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Pollo al horno agridulce - Jamie Oliver

Pollo al horno agridulce - Jamie Oliver

Debo decirte que Jamie Oliver usa pollitos en su receta. Me parecieron caros, así que tomé la parte inferior de los muslos (una pierna / persona cada uno). Puedes usar pollo entero bien limpio y rellenarlo con naranjas. Pero ahora te contaré cómo lo hice.

Lavé y limpié los muslos y los sala un poco. Preparé la naranja que lavé bien y corté en 8 rodajas del mismo tamaño. Dividí los dátiles por la mitad, los corté por la mitad y los dejé enteros (puedes usar pasas) y corté la cebolla en rodajas.

Pon una sartén al fuego y agrega la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva. Freír los muslos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados. Toda la operación dura unos 10 minutos.

Retirar los muslos en un plato y escurrir la grasa de la sartén en un bol.

En la misma sartén poner media mantequilla y un poco más de aceite de oliva y añadir la cebolla y el romero y calentarlos hasta que la cebolla se ablande un poco.

Mientras tanto, mezcle los tomates en el caldo (cubitos) con el vino.

Los mezclé en una licuadora.

Agrega los muslos a la sartén y aumenta la llama. Agrega los dátiles, los tomates mezclados con vino y las naranjas en rodajas, deja que hierva hasta que el líquido gotee un poco (déjalo hervir unos 10 minutos). Ahora he movido todo el contenido en una olla que puedo poner en el horno, pero si tienes una que puedes usar en el horno si está en llamas, entonces no tienes que moverte.

Cubra con una tapa o papel de aluminio y hornee en el horno a 200 grados durante 30 minutos, girando los muslos aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción.

Cuando estén listas déjalas reposar durante 10 minutos, no sin antes volver a girar los muslos.

Sirva con ensalada verde o guarnición de arroz.




Patatas horneadas ideales de Jamie Oliver. ¡La mejor receta!

& # 8220Patatas de Jamie Oliver & # 8221 son realmente ideales. La corteza crujiente y deliciosa recubre el corazón tierno de las patatas, y el aroma del romero y el ajo complementa a la perfección este sabroso platillo, que inmediatamente despierta el apetito. ¡Se garantizan ingredientes simples pero perfectamente combinados y un delicioso almuerzo!

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Ponga las rodajas de patata en agua con un poco de sal y déjelas hervir. Hervir las patatas durante unos 5 minutos.

2. Retirar la cacerola del fuego y escurrir el agua. Ponga las patatas en un colador y déjelas escurrir. Precalienta el horno a 180 grados.

3. Vierta el aceite de oliva en la sartén y espolvoree las hojas de romero, coloque las patatas. Mezclar bien. Sazone las patatas con sal y revuelva de nuevo. Agrega los dientes de ajo.

4. Hornee las papas durante unos 40 minutos hasta que se forme una costra crujiente.


Golosinas de Oana

- un trozo de pollo tierno y, necesariamente, fresco
- sal marina y pimienta recién molida (aquí si no tienes sal marina y la nuestra, de nuestros antepasados, es igual de buena)
- aceite de oliva (unas cucharadas)
- alrededor de un kg de patatas
- un limón grande (pero no más grande que Mr. Chicken)
- un diente de ajo
- un puñado de tomillo fresco (o seco si no tienes nada más a mano)
- un puñado de romero fresco
- 8 rebanadas opcionales de tocino ahumado (no lo tenía pero aún estaba bueno)

Después de revisar toda la lista anterior, tomé al Sr. Pui con un amigo y comencé a frotarlo con sal y pimienta (tanto por dentro como por fuera). Después de tanta tortura, la dejé enfriar en la nevera durante unas horas.


Pollo asado con limón, romero y patatas al horno (Jamie Oliver)

Pollo asado con limón, romero y patatas al horno (Jamie Oliver)

6 comentarios:

¡Se ve genial, el bebé es fragante y muy acogedor!

¡Gracias Maya, es cierto! ¡Nos gusta mucho! Además de eso, es fácil de hacer :)

estaba lloviendo en mi boca. No entiendo a qué sabe el limón.

El limón suaviza el pollo y le da un sabor afrutado ligeramente dulce. Es difícil de describir porque el romero difumina el limón. Sin embargo, la receta es especial, vale la pena probarla.

¡Yo también lo hice y es extraordinariamente bueno! ¡Nunca había probado algo tan bueno en mi vida! ¡Felicitaciones por la receta!


Asa las piernas de pavo en el horno con mantequilla con sabor a ajo

Asa las piernas de pavo en el horno con mantequilla con sabor a ajo. ¿Cómo hacer pavo al horno? Asar muslos de pavo rojo y tierno con ajo, limón y mantequilla. Recetas de pavo. Recetas de bistec. Recetas con muslos de pavo.

