muchas recetas diferentes, incluida la adición de salsa de soja y / o cerveza para hacer una salsa pequeña. Además, algunas personas lo sirven con huevos duros cortados a la mitad y aceitunas verdes para decorar. ¡La receta se origina en Cochabamba y algunos Cochabambinos son muy protectores de este platillo!

Esta es mi opinión sobre este plato y, por lo que puedo entender, lo único absolutamente crucial para un Piqué Macho creíble es cortar las salchichas en diagonal y las cebollas, los tomates y la guindilla en tiras en lugar de en cuadrados pequeños.

Este plato también es casi siempre una buena opción (aunque cara) en un restaurante, ya que generalmente las porciones son enormes; de hecho, se dice que de ahí proviene la parte "macho" del nombre, es decir, eres "macho" si puede terminar un plato usted mismo.

Ingredientes por persona (de codicia media):

-150 gramos de carne de res, cortada en tiras finas de unos 3 cm de largo
-1 salchicha frankfurter, cortada en rodajas en diagonal
-Media cebolla morada, cortada en tiras de media luna
-1 tomate mediano, cortado en rodajas de media luna
-1 (o al gusto) locoto (guindilla picante) - si no está disponible, use suficiente guindilla para darle un toque especial. Esto debe cortarse en pequeñas tiras.
-Diente de ajo pequeño, triturado
-La menor cantidad de comino molido (si está disponible)
-Aceite mínimo para sofreír
-Sal y pimienta para probar

Servir
Porción de papas fritas crudas / congeladas
1/3 taza de arroz crudo (opcional)

Método
Hierva agua para arroz y caliente el horno para papas fritas.

Observando los tiempos de cocción de cada producto, coloque las papas fritas en la bandeja para hornear en el horno caliente y luego ponga el arroz a cocinar.

Encuentro que cocinar la carne, los tomates, etc. lleva aproximadamente el mismo tiempo que cocinar el arroz blanco.

Freír la carne de res y las cebollas en la menor cantidad de aceite posible hasta que estén ligeramente doradas.

Agregue el ajo y cocine por un minuto más.

Agregue salchichas, locoto y tomates, comino y condimentos al gusto.

Los trozos de tomate deben estar bien cocidos pero conservando su forma.

Para servir, coloque las papas fritas en un plato como base del plato. Si usa arroz también, coloque el arroz en la mitad del plato y las papas fritas en la otra mitad.


Pique a lo Macho (Pique Macho)

Si dices la palabra Pique Macho en Bolivia todo el mundo te dirá qué es y que el mejor pique macho es de Cochabamba (por supuesto que soy parcial). Y todos también pueden tener una historia increíble relacionada con este plato. El primer día que conocí a mi esposo fuimos con un par de amigos a La Casa del Gordo, un restaurante muy conocido por su pique macho. Después de intentar convencerlo de que un plato sería suficiente para los 4, pedimos dos. Mientras estábamos jugando al cacho esperando nuestra comida, apuesto a Dave que no había forma de que termináramos el plato. Cuando llegaron los platos, recuerdo haber visto el rostro sorprendido de Dave admirando las montañas de comida. Hicimos nuestro mejor esfuerzo y ganó la apuesta porque después de 1 hora de excavación y excavación terminamos. La cantidad de carne, papas y locotos con sus jugos hacen que este plato sea increíble y también me hizo mirar a este chico que acabo de conocer de otra manera, no hay muchos no bolivianos que se acaben y coman y piqué macho entero. ¡Disfrútala!

Ingredientes:

2 libras de bistec de primer corte redondo superior (cualquier carne magra blanda servirá muy bien)

4 salchichas de ternera sin curar (puedes usar salchichas de cerdo)

1 pimiento verde pequeño (1/2 pimiento grande)

1 locoto o jalapeño (opcional)

1/2 taza de cerveza (utilicé Corona para esta receta, pero cualquier cerveza ligera funcionará)

1 cucharadita de vinagre blanco (para carne)

1 cucharada de vinagre de sidra (para la ensalada)

1 cucharada de aceite vegetal (para la ensalada)

3 tazas de aceite vegetal para freír patatas

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 diente de ajo pelado y machacado (opcional)

En el lado

Preparación:

Junta los ingredientes

Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.

Pelar la cebolla y cortarla a la juliana (pensar en tiras), hacer lo mismo con el pimiento y el tomate

Corta el hot dog en rodajas finas. Cortar el perrito caliente para darle un toque, no queremos que estén redondos.

