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Alimentos del futuro en SXSW: un resumen

Alimentos del futuro en SXSW: un resumen

Desde computadoras Watson que ejecutan camiones de comida hasta comida en 3-D, es más que solo tecnología y música en South by Southwest

En la foto se muestra el camión de comida de alta tecnología donde puede hacer pedidos desde la computadora Watson altamente inteligente. Sin embargo, no servirá todos los alimentos de su base de datos de 35.000 recetas.

Incluso si no tiene la suerte de asistir al infame festival de música, tecnología y más South by Southwest esta semana en Austin, Texas, tenemos la verdad sobre los paneles de alimentos, eventos y dispositivos que podrían cambiar seriamente el futuro de cómo come.

La supercomputadora Watson es ahora un chef - ¿Recuerdas cuando Jeopardy enfrentaba a genios concursantes contra la supercomputadora de IBM llamada Watson? Bueno, ahora Watson está trabajando en alimentos y se ha actualizado con más de 35.000 recetas, según estación local de ABC KVUE. El camión de comida equipado con Watson estará en el centro de Austin, cerca de muchos otros camiones de comida.

Future Foods: cocina para una nueva era - Puedes aprender todo sobre el futuro de la comida desde la impresión en 3-D hasta la carne hecha en laboratorio y los chefs inteligentes robotizados en un panel que tendrá lugar el 11 de marzo.

Algunos camiones de comida serios - Explore todos los Camiones de comida en SXSW, de Jeni’s Splendid Ice Creams se hacen literalmente desde cero, comenzando con leche de sus propias vacas. Mickelthwait Craft Meats combina una increíble barbacoa con teatro (recreaciones históricas).

Comentarios de Rachael Ray - 15 de marzoth marca la fecha de uno de los mayores fiestas de comida y música en Austin. El cartel de este año incluye CeeLo Green y Blondie, así como los hot dogs Park’s Finest ™ (salchicha de mostaza Dijon agrietada con kimchi chow chow) y donas artesanales de Gourdough.

Los insectos son el futuro de los alimentos En este panel el 11 de marzoth, Tiny Farms hablará sobre la inminente crisis alimentaria a medida que se vayan arrebatando las fuentes de proteínas. Entonces, ¿a dónde vamos ahora? Bueno, obviamente iremos con comer bichos.


Panasonic muestra los cambiadores de juegos de cocinas inteligentes en SXSW 2017

Tan pronto como el recuerdo de la exhibición de cocina inteligente de Panasonic en CES se archivó bajo sueños futuros, llegamos a descubrir un grupo de nuevas innovaciones en tecnología de alimentos en SXSW que la compañía japonesa llama "Game Change Catapult". El objetivo de esta incubadora es que Panasonic muestre una variedad de ideas en varias etapas de evolución.

Ubicado dentro de un popular restaurante de Austin a pocas cuadras del centro de convenciones, la serie de productos llenó dos salas. Si bien algunas de las nuevas y geniales ofertas basadas en IoT ayudan en el trabajo de lavandería y el sueño saludable, la mayoría se centró en casos de uso relacionados con los alimentos. Los conceptos de tecnología alimentaria que se exhiben están lejos de los productos terminados que están disponibles comercialmente en los EE. UU. Hubo un puñado que en realidad están en progreso con sus creadores / fundadores presentes para buscar activamente socios de distribución y comentarios.

Los cambiadores de juego de foodtech fueron:

CalorIeco: una gestión dietética que utiliza tecnología infrarroja para analizar los componentes nutricionales de cualquier alimento. El objetivo del producto es calcular y registrar la ingesta de alimentos de un individuo y ofrecer recomendaciones y recetas para una alimentación saludable.

DeliSofter: un aparato similar a una olla a presión que suaviza los alimentos para las personas con trastornos alimentarios que implican la deglución y la masticación. La tecnología permite que el dispositivo ablande los alimentos sin perder su aspecto y valor nutricional.

El suavizante de alimentos DeliSofter (Crédito de la imagen: Panasonic)

Ferment: un verdadero dispositivo de IoT que fermenta los alimentos en un aparato tipo sous vide. Junto con los kits de fermentación que se ofrecen con el dispositivo, se utiliza una aplicación para encontrar ingredientes y gestionar el proceso de fermentación. También tienen la intención de formar una comunidad de fermentadores con ideas afines para compartir recetas.

