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Lasaña de Pesto de Tres Quesos

Lasaña de Pesto de Tres Quesos

1 Prepara el pesto: En el tazón de un procesador de alimentos, pulsa para combinar las hojas de albahaca, el ajo y los piñones. Raspe los lados según sea necesario. Con el procesador de alimentos encendido, agregue el parmesano, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal. Vierta en un tazón y cúbralo bien con una envoltura de plástico. Dejar de lado. (Esto rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de pesto).

2 Prepara los champiñones: Coloque una sartén grande de paredes profundas a fuego medio-bajo. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y luego ajo, hojuelas de pimiento rojo y pimienta. Cocine 1 minuto, baje el fuego a medio y agregue los champiñones y 1/4 de cucharadita de sal. Sofreír los champiñones unos 4 minutos, hasta que empiecen a soltar agua. Transfiera a un tazón.

3 Prepare las verduras: En la misma sartén que se usó para cocinar los champiñones, a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Revuelva con frecuencia, agregue la espinaca y la col rizada en 4 lotes, salando cada uno a medida que va en la sartén. Cocine hasta que las verduras se hayan cocido por completo, aproximadamente 5 minutos. Apriete para eliminar el exceso de agua y coloque las verduras en un tazón.

4 Prepara la salsa de queso: En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, batiendo constantemente, 3 minutos. Luego, agregue la leche gradualmente, agregando un chorrito a la vez, permitiendo que la mezcla se espese entre adiciones; esto debería tomar de 5 a 7 minutos. Una vez que se haya agregado toda la leche, cocine la mezcla, revolviendo con frecuencia, durante otros 5 minutos. Retire del fuego y agregue 1 taza de queso parmesano rallado.

5 Prepara la mezcla de ricotta: Batir ligeramente los huevos. Doblar en ricotta. Dejar de lado.

6 Cocine los fideos de lasaña: Ponga a hervir una olla grande de agua. Salar generosamente el agua y cocinar los fideos hasta que estén flexibles pero aún tengan mucho mordisco. Mezcle los fideos con la cucharadita restante de aceite de oliva y reserve.

7 Cuando esté listo para armar y hornear la lasaña: Precaliente el horno a 425F. Engrase un molde para hornear de 9x13 con 1 cucharadita de aceite de oliva.

8 Montar la lasaña: Coloque 4 fideos cocidos a lo largo en el fondo de la fuente para hornear. Unte la mitad de la mezcla de ricotta sobre los fideos. Esparza la mitad de las verduras sobre ricotta. Vierta 1 taza de salsa de queso sobre las verduras, esparza la mitad de los champiñones y salpique con 1/2 taza de pesto. Agregue otra capa de fideos y repita las capas.

Agregue una capa final de fideos y cubra con el 1/4 de taza de salsa de queso restante, salpique con la 1/2 taza de pesto restante y esparza las rodajas de mozzarella. Termine con una pizca de sal y pimienta.

9 Hornea la lasaña: Coloque la lasaña en una bandeja para recoger las gotas y deslícela en el horno caliente. Cocine de 30 a 35 minutos, o hasta que el relleno burbujee vigorosamente y la mozzarella esté burbujeante y dorada en algunas partes. Deje enfriar durante 15 minutos, corte en rodajas y sirva.

Recalentar las sobras de lasaña: Cubra con papel de aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350F durante 20 a 30 minutos o hasta que esté bien caliente.

Congelar y recalentar lasaña entera: Cocine y enfríe la lasaña completa. Cubra el plato con un trozo de papel de aluminio presionado contra la superficie y congele hasta por 3 meses. Para recalentar, retire el papel de aluminio de la lasaña congelada y recupere la sartén (para que el papel de aluminio ya no toque la lasaña pero la sartén esté cubierta). Caliente en un horno a 350F durante 70 a 90 minutos hasta que el queso se haya derretido y el centro esté bien caliente. Descubra en los últimos 10 minutos si desea una corteza más marrón.

Congelar y recalentar porciones individuales: Cocine y enfríe la lasaña por completo. Envuelva bien las porciones individuales en papel de aluminio, transfiéralas a una bolsa o recipiente para congelador con cierre hermético y congele por hasta 3 meses. Para recalentar, desenvuelva las porciones, transfiéralas a un plato apto para horno y cúbralas con papel de aluminio. Caliente a 350F durante 30 a 35 minutos, hasta que el queso se haya derretido y el centro de cada porción esté caliente.


