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Paté de hígado con lentejas rojas

Paté de hígado con lentejas rojas

Un paté un poco más ligero, pero igual de delicioso.

  • 150 gr de lentejas rojas
  • 300 gr de hígado de pollo
  • 1 cebolla
  • 70 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva + para servir
  • sal
  • pimienta de cayena
  • hierbas aromáticas (romero, albahaca)

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Paté de hígado con lentejas rojas:

Lavar bien las lentejas y hervirlas en 300 ml de agua fría, con una pizca de sal. Hervir hasta que se ablande, luego escurrir el agua, que guardamos y dejamos enfriar.

Pelar una cebolla y picarla finamente. Limpiamos el hígado de pieles, lo cortamos en trozos más pequeños, lo lavamos y lo escurrimos.

Calentar la mantequilla en una sartén, junto con el aceite de oliva y agregar la cebolla. Revuelva de vez en cuando hasta que la cebolla se vuelva transparente. Ponemos los hígados y mezclamos hasta que cambien de color y penetren. Bajar la sartén y dejar enfriar. Poner el hígado con la cebolla, las lentejas, la sal, la pimienta molida en un recipiente hondo y mezclar bien. Si es necesario, agregue un poco del jugo en el que se hervían las lentejas.

Servimos el paté de tostadas untadas con aceite de oliva, sobre las que espolvoreamos una mezcla de hierbas aromáticas y pimiento rojo.


Pasta de lentejas rojas

especias (hojas de laurel, cilantro, pimiento, semillas de mostaza)

Lavar las lentejas en 2-3 aguas y ponerlas a hervir (3 tazas de agua por 1 taza de lentejas) junto con la cebolla cortada en 4, las rodajas de zanahoria, el ajo, las especias y la sal. En unos 20-30 minutos las lentejas están listas. Retire la cebolla y las hojas de laurel. Escurrir bien, las lentejas bien. Ponga en la licuadora hasta que se abstenga de una pasta fina. Agrega el aceite, el jugo de limón y sazona con sal.

  • Puedes jugar con las verduras que hierves junto con las lentejas, por ejemplo una chirivía pequeña para darle más sabor.
  • Si te gustan las cebollas fritas y los ajos, puedes endurecerlos antes de añadir las lentejas, no al prepararlos para el enano, obviamente.
  • Lo cocino los días de ayuno y lo sirvo con tostadas y aceitunas negras, pero va bien con un buen queso.

Edición posterior: Mientras tanto, descubrí que las lentejas también deben hidratarse. Dejo el rojo por 3-4 horas, el verde por 6-8 horas, si cocino el verde por la mañana, lo dejo hidratado por la noche, pero lo meto en la nevera.


Paté de lentejas verdes

He entrado oficialmente en la temporada de los picnics y barbacoas, y las tartas caseras me parecen muy adecuadas para esos momentos porque son fáciles de preparar, soportan el transporte y las temperaturas más elevadas.

El paté de hoy es vegetariano, es idéntico en color al hígado, lo que no es muy atractivo, pero eso no impide que sea muy bueno y saludable. Lo sazoné ligeramente, dejando el sabor agradable y específico de las lentejas verdes, que me parece el más sabroso de todos los tipos de lentejas. El paté se engrasa bien sobre una pita a la parrilla, un palito libanés o con ensalada de tomate, lechuga, palitos de zanahoria o tabulé.


Guiso de cebolla con lentejas rojas

El guiso de cebolla con lentejas rojas es una receta fascinante en la cocina francesa. Un plato muy fragante de cebollas caramelizadas ligeramente picantes, que combina maravillosamente con polenta caliente o encurtidos.

INGREDIENTE:

  • 2 cebollas blancas
  • 2 cebollas rojas
  • 150 g de lentejas rojas
  • 3 tomates grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de caldo
  • 1/2 cucharadita de pasta de ají picante
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo
  • sal pimienta

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Pelar la cebolla, cortarla en juliana y freírla unos minutos con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Tenemos que tener cuidado de mezclar con frecuencia porque no queremos que se prenda o se queme.

2. Agregue los tomates pelados y cortados en cubitos y los dientes de ajo dados a través de la prensa. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

3. Lavar las lentejas rojas en unas cuantas aguas y hervirlas por separado.

4. Incorporar las lentejas cocidas al guiso junto con una cucharada de caldo, pasta de pimiento picante, laurel, tomillo, sal y pimienta. Déjalo hervir tapado durante 15 minutos para que se mezclen sus sabores, luego quita la tapa y déjalo hervir a fuego lento hasta que se reduzca casi todo el jugo de la verdura.

El guiso de cebolla con lentejas rojas va bien con polenta tibia y encurtidos.


Paté de lentejas rojas y boniato

El paté tiene un sabor dulce muy bueno. La batata también se puede reemplazar con pastel de calabaza. Sirva con tiras de vegetales crudos o sobre pan, junto con una ensalada.