The Ferment (Crédito de la imagen: Panasonic)

Sake Cooler: el dispositivo no solo enfría el sake japonés a la temperatura ideal, una vez que se inserta la botella. Proporciona al consumidor detalles sobre la cervecería. Se dan sugerencias para maridajes de alimentos y se mantiene un registro de los hábitos de consumo de sake del usuario.

The Sake Cooler (Crédito de la imagen: Panasonic)

Bento @ Your Office: un ecosistema basado en IoT algo complicado que facilita el pedido de alimentos para las oficinas. El sistema incluye una cerradura inteligente para la nevera de la oficina junto con un sistema de pedidos y pagos. El sistema puede registrar el historial de menús de una persona y administrar sugerencias dietéticas. La idea podría tener mérito si se ofreciera a empresas de entrega de alimentos como GrubHub, que pueden tener sus propios “casilleros” con temperatura controlada en el lugar de las empresas para clientes habituales.

Estos cinco Game Changers son ideas poderosas que representan la visión futura de Panasonic de la cocina inteligente. The Ferment aprovecha a los amantes de la comida japoneses que tienen un interés creciente en la fermentación, pero los fundadores tienen la ambición de llevar el producto a los consumidores estadounidenses que desean fermentar (o encurtir) verduras o preparar kombucha.

Algunos de los productos, como el enfriador de sake, están más cerca de llegar al mercado masivo. Otros tienen el objetivo inicial de penetrar en el mercado japonés antes de globalizarse. Al igual que con cualquier muestra vibrante de ideas nuevas y geniales, Panasonic espera despertar el interés en socios que puedan ayudar a llevar su visión al siguiente nivel con nuevas aplicaciones de su tecnología y una distribución más amplia a los consumidores de todo el mundo.


El futuro de los alimentos llamando a la puerta

En los últimos cinco años, la industria de alimentos ha sufrido un transformación profunda. Desde la producción y distribución de materias primas hasta la restauración y los estilos de consumo, un auténtico La "revolución" está en marcha redefiniendo cada aspecto de la experiencia gastronómica, junto con toda la industria: está dando forma a los servicios, orientando los mercados y cambiando las fronteras.

Las tecnologías digitales están aprovechando esta transformación y hoy, como era de esperar, a raíz de la Internet de las Cosas, ahora nos referimos al Internet de los alimentos, un neologismo que comprende todo lo que se deriva de la fusión de comida y tecnología digital.

El potencial de esto ha llamado inevitablemente la atención de muchos inversores que han decidido apostar por numerosas nuevas empresas basadas en ideas y servicios altamente innovadores: en Estados Unidos, en Europa y en Asia.

En un intento de entender que esta pasando en el mundo de la comida y cual Futuras tendencias podría emerger, Amantes de la buena mesa presenta una descripción general de las más prometedoras puesta en marcha de Internet of Food: el patrón de inversiones puede de hecho ser visto como un indicador confiable de las decisiones destinadas a determinar la próximas tendencias del mercado y estilos de consumo en los próximos años.

Este informe no pretende ser exhaustivo, pero creemos que podemos ofrecer a nuestros lectores un servicio con esta investigación y selección de datos e información útiles, con la esperanza de que también pueda ser útil para quienes contemplan el futuro de la alimentación.


Experimento de taco de Austin

Decir que a los habitantes de Austin les encantan los tacos sería quedarse corto del año. Los comemos para el desayuno, el almuerzo y la cena (y, a veces, especialmente durante el SXSW, a las 2 a.m.) Desarrollamos lealtades extremas hacia nuestros lugares favoritos de la ciudad. Al igual que su signo astrológico, el lugar al que va a tomar su taco de desayuno por la mañana dice mucho sobre su carácter. El negocio de los tacos en esta ciudad es serio, como lo demostraron los trece chefs testantes en el Austin Taco Experiment el domingo, sirviendo algunos tacos asesinos con la esperanza de ganar premios y (lo más importante) derechos de fanfarronear.

