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Chefs at Home: presentación de diapositivas de la cocina Wine Country de Michael Mina

Chefs at Home: presentación de diapositivas de la cocina Wine Country de Michael Mina

Nos dan la bienvenida a la casa de Mina con Dean Martin tocando desde esos parlantes a la izquierda y decoraciones otoñales colgando de la puerta. Cada pieza de la casa Mina tiene algún tipo de historia, o un toque vintage. "No me gusta que todo sea igual y me gustan las piezas hechas por un artista local o que tienen una historia detrás", nos dijo Diane en un correo electrónico.

La pieza central de la sala de estar, una mesa de café de Pottery Barn, presenta baratijas recolectadas de salidas y eventos familiares. "No quería simplemente poner cosas allí sin pensarlo, así que le pedí a cada uno de los miembros de mi familia que me dieran algo personal para ayudar a contribuir al cofre del tesoro 'peek-a-boo'", dijo Diane. Eso no sucedió, así que Diane buscó baratijas propias.

Diane eligió una tiara que su madre usó el día de su boda en 1964, cubiertos de plata de su abuela por parte de su madre, conchas de vacaciones familiares a Hawái y viajes a la playa, piedras de la antigua casa de los Minas, gemelos de su abuelo, su tatarabuelo. el reloj de la abuela, un brazalete de su tía y cadenas de perlas que pasaron de padres a hijos. Y eso es solo la mitad de los artículos.

La estantería azul alberga una colección de libros de cocina, retratos familiares y, por supuesto, El libro peligroso para niños.

¿Entre la extensa colección de libros de cocina? Un conjunto de Día de la Mujer enciclopedias, que pertenecían a la madre de Diane. "Recuerdo que mi mamá llegó a casa alrededor de las 5:30 y tomó un Día de la Mujer libro de cocina y allí fue. Fue increíble cómo se las arregló para trabajar y cocinar, pero creo que es porque los libros son simples y eso es lo que hacías en ese entonces ", dijo Diane." [Sabes] cuando entraste por la puerta y preguntaste: 'Mamá, ¿qué ¿para la cena?' Quiero eso para nuestros hijos ".

Michael recoge libros de cocina dondequiera que viaja y compra libros relacionados con la cocina regional. "Uno de mis libros de referencia es Hot Sour Salado Sweet: un viaje culinario por el sudeste asiático,"Dijo Michael." Tengo páginas y páginas de este marcadas como referencia ".

A un lado de la cocina hay un mapa de Sonoma y el condado de Napa, junto con fotos de los perros de Minas, tarjetas de visita de los médicos y otras cosas cotidianas. Las Minas tienen dos perros: Molly, una mezcla de Poodle Bichon de 8 años, y Athena, una mezcla de Great Pyrenees y Akbash turco de 5 años.

La mesa de comedor de declaración fue descubierta en una tienda de antigüedades en San Francisco hace unos 15 años. "Me enamoré de la mesa, pero no me gustaron las patas que originalmente venían con ella, así que busqué en otra tienda y encontré las patas que me gustaban. El dueño era tan dulce y me cambió las patas", dijo Diane. Originalmente, la mesa era de pino oscuro, pero después de mudarse a esta casa y pintar el exterior de blanco, Diane decidió pintar también la mesa del comedor. "Quería traer el cielo azul al interior sintiéndome como en casa", dijo Diane. De manera similar, el candelabro originalmente lucía hojas de cadena de bronce, por lo que Diane pintó con aerosol el candelabro completamente blanco para que coincidiera con los tonos de la casa.

Diane en realidad dirige la cocina interior, que apenas fue remodelada cuando se mudaron. "En la casa principal reemplazamos el lavaplatos, la estufa y el refrigerador con electrodomésticos Viking", dijo Diane.

Aparte del trabajo de pintura, la mayor parte de la cocina interior sigue siendo la misma. El dueño anterior era un proveedor de catering y eligió las encimeras de mármol porque el patrón le recordaba al perejil; las minas se lo quedaron.

El letrero sobre la estufa era un regalo de Navidad que le hizo el amigo de Diane a Michael. "Ya no somos amigos", dijo Diane, bromeando (por supuesto).

Se introduce un poco de influencia francesa con el adorable letrero "Toilette", de Z Gallerie.