Limpiar la carne y cortarla en cubos de 2 cm cada lado, esto es muy importante, no queremos que los trozos sean demasiado pequeños o demasiado grandes, los queremos del tamaño de un bocado.

Mezclar las verduras y reservar. Una vez que todos los ingredientes estén listos comenzamos a cocinar.

Empiece por freír las patatas. Es posible que termine cocinando dos lotes, ya que queremos que se cocinen lentamente para que estén crujientes por fuera pero ligeramente suaves por dentro. Esto ayudará a que las papas absorban los jugos.

Mientras cocina las patatas, hierva los huevos, pélelos y córtelos en gajos o en formas redondas. Prefiero las cuñas.

Cuando las patatas estén a medio cocer empezar a cocinar la carne.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando el aceite esté caliente agregue la carne. Queremos sellar los bordes y dorarlos pero no quemarlos. Esto tarda unos 5 minutos

Una vez que estén dorados agrega la mitad de la sal y la pimienta. Si quieres, agrega el comino y el ajo, me gusta el sabor que esto le da a la carne. Reducir el fuego a medio alto.

En este punto las patatas deben estar cocidas y en el aceite caliente cocinamos las salchichas. Este paso es importante. Necesitamos cocinar las salchichas durante aproximadamente un minuto para que queden bien doradas en los bordes y crujientes. Use una toalla de papel.

Agregue a la carne 1 cucharadita de vinagre blanco y 1/2 taza de cerveza y las salchichas. Si está cocinando en una estufa eléctrica, puede apagarla. Si está cocinando a gas, cocine durante aproximadamente 1 min. No queremos estar secos, solo queremos que se reduzca el alcohol de la cerveza.

Mezcle las verduras con 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharada de aceite vegetal, sal y pimienta.

Sirva inmediatamente después de que la carne esté cocida, es importante servirla caliente.

Ponga una capa de papas, agregue la mezcla de carne y hot dog y agregue 4 cucharadas de los jugos de la sartén. Cubra con la ensalada y decore con el huevo duro.

Me gusta tan simple como esto, puedes poner mayonesa y salsa de tomate encima, me gusta poner esto en la mesa para que sea opcional que la gente lo agregue. La mejor forma de comerlo es con una buena llajua y trozos de marraqueta para absorber esos jugos y cuando se pone demasiado picante, una buena cerveza le va muy bien.

Hay tantas variaciones de este platillo en Bolivia pero me gusta esta forma por su sencillez.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Generalista de alimentos

Actualizado nuevamente el 16/03/2017 con la receta de pan de maíz de Hillstone.

9 comentarios:

¡Esta es una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos! No puedo esperar a hacerlo en casa.
Gracias.

Gracias por encontrar esto. ¡Es una de nuestras ensaladas favoritas y no puedo esperar para probarla!

Gracias por la receta de Ensalada Macho. ¡Es fantástico! ¿Has podido rastrear la receta del pan de maíz? No he tenido suerte en encontrarlo. Por cierto, ¡tu blog es genial!

Encontré esta receta pero no puedo dar fe de ella ya que aún no la he probado. tal vez lo pruebe en algún momento de la semana que viene cuando vuelva a la ciudad. Hice la ensalada varias veces y usé una mezcla de pan de maíz hecha por una organización local sin fines de lucro (proyecto de frijoles para mujeres).

PAN DE MAÍZ COMO BANDERA'S
Tablero: Copycat / Solicitudes de recetas de restaurantes en Recipelink.com
De: Thomas de Delaware 14-2-2006
1 taza de mantequilla derretida *
1 taza de azúcar granulada *
4 huevos
1 (15 oz) lata de maíz estilo crema
1/2 (4 oz) lata de chiles verdes picados, escurridos
1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
1/2 taza de queso cheddar rallado
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina de maíz amarilla
4 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
ALGUNOS ADORNOS SUGERIDOS:
Gelatina de jalapeño
Miel
Manteca

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Engrase ligeramente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (use sartenes de hierro fundido de 6 pulgadas).

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar. Batir los huevos, uno a la vez. Mezcle el maíz crema, los chiles, el queso Monterey Jack y el queso Cheddar.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de maíz y revuelva hasta que quede suave. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee en horno precalentado durante 1 hora, hasta que al insertar un palillo en el centro del molde salga limpio.