Ingrediente:

  • 1 batata (aprox.500 g)
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo pequeño de apio
  • 1/2 taza de lentejas rojas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de curry dulce
  • 1 cucharadita de curry picante
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 5-6 dientes de ajo
  • 1-2 cucharadas de hojuelas de levadura inactiva
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite prensado en frío
  • 2 tazas de agua

Método de preparación:

1. Pele el boniato, córtelo en cubos medianos y colóquelo en la sartén en el horno precalentado. Hornee hasta que esté suave. Mezclar 2-3 veces con una cuchara para hornear lo mejor posible por todos lados.
2. Picar la cebolla y ponerla a "endurecer" en un poco de agua. Luego agrega la zanahoria y el apio, agrega más agua y tapa para sofocar.
3. Después de 5 minutos, agregue las lentejas (antes de lavar bien) junto con 2 tazas de agua. Déjalo a fuego lento, porque las lentejas rojas hierven muy rápido. Agrega más agua si es necesario. Está listo cuando esté suave.
4. Dejar enfriar un poco, y luego meterlo en el robot con la cuchilla S, agregar el boniato horneado, agregar las especias y procesar hasta que estén todos bien incorporados. Pruebe y agregue especias según sus preferencias.


Recetas de lentejas

Las albóndigas de verduras se encuentran entre mis cosas favoritas en el mundo, ¡y esta receta de albóndigas de lentejas picantes con pimientos morrones está entre mis favoritas! Las lentejas son un elemento esencial en esta receta porque le dan a las albóndigas la consistencia y el sabor perfectos. ¡Recomiendo esta receta especialmente a los amantes de la comida picante!


Cómo hacer paté de verduras

coronilla Es una pasta comestible y generalmente muy extendida, que tradicionalmente se prepara a partir de hígado y grasa, o de carne picada, es decir, se añaden especias, hierbas, vino y verduras, para darle más sabor y sabor. Es muy común en la mayoría de países, destacando sobre todo algunos conocidos como Foie gras, que consiste en hígado de oca cebado, cortado y cocido (aunque técnicamente no puede considerarse Semana Santa).

A pesar de que es un producto que atrae a mucha gente, al estar elaborado con productos de origen animal, lo normal es ser un alimento alejado de la dieta de un vegetariano o vegano. ¿Qué opción elegir en estos casos?

Una solución simple es elaborar un verduras de trucha, fácil de hacer en casa y que, de hecho, también puedes encontrar en herbolarios y tiendas de dietas especializadas. Te explicamos los ingredientes que necesitas y los pasos a preparar en esta nota.


Lentejas - 40 recetas

Una selección de recetas de lentejas rojo o verde: sopa y caldo, nata montada, guiso y otros platos deliciosos y saludables.

Las lentejas son un alimento que se utiliza en forma de harina o cereales, hervidas, en sopa o en puré. También se puede obtener un sustituto del café a partir de las lentejas. La harina también se utiliza en repostería, panadería y pastelería. Las lentejas están especialmente presentes en las recetas de comida mediterránea.


Paté de lentejas rojas

Te gustan las lentejas Sí. Me gusta incluso más que los frijoles. Al menos las lentejas rojas parecen ricas y muy fáciles de cocinar. Si hasta ahora te di recetas de comida con lentejas, como lentejas con salsa picante o arroz con lentejas, hoy pensé en contarte cómo hago paté de lentejas rojas que, si me preguntas, es el paté de ayuno vegetariano más delicioso que he probado en mi vida. Y además se elabora muy rápido siendo una receta sencilla.


¿Cómo hacer una receta de paté de hígado?

Pon la sartén al fuego, deja que se caliente un poco, pon el aceite y una cucharada de mantequilla (no solo pongas mantequilla porque se quema rápido).

Agregue el ajo en rodajas y dore, luego deséchelo (no lo pegue porque tiene un sabor amargo).

En el mismo aceite añadir la zanahoria y la cebolla finamente picadas, unas rodajas de pimiento picante (según el picante que quieras que quede el paté) y el hígado limpio de piel y hierro (si es de ave), cortado en dados.

Déjelo a fuego fuerte durante 2-3 minutos, luego agregue un poco de agua caliente y cocine a fuego lento con una tapa, hasta que el hígado y las verduras estén suaves.

Espumar cuando sea necesario, gotear un poco de agua caliente cuando gotee y hacia el final, agregar el vino.

Póngalo en una licuadora o robot, hasta obtener una pasta fina, ahora agregue la mantequilla, la crema agria (hasta que alcance la consistencia deseada) y mezcle hasta que esté espumoso.

Combina el sabor con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada. No pongas sal al principio porque el hígado se fortalece.

También puedes añadir yema de huevo cocida a la composición o puedes hacer varios tipos de paté de hígado: picante, con pimientos, aceitunas, champiñones, etc.

Te recomiendo que hagas uno pan casero con un poco de levadura , receta aquí. que va muy bien con un paté cremoso y fino.

¿Cómo se puede almacenar el paté de hígado por más tiempo?

-Poner en cajas o frascos de plástico y verter encima mantequilla derretida, que sella bien y no deja entrar aire. También es posible con manteca de cerdo, pero la mantequilla es mejor, porque se come con paté. Dura fácilmente durante 1 semana.

-Se pone en frascos y se esteriliza 1 hora desde que hierve el agua. Deje enfriar en esa agua hasta el día siguiente. Dura 1 mes.

Esta receta de paté también fue probada por los lectores del blog Pofta Buna:


Video: Receta: Arroz con Sardina y Paté de Hígado 031011 (Septiembre 2021).