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Chuletas de ternera con limón, aceitunas, tomates asados ​​y alcaparras

Chuletas de ternera con limón, aceitunas, tomates asados ​​y alcaparras

Ingredientes

  • 4 chuletas de costilla de ternera (cada una de aproximadamente 12 onzas)
  • 3 tomates pera, cortados en cuartos a lo largo
  • 3 cucharadas de mantequilla fría, dividida
  • 8 alcaparras grandes, cortadas por la mitad o 2 cucharadas de alcaparras regulares escurridas
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata deshuesadas a la mitad
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el asador. Espolvoree las chuletas de ternera y los tomates con sal y pimienta. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear con borde. Esparce los tomates alrededor de las chuletas. Ase las chuletas y los tomates hasta que estén medio crudos y los tomates ligeramente carbonizados, aproximadamente 5 minutos por lado. Deje reposar 10 minutos.

  • Mientras tanto, derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté suave pero no dorado, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y hierva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Incorpora las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Agregue las alcaparras, el jugo de limón, las aceitunas y el orégano; revuelva para calentar. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.

  • Coloque 1 chuleta en cada uno de los 4 platos. Divida los tomates en platos. Vierta la salsa y sirva.

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