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Receta de pastel de limón y coco

Receta de pastel de limón y coco

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Soy un fanático del limón y el coco, ¡así que este pastel es perfecto para mí! Es más un pastel de té que un pastel de postre.


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido.

552 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 hogaza

  • Para el pastel
  • 120 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 huevos
  • 200 g de harina con levadura
  • pizca de sal
  • 120ml de leche semidesnatada
  • 4 cucharadas de coco desecado
  • 1 o 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
  • Para el glaseado de limón
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 2 o 3 cucharadas de jugo de limón
  • Coco extra desecado, si lo desea

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precaliente el horno a 180 grados / marca de gas 4. Engrase ligeramente un molde para pan de 900 g.
  2. En un bol, bata la mantequilla, el azúcar y el jugo de limón. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  3. Tamizar la harina y la sal; agregue a la mezcla de mantequilla cremosa alternativamente con la leche. Agregue el coco desecado y el limón rallado.
  4. Verter en el molde para pan y hornear durante 60-70 minutos o hasta que una brocheta salga limpia. Deje enfriar durante 10 minutos en la lata, luego retírelo de la lata y colóquelo en una rejilla.
  5. Agregue el jugo de limón al azúcar glas para hacer un glaseado ligeramente espeso (pero aún líquido) y untar sobre el pastel. Espolvoree más coco por encima, si lo desea. Deje que se endurezca un poco antes de cortarlo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(69)

Reseñas en inglés (58)

Me gustaría haber sabido qué tamaño de lata de pan usar, también para el glaseado, creo que tal vez la receta debería decir 3 cucharadas de jugo de limón, ¡NO 3 cucharadas! -18 de marzo de 2012

Pastel realmente encantador, muy fácil de hacer. El único problema que tuve fue que dice que es para mezclar los huevos pero no dice cuántos. Usé 2? -12 de febrero de 2012

Este es un pastel de sabor encantador, también agregué media cucharadita de polvo de hornear que lo hizo aún más liviano, muy impresionado con el resultado definitivamente lo volveré a hornear-16 de mayo de 2012


Pastel de limón y coco

Los días son cada vez más largos y el sol brilla con mucha más frecuencia & # 8230 ¡eso debe significar que la primavera está casi aquí!

Me encanta la primavera, los sabores son más ligeros, la Pascua está a la vuelta de la esquina, las flores están floreciendo y por fin puedes salir sin abrigo.

Entonces, ¿qué es un amante de la primavera para hornear? ¡Una hogaza de limón con un toque de coco tropical, por supuesto!

Este bizcocho es muy rápido de batir en tu batidora, tiene ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa y resulta ser el bizcocho más delicado, ligero y tierno con coco añadido encima del bizcocho.

Agregar la leche de coco en lugar de la leche normal agrega una ligera riqueza al pastel, así como un toque de sabor extra. Se combina maravillosamente con la ralladura de limón en la masa.

También agregué coco desecado a la masa, esto es opcional, depende de cuánto te guste el coco, ya que puedes saborearlo / sentirlo cuando muerdes el pastel.

Si solo quieres un toque, pero sin textura, déjalo fuera de la masa del pastel y colócalo en la parte superior del pastel en el glaseado.

Para agregar otra nota a este pastel, tosté ligeramente el coco desecado que espolvoreé en la parte superior del pastel. Tostar el coco agrega profundidad al sabor y lo hace ligeramente a nuez.

¡Una rebanada de este bizcocho con limón, leche de coco, glaseado dulce Y coco tostado en la parte superior equivale a una explosión de sabor cuando lo muerdes!

Estoy TAN listo para hornear todas las cosas de primavera, ¡volveré con algunos muffins el jueves!


1. Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180 ° C (350 ° F / Gas 4). Engrase ligeramente un molde redondo profundo de 20 cm (8 pulgadas) y cúbralo con papel de hornear.

2. Tamizar la harina en un bol grande y agregar el coco, la ralladura de limón, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la leche. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta que quede suave. Verter en la lata y alisar la superficie. Hornea por 40 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia al insertarla en el centro del bizcocho.

3. Deje el bizcocho en el molde durante 5 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

4. Para el glaseado de coco, combine el azúcar glas y el coco en un tazón, luego agregue la cáscara de limón y suficiente jugo de limón para hacer un glaseado rígido pero untable. Unta el glaseado sobre el bizcocho frío.


PAN DE LIMÓN

La receta del bizcocho de limón se creó hace mucho tiempo. Este imitación de pan de limón de Starbucks que he estado tratando de hacer durante años y años. Y lo obsesionado que no puedo decirte, lo intenté, lo intenté y fracasé. Hasta aquí. Hasta aquí. Sabes lo bueno que es si alguna vez comiste Starbucks Lemon Loaf. Un sabor espeso, denso y rico a limón.

La lista de los ingredientes que necesitará:

PARA EL HELADO DE LIMÓN:

1 taza de azúcar en polvo + 1 cucharada.

INSTRUCCIONES:

En un tazón mediano, mezclé la harina con el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

En un recipiente aparte, mezclo los huevos, el azúcar blanca, la mantequilla ablandada, el extracto de vainilla, el extracto de limón y el jugo de limón, usando mi batidora eléctrica.

