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Cosas que no sabías sobre el jarabe de arce

Cosas que no sabías sobre el jarabe de arce

Descubra cuánto sabe sobre el aderezo de panqueques y gofres favorito de todos

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Cosas que no sabías sobre el jarabe de arce

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Cualquiera que haya probado jarabe de arce real le dirá que las imitaciones a base de jarabe de maíz que se venden comúnmente en las tiendas de comestibles simplemente no se comparan. El jarabe de arce real, oscuro o claro, tiene la cantidad perfecta de dulzura y un sabor rico y complejo.

Si bien Vermont es el mayor productor estadounidense de elixir de ámbar, más del 80 por ciento del jarabe de arce del mundo proviene de Canadá, y su elaboración es una tradición consagrada allí. El proceso requiere paciencia y habilidad, según Danielle Pépin, agente de marketing e innovación de la Federación de Productores de Jarabe de Arce de Quebec. "El proceso de producción de jarabe de arce comienza a partir de uno de los verdaderos fenómenos de la naturaleza", dice. “A medida que el agua del suelo se absorbe en el árbol de arce durante una noche fría de primavera, las temperaturas más cálidas durante el día crean una presión que empuja el agua hacia la parte inferior del árbol, lo que facilita la recolección de la savia del arce. La savia se recolecta durante 12 a 20 días, generalmente entre marzo y finales de abril, según la región. Entonces, comienza el proceso de tapping; la savia se transporta a un almacén de azúcar donde se hierve hasta que se convierte en almíbar ”.

Incluso las personas que adoran el jarabe de arce real a veces no conocen otros productos de arce, como la mantequilla o el azúcar. La mantequilla de arce no es un producto lácteo; el producto recibe su nombre porque es cremoso, como la mantequilla. El azúcar de arce, al igual que el azúcar de caña, se puede encontrar en muchas consistencias diferentes, desde grandes trozos (y caramelos con forma de hojas de arce, Santas, etc.) hasta polvo finamente molido que es similar al azúcar de repostería.

Si te encanta el jarabe de arce, sigue leyendo para conocer más cosas que no sabías sobre el jarabe de arce.

¿Sabes de dónde viene tu jarabe?

Canadá produce en realidad el 80 por ciento del jarabe de arce del mundo. Québec solo produce cerca de 8 millones de galones al año. El subcampeón estadounidense más cercano es Vermont, con 890.000 galones.

Hay mucha savia en almíbar

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Según Pure Canada Maple, se necesitan 40 galones de savia de arce para hacer solo un galón de jarabe de arce.

Hay expertos catadores de jarabe de arce

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Los probadores de jarabe de arce prueban jarabe de 200,000 barriles de jarabe cada año para garantizar que cada lote contenga un producto de calidad.

Canadá está sentado en una gran cantidad de almíbar

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El jarabe de arce ha tenido fans desde el siglo XVI

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Una de las primeras referencias registradas al arce provino del explorador francés Jacques Cartier, quien escribió que el azúcar liberado de los arces era tan bueno como cualquier vino de Orleans o Beaune.

El jarabe te mantiene joven

El jarabe de arce contiene 54 compuestos antioxidantes, que ayudan a proteger las células contra los radicales libres y pueden mantener los ojos y la piel en buena forma. Cinco de los antioxidantes que se encuentran en el jarabe de arce nunca se han encontrado en ningún otro lugar de la naturaleza.

Un poco de almíbar es tan bueno como una copa de vino

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