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Cuscús al curry

Cuscús al curry

Ingredientes

  • 2 chiles secos grandes (como guajillo o ancho) sin tallos y sin semillas
  • 1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jengibre pelado finamente picado
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

Preparación de recetas

  • Coloque los chiles secos en un tazón pequeño; agregue agua caliente para cubrir y remoje hasta que se ablande, de 10 a 15 minutos. Escurre los chiles; desechar el líquido de remojo. Coloque los chiles en un procesador de alimentos; agregue jalapeño, ajo, cilantro, cebolla, jengibre, semillas de cilantro y ralladura y puré, raspando los lados según sea necesario, hasta que se forme una pasta suave, aproximadamente 3 minutos. HACER CON ANTICIPACIÓN: La pasta de curry rojo se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe. La pasta se puede congelar hasta por 3 meses.

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la pasta de curry y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté muy fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo, sazone con sal y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se fundan, aproximadamente 5 minutos. Retire la olla del fuego y espolvoree el cuscús. Cubra bien y deje reposar durante 5 minutos. Retire la tapa y esponje con un tenedor.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Ashley Rodríguez

Contenido nutricional

1 porción contiene: Calorías (kcal) 230 Grasas (g) 4 Grasas saturadas (g) .5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 150 Fibra dietética (g) 41 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 7 Sodio ( mg) 150 Sección de revisiones


Ver el vídeo: RECETA DE GARBANZOS AL CURRY CON CUSCUS - COCINA HALAL (Diciembre 2021).