Mezclé los ingredientes secos con el ingrediente húmedo y los combiné hasta que estén suaves con un tenedor de madera.

Agregué el aceite y mezclé correctamente durante unos segundos más.

Vertí la masa en un molde para pan ligeramente engrasado.

Horneé durante 40 a 45 minutos a 350 grados F. Cuando un palillo atrapado en el medio del pastel sale limpio, lo saqué del horno.

Mientras tanto, preparé el glaseado, combinando todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño, y batí con una batidora eléctrica a baja velocidad para crear el glaseado de limón.

Saqué la hogaza de la sartén mientras se enfría y la cubrí con el glaseado.


Mini pasteles de hogaza de coco con limón

2/3 taza de aceite de canola o vegetal
2/3 taza de azúcar granulada
Ralladura y jugo de 1 limón
3 huevos
1 cucharadita de extracto de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina empaquetada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de coco rallado, endulzado y sin apretar

Glaseado de limón:
1 taza de azúcar glass
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite
1 cucharada de agua, si es necesario para diluir
- Copos de coco, tostados *

Precaliente el horno a 350 F. Engrase bien 8 moldes para pan pequeño.

En un tazón grande, mezcle el aceite, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, los huevos y los extractos hasta que quede suave.

Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén combinados. Mezcle el coco al final.

Con una bola grande de helado, divida la masa en moldes de pan preparados de manera uniforme y hornee durante 17-20 minutos, o hasta que los pasteles salten hacia atrás cuando se toquen y un palillo insertado en el centro de uno salga limpio.

Deje enfriar los panes en latas durante unos minutos antes de pasar un cuchillo por los bordes de los pasteles para liberarlos de sus moldes. Deje enfriar completamente.

Glaseado de limón: Batir los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño y verter sobre el centro de los pasteles enfriados, permitiendo que el glaseado se extienda y gotee por los lados de los pasteles. Espolvoree con hojuelas de coco tostado antes de que se endurezca el glaseado.

* Nota: para tostar las hojuelas de coco, extienda un puñado grande sobre una bandeja para hornear forrada y hornee en el horno durante 8-10 minutos a 350 F, o hasta que estén doradas.


Por qué te encantará esta receta

  • Sabor: Limón fresco, un toque de extracto de almendras y glaseado de queso crema dulce y picante.
  • Textura: El bizcocho es un poco denso (como un bizcocho) con una miga húmeda.
  • Facilidad: Sin técnicas ni ingredientes sofisticados. Esta masa para pastel se junta en unos 15 minutos.
  • Tamaño: Este bizcocho para 6-10 personas, lo que lo hace perfecto para pequeñas reuniones o para disfrutarlo como un bizcocho.

Acerca del pastel de limón y coco

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Una hermosa hogaza de oro hoy. Este es un pan / pastel súper fácil que necesita 1 tazón y una licuadora, sin aceite y se hornea en un pan hermoso, suave, húmedo y especiado. Batir los ingredientes secos en un bol. Licue el mojado en una licuadora, combine ambos en una masa y hornee. Hecho. Espolvoreo un poco de coco sobre la masa para obtener una barra simple. Agregue un glaseado de limón al pan para un pastel de postre o para una presentación. El pastel usa jarabe de arce como edulcorante que agrega la cantidad perfecta de dulzura. Las hojuelas de coco se mezclan con la masa para agregar la grasa necesaria para la torta húmeda.

Mencioné este pan el otro día en mis historias de Insta. La masa del pastel no tenía limón y era una masa de coco con cúrcuma. Por lo general, horneo una parte de la masa antes de hornear todo el pan cuando pruebo la receta, para poder ajustar la masa si es necesario con sabor, azúcar y harina. Esta masa amarilla se estaba volviendo rosa durante el horneado por alguna razón. (es una buena idea usar eso para el pastel de limonada rosa si descubro por qué se está volviendo rosado). Podría ser alguna reacción entre la cúrcuma y el polvo de hornear o el coco o algo más. Si sabe lo que está sucediendo, hágamelo saber. Esto no le sucedió a mis muffins de limón y chía que también tienen cúrcuma. Así que agregué un poco de jugo de limón a un poco de la masa y esa masa se horneó de color amarillo. Mmm. Si no quieres un pastel rosa, ¡no te saltes el jugo de limón / lima!

Si tiene coco rallado pequeño (cualquier cosa más grande agregará mucha textura al pan), puede usarlo directamente sin mezclar y usar solo 1 tazón. Batir el seco, agregar todos los ingredientes húmedos, mezclar para combinar, verter en una bandeja para hornear y hornear. Prefiero el coco mezclado, ya que distribuye la grasa para una barra suave. Para hacer esto sin gluten, use la mezcla de harina de mi pastel de Navidad sin gluten y agregue suficiente para hacer una masa espesa. En caso de duda, hornee siempre unas cucharadas de la masa en el horno o en el microondas durante 30 segundos para comprobar si la consistencia es la correcta.


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Información nutricional

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Calculo mi propia nutrición para cada receta. Con suerte, esto es correcto, sin embargo, todos pueden cometer errores. Calcule sus propios datos nutricionales para estar seguro si es diabético o tiene otros motivos de salud.

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