Team Temple & # 8217s Bo Lo Taco, panceta de cerdo con puré de manzana verde frita y kimchi

Con mucho cuerno y gritos de "¡Aleluya!" los Holy Smokers sirvieron un taco Grec-Mex que fusionaba sin esfuerzo los sabores griegos y mexicanos. Servido en un mini cuadrado de pita, el Grec-Mex presumía de carne gyro sobre una capa de hummus habanero, cubierto con salsa tzatziki jalapeño y “Greco de gallo”, una mezcla fresca de tomate, maíz, cebolla, pepino y menta. No se parecía a ningún otro taco allí, y todos en la mesa estuvieron de acuerdo en que era un cambio bienvenido de la abundancia de tacos de cerdo y ternera. Este era el taco experimentar, después de todo, y el equipo fue recompensado por sus audaces elecciones de ingredientes con el segundo lugar tanto de la audiencia como de los jueces.

Soy muy goloso, así que estaba emocionado de encontrar un taco de postre en la última mesa. Mary Makes Dinner presentó The Frio Tillo, un sándwich de helado del tamaño de un bocado con helado de suero de leche de tomatillo asado y capas de crema de mantequilla de aguacate intercaladas entre dos tortillas de maíz pequeñas, cubiertas con una rodaja de jalapeño confitado. El helado frío neutralizó la sensación de ardor que me dejaron en la lengua algunos de los tacos más picantes, y los sabores de aguacate y tomatillo estaban limpios y frescos. Fue un final perfecto para la experiencia del experimento del taco, ¡y fue naturalmente vegetariano!

¿Y el taco ganador? Depende de a quién le preguntes. Los jueces eligieron el taco de pastrami de pato ahumado con nueces de Zesty Bean Dog como su número uno. Comenzando con una tortilla hecha desde cero, el suculento pato se cubrió con una ensalada de yuzu en escabeche, alioli de huevo de pato Brooklyn Lager y tiras de tortilla crujientes. Al público le encantó el Tacos Amores de Sous Me Alchemy, un taco de cerdo ahumado a fuego lento con queso fresco casero, maíz tostado, pico de gallo, crema agria y una selección de salsa roja o verde. Este también resultó ser mi taco favorito. Todo estaba increíblemente fresco y felizmente me dieron queso fresco extra en lugar de carne. Soy un fanático del queso casero.

Era evidente que ambos tacos ganadores incluyeron mucho amor, paciencia e ingredientes de calidad. Felicitaciones a los ganadores y gracias a Brooklyn Brewery por organizar un evento tan fantástico. ¡Esperando al próximo año! Para ver los trece tacos, echa un vistazo al delicioso taco por taco de la jueza invitada Stella.


¿A qué sabe el sushi vegano impreso en 3D?

Concepto de sushi uni vegano impreso en 3D | imagen / Comidas Abiertas

Eventualmente, Open Meals espera hacer que su sushi impreso en 3D se parezca más al real. También está trabajando con un chef con estrella Michelin para ayudar a mejorar el sabor y la textura. Incluso puede utilizar atún de cultivo celular en el futuro. El sitio web muestra varios tipos de sushi conceptual, desde un erizo de mar uni hecho con harina de arroz que parece una bola de Koosh futurista, hasta un pulpo impreso en 3D que tendría una textura hinchable similar a la real.

Editor jefe | Ciudad de Nueva York, NY Kat escribe sobre alimentos sostenibles, moda y tecnología alimentaria. Tienen una licenciatura en estudios de cine y cultura de la Universidad de Stony Brook.


Tecnología disruptiva en la cocina de cannabis de tu hogar

  • Dónde: JW Marriott Salon AB
  • A qué hora: 3:30 pm y # 8211 4:30 pm
  • Insignia requerida: Insignia de música, Insignia de platino, Insignia de película, Insignia interactiva
  • Enlace: https://schedule.sxsw.com/2018/events/PP74043

Cannabis: una alternativa a los opiáceos en los deportes profesionales

  • Dónde: JW Marriott Salon C
  • A qué hora: 11 a. M. Y # 8211 12 p. M.
  • ¿Se requiere insignia? Insignia de música, insignia de platino, insignia de película, insignia interactiva
  • Enlace: https://schedule.sxsw.com/2018/events/PP80177

SXSW Bound, chat en vivo mañana

En primer lugar, gracias a todos los amables lectores que votaron por el panel, “Nom Nom Nom: Los secretos de un blog de comida exitoso” que se presentará en el Festival Interactivo South by Southwest (SXSW), en el otoño. Porque me complace compartir que sucederá en menos de una semana. Austin, aquí vamos ...

