Recetas inusuales

Frijoles Pintos Enfrijoladas

Frijoles Pintos Enfrijoladas

Ingredientes

  • 2 cucharadas más 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 latas de 15 a 16 onzas de frijoles pintos, escurridos
  • 1 1/2 tazas (o más) de leche entera
  • 1 cucharadita de chile serrano picado con semillas
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 12 tortillas de maíz de 5 1/2 a 6 pulgadas de diámetro
  • 2 1/4 tazas de queso ranchero desmenuzado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 8 minutos. Agregue los frijoles, 1 1/2 tazas de leche y 1 1/2 tazas de agua; cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos. Triture los frijoles en una sartén. Mezcle el chile y todas las especias; Condimentar con sal y pimienta. Agregue más leche o agua en 1/4 de taza para diluir la mezcla de frijoles hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

  • Caliente el 1/4 taza de aceite restante en otra sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 tortilla a la vez; cocine hasta que la tortilla se ablande, aproximadamente 30 segundos por lado. Transfiera la tortilla a la superficie de trabajo. Coloque 1 cucharada colmada de queso en el centro de cada tortilla; doblado a la mitad. Coloque en el plato preparado, superponiendo ligeramente las tortillas. Cubra con salsa de frijoles.

  • Hornee hasta que las enfrijoladas estén bien calientes y la salsa burbujee, aproximadamente 20 minutos. Espolvoree con el queso ranchero y el cilantro restantes. Sirve con crema agria.

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: Enfrijoladas. deliciosas y fácil de preparar (Octubre 2021).