El otro día encontré algunas patas de pavo. ¡Voy por un bistec! No tuve tiempo salmuera (salmuera & # 8211 ver receta aquí) para freírlos durante unas horas, así que decidí untarlos bien con mantequilla debajo de la piel para obtener una carne tierna, fragante y jugosa. Inspirado por Receta de pollo Kiev (ver receta aquí) Hice una crema de mantequilla picante, esta vez usando cáscara de limón rallada además de ajo y cambiando el perejil verde por eneldo. Mmmm & # 8230 ¡qué sabores frescos!

Puente: esta mantequilla con sabor se puede congelar & # 8211 mira aquí como lo hacen (mantener en el congelador y usar para bistecs a la parrilla, filetes, etc.).

¡Las patas de pavo al horno con esta fragante mantequilla salen increíblemente tiernas y sabrosas! La pulpa permanece rosada y suave y la piel se vuelve rojiza y crujiente. ¡De ensueño!

¿Qué guarnición va al lado de un jugoso bistec? Puré de patatas Me respondieron a coro en casa. Está bien, te haré puré. Saqué las patatas del grill un rato, sustituyéndolas por arroz, salsas de verduras, etc. Así que dije que los complaciera, si es que todavía los hago raramente. Por supuesto que lo cerré de golpe ensalada variada lleno de verduras y vitaminas.

Recomiendo otra receta de muslos de pavo al horno con papas doradas al horno directamente en la bandeja & # 8211 mira aquí.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 3-4 porciones de pierna de pavo asado al horno (según su tamaño).


Ponle la leche de Jamie

Así que ponle leche. Escuché sobre esta receta hace mucho tiempo. ¿Por qué no lo he hecho todavía? No lo sé, ¡pero definitivamente soy un perdedor! De hecho, este pollo con leche, condimentado con salvia y ajo y horneado en el horno, es quizás el más frágil y pollo más sabroso que nunca he probado. La receta es simple, extremadamente simple. Si compartes este pollo en leche en una cena con amigos, te aseguro que solo escucharás palabras de elogio. ¡Casi no quedarán huesos! El título del artículo ya ha revelado que se trata de una receta de Jamie Oliver, lo que demuestra una vez más que la sencillez puede ser genial. Para aquellos que encontrarán extraña la combinación de pollo y leche, solo les digo: ¡chúpate los dedos!


Jamie Oliver Club


Comentario de Jamie: Es un alimento fantástico, con un aroma agridulce muy delicado. Tiene algo reconfortante y profundo, siendo ideal para consumir en los meses fríos del año. Si no puede encontrar pollos pequeños, use un pollo grande; la única diferencia es que la cocción tomará un poco más de tiempo. La comida es deliciosa, se sirve con verduras y puré con aceite de oliva.
Ingredientes para 4 porciones: una naranja cortada en cuartos, dos ramas de canela partidas por la mitad, 6 hilos de romero, 4 pollitos, preferiblemente orgánico, aceite de oliva, 2 cubos de mantequilla, 2 cebollas rojas limpias y cortadas en escamas, 4 tallos de apio, una lata (280 g) de tomates secados al sol, aceite escurrido, 3 vasos de vino Chianti, 6 cucharadas de vinagre de vino tinto, un puñado de pasas, un puñado de semillas de pino, 16 rodajas finas de panceta ahumada.
Preparación: Precalienta el horno a 200 grados C. Rellena cada pollo con un cuarto de naranja, media rama de canela y una ramita de romero.
Receta del volumen "Cocinemos con Jamie", Editorial Curtea Veche, 2007
Publicado íntegramente en National Journal, The Kitchen Journal del 15 de octubre de 2009

Ingredientes cuello de ternera al horno con patatas

  • 1 pieza de cuello de ternero enrollado y atado con hilo de carnicero (1,1 kg pesó el mío)
  • 1 zanahoria pequeña, limpia y cortada en trozos
  • 1 cebolla pequeña, limpia y cortada en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 ramitas de romero (u otro tomillo, si lo prefiere), partidas en trozos
  • 1 pieza de apio tan pequeña como 1 huevo, cortada en trozos
  • 1 kilogramo de patatas, pesadas, limpias, cortadas en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml. vino blanco
  • 150 ml. sopa de pollo o de verduras o, como último recurso, agua
  • 1 cucharada de crema balsámica
  • 30 gramos de mantequilla con 80% de grasa
  • sal gruesa, pimienta recién molida

Condimentar y llevar la carne a temperatura ambiente.