Pesto de tres quesos al horno con salchicha

Estamos comenzando esta semana con un horneado de pasta con pesto de tres quesos que es nada menos que decadente. Es parte mezcla de pesto / ricotta, parte mezcla de espinacas / salchicha y parte salsa de queso roux de vino blanco que reúne todo. ¿Es bajo en calorías & # 8211 en absoluto? Es comida reconfortante en un tazón & # 8211 absolutamente. ¿Debería hacer esto la próxima vez que haya & # 8217s un ligero escalofrío en el aire y necesite algo que & # 8217s reconforte y funcione como excelentes sobras & # 8211? SÍ, DEBERÍA.

Buenas noticias para cualquiera que sea & # 8217s vegetariano & # 8211 ¡FÁCILMENTE puede omitir la porción de salchicha y hacerlo 100% vegetariano con muy poco esfuerzo! De nada, ¡he pensado en todo! Carbohidratos, Queso, Carne Opcional. Solo aquí para hacer que todos se sientan un poco más deliciosos. ¡Necesita más platos de pasta al horno y el # 8230 lo cubrió!


Resumen de la receta

  • 1 paquete (16 onzas) de fideos para lasaña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 paquete (16 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas
  • 7 onzas de pesto de albahaca
  • 30 onzas de queso ricotta
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 tazas de queso mozzarella, rallado
  • 9 onzas de salsa para pasta estilo Alfredo
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue lasaña y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se escurra al dente.

En una sartén grande a fuego medio, saltee la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté tierna. Agregue la espinaca y revuelva. Retire del fuego y agregue el pesto. En un tazón grande mezcle el queso ricotta, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

En una fuente para hornear engrasada de 3 cuartos de galón, coloque una capa de los fideos, luego la mezcla de espinacas, seguida de la mezcla de ricotta. Espolvorea con mozzarella. Repite las capas terminando con los fideos encima. Unte la salsa Alfredo por encima y espolvoree con parmesano.


Vídeo relatado

Esta versión deliciosa y abundante es mi receta de lasaña preferida. Es fácil de preparar con anticipación y se congela bien (lo saco del congelador por la mañana para cenar en lugar de ponerlo congelado en el horno para reducir el tiempo de cocción). También combino la mezcla de ricotta / parmesano / huevo con la mezcla de pesto / espinacas; ahorra un paso en la colocación de capas. ¡Parte de la rotación regular!

Esto fue tan fácil y tan agradable para la multitud que lo haría una y otra vez. Lo que me encanta es que es una gran receta básica que se puede adaptar fácilmente para hacer la tuya. Hice mi propio pesto y siguiendo el consejo de otros, lo doblé en la mezcla de ricotta con espinacas frescas. También agregué carne de alce molida (mi esposo es un cazador en Colorado, así que este es el verdadero negocio) que salteé con cebollas, champiñones, ajo, mantequilla, vino y condimento italiano. Todos los sabores se fusionaron maravillosamente y no quedó ni un bocado. ¡Probablemente debería haber hecho una segunda sartén!

Lo hicimos el día anterior y preparamos 3 versiones: 1 con fideos de trigo integral, 1 con salchicha italiana suave agregada y 1 más o menos a la receta. Hicimos una gran cantidad de ricotta, queso parmesano, mezcla de huevo y mezclamos las espinacas y el pesto. Usamos un poco menos de queso de lo que pedía la receta por las cualidades que tenía el queso. Cubrimos las lasañas con 1/3 de fontina y 2/3 de mozzarella. ¡El tiempo de cocción fue perfecto sin esquinas crujientes y recocidas! Definitivamente lo volveré a hacer.

Usé una combinación de mozz, parmesano, ricotta y un poco de queso feta. Usé espinacas frescas (no cocidas) y las dobló en los quesos. Usé 2 huevos como sugirieron otros. También eché champiñones porque los tenía. (Creo que la berenjena también sería una buena adición a esto). Cubierto con tomates frescos cortados en cubitos, algunos dientes de ajo (picados) y un chorrito de aceite de oliva. Me gustó mucho la adición de toms y ajo en la parte superior. En general, un gran plato fácil. No le di 4 tenedores principalmente porque no es original, pero sigue siendo muy bueno.