Nosotros, los cuatro blogueros de comida en el panel de discusión, junto con nuestra moderadora, Rachel Kramer Bussel de Cupcakes Take the Cake. Ella hará preguntas a Zach Brooks de Midtown Lunch, Kalyn Denny de Kalyn’s Kitchen, Addie Broyles de Relish Austin (que acaba de publicar una gran recopilación de eventos relacionados con la comida en el festival) y a mí. Debería ser una discusión emocionante, ¡y me han dicho que habrá cupcakes gratis para todos! El panel es Martes 17 de marzo a las 3:30 pm. Si también se dirige a SXSW Interactive, espero que pase a saludarnos.

Si no va a asistir al festival, o simplemente desea obtener un adelanto de los temas que discutiremos la próxima semana, existe otra oportunidad de "charlar" con nosotros, en el sentido de la palabra a principios de los noventa. En Relish Austin, Addie ha organizado una sesión de chat en vivo donde Rachel y yo iniciaremos sesión para charlar con los lectores. Esto es lo que va a ocurrir mañana a las 2pm EST y para chatear, solo tienes que ir a austin360.com/relishaustin. Así que inicie sesión en LOL y HF con nosotros. CYO!

5 respuestas

Jaime

Entonces, parece que después de todo iré a SXSW, ¡y haré todo lo posible para llegar a este panel! ¿Algún otro evento gastronómico emocionante del que hablar?

Rachel Kramer Bussel

Cathy, me has puesto en vergüenza y no sé qué es la HF. Pero supongo que lo descubriré más tarde.

Cathy

James: ¡Sí! Haga clic en el enlace & # 8220 eventos relacionados con alimentos & # 8221 en el segundo párrafo. Esperamos verlos allí!
Rachel: & # 8220 Diviértete & # 8221! (Está bien, hice trampa. Busqué en Google las siglas de las salas de chat).

Kasey

Ayer me encantó tu panel & # 8211 ¡Aprendí algunas cosas invaluables y me alegré mucho de conocerte en persona! No puedo esperar para ver tu libro.

Más información

lo necesita. de esta manera, puede & # 8230

Haga que sus publicaciones no solo sean atractivas sino también extremadamente informativas. proporcionar información asombrosa. Seguramente más personas se vincularán a las publicaciones de su blog si las hace extremadamente informativas, útiles e interesantes. así que sea muy generoso, especialmente cuando gi & # 8230


Food 'n Flix: Bajo el sol de la Toscana

Mi elección de película por albergar Food 'n Flix este mes fue una de las películas favoritas de comida para viajes de chicas, Bajo el sol toscano . Desde la primera vez que vi esta película, quise mudarme a la Toscana. aunque prefiero que la mía ocurra sin el gran cambio de vida que llevó a Frances hasta allí. Desafortunadamente, no es tan simple desarraigar a la familia, descubrir cómo transportarnos a nosotros y a nuestras pertenencias más preciadas, y nuestras masillas a la Toscana. No conocemos a nadie. No tendríamos dónde vivir. No hablamos italiano (aunque creo que saber español ayudará. Ver cómo ambos son idiomas romances. Muchas palabras están cerca). ¿Sabes qué? Si alguien nos ofreciera la oportunidad. iríamos de todos modos. Seguramente nuestra propia Bramasole nos espera.

Muchas gracias a todos los que vieron la película y se inspiraron en la cocina conmigo este mes. ¡Veamos qué se les ocurrió a todos!
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25 comentarios

¡Qué publicación tan divertida! ¡Todo se ve tan bien!

Maravillosos alimentos cocinados relacionados con la famosa película. Lo haré si puedo hacer la próxima vez.

Me encanta el Zabaglione Gelato w / Lime & amp Blueberries, pero no entiendo el idioma y cuando vi el botón de traducción de Google, es portugués =)

@ raquel.erecipe. Sí, Ana habla / escribe portugués. Mi botón de traducción funciona para traducirlo al inglés, pero el mío está en mi barra de herramientas. Creo que también agregó una pequeña traducción al inglés al final de su publicación. Definitivamente se ve delicioso, ¿no es así? =)

Vaya, mira todos estos fantásticos platos. Amo esa película y el libro :)

¡Qué gran publicación! ¡A mí también me encantó esa película! mira esta publicación. y siga el enlace.
http://thebest1-2punchrecipes.blogspot.com/2011/04/bella-italiana.html
para la receta de lemoncello!