Si usa la sartén, tenga cuidado ya que los bordes pueden dorarse demasiado y el tiempo debe ser inferior a una hora.

Si lo desea, sirva con los aderezos sugeridos.

Ese fue el MEJOR pan de maíz que he comido en mi VIDA. Verdaderamente asombroso. ¡no es necesario agregar / eliminar o cambiar las recetas de ninguna manera!

El pan de maíz estaba delicioso. He querido tener en mis manos esta receta durante mucho tiempo, ¡así que gracias por publicarla! Ahora, ¿alguna idea de cómo obtienen esa textura quebradiza y crujiente en la parte superior?

Puse todo eso en myfitnesspal y esta ensalada tiene más de 1,500 calorías :(

¡Buen post! Gracias por compartir este post. ¡Es una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos! Amo tu humor y sencillez. Seguid así.

Por favor, nunca bajes esto, sin duda la mejor ensalada que he hecho.


Dunkin 'le está dando un cambio de imagen a su café con leche matutino con su nueva bebida matcha

Rachel Linder / ¡Come esto, no eso!

Dunkin 'ha hecho algunos movimientos emocionantes en los últimos meses, y estamos especialmente entusiasmados con el último elemento del menú de la compañía.

Dunkin 'inició el año presentando el tan esperado Oat Milk Latte. Ahora, la popular tienda de donas y café está llamando la atención una vez más con un café con leche matcha completamente nuevo.

El café con leche matcha es ideal para quienes no beben café y todavía necesitan un impulso de cafeína de vez en cuando, pero no demasiada. Es una bebida agradable para comenzar la mañana o para tomarla a media tarde cuando necesite un reinicio.

A pesar de tener la apariencia de un té verde tradicional, el Matcha Latte de Dunkin se elabora de una manera completamente diferente. El matcha se crea triturando hojas de té verde en un polvo fino, que luego se mezcla con leche para hacer un café con leche cremoso. ¡No habrá bolsitas de té verde flotando en este café con leche!

El polvo de matcha de té verde de Dunkin proviene de la región de Nishio de la prefectura de Aichi, Japón, un área conocida por su matcha de alta calidad. Entonces, si ya eres un amante del matcha o estás buscando una excusa para probarlo, el café con leche matcha de Dunkin 'Donuts puede valer la pena.

El café con leche matcha está llegando a los restaurantes Dunkin 'participantes en todo el país en 26 de febrero. ¿Nos atrevemos a decir que no pasará mucho tiempo antes de que Estados Unidos funcione con el matcha? Si no está listo, es mejor que se prepare.

Si el pigmento verde fluorescente de matcha te hace dudar un poco en probarlo, tal vez los beneficios para la salud te ayuden a persuadirte de que lo pruebes. En un artículo anterior que detalla los mejores polvos de matcha, entrenador de salud holística y coautor de Matcha, una guía de estilo de vida, Anna Kavaliunas compartió algunos de los principales beneficios para la salud que puede ofrecer el matcha.

"Matcha contiene más de cuatro veces los niveles de antioxidantes que se encuentran en las bayas de goji y el chocolate negro", dijo. "Se ha demostrado que estos antioxidantes protegen contra el cáncer, previenen las enfermedades cardiovasculares, reducen el colesterol y la presión arterial, desintoxican la sangre, alcalinizan el cuerpo y estabilizan el azúcar en sangre".

En otras palabras, cambiar su café Dunkin 'por un café con leche matcha de vez en cuando puede no ser una mala idea.

Eso no es todo lo que Dunkin 'está perdiendo. La compañía también está agregando un nuevo muffin de proteínas al menú para un desayuno energizante o un estimulante a media tarde. En comparación con los 7 gramos de proteína en un muffin con chispas de chocolate Dunkin 'estándar, el nuevo muffin de proteína se llenará aún más con la friolera de 16 gramos de proteína. El muffin también está repleto de ingredientes saludables, que incluyen arándanos, arándanos, semillas de girasol y semillas de calabaza. El muffin también estará disponible en las ubicaciones de Dunkin 'participantes en todo el país a partir del 26 de febrero.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 chile chipotle en adobo, sin semillas y picado
  • 3 tomates ciruela, finamente cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • Sal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1/2 libra de queso Monterey Jack, rallado
  • 2 cucharadas de queso pecorino recién rallado
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 1 1/2 libras de chuletón de carne molida
  • Aceite vegetal para cepillar
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados
  • Jalape & ntildeos en escabeche en rodajas y chips de tortilla de maíz azul, para cubrir

En un bol, combine todos los ingredientes y sazone con sal.