Muy bueno. Usé espinacas frescas. Gran receta base que se puede modificar y cambiar.

¡A todos les encantó esto! Seguí el consejo de mezclar espinacas y pesto con ricotta. funcionó muy bien. El pesto que compré resultó ser muy suave, así que usé todo el paquete de 7 oz. Incluso era un poco soso, pero después de agregar la pimienta y la sal, adquirió un sabor agradable. Puedo ver que tengo cuidado con exagerar con el pesto. Cuando hago mi propio pesto, es 1000 veces más fuerte. 7 oz de eso haría que mis invitados se desmayaran. También me aseguré de que la espinaca se escurriera muy bien para evitar que la lasaña se hiciera acuosa, y no usé una taza llena de salsa en cada capa, solo lo suficiente para cubrir. Me encanta esta salsa que se llama Rao & # x27s. Es caro pero fue perfecto en esta lasaña. También mezclé la Fontina con un poco de mozzarella. Este fue un gran éxito y nada difícil. Seguro que lo haré de nuevo.

He hecho esto fielmente. Otras noches, hice modificaciones basadas en lo que tenía a mano. De cualquier manera, es un gran éxito en las fiestas. Excelente manera de alimentar a una multitud y hacer que se sientan apreciados por haberlo hecho desde cero.

¡Tenía una gran multitud de x100 y esta receta realmente se entregó! Fue rápido de armar, agradó a los no vegetarianos y # x27 de la multitud, así como a los vegetarianos. Puedo probar algunas de las sugerencias en el futuro, pero lo hice según la receta y pensé que era perfecto.

Esta fue una lasaña deliciosa y súper fácil. Solo asegúrate de drenar todo el líquido que puedas de las espinacas. Además, pruebe su pesto antes de agregarlo. Compré una marca desconocida porque la que me gusta no estaba disponible. Resultó tener un sabor muy fuerte, así que solo agregué la mitad de lo recomendado. Creo que la cantidad total hubiera sido abrumadora. Eché algunas hierbas secas, una mezcla de orégano, albahaca, mejorana, etc. Y sustituí la mozzarella por la fontina, ya que eso es lo que tenía. Definitivamente haré esto de nuevo.

Hice esto dos veces con lasaña de trigo integral regular y mozzarella y quedé satisfecho con el resultado (siempre mezclo los rellenos de espinacas y queso también). Mucho más sabroso que lo que suele ser la lasaña de verduras. Hoy hice la receta con fontina y fideos sin hervir, como está escrito, y de hecho creo que es mejor con mozz. Fontina es demasiado suave para resistir el relleno bastante blando. Absorbió algo del líquido de la salsa y se volvió viscoso. Creo que la receta funciona mejor con la masticabilidad de la mozzarella. También encontré que los fideos sin hervir son finos y bastante suaves. El resultado fue más cohesivo que con los fideos de trigo integral resistentes, pero también menos abundante y de textura interesante. Es como comerse un plato de pudín de lasaña. Además, dado que los fideos no están hervidos en agua con sal, la lasaña era un poco sosa en general. Recomendaría salar un poco el relleno para compensar.

Cosas estupendas ... Seguí las otras sugerencias de reseñas y mezclé las espinacas, ricotta y pesto. Usé una mezcla de mozzerla y fontina. y usé muy poca salsa. También cubrí la capa final con rodajas de tomate, ajo picado, un poco de tomillo y espolvoreé locatelli romano y rocié un poco de aceite de oliva por encima. ya que quería un sabor más fresco que la salsa de tomate. la próxima vez cortaré los tomates. Olía muy bien y sabía fabuloso. tal vez la próxima vez use tomates frescos en lugar de salsa para todo el plato. fue realmente bueno.

Dupliqué esta receta para una fiesta y fue un gran éxito. Después de leer las críticas, reduje el pesto. También usé una mezcla de queso en lugar de la fontina.

MUY mediocre, no volvería a hacer esto. Encontré la textura demasiado blanda (necesito algunas verduras diferentes) y es muy rica.

Estoy de acuerdo con un crítico anterior que dijo que hay demasiado pesto. No cambié ninguno de los ingredientes, pero combiné las espinacas y el pesto con la mezcla de ricotta, como sugirieron muchas personas. Usé pesto de albahaca Trader Joe & # x27s (frasco de 6.7 onzas) y el sabor del pesto fue abrumador. Tenía sobras, pero las tiré. Como hubiera dicho mi abuela, "¡No es apto para comer!"