¡Yo también amo esa película! Me dan ganas de hacer las maletas y tener una gran aventura. Magníficas selecciones de platos italianos.

foto divertida y me encantaron las publicaciones y recetas

increíble. todos se ven tan maravillosos. Me encantó esa película y también la he visto un par de veces. Diane Lane es genial en eso. a veces, la única razón por la que haces algo así es por un trastorno en la vida. normalmente nos mantenemos bastante cerca de nuestras zonas de confort.

que maravillosa redada
wow, el siguiente clic también es bueno

Es gracioso, rara vez anhelo la comida italiana. pero esta ronda ¡Me dan ganas de hervir una olla de agua para hacer pasta y empezar a cocinar!

¡Delicioso! ¡Gracias por compartir todas las maravillosas recetas!

Estoy enamorado de la publicación, la comida, la película y la inspiración de los blogueros.

¡Disparo! Incluso alquilé esa película la otra semana y la vi y luego me olvidé de hacer algo. Bueno, disfruté viéndolo de nuevo. ¡Excelentes comidas aquí también!

Heather, este es un gran resumen. ¡Podría engullir toda esta excelente comida que todos prepararon! Gracias por hospedar otra vez - - gran elección de película (y libro)). ¿Cuándo llegamos a la Toscana ahora? :-D

¡Gracias por hospedar! ¡Qué lindo resumen! No puedo esperar al mes que viene.

Raquel: simplemente haga clic en la imagen de la galleta a la derecha para obtener la receta en inglés.

¡Siempre me ha gustado esa película! ¡Y me encanta la sopa de frijoles toscanos! ¡Ganar-ganar!

Un resumen fabuloso basado en una película favorita. Debo tratar de armar mi actuación y unirme a su encantador grupo de cine.

Yo lo hice. Terminé mi trabajo de la nada y me mudé a Nueva Zelanda solo por mi cuenta. Regresé a la escuela y envié algunas cosas mías en un fregadero y dejé el resto con mis padres (lo cual fue un gran gesto y fueron sorprendentemente solidarios). A las mujeres en el trabajo les encantó la película & # 39comer, rezar, amar & # 39; pero no pudieron entender que alguien lo estuviera haciendo en la vida real y pensaron que era & # 39; deprimente & # 39; no tener un hombre a lo largo del cual es el objetivo de ambos. películas (a pesar de que terminan consiguiendo hombres al final, lo que derrota por completo el mensaje original). concedido que tenía 25 cuando lo hice soltero y sin hijos (con tanta deuda de préstamos estudiantiles que era moverme o saltar delante de un toro salvaje para terminar con mi dolor). Todas las chicas de mi edad querían anillos de compromiso y bodas elegantes, pero las mujeres mayores estaban muy orgullosas y me apoyaban. De todos modos, en resumen, la comida es probablemente la más universal. y alcohol. forma de crear lazos afectivos, de auto calmarse y de encontrar un hogar. Lo primero que hice al llegar fue comer y he aprendido muchos platos nuevos. Todos los estudiantes internacionales cocinamos de nuestros países y lo compartimos. ¡Nunca antes había tenido que explicar los ñames confitados y pensaron que era un desierto! ¡He estado aquí cuatro meses y todavía no puedo creer que lo hice!

Qué gran resumen Heather, tantos platos magníficos y diferentes opciones, todos hicieron un trabajo fabuloso. Gracias por hospedar y estoy feliz de llevar la antorcha de este mes. -)

@ Hungry- ¡Bien por ti! Eso es asombroso. Estoy tan feliz de escuchar que lo hiciste =) Nunca dudé ni por un momento que la gente realmente se levanta y se va. ver el mundo y experimentar cosas nuevas. Felicitaciones a usted.