En una cacerola, derretir la mantequilla. Agregue la harina y cocine a fuego moderado durante 30 segundos. Agregue la leche y cocine, batiendo, hasta que espese, 5 minutos. Agregue el queso Jack hasta que se derrita, luego agregue la sazón de pecorino con sal y pimienta. Deje enfriar hasta que se pueda untar.

Enciende una parrilla. Forme 4 hamburguesas con la carne y unte con aceite, sazone con sal y pimienta. Ase a fuego moderadamente alto hasta que se dore por fuera y medio por dentro, 4 minutos por lado. Coloque las hamburguesas sobre los bollos, cubra con la salsa de queso, la salsa, los jalapés y los ntildeos y las papas fritas, y sirva.


Consejos y trucos de amplificador para los mejores nachos

  • Lo que me encanta de los nachos es que puedes personalizarlos como quieras. ¡Para la carne, puede usar pollo, pavo, bistec, cerdo o incluso tofu! Para las verduras, intente agregar cebollas picadas, lechuga, maíz, chiles poblano, cebolletas, tomates, aceitunas negras y cilantro. Para el queso, ¿qué tal un Monterey Jack, Colby Jack, habanero o cotija? ¡O mi cobertura favorita y rodajas de aguacate picadas!
  • En lugar de comprar queso rallado previamente, ¡rállelo usted mismo! El queso rallado previamente está recubierto con un agente antiaglomerante y, aunque no es dañino en absoluto, hace que el queso sea más difícil de derretir.
  • Al recoger las papas fritas, encuentro que una buena tortilla de maíz frita en casa es siempre la mejor para los nachos. Pero también puede usar chips de tortilla comprados en la tienda. Solo asegúrese de obtener el tipo grueso y resistente, para que no se rompan fácilmente cuando se empapan con ingredientes. Disfruto especialmente los chips de tortilla redondos y las bolas.
  • Agrega Frito Scoops a los totopos. ¡Estos chips de maíz son un gran recipiente para las coberturas y también saben muy bien mezclados con la tortilla!
  • Al armar los nachos, asegúrese de esparcir las papas fritas en una sola capa para que todas las papas fritas queden cubiertas con aderezos. De esta manera ganas y terminas con algunas fichas tristes y desnudas.
  • Si desea servir nachos a los más quisquillosos, puede omitir la etapa de montaje y servir los ingredientes en tazones separados. De esa manera, pueden elegir sus ingredientes favoritos. ¡Es un Nacho Bar!
  • En cuanto a la salsa, si bien es tentador comprarla en la tienda, considere prepararla usted mismo. ¡Es super fácil! ¡Simplemente coloque algunos tomates picados, cebollas, ajo, jalapeño, cilantro, azúcar, sal y jugo de lima en un procesador de alimentos y mezcle!
  • Y como ya está haciendo salsa, ¿por qué no prepara también un poco de guacamole? También es fácil y muy sabroso. Simplemente triture algunos aguacates y condiméntelos con sal y jugo de lima. Luego, agregue algunas rodajas de cebolla, tomates, cilantro y ajo. Para darle un poco de especia, espolvorea un poco de pimienta de cayena. Refrigere por una hora, ¡y listo para la hora del nacho!
  • Siempre agregue los ingredientes fríos, como crema agria, guacamole y salsa en el último minuto. Si los agrega demasiado pronto, sus chips se empaparán.

Kitfo

Cuando el turista James Barker cenó en casa de sus anfitriones etíopes, supo que tendría que ser educado y comer cualquier cocina indígena que le ofrecieran. No sabía que no se cocinaría.

Etiopía es "una nación que generalmente vive de carne cruda, y no se puede suponer que hayan hecho grandes avances en su cocina", escribió el británico en "Narrative of a Journey to Shoa", un relato de 1868 de su etíope. Odisea.

Casi un siglo sesqui después, parece que Barker fue profético. Los restaurantes etíopes en Estados Unidos a menudo promocionan sus opciones veganas, y los etíopes ciertamente aprecian la cocina vegetariana de su cultura. Pero disfrutan aún más de la carne, y si no es una temporada de ayuno festivo, durante la cual la carne está prohibida, abrazan con avidez la carne, a veces cocida, a veces no.

