Recetas inusuales

Por el amor de la ensalada de requesón

Por el amor de la ensalada de requesón

Si la idea del requesón en una ensalada de tomate de verano le suena extraña, trate de pensar en ello como un caprese que acaba de regresar de unas pequeñas vacaciones en Europa del Este. Si bien colocar las verduras aderezadas sobre la vinagreta hace que la presentación sea más elegante, esta ensalada es igual de deliciosa (aunque posiblemente un poco menos fotogénica) cuando todos los elementos se mezclan y se dejan marinar. Sirva con kielbasa a la parrilla y rodajas de sandía madura fría de postre.

Ingredientes

  • 1 libra de tomates cherry u otros tomates pequeños mixtos, cortados por la mitad o en cuartos si son grandes
  • 3 pepinos kirby o persas pequeños (aproximadamente 10 oz en total), rayados con un pelador, cortados en rodajas de ¼ "de espesor
  • 4 cebolletas, partes blancas y verdes separadas, en rodajas finas
  • 1½ cucharadita sal kosher, dividida, y más
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ manojo de rábanos (alrededor de 8 pequeños; 5 oz en total), rallados en los agujeros grandes de un rallador de caja
  • 1 taza de 16 oz. envase de requesón, preferiblemente cuajada grande, 4% de grasa láctea o más
  • 3 cucharadas vinagre blanco destilado, dividido
  • 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen y más para rociar

Preparación de recetas

  • Suavemente, pero bien, mezcle los tomates, los pepinos, las cebolletas blancas, 1 cucharadita. sal y 4-5 vueltas de pimienta en un tazón mediano para combinar. Enfríe hasta que esté listo para usar, al menos 30 minutos.

  • Mientras tanto, sazone los rábanos con ½ cucharadita. sal en un tazón mediano, luego mezcle con las manos para combinar, exprimiendo los rábanos hasta que se pongan buenos y jugosos. Agregue el requesón y 1 cucharada. vinagre y revuelva para combinar; sazone al gusto con sal. Enfríe hasta que esté listo para usar.

  • Unte la vinagreta de requesón en una fuente. Vierta el líquido acumulado de la mezcla de pepino y tomate. (Reserve el líquido si lo desea; es genial sobre hielo con o sin un trago de vodka). Agregue 2 cucharadas. aceite y las 2 cucharadas restantes. vinagre para ensalada y mezcle suavemente para combinar.

  • Vierta la ensalada sobre la vinagreta, rocíe con aceite y decore con cebolletas y unas vueltas de pimienta.