Estoy tan feliz de haber recibido el empujón que necesitaba para ver esta película de nuevo y me encantan todas las selecciones gastronómicas que se muestran aquí. Siempre he querido probar la pasta limone, así como la bistecca florentina de Roz, y ni siquiera me hable de lo espesa y cremosa que se ve su sopa de frijoles. Hay algunos platos de buen aspecto publicados aquí. Creo que deberíamos ir a Italia más a menudo -)

Muchas gracias por hospedarme. Qué deliciosas fotos y recetas que todos hicieron. :D


Profundamente satisfactorio: un resumen de recetas de THM Deep S

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Haga clic aquí para ver mi divulgación de afiliados. Si compra artículos a través de mis enlaces de afiliados, recibo una pequeña comisión, pero su precio no cambia.

Cuando comience a seguir el estilo de vida de alimentación saludable de Trim Healthy Mama, es importante tomar las cosas con pasos de bebé y solo concentrarse en los conceptos básicos de (S) atisfacer, (E) nergizar y Tirar de combustible. Sin embargo, una vez que tenga los pies debajo de usted, es una buena idea profundizar en el capítulo & # 8220Higher Learning & # 8221 del libro de planes para que pueda afinar su camino hacia el corte y la salud. Los detalles que se encuentran en el capítulo & # 8220Higher Learning & # 8221 pueden acabar con los estancamientos y ayudarlo a comprender mejor el plan en general. Los ciclos de combustible también son una excelente manera de ayudarse a comprender mejor los conceptos básicos del plan THM. (Pero tenga en cuenta que los ciclos del combustible no son algo en lo que deba profundizar hasta que haya estado en el plan durante algunos meses. no perder peso rápidamente.) Si alguna vez ha hecho un ciclo de combustible, sabrá que los días de Deep S pueden ser difíciles porque eliminan muchas de las cosas que estamos acostumbrados a comer libremente en un entorno THM S : lácteos (a excepción de la mantequilla), verduras con alto contenido de carbohidratos (tomates, cebollas), bayas, nueces y probablemente algunas otras cosas que estoy olvidando en este momento, pero no puedo mirar hacia arriba porque le presté mi libro de planes a mi abuela. Consulte el libro del plan THM para obtener más detalles.

Y qué puede comes en un entorno Deep S? ¡Carne! ¡Huevos! ¡Manteca! ¡Aceite de coco! ¡Verduras de hoja verde! ¡Verduras sin almidón como judías verdes y quimbombó!

Básicamente, las comidas Deep S reducen las cosas que pueden exagerarse fácilmente en un entorno S porque & # 8217 son realmente densas en calorías, no se queman tan eficientemente por su cuerpo como & # 8220 grasas de base & # 8221 como la mantequilla y el aceite de coco, o más en carbohidratos. Estas son las comidas S simplificadas.

Durante el año pasado, he hecho un esfuerzo concentrado para proporcionar más recetas de Deep S, no solo porque son útiles durante los ciclos de combustible, sino porque puedo notar una diferencia clara en mi cuerpo cuando le doy más grasas de base en lugar de siempre. rellenándolo con cosas como mantequilla de maní, queso y postres ricos. Si ha notado lo mismo, ¡las recetas a continuación pueden ser útiles para usted! ¿Sigues siendo un novato en THM? Olvídese de Deep S y simplemente disfrute de estas recetas como recetas normales de ol & # 8217 S (y sepa que le está haciendo un favor a su cuerpo al usarlas).

Consejo rápido: siempre puedes ir a Índice de recetas & gt Por tipo de combustible, Información de alergia y Tema de amp & gt Deep S para encontrar un índice de imágenes de todas mis recetas de Deep S. O simplemente haga clic aquí.

Platos principales:

Curry dulce de calabaza amarilla (NF, pág.67) & # 8211 omita la cebolla, el tomate y el queso

Nota: Algunas de estas etiquetas perdieron la etiqueta & # 8220Fundación de grasas & # 8221 en mi libro de cocina (y están etiquetadas con la etiqueta genérica & # 8220 Grasas saludables & # 8221) porque olvidé marcarlas como tales o porque no estaba & # 8217t seguro de si Worcestershire la salsa y la salsa de soja estaban bien para usar en un entorno Deep S. Hice una búsqueda en el grupo principal de THM en Facebook y encontré publicaciones de un administrador popular que estaba compartiendo sus comidas y había etiquetado algunas, incluida la salsa Worcestershire, como recetas de Deep S, así que creo que las anteriores son un juego limpio. (La salsa de soja tiene incluso menos carbohidratos que la salsa Worcestershire, por lo que debería estar bien).

