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Tofu de garbanzos birmanos con salsa picante

Tofu de garbanzos birmanos con salsa picante

Este "tofu" de harina de garbanzo no contiene soja pero ofrece una textura cremosa-firme similar al tofu y es fácil de sacar en casa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas, y más para sartén
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1¼ cucharaditas de sal kosher, y más
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de jengibre pelado finamente picado
  • Cebolletas en rodajas y semillas de sésamo (para servir)

Preparación de recetas

  • Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 "; reserve. Batir la harina, la cúrcuma, 1 ¼ de cucharadita de sal y 1 taza de agua en una cacerola grande. Deje reposar durante 10 minutos para hidratar, batiendo ocasionalmente para romper los grumos. Mezcle 2 tazas más. Caliente a fuego medio-alto, batiendo con frecuencia para evitar que se formen grumos, y cocine a fuego lento. Cocine, reduzca el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave y revuelva con una cuchara de madera (tenga cuidado de evitar salpicaduras mientras se cocina el tofu ), hasta que esté muy espesa y comience a adherirse al fondo de la olla, de 6 a 8 minutos En este punto, debe haber una película delgada en el fondo de la olla, lo que significa que ya está allí.

  • Vierta en una fuente para hornear preparada y cubra suavemente. Deje enfriar hasta que cuaje, de 30 a 60 minutos (puede acelerar colocando el plato en el refrigerador). Mientras tanto, mezcle el ajo, la Sriracha, el jugo de limón, el jengibre, la miel y 1 cucharada. agua en un tazón pequeño. Gusto; sazone la salsa para mojar según sea necesario con sal.

  • Coloque el tofu en una tabla de cortar y córtelo en unos 15 rectángulos. Calentar 1 cucharada. aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue con cuidado la mitad del tofu y cocine hasta que esté dorado y crujiente, 2-3 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Repita con el tofu y el aceite restantes.

  • Coloque el tofu en una fuente y cubra con cebolletas y semillas de sésamo. Sirva con salsa para acompañar.

Receta de Burma Superstar, Oakland, sección CAReviews Esto ha estado en rotación regular en mi casa desde que descubrí la receta cuando estaba buscando proteínas vegetarianas alternativas; Ha sido especialmente útil en cuarentena, cuando no siempre puedo conseguir tofu y me canso de frijoles y lentejas. Empecé a cubrir los cubos con una mezcla de pan rallado, semillas de sésamo, sal y pimienta antes de freírlos para que queden más crujientes. ¡Un gran aprobado! Anónimo Lisboa Portugal 19/04/20 ¡Esto fue tan rápido y fácil de hacer! El color es muy agradable y estoy tentado a probar la cúrcuma fresca la próxima vez. Siento que podría diversificarme y probar la socca también :) Terri HealVictoria, BC Canadá


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