Cualquier pieza de carne, antes de ser procesada con calor, debe llevarse a temperatura ambiente. Este rollito de cuello de ternera no es una excepción. Así que saqué la carne de la nevera una hora y media antes de que comenzara la cocción. Saqué el paquete y lo limpié bien con toallas de papel. Lo sazoné con sal gruesa y pimienta recién molida en abundancia, por todos lados.

En la hora y media en que volvió a la temperatura de la cocina, se impregnó la carne con suficientes especias, para que al final quedara perfectamente sazonada.

Preparación de cuello de ternera y dorado # 8211 en la sartén

1. Enciende el horno y ponlo a 150 ° C. Elegimos un plato resistente al calor con tapa, en el que ponemos cebolla, zanahoria, ajo en rodajas, apio y 1 ramita de romero desmenuzado.

2. Calentar una sartén a fuego medio-alto, añadir 1 cucharada de aceite y dorar rápidamente el cuello de ternera por todos lados. Aproximadamente 1-2 minutos de cada lado es suficiente.

3. Transfiera el cuello de ternera dorado sobre las verduras e inmediatamente agregue el vino blanco y la sopa de pollo / verduras a la sartén. Rallar bien en el fondo de la sartén, para que se desprendan todas las piezas caramelizadas, llenas de sabor. Hervir durante unos 2-3 minutos, hasta que el líquido se dore. Vierta lentamente el líquido de la sartén en el plato resistente al calor, no directamente sobre el trozo de carne, sino desde un costado.

4. Picar finamente las hojas de romero en la segunda ramita. Agrega el aceite restante sobre las papas. Agrega el romero picado, sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Colocar las patatas sazonadas alrededor del cuello de ternera dorado. Cubrir el plato resistente al calor con la tapa y ponerlo en el horno precalentado a 150 ° C, a una altura media, durante 3 horas. Después de 1 hora, levante con cuidado la tapa, gire el filete en la posición inversa, cubra nuevamente con la tapa y continúe cocinando el filete hasta que se agote el tiempo recomendado.

Dorado final y salsa

5. Después de tres horas, las patatas deben estar muy tiernas y el filete no menos tierno que estos. Retirar con cuidado la tapa y subir la temperatura del horno a 230 ° C, función grill. Como puedes ver en la imagen de abajo, el cuello de ternera y las patatas están cocidas, pero no del apetecible color que nos hace querer un bife. Seguimos cocinando el bife y las patatas sin tapa, en función grill, durante unos 15 minutos o hasta que necesite dorarse bien.

6. Tan pronto como estén listos para dorarse, saque las papas y el filete del plato resistente al calor y colóquelos en un plato. Los puse en la tapa de la olla en la que los cocí en el horno. Tapar ligeramente el plato, para mantener caliente el cuello de la ternera pero para permitir que salga el vapor.

7. Preparar una cacerola y colocar encima un colador fino. Vertimos todo el líquido de la olla en la que cocinamos nuestro cuello de ternera en el horno, pasándolo por un colador. Pon la sartén al fuego y agrega 1 cucharada de crema balsámica. Hervir el líquido resultante a fuego alto hasta que baje a unos 150 ml. Apaga el fuego y agrega la mantequilla fría. Revuelva lentamente y la mantequilla que se derretirá en la salsa se emulsionará con las proteínas, espesándola suavemente. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto y ya estamos listos para servir.

SERVIR

Serví tibio el cuello de ternera, junto con la salsa que metí en el cazo y las patatas con las que se coció y que quedaron tan ricas como el bife. Agregué y unas zanahorias glaseadas y frijoles saltos verdes, que combinó a la perfección con este jugoso y sabroso bistec de ternera. Un delicioso almuerzo y unos sensacionales sándwiches fríos de bife de ternera al día siguiente, eso es lo que obtuve del cuello de ternera.


Pollo al horno - Jamie Oliver

ingredientes :
- 1 pollo de 1,1-1,4 kg
- sal y pimienta negra
- 3 manos pequeñas de verduras frescas si es posible (albahaca, perejil, mejorana) finamente picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón cortado por la mitad
- 4 hojas de laurel
- 2 ramas de romero (no puse)

Preparación : Primero calentamos el horno a 200-220 grados y dejamos adentro la bandeja donde se cocinará el pollo a calentar o cuando nos acerquemos al final de su preparación para estar listo para poner en el horno, ponemos la bandeja.
Luego tome Mr. Chicken, lávelo bien por dentro y por fuera, séquelo frotándolo con una toalla de papel, luego frote la cavidad con sal.
Luego, con mucho cuidado, agarre la piel de las extremidades del pecho, teniendo cuidado de no romperla, y tire de ella ligeramente. Con la otra mano despegamos suavemente la piel del pecho.
Normalmente, la piel queda atrapada a través de un tejido ... o se deja tan atrapada en el medio, o se hacen 2 pequeños túneles a cada lado (eso es lo que hice). o simplemente corte el medio.
Espolvoree sal en los espacios hechos y luego rellénelos con verduras picadas.
Espolvorear con un poco de aceite de oliva.