La receta de carne cruda no ha cambiado mucho desde la visita de Barker. ¿Y cómo podría hacerlo? Raw es crudo, no requiere preparación. Derritas un poco de mantequilla etíope (niter kibe), la combinas con carne recién molida, agregas las especias necesarias y listo, es lo que hay para la cena: un plato etíope favorito llamado kitfo.

A menos, por supuesto, que no te preocupes por todo eso. Simplemente tome algunos trozos de carne cruda del tamaño de un bocado, sumérjalos en la pasta de pimiento rojo awaze o en la mitmita en polvo de pimiento rojo aún más picante, y se estará deleitando con la cornada cornada, probablemente la comida sencilla que tanto repelió a Barker.

El tere siga, o "carne cruda", aún más simple, no requiere preparación alguna: presentado con largas tiras de carne, el gourmand usa un cuchillo para cortar pieza tras pieza. Este ritual se llama q'wirt, de la palabra amárica q'warata, cortar.

Ayele Solomon, un empresario que vive en Addis Abeba, la capital de Etiopía, prefiere comer la versión más básica, tere siga, para poder servirse él mismo.

“El corte es parte de la ceremonia”, dice Solomon. Y además, agrega, "no quieres que las manos sucias de otra persona lo toquen".

Solomon, un ciudadano estadounidense, nació en Etiopía y vivió en el Área de la Bahía, donde aún vive su familia, de los 11 a los 22 años. Recuerda haber comido carne cruda por primera vez cuando era un adolescente mayor en la cocina de su familia, donde “ simplemente agarré un trozo y me lo metí en la boca ".

En Etiopía, dice Solomon, comer carne cruda tiende a ser una "cosa masculina" que los hombres pueden hacer juntos.

El tere siga etíope generalmente proviene de carne de res alimentada con pasto, dice Solomon, lo que le da un sabor y textura diferente.

“En Estados Unidos, [la carne] se alimenta con granos y es más aguada porque tratan de engordar al animal. En Etiopía, los sabores están concentrados. Un ejemplo extremo sería como comer una uva en lugar de una pasa ".

Hay mucha literatura etíope que se remonta a siglos para documentar platos como tere siga y corneado. Pero James McCann, profesor de la Universidad de Boston y autor de "Stirring the Pot", un libro sobre la cocina africana, cree que el kitfo es una variante moderna.

“Los etíopes expatriados tienen muchos mitos culturales que reclaman un trasfondo histórico”, dice McCann, “pero en realidad solo datan de la élite de Addis Abeba o la práctica de la clase media alta a mediados del siglo XX. Kitfo es una adición bastante reciente a la dieta urbana. La carne de res cruda cortada en trozos o tiras ha existido durante mucho tiempo ".

El kitfo es la versión más común de carne cruda que se sirve en los restaurantes etíopes de Estados Unidos. Llegó a la mesa del pueblo Gurage, que representa aproximadamente el 2,5% de la población de Etiopía, un país con más de 80 lenguas indígenas.

Angeleno Berhanu Asfaw creció en la ciudad Gurage de Muher, Etiopía, y comió su kitfo crudo desde los 5 o 6 años, cuando se considera que los niños están lo suficientemente seguros de los efectos de los gusanos parásitos y otras enfermedades transmitidas por los alimentos que primero se les permite comer carne cruda.

En Meskel, una fiesta cristiana ortodoxa etíope, los niños van de casa en casa, saludan a los mayores, y en cada parada sus anfitriones preparan un kitfo especialmente para ellos.

Ahora Asfaw sirve kitfo y cornada en Messob, el restaurante en Little Ethiopia de Los Ángeles en Fairfax Avenue que es copropietario con su hermano Getahun. El menú describe la carne como "magra" pero no menciona la carne cruda, por lo que sus meseros preguntan a los clientes cómo la quieren. A los no etíopes generalmente les gusta que se cocine un poco, pero los clientes etíopes de Asfaw lo prefieren crudo.

La mayoría de los restaurantes etíopes de la ciudad ofrecen kitfo, pero al igual que Messob, no todos lo describen como crudo en sus menús. Si desea que su kitfo esté ligeramente cocido, lo que los estadounidenses llamarían raro, pídalo lebleb. Completamente cocido es yebesele.