Tenía pocas expectativas, pero esto fue realmente muy bueno. Hice algunos cambios sugeridos por otros: mezclar la espinaca con el queso, usar 2 huevos en lugar de uno, exprimir el agua de la espinaca fresca al vapor antes de agregarla. También eché un poco de brócoli picado. Es una gran receta básica que probablemente se convertirá en mi lasaña estándar. Me preocupaba que fuera demasiado líquido porque precocí los fideos en lugar de no hervir, pero aún así se mantuvo bien sin desmoronarse por completo.Había un buen equilibrio entre el queso y la salsa y era mucho más sabroso que eso. otras lasañas que he hecho.

Esta es una gran receta básica de lasaña con la que puedes jugar de forma segura. Uso MUCHAS más espinacas y hago mi propia salsa. A veces vierto crema fresca mezclada con un poco de parmesano recién rallado por encima. Los piñones tostados son otro aderezo alternativo. Cuantos más ingredientes frescos, mejor.

Esto es realmente delicioso e interesante. También es muy fácil hacer sustituciones. Solo tenía alrededor de 1/2 taza de ricotta, así que le eché queso feta sin grasa. No tenía fontina, así que usé mozzarella. Tampoco tenía suficiente pesto, pero solo usé lo que tenía, y solo comí espinacas frescas, así que lo puse en el microondas un poco y exprimí el agua. Resultó fantástico.

Esta es una receta bastante a prueba de balas, un gran éxito. Algunas modificaciones: el pesto de Trader Joe & # x27s funciona bien Definitivamente mezcle la mezcla de espinaca / pesto con ricotta y mezcle una cucharada de especias italianas, cubra la mezcla de ricotta con la mezcla de queso morz / parm (sustituí 2 tazas de fontina por 2 tazas de morz mezcladas con 2 tazas de parm ) y RELÁJESE con el uso de salsa embotellada, espinacas congeladas y fideos sin cocinar. ¡Haz lo que te funcione! Esta versión tiene mucho queso, así que ten un poco de salsa extra a la mano. La mezcla de pesto y espinacas es & quot; elegante & quot; por lo que se recomienda una salsa más suave (como la marinara). Manga!

He hecho esto varias veces para grupos grandes, especialmente como una opción vegetariana, y ha recibido críticas muy favorables. Siempre termina un poco empapado, intentaré usar menos salsa la próxima vez. Fácil de complacer a la multitud.

Realmente disfruté esta receta, y fue una receta perfecta para una noche de juegos de mesa los viernes, ¡ya que tenía muy poco tiempo para hacer algo entre salir del trabajo y cuando llegaban los invitados! Puedo entender por qué algunos tuvieron una experiencia tan mala con el pesto, creo que la salsa pesto varía mucho en la proporción de albahaca a aceite. Usé pasta de pesto mezclada con aceite de oliva en una proporción de 1 a 3, y quedé satisfecho con los resultados. También utilicé espinacas congeladas, porque creo que las congeladas tienen sabores más concentrados que las frescas.

Pensé que esto sonaba bien, pero no me gusta el pesto combinado con salsa de tomate. Sin embargo, a mi esposo le encantó y es una receta muy fácil. Usé pesto casero, que todavía no ayudó a los sabores.

¡Estaba tan decepcionado con esta receta! Especialmente dadas las excelentes críticas y calificaciones. En lugar de usar espinacas congeladas, usé dos bolsas de 9 oz de espinacas frescas, que corté a mano. Me encantan las espinacas y tenía muchas esperanzas de que se percibiera el sabor fresco. ¿Pero sabes que? ¡No solo no pude probar la espinaca, sino que no pude probar gran parte de ningún ingrediente debido al PESTO! Me gusta el pesto, la cantidad en esta receta es abrumadora y repugnante. ¡Pesto, pesto, pesto fue todo lo que pudimos probar! La cocina aún olía a pesto esta mañana cuando nos despertamos. ¡Qué asco! Si esta receta requería solo 1/4 de la cantidad de pesto, podría haber estado bien. Hice una bandeja completa, pensando que congelaría piezas individuales para disfrutarlas como sobras. En cambio, después de que mi esposo y yo comimos una pieza cada uno para la cena, terminé tirando el resto. Qué pérdida total de mi tiempo y dinero para hacer esto. Como dije, muy decepcionante.