Guarniciones:

Coles de Bruselas asadas especiales

(^^ ¡Vaya! Acabo de descubrir que las coles de Bruselas no son & # 8217t consideradas sin almidón para ser utilizadas en un entorno Deep S. Lo siento & # 8217 por eso. Sin embargo, todavía son una excelente guarnición S).

Verduras asadas (como judías verdes o quimbombó) (Comida necesaria, pág. 119)

Repollo salteado en mantequilla y sal de ajo

Ensalada de hojas grandes con pepinos, aceite y vinagre (¡y algunos condimentos excelentes también & # 8211 como un poco de orégano y sal de ajo!)

Brianafinger Truffle Fudge & # 8211 omita las coberturas y disfrute del dulce de chocolate con leche solo como un regalo de Deep S


Alimentos del futuro en SXSW: resumen: recetas

Me emocioné mucho cuando Wandering Chopsticks eligió Tailandia para esta ronda de recetas regionales. La gente siempre dice que le encanta la comida tailandesa, pero confiesa que rara vez la prepara en casa, así que esperaba que esto los animara a probar.

Aunque crecí comiendo comida tailandesa, prepararla ha sido un proceso de aprendizaje para mí. Dos razones: 1) Crecí con la comida Isaan, que es una cocina de la región noreste de Tailandia. No se parece en nada a la comida que se encuentra en la mayoría de los restaurantes tailandeses aquí en los EE. UU., Aunque he visto que se ofrecen más platos de Isaan que en el pasado. 2) No era muy bueno para prestar atención cuando mamá cocinaba. No fue hasta que me casé y viví lejos de mis padres que me di cuenta de que debería haberle prestado más atención. Afortunadamente, puedo llamar a mamá siempre que lo necesite y obtener sugerencias y consejos.

El curry verde tailandés es una de mis comidas favoritas. Es lo primero que aprendí a hacer después de dejar la casa de mi mamá. Tomó muchos (¡muchos!) Intentos, pero creo que es casi tan bueno como el de mamá. Casi.

Ciertamente no tienes que crecer comiendo comida tailandesa para ser bueno preparándola. Solo tienes que practicar. Seguro que algunos de los ingredientes pueden ser difíciles de encontrar, pero ¿por qué no empezar de forma simple? Demonios, en mi Safeway local, puedo encontrar salsa de pescado, leche de coco, pastas de curry, hierba de limón, menta fresca y salsa de maní. ¡Con estos ingredientes básicos, podrías sacar la mitad de las presentaciones en esta ronda de Recetas Regionales!

Por supuesto, le animo a que visite su mercado asiático local para obtener una selección más amplia. La mayoría de las grandes ciudades tienen supermercados que venden ingredientes de varios países del sudeste asiático, por lo que seguramente encontrará hierbas y salsas tailandesas frescas. Para la despensa tailandesa básica, recomiendo pastas de curry rojo y verde, salsa de pescado, naam prik pao, salsa tailandesa de ostras, azúcar de palma, leche de coco, pasta de tamarindo (o bloque, mi preferencia) y salsa de soja fina. Si vive lejos de una ciudad importante, probablemente Internet sea su mejor opción.

La comida tailandesa es muy aromática debido al uso de hierbas frescas. Tendrá que visitar una tienda que vende hierbas del sudeste asiático, pero vale la pena visitarla. Te recomiendo que recojas hojas de lima kaffir (se pueden usar en lugar de la ralladura), galanga, limoncillo, chile y albahaca tailandesa (hay 2 variedades, pero la albahaca dulce suele ser la que está disponible). Si le preocupa la perecibilidad de las hierbas, escribí una publicación sobre cómo almacenarlas. La única que no podrá conservar más de unos días es la albahaca. Debe usarse fresco.

Recomiendo encarecidamente conseguir un mortero grande para hacer pastas de especias y som tom. Mamá me dio esto hace un año.

Basta de divagaciones. ¿Pasamos a las presentaciones?