Asfaw recomienda cortes magros de carne, como la parte superior redonda, para platos de carne de res cruda, y Messob muele la carne para obtener un kitfo fresco, a menudo justo cuando se ordena. “Ni siquiera se puede moler y guardar todo el día y servirlo por la noche”, dice, porque pierde su sabor.

En Selam Market and Deli en West Pico Boulevard, Samuel Mekonnen vende más carne para el kitfo que para cualquier otro plato crudo, y la muele fresca en la carnicería de su mercado.

Él también recomienda cortes muy magros como la punta redonda, las puntas de bola o incluso el costillar más costoso.

“Si intentas comer carne blanda como carne cruda, no sabe tan bien. Tiene que ser firme ”, dice Mekonnen, que es copropietario del mercado con su esposa, Amsalework Jemberu.

Mekonnen dice que las mujeres disfrutan la carne cruda tanto como los hombres, aunque tienden a comerla más en las reuniones familiares. Cuando los hombres se reúnen en una apuesta de tej, es decir, en un lugar que sirve tej, el vino de miel de Etiopía, las mujeres no suelen unirse a ellos.

El acompañamiento tradicional del kitfo es gomen, o berza, y siempre viene con una guarnición de ayib, el queso etíope suave. Por supuesto, se come todo a mano con injera, el esponjoso pan plano de masa fermentada etíope que sirve de plato y cubertería.

Sin embargo, entre los Gurages en Etiopía, la injera es un acompañamiento raro. La cultura Gurage come carne cruda con qocho, un alimento parecido al pan elaborado con la corteza de la planta de enset, un alimento básico entre muchas culturas etíopes. Enset es casi imposible de conseguir en los EE. UU., Por lo que no encontrará qocho en muchos restaurantes. Pero se ha vuelto muy popular en casa, y algunos restaurantes en el área de Washington, D.C. ahora importan qocho completamente preparado para acompañar su kitfo.

Asfaw disfruta del tere siga en los EE. UU., Pero por razones de salud ya no lo come cuando visita Etiopía. Recuerda haber hablado con su abuelo en casa sobre el amor de su cultura por la carne cruda. Las razones, aprendió, eran prácticas y primarias.

“Cuando tuvieron diferentes guerras, hace mucho tiempo, era más fácil matar algo y comer tere siga”, recuerda Asfaw que le dijo su abuelo. “También te hace más macho, y eso les gusta. Tienes muchas cosas que no se cocinan allí ".


Knockoff Knockout

A lo largo de los años de trabajo en el centro de Chicago, he tenido cientos de almuerzos. Creo que el lugar en el que he comido con más frecuencia es Bandera, solo un salto y un salto desde mi oficina cuando estaba ubicada al final de la calle en Michigan Ave. Después de que la oficina se mudó al oeste, creo que solo fui una vez. Sin falta pido lo mismo, dip picante con patatas fritas y la ensalada machista.

Recientemente, Katie de Live Half Full publicó su plan de comidas y noté que incluía la ensalada de macho. Vaya, sabía que tenía que hacer esto en casa y finalmente tuve la oportunidad de hacerlo esta semana. Honestamente, no he estado cocinando sobre algo demasiado emocionante estos días, así que estaba muy emocionado de tener esto en qué concentrarme. La ventaja fue que pude disfrutar de esta comida al aire libre en una hermosa noche de verano con un gran amigo.

En cuanto a la salsa picante y el entrante de papas fritas, este yogur de Costco hizo un gran apoyo.

Los chips de Costco también. Recientemente nos unimos a Costco y hemos encontrado algunos buenos alimentos.

Pero la ensalada, por supuesto, fue la estrella del espectáculo y estuvo a la altura de la versión del restaurante. Pollo, aguacate, maíz, dátiles, queso de cabra, crutones de pan de maíz. ¡Todo está allí y es un plato principal abundante!


Podría haber usado un poco más de queso de cabra, diablos, estoy seguro de que el queso de cabra es lo que me llevó a pedir este plato originalmente hace al menos quince años. Los picatostes de pan de maíz y los dátiles añaden un toque de dulzura y quedan deliciosos con el queso de cabra picante. El aderezo tiene un agradable sabor a ajo sin ser abrumador. Esta ensalada es especialmente buena porque puede prepararla con mucha anticipación, Bandera & # 8217s la sirve en un tazón muy frío recién sacado de la nevera.


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