He hecho esta receta al menos 6 veces. El único cambio que hago en la receta es que hago mi propia marinara, así que siempre tengo esto a mano en lugar de una marca embotellada. Hago como otros y combino los quesos de espinaca y pesto, funciona muy bien. la última vez no pude, pero la fontina, así que usé un poco de mozzarella baja en grasa y algo de queso feta con especias mediterráneas. Recibió críticas muy favorables. De hecho, uno de los destinatarios habituales de mis experimentos dijo que éste superó con creces al anterior. Así que esta noche lo estoy haciendo de nuevo, pero ahora he usado deliberadamente el queso feta. Pruébelo y lo disfrutará. Ah, y siempre tengo salsa extra a mano por si acaso.

Receta realmente genial y versátil. No tenía pesto ni fontina a la mano, así que corté un poco de albahaca y la mezclé con la mezcla de ricotta y parmesano, cubrí la lasaña con mozzarella fresca y la espolvoreé con tomates secos picados. Reduje el tiempo de horneado en 3 minutos y lo deslicé debajo del asador para caramelizar la mozarella. Aún así resultó genial.


La salsa y el pesto se pueden preparar con anticipación. Puede hacer la salsa bechamel hasta tres días antes de que desee cocinar la lasaña y el pesto con 24 horas de anticipación. Cubre el pesto con un poco de aceite para evitar que el aire le pegue y se dore.

Todo lo que queda por hacer es colocarlo en capas y hornear en el horno durante 30 minutos, lo que lo convierte en un excelente plato para las noches ocupadas de los días de semana (y para los lunes sin carne).

Puede preparar la lasaña con anticipación, sin embargo, descubrí que la pasta absorbe parte de la salsa mientras está en el refrigerador, por lo que para cuando llegue a cocinarla, puede estar un poco seca.


  • 1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta y # 160 (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 huevo batido
  • 1 frasco (45 onzas) Prego & # 174 Traditional Italian Sauce & # 160 (aproximadamente 5 tazas) o Salsa Italiana De Tomate, Albahaca, Ajo
  • 12 crudo fideos de lasaña & # 160(No es necesario precocinar, se cocinan directamente en la lasaña)
  • 1 libra de queso mozzarella rallado y # 160 (aproximadamente 4 tazas)
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • Comida preparada con anticipación: Puede preparar la lasaña con un día de anticipación y refrigerar, luego hornear como se indica.

Caliente el horno a 375 & # 176F. & # 160 Revuelva la ricota, el huevo y 1/2 taza Queso parmesano en un tazón mediano.

Propagar 1 taza salsa en el fondo de una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas. & # 160 Capa con 3 fideos de lasaña, 3/4 taza& # 160mezcla de ricotta (dejar caer cucharadas sobre los fideos), 1 taza& # 160mozzarella y & # 1601 1/2 y # 160 tazas salsa. & # 160 Repita las capas dos veces. Cubra con & # 160 los fideos restantes, la salsa & # 160mozzarella y los quesos parmesano & # 160. & # 160 Cubra la fuente para hornear.

Hornee durante 1 hora o hasta que la lasaña esté caliente y burbujeante y el queso se derrita. Retire la lasaña del horno. Deje reposar la lasaña durante al menos 30 minutos.


Lasaña de ricotta y pesto de albahaca

Comencé a hacer esta lasaña de ricotta y pesto de albahaca durante el encierro, ya que solía comprar bastante ricotta fresca de la lechería que entregaba carne y queso una vez cada dos semanas. Puedes hacer esta lasaña en poco tiempo, si tienes pesto de albahaca y pasta fresca a la mano. Son más ligeras que una lasaña de ragú clásica y tienen el sabor fresco del verano. A veces hacía esta lasaña a propósito para usar trozos de queso sobrante, como scamorza o mozzarella, o incluso un poco de pesto sobrante de hinojo silvestre o rúcula.

Me enamoré tanto de ellos que decidí preparar la lasaña de ricotta también para los próximos meses, para congelarlos en moldes para hornear de dos porciones. Entonces, solo tendré que recordar sacarlos del congelador unas horas antes: unos minutos en un horno caliente y tendremos la cena lista.