Si lo desea, también en esta etapa, rompa las hojas de laurel a mano e introdúzcalas en la cavidad del pollo junto con el limón y las ramitas de romero.

Una vez que hayamos terminado de llenar, colocamos las alas adentro y las piernas se amarran lo más fuerte posible.


Para tener unos muslos sabrosos y tiernos al final, se cultivan en 3-4 lugares y se introducen en la carne verde restante. Así, el calor penetrará directamente en la pulpa y estará lista más rápido.


Una nueva receta de Jamie Oliver: bistec de cerdo al horno con ratones crujientes

Si conoces a un buen carnicero, pide la costilla o la paleta de cerdo, es más uniforme y más fácil de cocinar. Pídale que deje su ratón y lo haga crecer cada 5 mm, y luego retire la carne del hueso. Pídale que corte los huesos y se los lleve a casa para preparar la salsa.

Ingredientes para 8 porciones:

1/2 paleta de cerdo de unos 3 kg (con hueso)

1 cucharada de romero recién picado

1/2 cucharada de semillas de hinojo

8 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva

5 tallos de apio grande picado

Poner la carne en una picadora y frotar las muescas con un poco de sal y romero picado, intentando que penetren bien. En un mortero, machaca las semillas de hinojo con el pisalog, luego el ajo y el resto del romero picado y frota la carne con esta mezcla - no el ratón, porque se quemará. Coloca la carne en una bandeja de horno grande, junto con el vinagre balsámico, las hojas de laurel y el aceite de oliva. Deje reposar durante aproximadamente una hora para marinar.

Mientras tanto, calienta el horno a la temperatura más alta y dora los huesos. Frote el ratón con mucha sal marina; le quitará el agua, que se evaporará. Coloca la carne directamente sobre la parrilla, en la parte superior del horno. Agrega los huesos y las verduras doradas al resto del adobo balsámico, vierte 570 ml de agua y mete todo al horno, debajo de la carne. A medida que se hace la carne, todos los jugos que contiene se escurrirán en la sartén. Esta será tu salsa. Además, en la carne verás hermosos vestigios de barbacoa.

La carne estará lista en aproximadamente una hora. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura del horno a 220 ° C - etapa 7 a gas. Una vez que esté lista, saca la carne del horno, colócala en un plato cubierto con papel de aluminio, para mantener todos los jugos. Déjelo a un lado durante al menos 10 minutos. Prepara las verduras que quieras servir como guarnición y prepara una salsa con los jugos que quedan en la sartén.

Ponga los huesos, la salsa en la sartén y las verduras en una cacerola grande. Agrega un poco de agua a la bandeja donde estaban los huesos y las verduras, porque en su fondo hay unos residuos pastosos y pegajosos, que quedan muy sabrosos.

Hervir nuevamente, luego raspar toda la bondad del fondo de la sartén y poner todo en la sartén. Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando, quitar el aceite, la grasa o la espuma de arriba, luego pasar el contenido por un colador y desechar todas las verduras y huesos. Déjalo caer y sazona al gusto.

¿Quieres encontrar otras recetas con pescado, cerdo, ternera, aves o caza preparadas por Jamie Oliver? Encuentra las recetas más interesantes en el volumen 3: “La cocinera se desnuda. de secretos ”, de la Revista Nacional.

Como para muchos rumanos, ninguna comida puede terminarse sin siquiera un trozo de carne, por simple o erudito que sea, la tercera parte del volumen “El chef se desnuda. de secretos ”irá a sus almas.

El nuevo volumen de la colección propondrá cuatro recetas basadas en aves. El primero de ellos tiene un nombre muy prometedor: "Mi receta favorita de pollo al horno". No queremos desvelar demasiado, solo te aseguramos que es sumamente simple y fresco, debido a las hierbas aromáticas que se esconderán debajo de la piel. Luego está el pollo aromatizado con pasta de curry verde, bíblica en un caldero con salvia, apio y naranjas rojas y, para los verdaderos conocedores, "el mejor pato asado al horno con salsa de miel y ostras". ¡Sorpresa!

También puedes probar a preparar chuletas de cerdo con salsa de tomillo, limón y pesto, bife de cerdo al horno con ratones crujientes o tocino hervido con budín de guisantes. Los amantes del cordero tampoco se olvidan.


Video: Si quieres sorprender a los invitados. Prueba el pollo en el horno (Diciembre 2021).