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Receta del día: costillas de res a fuego lento

Receta del día: costillas de res a fuego lento

Caer en la rutina de la cocina es fácil, pero siempre estamos aquí para sacarte de ella. Si está buscando hacer un esfuerzo adicional para la cena de esta noche, estas costillas de ternera a fuego lento son la comida para usted.

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Aunque el plato tarda unas horas en prepararse, en realidad es una gran receta para los cocineros aficionados. Esta receta ha sido perfeccionada por el chef Sung Park de Ivy Lane de Nueva York. Originario de Seúl, Corea del Sur, Lane se ha inspirado en sabores de todo el mundo, lo que lo ha llevado a crear platos como estas costillas.

Antes de comenzar, primero debe descongelar y sazonar adecuadamente su carne. Después de eso, dore las costillas hasta que estén doradas. Después de saltear y condimentar sus verduras y manzanas, agregue la carne y todos sus ingredientes en un horno holandés grande y coloque el plato en el horno durante tres a cuatro horas.

Este plato de una olla es la manera perfecta de llevar la cena al siguiente nivel. Acompáñalo con un vino delicioso o cúbrelo con un postre impecable para que la cena en casa se sienta como un restaurante.

Ingredientes

4 libras de costillas cortas, deshuesadas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas picadas
2 tallos de apio picados
3 zanahorias, peladas y picadas
5 dientes de ajo, en rodajas
5 cucharadas de jengibre, pelado y en rodajas
4 tazas de vino blanco
2 tazas de salsa de soja
1 taza de azucar
4 manzanas Granny Smith, picadas
10 hojas de laurel
1 manojo de cebolletas picadas
8 tazas de caldo de pollo
8 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de rábano picante fresco rallado (guarnición opcional)
Cebolletas para decorar (opcional)

Notas

Para la preparación en olla de cocción lenta, simplemente coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 12-24 horas. Cuando esté listo para servir, retire la carne de la olla de cocción lenta, cuele el líquido de las verduras y rocíe porciones individuales en la salsa (consulte las instrucciones a continuación).

Direcciones

Sazone las costillas con sal kosher y pimienta negra. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y dore las costillas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por los cuatro lados.
Retire la carne y reserve. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo y el jengibre al horno holandés. Saltee hasta que se ablande. Desglasar la sartén con vino blanco y salsa de soja.
Agregue azúcar, manzanas, cebolletas y hojas de laurel. Saltee durante 2-3 minutos más hasta que el azúcar se haya disuelto.
Vuelva a colocar la carne en el horno holandés (o coloque la mezcla de carne y verduras en un plato refractario grande). Agregue el caldo de pollo y deje hervir.
Cubra con papel aluminio y hornee a 325 ° durante 3-4 horas.
Después de hornear, saque la carne de la olla y reserve. Colar el líquido de las verduras usadas y reservar. Deseche las verduras.
Para servir, racione las costillas y cocine individualmente cada porción en la estufa en aproximadamente 1 taza de líquido y 1 cucharada de mantequilla. Cocine y rocíe la carne hasta que el líquido se haya reducido a aproximadamente la mitad.
Sirva con verduras de temporada y salsa. Adorne con rábano picante rallado y cebollino, si lo desea.


Costillas estofadas en olla de cocción lenta

Elizabeth Heiskell, también conocida como la granjera debutante, comparte su receta de un abundante favorito de invierno: costillas cortas sin hueso estofadas en una olla de cocción lenta.


Costillas estofadas en olla de cocción lenta

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