Otra explosión del pasado; Este viejo teléfono de disco lo dejó el dueño anterior, que lo usó como decoración. Diane, sin embargo, consiguió que funcionara. "Lo arranqué de la pared y encontré un cordón que lo haría funcionar, y voilà", dijo. "Funciona de maravilla. No me gustan los teléfonos móviles o inalámbricos. Entiendo la necesidad, pero prefiero el verdadero".

Un cucharón gigante cuelga junto a la cocina, una declaración decorativa de otra tienda natique en San Anselmo llamada Yankie Girl. ¿El cartel de Buon Appetito? Otra compra de Z Gallerie.

Mientras que Diane puede hacerse cargo de la cocina interior, el área exterior es todo Michael. "A las dos nos encanta el entretenimiento al más alto nivel, así que aquí es donde nos volvemos locos y lo hacemos a lo grande", dice Diane. A la derecha está la cocina al aire libre, que fue hecha a medida para los mineros cuando se mudaron. ¿A la izquierda? Una mesa épicamente larga, completa con patas de madera de granero de 150 años, para albergar a una multitud de 15 a 20 personas de forma habitual. "Esta área de comedor al aire libre estará allí para toda la vida", dijo Diane.

El área de la cocina está equipada con utensilios de cocina Viking, además de un horno de pizza para pizzas al horno de leña. "Quería que la apariencia fuera lo más natural posible, por lo que las losas de la barra y la cocina también son de concreto de color, pero están pintadas en azul índigo", dijo Diane.

En cuanto al horno de leña para pizza, o el bebé de Michael Mina, el revestimiento de ladrillos se cortó a mano y se colocó uno por uno, por lo que encaja en el rincón perfecto para gatos.

En la fiesta Cook Taste Eat, el equipo de cocina mantuvo una línea de pizzas para servir a los invitados. Esto incluye una pizza de prosciutto, además de otras con tomates frescos y hierbas del propio huerto de Minas.

La cocina al aire libre, que tiene forma de L para garantizar un flujo de trabajo adecuado, está completamente equipada con equipo Viking y un lavavajillas Hobart.

El área del bar, que se construyó con un antiguo gallinero para la pared trasera, se bautizó permanentemente como Boom Boom Room. "[El letrero] fue lo primero que colgué", dijo Diane, y agregó que el letrero es de The Pavilion, otra (lo adivinaste) tienda de antigüedades. "Me encanta bailar, así que tenía que hacerlo". Y aunque Michael puede dirigir el horno de pizza, "El bar es mi territorio y donde aporto algo de personalidad al patio trasero", dijo Diane.

Otra característica excelente del patio trasero (además de la piscina para las fiestas de verano) es un área para hogueras, perfecta para noches más frías o s'mores.

Quizás una de las adiciones más importantes al patio trasero fue el Jardín Mina, donde la familia cultiva productos durante todo el año. "Los elementos que no podemos prescindir son la rúcula, la albahaca, el cilantro, el cebollino, el romero y los chiles tailandeses. Todos esos son nuestros elementos clave para nuestras pizzas caseras", dijo Diane.

Una vista general del patio trasero de las Minas desde una colina, justo al lado de la entrada a un tobogán de agua para la piscina. Después de todo, es California.


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Tama Takahashi, editora de alimentos Santa Barbara, CA, Estados Unidos Disfruto creando recetas originales de maridaje de vinos que son saludables y deliciosas. Trabajo para Touring & amp Tasting, un club de vinos con sede en Santa Bárbara y una revista nacional como editor de alimentos. Sin embargo, no me pagan por este blog y las opiniones expresadas aquí son estrictamente mías. Recibí mi Premio a la Competencia de Habilidades de Chef Personal de la Escuela de Artes Culinarias de SBCC. En 2012, comencé Inside Wine - Santa Barbara con mi amiga Lila Brown, que ofrece catas de vino con propietarios de bodegas y enólogos. También soy miembro de la Junta del grupo de Artes Culinarias de Santa Bárbara, que tuvo a Julia Child como uno de los miembros fundadores y financia becas para estudiantes culinarios de SBCC en su nombre. mira mi perfil completo

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Ver el vídeo: Cook like a French Chef in 7 Minutes (Diciembre 2021).