Gai Hor Bai Toey (pollo en hojas de pandan) de Thip of Bonbini. Pandan es un sabor maravilloso que se usa a menudo en los postres tailandeses. Como dice Thip, el pandan es tan importante para los asiáticos como la vainilla para los occidentales. También se puede utilizar en platos salados. Desafortunadamente, puede ser difícil de encontrar, y probablemente esa sea la razón por la que este plato no se ve más en los restaurantes tailandeses de los EE. UU. Realmente es una lástima, ¡porque este pollo es increíble! Se marina durante la noche en una mezcla sabrosa, se cuece al vapor en las hojas y finalmente se fríe hasta obtener un color dorado. ¡La imagen habla por sí sola!

Hay dos platos que traen recuerdos de casa. El primero es curry verde y el segundo es laab. Esta ensalada de "carne" es el ejemplo perfecto de la comida tailandesa al estilo Isaan. Los ingredientes básicos incluyen carne molida, menta, lima, chile, salsa de pescado y arroz en polvo tostado. Se pueden agregar otras hierbas, como cilantro, hierba de limón, hojas de lima kaffir, cebolletas y ajo al gusto. Es realmente bastante simple, pero muy sabroso. La gente debe estar de acuerdo, porque recibí dos presentaciones para este plato.

Laap de Kits Chow. KC ha utilizado carne de cerdo molida y ha añadido hojas de lima kaffir, cilantro y chalotes.

Larb de Palillos errantes. Aquí WC ha utilizado pavo molido y ajo en la salsa. Las crujientes y dulces hojas de col son un perfecto acompañamiento de textura y sabor para esta ensalada. También me gusta con arroz glutinoso tailandés.

Pla phad phrik khing de Mark of No Special Effects. El curry rojo es imprescindible en cualquier despensa tailandesa. No solo se utiliza en el popular curry rojo tailandés, sino que también como condimento principal en una amplia variedad de platos. Aquí se usa para condimentar pescado frito y judías verdes, y puedo decirles que es una combinación maravillosa.

Gai Hor Bai Toey (pollo en hojas de pandan) también de Sin efectos especiales. ¡Mark está en una buena racha! También hizo pollo en hojas de pandan. Su versión es un poco diferente a la de Thip, pero estoy seguro de que es igual de sabrosa. Quiero decir, ¡solo míralo! Y no es un mal trabajo de envoltura para un principiante :-).

Gai pad grapow (pollo tailandés y salteado de albahaca) de Heart and Hearth. Siempre que salgo a comer con gente que no está familiarizada con la comida tailandesa (¿queda alguna?), Siempre recomiendo este plato. Puede ser tan picante o suave como desee y la albahaca tailandesa simplemente brilla. También resulta bastante sencillo de hacer en casa con muy poco alboroto. ¡Te garantizo que será un éxito!

Boo-jah (pasteles de cangrejo) de Mary of One Perfect Bite. Es temporada de cangrejos y ¿qué mejor manera de usar cangrejo fresco que hacer estos pasteles de cangrejo? Estas sabrosas delicias están hechas con cangrejo y cerdo sazonadas con cilantro y ajo. Servidos con una salsa picante, son el aperitivo perfecto para cualquier reunión festiva.

Pollo frito tailandés de [club de comidas] Vancouver. ¡El coronel Sanders no tiene nada en este pollo! Se marina en ajo, cilantro, salsa de ostras y salsa de pescado y luego se fríe hasta que quede dorado. Ahora dime, ¿quién podría resistirse a eso?

Salteado de cerdo picante (pad phet muu) de mi parte. ¿No dije que la pasta de curry rojo era indispensable en la despensa tailandesa? Aquí se usa con pasta de chile tailandés (¡naam prik pao, otro must de la despensa tailandesa!) Y / o con chiles frescos. Una vez más, es la albahaca tailandesa la que realmente se destaca. Si eres fanático de los sabores tailandeses y te gusta el picante, ¡este es el plato para ti!

¡Gracias a todos los que participaron en esta ronda de Recetas Regionales! Creo que pudimos demostrar que la deliciosa comida tailandesa se puede preparar en casa.

¿A dónde vamos desde aquí? Sé que te mueres por saberlo.

¡Quítate la boina porque nos vamos a FRANCIA!

El anfitrión de esta próxima ronda es Susan de Boca abierta, inserte el tenedor. Lea las pautas de recetas regionales y asegúrese de enviar las presentaciones a Susan a susancarrier (at) sbcglobal (dot) net antes del 15 de enero. Si ha participado en el pasado y le gustaría organizar una ronda en el futuro, hágamelo saber y lo agregaré a la lista.