" /> " />
Recetas nuevas

Harissa de tres chile

Harissa de tres chile

Pollo asado con Harissa y Schmaltz. "/> Pollo asado con Harissa y Schmaltz". />

Ingredientes

  • 3 onzas de chiles guajillo secos (aproximadamente 7 grandes o 15 pequeños), sin semillas, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 onza de chiles chipotle (aproximadamente 9 medianos o 14 pequeños), sin semillas, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de semillas de nigella
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta de Alepo o ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharadas de champán o vinagre de vino blanco

Información de ingredientes

  • Las semillas de Nigella se pueden encontrar en los mercados indios, algunos supermercados o en línea.

Equipamiento especial

  • Un molinillo de especias o un mortero

Preparación de recetas

  • Coloque los chiles guajillo y chipotle en un tazón grande resistente al calor y vierta agua hirviendo para cubrir. Deje que los chiles se remojen hasta que se ablanden, de 40 a 45 minutos; desagüe.

  • Muele las semillas de nigella y las semillas de cilantro en un molinillo de especias o con un mortero. Transfiera a un procesador de alimentos y agregue el ajo, el comino, la sal y la pimienta de Alepo y presione hasta que el ajo esté muy finamente picado. Agrega los chiles y pulsa hasta que estén picados. Agregue aceite y vinagre y presione hasta que se incorpore (la mezcla debe tener la textura de una pasta gruesa).

  • Adelante: Harissa se puede preparar con una semana de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

Por 4 porciones (7 cucharadas cada una): Calorías (kcal) 370 Grasas (g) 29 Grasas saturadas (g) 3.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 20 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 3 Proteínas ( g) 5 Sodio (mg) 500

Vídeo relatado

Harissa de tres chile

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: Harissa. The Wicked Kitchen (Enero 2022).