Sección de Reseñas No voy a mentir. Puede que haya guardado algo de la jugosidad de rábano y salmuera para el cóctel de vodka de tomate y pepino ... Anónimo Salmón blanco, WA08 / 02/20 MUCHAS gracias por un uso creativo del requesón ... Tenía algunos arándanos por ahí, así que en lugar de tomates + rábanos, los usé en su lugar. También subtitulado ACV. Siempre estoy buscando otros métodos para comer requesón, ¡y esto realmente dio en el clavo! Definitivamente entraré en mi rotación regular de "No tengo ganas de hacer algo para el almuerzo, pero sé que debería comer" jahgurlremyPortland, OR05 / 22 / 20Cottage Cheese es realmente un héroe olvidado que es fácil de olvidar. Esta receta es prueba de ello. Mezclar con melocotones o peras en cualquier momento del día es genial. Pruébelo en su masa para panqueques para obtener un poco más de proteína y una excelente textura. ¡El requesón no es solo para carnes y tríos! Me encanta Anónimo Chattanooga Tennessee 05/05/20 ¡Súper extraño pero mucho mejor de lo que pensé que sería! Estoy haciendo esto OTRA VEZ este fin de semana: he hecho una serie de variaciones de ensaladas de tomate y pepino este verano y, aunque muchas han sido buenas, esto fue INCREÍBLE. Usé vinagre de sidra de manzana en la llovizna final, pero todo lo demás igual. No estoy seguro de que haga las otras más. ¡Gracias! mcmargy10801Arizona09 / 07 / 19Me encanta cómo esta receta no agrega mucho de sabores superfluos: permite que las verduras de la temporada alta brillen verdaderamente sobre una cama de lácteos cremosos, salados y picantes. Tuve que hacer algunas sustituciones basadas en lo que tenía por ahí: yogur griego con algo de queso feta mezclado para el requesón; cebolla roja para las cebolletas, rallada en la lechería junto con los rábanos (y un poco de calabacín gomoso); limón para el vinagre. Comí con galletas de wasa para el almuerzo. * chef kiss * laschi Madison, Wisconsin 09/04/19 ¡Absolutamente delicioso! Es una ensalada fresca y ligera y la gente debe dejar de juzgarla por otros platos de sabores pesados. ¡Es increíblemente genial para lo que es y yo casi en el plato entero! VictoriyaLSacramento, CA08 / 29 / 19Realmente promedio. Soy un gran admirador de BA y esta es la primera receta de ellos con la que estoy decepcionado. Me encanta el requesón (como todos los días con el almuerzo) y todas las verduras que utilizo (también parte de mis alimentos básicos), pero el sabor aquí era realmente una nota: casi solo sal y vinagre, que era mi sospecha al leer la receta, pero confió en BA y siguió exactamente. Creo que es un buen comienzo o base para una receta, y me gustaron especialmente los rábanos mezclados con requesón. Pero, se necesita mucho más sabor: podría intentar agregar pimentón ahumado, o tal vez incluso zumaque a la mezcla de requesón, y jugar con un aderezo adecuado para las verduras (tal vez Dijon balsámico). Dudo mucho en usar vinagre puro destilado en cualquier receta (¿por qué usar un sabor de una nota cuando puede agregar otras dimensiones) y cambiaría por jugo de limón o un vinagre diferente? Continuaré reservando vinagre blanco para limpiar mi Nespresso solamente ¡Me encantó esta ensalada! Lo tenía sin kielbasa a un lado, lo único que no me importaba era rallar el rábano. En su lugar, los corté en juliana. ¡Volveré a hacer esto! AnónimoFlorida 27/08/19 Nos encantó. Ni siquiera me gustan los pepinos, pero los pongo de todos modos, ¡tan frescos y rápidos de hacer! ¡Haré esta una y otra vez! Lisa WarneNorthern suburb of Minneapolis08 / 25 / 19No puedo decir que me encantó esta ensalada. Me encantan todos los ingredientes, pero no sabía muy bien. A menudo como requesón encima de tomates frescos. Prefiero seguir haciendo eso.Anónimo Nueva Jersey24 / 08/19 ¡¡¡Este fue un jonrón de Dios !!! AMO los rábanos mezclados con requesón, idea genial. Definitivamente hablaré de esto durante el resto del verano y más allá.anon89Berlín, Alemania24 / 08/19 ¡Me parece genial! Por supuesto, el comentario negativo, de alguien que ni siquiera ha probado la receta, es "anónimo". AnónimoTannersville, PA08 / 23 / 19Crecí en el país holandés de PA con mantequilla de manzana y requesón. La idea de combinar eso con un toque fresco en la ensalada Caprese es intrigante. ¡Definitivamente probaré este! Lisette Dell'ApaBethlehem, PA08 / 22/19 Eso se ve repugnante para ser honesto. Delicioso, se sirve kielbasa a un lado y sandía de postre con galletas ¡mmm! Ojalá hubiera hecho lo suficiente para el almuerzo del día siguiente. No puedo opinar sobre algo que no he probado, pero se ve encantador. A mis abuelos les gustaba el requesón mezclado con tomates frescos picados, y he adaptado el hábito. Mucho más fácil que esta ensalada pero bastante refrescante. ¡Pero como me gusta su versión simplificada, creo que me gustaría esta versión más elegante también! AnónimoBrooklyn NY08 / 22 / 19Kielnasa Y sandía de postre? Continuaré haciendo la receta de ensalada de mi abuela Kanzen SakuraRichmond VA08 / 22 / 19Gran receta. Los rábanos rallados y el requesón son una excelente combinación y las cebolletas le dan un toque agradable a la ensalada. Definitivamente haré esto de nuevo ¡Increíble! Rábanos rallados en requesón es una revalorización! AnónimoSan Diego20 / 08/19


Ver el vídeo: Tortitas de amaranto, requeson y espinacas (Octubre 2021).