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Batatas con Stilton y Nueces

Batatas con Stilton y Nueces

En lugar de Stilton, podría usar un queso azul cremoso, como Gorgonzola dolce, que es un poco menos asertivo.

Ingredientes

  • 4 libras de batatas (alrededor de 8 a 10 medianas), peladas y cortadas en diagonal de ½ ”de grosor
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 chalota grande, finamente picada
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de nuez o aceite de oliva
  • Aceite vegetal (para freír; aproximadamente ½ taza)
  • 4 onzas. Queso Stilton, rallado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Mezcle el azúcar y 1 cucharada. agua caliente en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Agregue las nueces y revuelva para cubrir. Extienda sobre una bandeja para hornear. Tostar, revolviendo a la mitad, hasta que se doren, de 18 a 20 minutos. Deje enfriar y luego rompa en pedazos (el azúcar se endurecerá cuando las nueces se enfríen).

  • Mezcle las batatas y el aceite de oliva en una bandeja para hornear forrada con pergamino; Condimentar con sal y pimienta. Disponga en una sola capa y ase hasta que estén tiernos y dorados, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar.

  • Combine la chalota y el vinagre en un tazón mediano y deje reposar 15 minutos. Incorpora el jugo de limón y el aceite de nuez; Condimentar con sal y pimienta.

  • Mientras tanto, vierta el aceite vegetal en una sartén pequeña hasta que mida ½ ”y caliente a fuego medio. Agregue las hojas de salvia y fría hasta que estén crujientes, de 30 a 40 segundos. Con una espumadera, transfiera las hojas de salvia a un plato forrado con papel toalla; dejar de lado.

  • Coloque las batatas en una fuente; rocíe con la vinagreta y cubra con queso azul, nueces y salvia frita.

  • HACER ADELANTE: Las nueces se pueden confitar 1 día antes; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente. La vinagreta se puede preparar 1 día antes; cubrir y enfriar.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 490 Grasa (g) 30 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 51 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 12 Proteínas (g) 8 Sodio (mg) 380 Revisión Sección I ' Seguí la receta exactamente y no estoy muy impresionado con el resultado. La vinagreta sabe como si estuviera fuera de lugar. Si tuviera que volver a hacer esto, no haré la vinagreta y el queso azul con papas mientras estén muy calientes. Las nueces confitadas son excelentes en este plato, pero no las hornee a 400 grados durante tanto tiempo. Se quemarán. Supongo que 350 grados podrían hacer el trabajo. Mi primer lote salió todo negro. Qué desperdicio de buenas nueces orgánicas ...


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