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Hojas de Parra con Bulgur y Menta

Hojas de Parra con Bulgur y Menta

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de bulgur integral de cocción rápida (como Bob's Red Mill)
  • 2 1/4 tazas de cebollas verdes picadas (aproximadamente 14 cebollas)
  • 2 tazas de tomates ciruela picados (aproximadamente 14 onzas)
  • 3/4 taza de eneldo fresco picado
  • 3/4 taza de menta fresca picada
  • 1 cucharada más 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 55 (o más) hojas de parra en salmuera de dos frascos de 7 a 8 onzas, escurridas y con los tallos cortados si es necesario
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Ramitas de eneldo fresco (para decorar)
  • Ramitas de menta fresca (para decorar)

Preparación de recetas

  • Combine bulgur, cebollas verdes, tomates, eneldo picado, menta picada, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, comino, 11/4 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida en un tazón grande; sacudida. Deje remojar a temperatura ambiente al menos 30 minutos y hasta 1 hora.

  • Cubra el fondo de la olla grande con 2 capas de hojas de parra, cubriendo el fondo por completo; dejar de lado.

  • Abra 1 hoja de parra y colóquela plana, con el lado veteado hacia abajo, sobre la superficie de trabajo (si la hoja es pequeña o rota, parchee con 1 hoja de parra adicional). Coloque 1 cucharada de relleno de bulgur encima del centro de la hoja. Doble el extremo del tallo de la hoja hacia arriba sobre el relleno de bulgur, luego doble los lados de la hoja sobre el relleno y enrolle la hoja firmemente, cubriendo el relleno por completo. Coloque en una bandeja para hornear. Repita con las hojas de parra restantes y el relleno de bulgur.

  • Coloque las hojas de parra rellenas, con la costura hacia abajo, en el fondo de una olla forrada de hojas de parra, colocándolas bien juntas y colocando las hojas rellenas una encima de la otra según sea necesario. Vierta suficiente agua sobre las hojas de parra llenas para cubrir generosamente (aproximadamente 6 tazas), luego vierta 1/4 taza de jugo de limón y 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen. Coloca el fondo del molde para tartas encima de las hojas de la olla; cubra con un plato o plato resistente al calor para pesar. Lleve el líquido a hervir a fuego lento. Tape la olla y reduzca el fuego a muy bajo; continúe cocinando a fuego lento hasta que el relleno de bulgur esté tierno, de 45 a 55 minutos.

  • Retirar del fuego y dejar que las hojas de parra se enfríen en líquido a temperatura ambiente. Retire con cuidado las hojas de parra rellenas del líquido y colóquelas en un plato. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Adorne una fuente con ramitas de eneldo y ramitas de menta y sirva.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 51.9% Calorías de grasa 61.0 Grasa (g) 3.5 Grasa saturada (g) 0.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 4.7 Fibra dietética (g) 1.4 Azúcares totales (g) 0.6 Carbohidratos netos ( g) 3.2 Proteína (g) 0.8 Sodio (mg) 3.8 Sección de revisiones


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