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Mantequilla de manzana a fuego lento

Mantequilla de manzana a fuego lento

Dale un toque personal a esta receta de mantequilla de manzana agregando un sobre con especias (canela, anís estrellado, nuez moscada) mientras la mezcla se cocina.

Ingredientes

  • 4 libras de manzanas agridulces (como Gravenstein, Gala o Fuji), fregadas, cortadas en cuartos (con semillas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Cocine las manzanas en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén tiernas pero no se deshagan, de 15 a 20 minutos; desagüe. Trabajando en tandas, pase las manzanas a través del molinillo de alimentos en una cacerola grande (debe tener aproximadamente 4 tazas de puré); deseche las pieles y semillas. Agregue el jugo de limón, luego agregue ¼ de taza de azúcar a la vez, revolviendo y saboreando entre adiciones, hasta que el puré tenga un buen equilibrio entre dulce y agrio (se volverá más dulce a medida que se cocine, así que opte por el lado de la tarta).

  • Cocine la mezcla de manzana a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme, hasta que esté un poco más espesa que la compota de manzana, 2 a 3 horas. Transfiera a un frasco de una pinta o recipiente hermético, cubra y enfríe hasta que esté frío, al menos 2 horas.

  • Adelante: La mantequilla de manzana se puede preparar con 2 semanas de anticipación. Mantener frío.

Receta adaptada de Todo lo que quiero comer. Copyright © 2016 por Jessica Koslow. Publicado por Abrams Books., Fotos de Claire Cottrell

Contenido nutricional

Por 4 cucharadas: Calorías (kcal) 220 Grasa (g) 0 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 57 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 1 49 Proteína (g) 1 Sodio (mg) 0Sección de opiniones


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