Unas palabras sobre los ingredientes de esta lasaña de ricotta y pesto de albahaca

Esta lasaña es rápida de hacer y bastante ligera en comparación con la clásica lasaña preparada con bechamel y ragú. En lugar de la bechamel, utilicé ricotta de oveja fresca, suavizada con un poco de leche y aromatizada con Parmigiano Reggiano rallado, sal y pimienta negra. Puedes elegir la ricotta que prefieras: leche de vaca para un sabor más neutro, ricotta de leche de cabra si te gustan los sabores más fuertes, o incluso ricotta de búfalo: con esto obtendrás una lasaña rica y cremosa. También agregué un poco de mozzarella, la convertí en trozos pequeños. Una alternativa podría ser scamorza en rodajas finas o provolone.

Aunque normalmente soy un defensor de la pasta fresca hecha desde cero, dada la situación, usé pasta fresca preparada.

En caso de que quieras preparar la pasta fresca para la lasaña, sigue esta receta.

En cuanto al pesto, este es el pesto de albahaca más clásico, también les dejo la receta que seguí al final de esta publicación. Puedes comprarlo ya hecho, o hacerlo, ajustando la receta a tu gusto y a tu despensa: usa solo piñones, o prueba almendras y nueces, por ejemplo. O incluso puedes probarlo con pesto de rúcula o hinojo, o incluso con un pesto elaborado con hojas de zanahoria.

Como ingredientes adicionales, probé esta lasaña de ricotta agregando también una capa de flores de calabacín fritas: estaba delicioso.

Al igual que con la lasaña clásica, son aún mejores al día siguiente, por lo que vale la pena prepararlas con anticipación. Hornea la lasaña, déjala enfriar y luego guárdala en el frigorífico. Cuando desee servir la lasaña de ricotta, simplemente caliéntela en un horno caliente durante 5 a 10 minutos.

Puede preparar este pesto de albahaca y lasaña de ricotta incluso en moldes para hornear más pequeños, o incluso en porciones individuales, y luego congelarlos para cuando no tenga ganas de cocinar o para cuando necesite una comida reconfortante ya preparada.


Lista de ingredientes

  • 2 C. de leche
  • 9 oz. de tomates cherry
  • 9 oz. de láminas de lasaña frescas
  • Maicena
  • Albahaca
  • Manteca
  • pesto
  • Queso ricotta
  • Queso Grana Padano rallado
  • Sal
  • pimienta blanca

Método

Hierva la leche con un poco de pimienta blanca recién molida, una pizca de sal y 2 hojas de albahaca. Baja el fuego al mínimo. Disuelva 3 cucharadas de maicena en 1/3 taza de agua fría. Agrega la mezcla a la leche. Batir durante 5 minutos hasta que la bechamel espese, luego agregar 2 cucharadas de queso Grana Padano rallado.

Unte con mantequilla una fuente para hornear y coloque algunas hojas de albahaca en el fondo. Mármol la bechamel con una cucharada de pesto. Extienda un poco de pesto en el fondo de la sartén, luego cubra con una capa de lasaña.

Agregue una capa de bechamel, cucharadas de queso ricotta, tomates cherry cortados por la mitad, un poco de queso Grana Padano rallado y unas lloviznas de pesto.

Continúe en este orden para hacer 5 capas. El pesto en la última capa solo debe agregarse después de hornear, de lo contrario, se carbonizará en el horno. Hornee a 350 ° C durante aproximadamente 20 minutos.


Lasaña al pesto

Se trata de las capas en lasaña (sí, escrito con una "e" - en italiano, lasaña se refiere a una sola hoja de pasta ancha y plana), el amado plato horneado que proviene de Emilia-Romaña. Nos encanta esta receta de lasaña de pesto, que combina ingredientes frescos simples para crear una compleja sinfonía de sabores.

Lasaña al pesto (Lasaña de Pesto)
Receta cortesía de Eataly

Para la salsa pesto
2 tazas de hojas frescas de albahaca
1 diente de ajo pelado
1 pizca de sal marina
¼ taza de Parmigiano Reggiano recién rallado
3 cucharadas de Pecorino Romano recién rallado
5 onzas de aceite de oliva extra virgen de Liguria, y más para almacenar

Nota bene: si no tienes los ingredientes para hacer pesto fresco en casa, ¡usa un frasco de 7.1 oz de pesto de albahaca Niasca Portofino!

