Recetas inusuales

Ensalada de fideos soba con pepino y mango

Ensalada de fideos soba con pepino y mango

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 chile jalapeño rojo o serrano, sin semillas y picado
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 cucharada de aceite de sésamo oriental
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de lima rallada
  • 12 onzas de fideos soba verde o chuka soba (estilo japonés)
  • 1 pepino de invernadero inglés grande, cortado a la mitad a lo largo y en rodajas finas transversalmente
  • 1 mango grande maduro, pelado, cortado por la mitad, sin hueso y en rodajas finas transversales
  • 1 taza de albahaca fresca picada
  • 1 taza de maní salado tostado y picado

Preparación de recetas

  • Caliente el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Agrega el ajo y el jalapeño. Frio. Mezcle el jugo de lima, el aceite de sésamo y la cáscara de lima.

  • Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero aún firmes para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurrir bien. Enjuague con agua fría; escurrir de nuevo. Transfiera los fideos a un plato forrado con un paño para escurrir. Transfiera los fideos a un tazón grande. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede prepararse con 6 horas de antelación Cubra y refrigere.

  • Agregue pepino, mango, albahaca y menta a los fideos y mezcle suavemente. Coloque la ensalada en una fuente. Espolvorea con maní picado. Adorne con rodajas de lima. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente.

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Ver el vídeo: Ensalada de Pepino y Mango - ElSazóndeSilvia (Octubre 2021).