Para la Lasaña
1 receta de masa de pasta con huevo, enrollada a la posición más delgada en la máquina para hacer pasta o lasaña seca
1 receta de besciamella (salsa bechamel)
1 taza de judías verdes o judías verdes
1 taza de Pecorino Sardo o Pecorino Romano rallado

Para mezclar el pesto:

En un mortero de piedra grande, combine la albahaca, el ajo y la sal, y muela con un mortero hasta que quede una pasta. Agregue los quesos y rocíe el aceite de oliva batiendo con una cuchara de madera. Guarde el pesto en frascos, cubierto con aceite de oliva virgen extra.

Nota del chef: Si no tiene un mortero, puede usar un procesador de alimentos para hacer el pesto. Sin embargo, asegúrese de pulsar la mezcla para que se genere la menor cantidad de calor. ¡Vea nuestra guía de pesto!

Para crear la lasaña:

Si prepara su propia pasta, divida la masa en 8 porciones. Extienda cada uno a través del ajuste más delgado en una máquina de pasta y coloque las hojas sobre una superficie ligeramente enharinada para que se sequen durante 10 minutos. Corta la pasta en cuadrados de 5 pulgadas y cúbrelos con un paño de cocina húmedo.

Ponga a hervir 6 litros de agua en una olla grande y agregue 2 cucharadas de sal. Prepara un baño de hielo junto a la estufa. Deje caer la pasta en el agua hirviendo, 6 o 7 piezas a la vez (o según el tiempo de cocción del paquete de pasta seca) y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 1 minuto. Transfiera al baño de hielo para enfriar, luego escurra sobre paños de cocina, colocando la pasta plana.

Para armar el plato:

Precalienta un horno a 425ºF. Ponga a hervir 6 litros de agua y agregue 2 cucharadas de sal. Prepara un baño de hielo junto al agua hirviendo.

Hervir las judías verdes durante 1 minuto. Escurrir (reservando el agua caliente) y refrescarlos en el baño de hielo. Retire las judías verdes, escurra bien (reservando el agua helada), córtelas en trozos de 1 pulgada y déjelas a un lado.

Corta la pasta en cuadrados de 5 pulgadas y colócalos en la misma agua hirviendo que las judías verdes. Cocine la pasta durante 1 minuto hasta que esté tierna. Retirar y refrescar en el baño de hielo. Escurre la lasaña sobre toallas y reserva.

En un tazón, mezcle la bechamel, el pesto y el queso rallado hasta que estén bien combinados. Unte con mantequilla 4 platos para gratinar y coloque un trozo de pasta de 5 pulgadas en el fondo de cada uno.

Sobre la pasta, coloque las siguientes judías verdes y 2 cucharadas de la mezcla de pesto-bechamel-queso antes de agregar otra capa de pasta. Continúe con esta capa hasta que haya 4 piezas de pasta y 4 capas de judías verdes y pesto. Coloque un trozo más de pasta encima, seguido de una cucharada de mezcla de pesto. Coloca los 4 platos en el horno y hornea de 12 a 15 minutos o hasta que burbujeen y estén dorados por encima.

¡Sirve inmediatamente y disfruta!

¡Buon apetito!

¡Vea más formas de hacer lasaña con nuestra guía práctica en la revista Eataly!


La mejor lasaña del mundo

En un horno holandés, cocine la salchicha, la carne molida, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén bien dorados. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, la salsa de tomate y el agua. Sazone con azúcar, albahaca, semillas de hinojo, condimento italiano, 1 cucharadita de sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil. Cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los fideos de lasaña en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos. Escurrir los fideos y enjuagar con agua fría. En un tazón, combine el queso ricotta con el huevo, el perejil restante y 1/2 cucharadita de sal.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Para armar, esparza 1 1/2 tazas de salsa de carne en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque 6 fideos a lo largo sobre la salsa de carne. Unte con la mitad de la mezcla de queso ricotta. Cubra con un tercio de las rodajas de queso mozzarella. Vierta 1 1/2 tazas de salsa de carne sobre la mozzarella y espolvoree con 1/4 taza de queso parmesano. Repita las capas y cubra con el resto de mozzarella y queso parmesano. Cubra con papel de aluminio: para evitar que se pegue, rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol o asegúrese de que el papel de aluminio no toque el queso.

Hornee en horno precalentado durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 25 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos antes de servir.


Ver el vídeo: Receta: Lasaña al pesto l Cocina en un toque (Octubre 2021).